1. GeröstetesBrot mit Tomaten
Die Geschichte: In Fara in den Sabiner Bergen, unweit von Rom, findet man auf einer antiken Mauer einen Hinweis auf das crustulum. Das war ein mit Öl getränkter Fladen, den der ...
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2. Beeren: Gruener Daumen - Verwoehnter Gaumen, Teil II (Info)
Die zweite Sendung der Reihe "Gruener Daumen - Verwoehnter Gaumen" beschaeftigt sich mit Beerenobst. Anbautipps, Pflegemassnahmen, die richtige Sortenwahl von Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren und Heidelbeeren sowie von Weinreben verraet Ulrike Lindner, ...
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3. Kokosnuss: Vielseitige Frucht (Info)
Kokospalmen werden vor allem in sonnenverwoehnten Laendern angebaut, zum Beispiel in der Dominikanischen Republik, an der Elfenbeinkueste, in Sri Lanka, Suedamerika und Indien. ServiceZeit KostProbe hat in einer Bioplantage auf Sri ...
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4. Roter Reis (aus der Camargue)
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/1998/04/06_4.html Roter Camargue-Reis Roter Camargue-Reis ist eine relative neue Zuechtung aus einer wilden Reissorte, die frueher im Reisanbau als eine Plage galt. Der Reisbauer Griotto, im franzoesischen Arles ansaessig, hat ihn ...
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5. Chilenische Küche
Der Süden Im tiefen Süden, wo sich die Mapuche-Stämme vor 220 Jahren mit den eingewanderten bäuerlichen Alemanes arrangierten und gemeinsam gegen die Spanier kämpften, liebt man Parrilladas, also Grillfeste. Alles saisonale ...
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6. Schottische Spezialitaet: Orangenmarmelade (Info)
Teatime ohne Marmeladentoast ist im Vereinigten Koenigreich einfach undenkbar. Dabei wird eine bestimmte Marmelade von Englaendern, Schotten und Iren gleichermassen geschaetzt: die originale Orangenmarmelade aus dem schottischen Dundee. Sie wird dort ...
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7. Die Peruanische Küche
Die peruanische Küche ist sehr vielseitig. An der Küste gibt es eine große Auswahl an Gerichten auf Basis von Fisch, wie der Seebrasse und Seezunge, sowie Meeresfrüchten wie Langusten, Muscheln, Tintenfisch ...
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8. Erdbeermarmelade plus (Variationen)
Erdbeer-Marmelade mit Schokolade1 Vanilleschote500 g kleine Erdbeeren420 g Gelierzucker6 g Zitronensäure 100 g Bitterschokolade grob gehackt2 TL weißer RumGläser heiß auswaschen, verkehrt auf ein sauberes Tuch stellen, abtropfen lassen.Vanilleschote der Länge ...
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9. KäseViii (Hart- + Edelpilzkäse)
HART- u. EDELPILZKÄSE: PROVOLONE: Ein italienischer Käase, der ursprünglich aus Büffelmilch, wird dieser gerührte Käse heute aus Kuhmilch hergestellt. Man findet ihn birnen-, konus- oder zylinderförmig; die Käse werden an Schnüren ...
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10. KäseViii (Hart- + Edelpilzkäse)
HART- u. EDELPILZKAESE: PROVOLONE: Ein italienischer Käase, der ursprünglich aus Büffelmilch, wird dieser gerührte Käse heute aus Kuhmilch hergestellt. Man findet ihn birnen-, konus- oder zylinderförmig; die Käse werden an Schnüren ...
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