1. Spargel (Info)
Ueber die Spargelpreise: Der Hauptgrund fuer den recht hohen ... Pflanzung die erste volle Ernte des Spargels moeglich ist. Und bei der Ernte ... der Ernte ist muehsame Handarbeit mit Spargelkelle und Spargelmesser angesagt. Sobald die Oberflaeche der Huegelbeete ... ab. Und dann erhalte ich den Bleichspargel. Violetter Spargel wird uebrigens erst gestochen wenn er ... und sich durch die Lichteinwirkung die Spargelspitzen violett faerben. Der gruene Spargel wird ohne diese Erdwaelle angebaut. Er ... er etwas herzhafter und wuerziger als Bleichspargel. Stichtag 24. Juni, Johannistag: Die Spargelsaison erstreckt sich in der Regel ueber ... begruendeter Stichtag, an den sich die Spargelbauern halten. Danach goennt man der Pflanze ... Grenzen der Natur respektieren, damit die Spargelpflanze auch 10-12 Jahre lang gestochen werden ... werden kann! Herkunft: Vermutlich kam der Spargel aus dem Orient nach Europa. Die ... Jahren gekannt. Allerdings schaetzten sie den Spargel hauptsaechlich als Arzneimittel. Schon der griechische ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
2. INFO: SPARGEL, (ASPARAGUS OFFICINALIS),
engl.: asparagus, franz.: asperge. Der Spargel gehoert zu der botanischen Familie der ... botanischen Familie der Liliengewaechse (Liliaceae). Der Spargel ist ein Gemuese mit langer Tradition. ... Tradition. Schon seit zwei Jahrtausenden wird Spargel sowohl als Naturheilmittel, als auch als ... geschaetzt. In den Klostergaerten wurde der Spargel, der aus botanischer Sicht der Spross ... ihn zu einem belebenden Verjuengungsmittel. Der Spargel war bis kurz vor der Jahrhundertwende ... des 19. Jahrhunderts nur als gruener Spargel bekannt. Heute wird er weiss gebleicht ... lockeren Erddaemmen aufgeschichteten Boeden kultiviert. Der Spargel wird nicht geerntet, sondern gestochen. Dies ... gestochen. Dies geschieht kurz bevor der Spargelspross den lockeren, sandigen Erdwall durchbricht. Dazu ... den Haenden freigelegt und mit einem Spargelmesser gestochen. Die so entstandenen Loecher im ... zugedeckt und mit einer Spachtel glattgestrichen. Spargelzeit ist von Anfang Mai bis 24. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
3. Soufflé von bergischem Ziegenfrischkaese mit Spargel und...
...15 bis 20 Minuten backen. Den Spargel schaelen. Die Schalen mit 2 l ... und in diesem Sud den geschaelten Spargel je nach Dicke 8 bis 15 ... aufkochen, dann mit Gemuesebruehe, Sahne und Spargelfond auffuellen. Die Fluessigkeitsmenge auf die Haelfte ... abschmecken. Anrichten: Auf einer Tellerseite den Spargel mit Baerlauchsauce anrichten, daneben das Auflauffoermchen ... O-Titel: Soufflé von bergischem Ziegenfrischkaese mit Spargel und Baerlauchsauce http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/s/souffle.html #AT Christina Philipp ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
4. Spargel In Rieslingschaum
...Fruchtsaeure ein besonders zu dem zarten Spargelgeschmack passender Wein. Nachdem der Spargel selber Saeure mitbringt, sollte die Rieslingsaeure ... einen halbtrockenen Riesling genauso gerne zum Spargel. Nachdem schon der Riesling in der ... unser Rose dazu zu empfehlen. Der Spargel wird von den Koepfen nach unten ... untere Ende wird abgeschnitten und die Spargelstangen auf die gleiche Laenge eingekuerzt. Der ... sollte so hoch sein, dass der Spargel aufrecht stehend kochen kann. Die Profikoeche ... kochen kann. Die Profikoeche binden den Spargel portionsweise mit einem Kochgarn zusammen. Die ... mit einem Kochgarn zusammen. Die zarten Spargelkoepfe muessen aus dem Wasser herausschauen - ... den unnachahmlichen Biss. In einem speziellen Spargelkochtopf geht das am besten. Im restlichen ... besten. Im restlichen Jahr ist dieser Spargeltopf ein vorzueglicher Kochtopf fuer Suppen und ... und etwas geriebene Muskatnuss zugesetzt. Die Spargelschalen und abgeschnittenen Enden ca. 10 Minuten ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
5. Hamburger von geraeuchertem Walbecker Spargel mit
Spargel schaelen, die unteren Enden abschneiden. Schalen ... Salz und Zitronensaft hinzufuegen. Aufkochen. Die Spargelstangen hineingeben und je nach Dicke 8 ... Pfanne legen. Darauf den trocken getupften Spargel legen und diesen mit einer Metallhaube ... der Dunstabzugshaube. Vor dem Anrichten die Spargelkoepfe abschneiden und jede Spargelstange in drei gleich lange Stuecke schneiden. ... Wantan-Blatt, darauf 4 oder 5 Stuecke Spargel, darueber geben Sie 1 EL Remoulade, ... duenne Scheibe Kalbsfilet. Und wieder: Wantan, Spargel, Remoulade, Kalbsfilet. Mit einem Wantan-Blatt abdecken. ... Wantan-Blatt abdecken. Rings um den "Hamburger" Spargelkoepfe anlegen. Mit dicken Tupfern der Sauce ... Kaiserstuhl. O-Titel: Hamburger von geraeuchertem Walbecker Spargel mit Kalbsfilet und Sommertrueffeln http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/h/hamburger.html #AT ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
6. Spargelin Rieslingschaum
...Fruchtsäure ein besonders zu dem zarten Spargelgeschmack passender Wein. Nachdem der Spargel selber Säure mitbringt, sollte die Rieslingsäure ... einen halbtrockenen Riesling genauso gerne zum Spargel. Nachdem schon der Riesling in der ... vielleicht unser Rose dazu zu empfehlen. Der Spargel wird von den Köpfen nach unten ... untere Ende wird abgeschnitten und die Spargelstangen auf die gleiche Länge eingekürzt. Der ... sollte so hoch sein, daß der Spargel aufrecht stehend kochen kann. Die Profiköche ... kochen kann. Die Profiköche binden den Spargel portionsweise mit einem Kochgarn zusammen. Die ... mit einem Kochgarn zusammen. Die zarten Spargelköpfe müssen aus dem Wasser herausschauen - ... den unnachahmlichen Biß. In einem speziellen Spargelkochtopf geht das am besten. Im restlichen ... besten. Im restlichen Jahr ist dieser Spargeltopf ein vorzüglicher Kochtopf für Suppen und ... und etwas geriebene Muskatnuß zugesetzt. Die Spargelschalen und abgeschnittenen Enden ca. 10 Minuten ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
7. Spargel mit zwei Saucen und Garnelenschwaenzen
Spargel: Den Spargel schaelen und zusammenbinden, in Salzwasser, das ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
8. Soufflévon Bergischem Ziegenfrischkäse mit Spargel und Bärlauchsauce
...Schiene 15 bis 20 Minuten backen. Den Spargel schälen. Die Schalen mit 2 l ... und in diesem Sud den geschälten Spargel je nach Dicke 8 bis 15 ... aufkochen, dann mit Gemüsebrühe, Sahne und Spargelfond auffüllen. Die Flüssigkeitsmenge auf die Hälfte ... Pfeffer abschmecken. Anrichten: Auf einer Tellerseite den Spargel mit Bärlauchsauce anrichten, daneben das Auflaufförmchen ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
9. Soufflévon Bergischem Ziegenfrischkäse mit Spargel und Bärlauchsauce
...Schiene 15 bis 20 Minuten backen. Den Spargel schälen. Die Schalen mit 2 l ... und in diesem Sud den geschälten Spargel je nach Dicke 8 bis 15 ... aufkochen, dann mit Gemüsebrühe, Sahne und Spargelfond auffüllen. Die Flüssigkeitsmenge auf die Hälfte ... Pfeffer abschmecken. Anrichten: Auf einer Tellerseite den Spargel mit Bärlauchsauce anrichten, daneben das Auflaufförmchen ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
10. Zanderfilet in der Kartoffelkruste mit Walbecker Spargel...
Den weissen Spargel schaelen, den gruenen nicht. Aus den ... durch ein Sieb passieren. Den weissen Spargel in diesem Fond je nach Dicke ... bis 18 Minuten garen, den gruenen Spargel nur 5 Minuten. Danach in Eiswasser ... Danach in Eiswasser abschrecken. Jetzt die Spargelkoepfe auf etwa 5 cm Laenge abschneiden ... und weitere drei Minuten braten. Anrichten: Spargelscheiben in die Mitte des Tellers geben. ... des Tellers geben. Darum herum die Spargelkoepfe sternfoermig anlegen. Den Fisch mit der ... Um den Fisch herum ueber den Spargel einen breiten Streifen Kresseschaum geben. Grosszuegig ... Zanderfilet in der Kartoffelkruste mit Walbecker Spargel und Kresseschaum http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/z/zander_kruste.html #AT Christina Philipp ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4