1. Gebratene Nudeln mit Pfifferlingen
...in ein Sieb schütten, abschrecken und abtropfen lassen. Die Pfifferlinge kurz kalt abbrausen, putzen, größere Pilze ... größere Pilze halbieren. Speck und Zwiebeln fein würfeln. Petersilie hacken. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Speck darin auslassen, Zwiebeln zugeben ... zugeben und glasig dünsten. Dann die Pilze dazugeben und solange braten, bis die ... dazugeben und solange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zuletzt die Petersilie unterheben. herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen. In einer zweiten, großen beschichteten ... würzen. In einer zweiten, großen beschichteten Pfanne das restliche Öl erhitzen. Die Spaghetti ... Spaghetti hineingeben und unter Wenden kurz anbraten.Pilze unterheben. Die Eier mit 2/3 vom ... vom Käse verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und spiralförmig auf die Spaghetti gießen. bei mittlerer Hitze ... lassen. Dann die gebratenen Nudeln mit Hilfe eines großen Deckels wenden und in ... Daz passt grüner Salat :I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! : Zubereitungszeit: 40 Minuten : ... portion: 28 g E, 42 g F, 53 g Kh = 701 kcal ...
www.kochfreunde.de - Portionen: 4
2. PILZPASTETEN MIT SALBEI
Die Bl„tterteigplatten nebeneinanderliegend auftauen lassen. Inzwischen fr die Fllung die Pilze putzen und wrfeln. Die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Pilze und die ... Pilze und die Zwiebelringe im heiáen Fett anbraten und alles unter Rhren etwa ... etwa zehn Minuten dnsten, bis alle Flssigkeit verdampft ist. Den Salbei absplen und trockenschtteln. ... Salbei absplen und trockenschtteln. Einige Bl„ttchen fr die Garnitur beiseite legen, restliche Bl„ttchen ... beiseite legen, restliche Bl„ttchen quer in Streifen schneiden und zu den Pilzen geben. ... und zu den Pilzen geben. Die Pilze mit Salz und Pfeffer abschmecken, beiseite ... und saure Sahne verrhren. Die Bl„tterteigscheiben auf wenig Mehl an den L„ngsseiten etwas ... quer halbieren. Die Teigstcke in ein Muffinblech mit zw”lf Mulden drcken. Dabei die Teigecken etwas ... die Teigecken etwas berstehen lassen. Die Pilze auf dem Teig verteilen und die ... dem geriebenen K„se bestreuen. Das Blech auf den Boden des auf 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 vorgeheizten Backofens stellen und zehn Minuten backen. Dann ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 2
3. Kalbsrahmgulasch
Fett und Sehnen von der Kalbsschulter abschneiden. ... Sehnen von der Kalbsschulter abschneiden. Das Fleisch grob würfeln. Die Steinpilze im lauwarmen Wasser einweichen. ... und vierteln. Die Knoblauchzehen pellen und fein würfeln. Den Staudensellerie putzen, falls nötig, entfädeln und in kleine Stücke schneiden. Das ... Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Das Fleisch darin rundherum anbraten und gut bräunen. ... Staudensellerie dazugeben und kurz mitbraten. Das Fleisch salzen und pfeffern. Die Pilze abtropfen lassen (das Einweichwasser auffangen), unterrühren und kurz mitbraten. Das Mehl ... unterrühren und kurz mitbraten. Das Mehl auf das Fleisch sieben und anrösten. Die Zitronenschale hineingeben. ... und anrösten. Die Zitronenschale hineingeben. Das Fleisch mit Kalbsfond und Zitronensaft aufgießen und offen bei milder Hitze 30 Minuten garen. ... Minuten garen. Das Steinpilzwasser durch einen Filter dazugießen. Das Gulasch bei milder Hitze ... gehackten Petersilienblätter unterziehen. Zum Kalbsrahmgulasch einen Semmelauflauf reichen. :I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! : Zubereitungszeit: 1 Stunde, 30 ... Portion: 57 g E, 35 g F, 11 g Kh = 590 kcal ...
www.kochfreunde.de - Portionen: 6
4. Rinderfilet im Blätterteig
1. Kalbfleisch wuerfeln, dabei von Fett und Sehnen befreien; 15 Minuten einfrieren. Fleisch in einem Blitzhacker in 3 Portionen ... Portionen mit jeweils 100 ml Sahne fein puerieren. Die puerierte Masse jeweils sofort kalt stellen. Dann durch ein feines Sieb streichen und kalt stellen. 2. ... der restlichen Sahne zu einer cremig-glaenzenden Farce puerieren und kraeftig mit Salz und Cayenne wuerzen. Mindestens ... Stunde kalt stellen. (Testen Sie die Farce auf Geschmack und Konsistenz. Dafuer mit einem Teeloeffel etwas Farce abstechen, in heissem Wasser kurz unterm ... stellen.) 3. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. In kochendem Salzwasser 15 Sekunden ... mit kaltem Wasser geben. Ein Kuechentuch auf die Arbeitsflaeche legen. Die Spinatblaetter einzeln herausnehmen, leicht ... legen. Die Spinatblaetter einzeln herausnehmen, leicht abtropfen lassen und nebeneinander ueberlappend auf das Kuechentuch zu einer laenglichen Spinatmatte ... legen, gut andruecken und den Spinat trockentupfen. Kalt stellen. 4. Pilze putzen und ... stellen. 4. Pilze putzen und sehr fein hacken. Petersilien-, Kerbel- und Thymianblaetter getrennt ... hacken. Petersilien-, Kerbel- und Thymianblaetter getrennt fein hacken. Pilze in einer Pfanne im sehr heissen Oel anbraten. Salzen, ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
5. Kartoffelparty - Verschieden gefllte Kartoffeln
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit etwas ... und in Salzwasser mit etwas Kmmel biáfest garen, abschtten und etwas ausdampfen lassen. Halbieren und mit einem Kaffeel”ffel leicht ausschaben. Das Ausgeschabte durch die ... leicht ausschaben. Das Ausgeschabte durch die Kartoffelpresse in eine Schssel drkken und fr die Kr„uterfllung mit gehackten Kr„utern, Schinkenwrfeln und 1 Eigelb vermengen. Mit Jodsalz ... 1 Eigelb vermengen. Mit Jodsalz und Pfeffer wrzen und in 4 Kartoffelh„lften fllen. Paprikaschoten waschen, in kleine Wrfel schneiden und mit Frischk„se und Radieschensprossen vermischen. In weitere 4 ... und Radieschensprossen vermischen. In weitere 4 Kartoffelh„lften fllen. Fr die Hackfleischfllung Zwiebelwrfel und kleingehackte Pilze mit Frhlingslauchscheiben in zerlassener Butter andnsten. Die Masse ... Butter andnsten. Die Masse unter das Hackfleisch mengen, mit Jodsalz und Pfeffer wrzen und in weitere 4 Kartoffelh„lften fllen. Mit dem K„se bestreuen. Br”tchen in ... Mit dem K„se bestreuen. Br”tchen in Wrfel schneiden und mit den Eiern vermengen. ... vermengen. Tomaten brhen, abziehen, entkernen, das Fruchtfleisch fein wrfeln und unter die Masse geben. Mit ... unter die Masse geben. Mit Jodsalz, Pfeffer und Muskat wrzen und in die ... Muskat wrzen und in die restlichen Kartoffelh„lften fllen. Alle gefllten Kartoffeln in eine Bratpfanne oder ein Backblech setzen und im ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
6. Gefllte Nudeln
Die Zutaten fr den Teig sollten alle gleich temperiert ... glatten Teig verarbeiten. Das Mehl ist fr das Gelingen der Pasta von groáer ... Gelingen der Pasta von groáer Bedeutung. Fr Ungebte eignet sich besser der Dunst, ... der Dunst, ein Mehl mit einem Feinheitsgrad zwischen Mehl und Grieá. Das Mehl ... Schssel geben. Das Ei, Salz, Wasser hinzufgen und gut zu einem Teig kneten. ... zu einem Teig kneten. Diesen in Alufolie einwickeln und eine Stunde ruhen lassen. ... einem Nudelholz dnn ausrollen oder ihn, falls vorhanden, durch die Nudelmaschine geben. Fr die Fllung die Schalotte wrfeln, die Pilze in Scheiben schneiden und ... Petersilie in etwas Margarine in einer Pfanne anbraten. Alles in eine Schssel geben, ... in eine Schssel geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat wrzen und abkhlen lassen. ... wrzen und abkhlen lassen. Den Nudelteig kreisf”rmig und handfl„chengroá ausstechen, darauf die Fllung geben, den Teig mit Eiweiá bestreichen ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 2
7. Rinderroulade mit Gemsefllung
Die Hftscheiben gut klopfen und beidseitig mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mhle wrzen. Schweinenetz auslegen ... Mhle wrzen. Schweinenetz auslegen und die Fleischscheiben daraufgeben. Fr die Fllung das Gemse und die Pilze in ... Gemse und die Pilze in kleine Wrfel schneiden und in wenig Butter andnsten. ... wenig Butter andnsten. Das Br”tchen in Wrfel schneiden und mit etwas heiáer Milch ... Ei vermengen und mit Jodsalz und Pfeffer wrzen. Diese Masse auf das Fleisch verteilen und die Roulade zusammenrollen. In ... der Zwischenzeit Rotwein mit brauner Grundsauce aufkochen lassen und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Als Beilage empfehlen wir Ihnen Rosenkohl und Walnuá-Kartoffelpl„tzchen. Dazu Rosenkohl halbieren und mit etwas ... und mit etwas Butter und Brhe auf den Biá dnsten. Mit Muskat, Jodsalz ... dnsten. Mit Muskat, Jodsalz und etwas Pfeffer wrzen. Fr die Walnuá-Kartoffelpl„tzchen stellen Sie eine Krokettenmasse her und ... der Sauce, dem Rosenkohl und den Walnuá-Kartoffelpl„tzchen anrichten. UNSER TIP: Fr die Versorgung mit Zink und Selen ... Versorgung mit Zink und Selen sind Fisch und Fleisch ideal. 100 g Rindfleisch enth„lt etwa 1/3 des Tagesbedarfs an Zink (4 mg) und je ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
8. Pilzbouillonmit Käsechips
1. 600 g Pilze abreiben, nur bei starker Verschmutzung waschen. ... Verschmutzung waschen. Die Stiele nachschneiden. Die Pilze mit der Küchenmaschine hobeln oder durch ... der Küchenmaschine hobeln oder durch den Fleischwolf drehen. Die getrockneten Pilze soweit wie ... wie möglich zerbröseln. Mit etwa 1/2 Teelöffel Salz in einer Schüssel vermischen und ... ziehen lassen. 2. Das Pilzmus in einem Topf mit der Brühe und den Gewürze ... Wasser zugeben. 3. Inzwischen den Käse reiben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech runde ... ein mit Backpapier ausgelegtes Blech runde Käsehäufchen setzen und im Backofen bei 250 Grad knusprig, aber hell ... Mulltuch auslegen, die Suppe durchseihen. Essenz aufkochen und mit Wein abschmecken 5. Restliche Pilze ... und in Butter knusprig braten. Die Pilze in die Suppe geben, gehackte Petersilie ... Marinierzeit Pro Portion ca. 235 kcal, F 16 g, EW 13 g, KH ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 6
9. Portobello Pilze mit Auberginen-Gorgonzola-Füllung
Portobello-Pilze habe ich neuerdings in so vielen ... sagt Eileen M. Watson aus Oviedo, Florida. "Ich serviere diese gefüllten Pilze gerne als Appetianteger, wenn ich ... sie ergeben auch eine hervorragende Vorspeise." Ofen auf 190°C vorheizen. Pilze mit der runden ... mit der runden Seite nach unten auf ein großes Backblech legen. Öl in ... Backblech legen. Öl in einer mittelgroßen Pfanne sehr heiß werden lassen und Aubergine, ... lassen und Aubergine, Tomaten und Knoblauch zufügen. Ungefähr 8 Minuten schwenken, bis die Aubergine ... bis die Aubergine weich ist. Rotwein zufügen und rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist (nach etwa 2 Minuten). Pfanne von der Kochstelle nehmen und Gorgonzola ... und Basilikum einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung gleichmäßig auf die Pilzhüte verteilen, mit Parmesan bestreuen ... verteilen, mit Parmesan bestreuen und mit Aluminumfolie abdecken. 15 Minuten backen, Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen. Der ... backen. Der Käse soll schmelzen, die Füllung Blasen werfen und die Pilze sollen weich sein, ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 2
10. Pilzbouillon mit Kaesechips
1. 600 g Pilze abreiben, nur bei starker Verschmutzung waschen. ... Verschmutzung waschen. Die Stiele nachschneiden. Die Pilze mit der Kuechenmaschine hobeln oder durch ... der Kuechenmaschine hobeln oder durch den Fleischwolf drehen. Die getrockneten Pilze soweit wie ... wie moeglich zerbroeseln. Mit etwa 1/2 Teeloeffel Salz in einer Schuessel vermischen und ... lassen. 2. Das Pilzmus in einem Topf mit der Bruehe und den Gewuerze ... zugeben. 3. Inzwischen den Kaese reiben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech runde ... ein mit Backpapier ausgelegtes Blech runde Kaesehaeufchen setzen und im Backofen bei 250 Grad knusprig, aber hell ... Mulltuch auslegen, die Suppe durchseihen. Essenz aufkochen und mit Wein abschmecken 5. Restliche ... und mit Wein abschmecken 5. Restliche Pilze putzen in Scheibchen schneiden und in ... und in Butter knusprig braten. Die Pilze in die Suppe geben, gehackte Petersilie ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 2