1. Garmethoden in China, 5/9
17. Yung Yung bedeutet "Langsames-Ausbacken-bei-milder-Hitze". Das Oel hat hierbei den Hitzegrad "eben heiss". ... Art von Pfannenruehren, wobei nur wenig Oel verwendet wird, das als "Gleitmittel" dient. ... 6 und heisst "Bei-grosser-Hitze-schnell-Garen", entweder in Oel oder in Bruehe. Yiu Pao ist ... oder in Bruehe. Yiu Pao ist "Schnell-Kochen-in-Oel", Tang Pao "Schnell-Kochen-in-Bruehe". Verwendet man Oel, so unterscheidet sich diese Methode von ... Man kann diesen Prozess (sofern mit Oel gearbeitet wird) auch "Im-Crescendo-Braten" nennen. In ... ein Garprozess, bei dem nur wenig Oel verwendet wird. Er nimmt eine laengere ... Schoepfloeffels immer wieder mit dem heissen Oel begossen ("benetzt"), das wieder herabtropft und ... Drahtkorb ueber eine Pfanne voll siedendem Oel und beschoepft es unermuedlich damit, bis ... Hitze (in diesem Fall das heisse Oel) mit der Hand zugefuehrt wird, hat ...
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2. Fondue zum Feiern (Info)
...und deshalb ziemlich lange im siedenden Oel bleiben. Zur Vorbereitung wird das Fleisch ... zu kleine Wuerfel geschnitten, dann in Oel eingelegt und dabei gewuerzt: mit Thymian, ... in dem auf dem Tisch das Oel am Kochen gehalten wird. Man ist ... vom Originalrezept abgekommen und hat statt Oel lieber Bruehe genommen, weil sie kalorienschonender ... wenn man mit dem kochend heissen Oel auf dem Tisch hantiert. Der Topf ... aus Metall sein (wegen der hohen Oeltemperatur), es kann allerdings auch ein normaler ... huebsch getrennt halten. Normale Teller sind voellig ausreichend beziehungsweise viel huebscher! Lange Gabeln ... man die Fleischwuerfel zum Braten ins Oel halten kann. Und natuerlich normales Besteck, ... Besteck, mit dem man isst. Welches Oel nimmt man am besten? Das ist, ... Geschmackssache. Ein neutrales Erdnuss-, Soja- oder Maiskeimoel ist gut. Hervorragend geeignet ist Traubenkernoel, und selbstverstaendlich geht jedes Olivenoel, das ja den hoechstmoeglichen Rauchpunkt hat. ...
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3. PICADILLO A LA HABANERA CON ARROZ Y CHATINOS (HACKFLE ...
...der Kueche das fuer viele unerschwingliche Oel zum Kochen und Braten. In der ... Fleischversorgung herausgestellt. Kubaner sind eben erfinderisch. Oel in einer Pfanne erhitzen und das ... und Tomaten kleinschneiden und mit etwas Oel in einer zweiten Pfanne duensten, bis ... in zwei Zentimeter breite Stuecke zerschneiden. Oel in eine kleine Pfanne geben. Die ... Die Bananenstuecke so in das kalte Oel setzen, dass sie bis zur Haelfte ... dass sie bis zur Haelfte im Oel stehen. Das Oel erhitzen und die Stuecke fuenf Minuten ... werden sie erneut in das heisse Oel gegeben und noch einmal drei Minuten ...
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4. Gelbe Patissons gefuellt mit Lammragout
...legen, mit Kraeutern bedecken, mit dem Oel (I) betraeufeln, 3/5 der Knoblauchzehen (angedrueckt) ... Samen entfernen und das Fruchtfleisch wuerfeln. Oel (II) erhitzen, 2/3 der Gewuerzmischung aus ... ausdruecken, grob hacken, kurz im erhitzten Oel (III) duensten. Die restlichen Knoblauchzehen (angedrueckt) ... nochmals 20 Minuten quellen lassen, salzen. Oel (III) erhitzen und das letzte Drittel ... dem Griess bestreuen und mit etwas Oel bepinseln. Bei 200°C im vorgeheizten Ofen ... verwenden. Alle Gewuerze fuer das aromatisierte Oel im Moerser fein zerstossen, das Oel erhitzen, die Gewuerze darin leicht anroesten. ...
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5. Garmethoden in China, 4/9
...werden gewoehnlich erst einmal in wenig Oel angebraten, damit sich die Poren schliessen. ... bringen hier 1 oder 2 Tropfen Sesamoel, die man zum Schluss ueber das ... Die Zutaten werden rasch in aromatisierten Oel geruehrt und geschwenkt und dadurch schon ... dem Servieren meist mit einigen Tropfen Sesamoel parfuemiert. 16. Cha Cha, das "Schwimmend-in-Fett-Ausbacken" ... Zutaten bis zu dreimal ins heisse Oel gegeben und wieder herausgehoben werden. Dabei ... wieder herausgehoben werden. Dabei hat das Oel drei verschiedene Hitzegrade: "heisses Oel", "sehr heisses Oel" und "gluehendheisses Oel". In vielen Faellen ist es einfach ...
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6. Patata Tortilla Kartoffel-Tortillas mit Sardellen-Filets
...und sorgfaeltig trocken tupfen. Mit dem Oel in eine grosse, schwere Pfanne geben ... garen. In einen Durchschlag geben. Das Oel auffangen. Die Kartoffeln mit den geschlagenen ... Geben Sie etwas von dem aufgefangenen Oel in eine sehr grosse schwere Pfanne. ... aber nicht zu sparsam mit dem Oel. Die Zwiebeln abziehen, fein hacken und ... liegen kommt. Etwas von dem aufgefangenen Oel in die Pfanne geben. Man laesst ... abschuetteln. Die Eier leicht schlagen. Soviel Oel in eine grosse, schwere und tiefe ... in einzelnen Partien in dem heissen Oel goldbraun braten. TIPP: - Die Eier ...
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7. Tortino di Funghi alla Genovese
...- 6 cm hohen Form mit Oel bestreichen. Kartoffelscheiben darin anordnen, salzen und ... Kartoffelscheiben darin anordnen, salzen und mit Oel betraeufeln. Eine Schicht Pilzscheiben darauflegen, salzen ... Pilzscheiben darauflegen, salzen und ebenfalls mit Oel betraeufeln. Dann wieder Kartoffeln, Salz, Oel, Pilze, Salz, Oel usw. Auf alle Faelle mit einer ... Schicht Kartoffeln aufhoeren, salzen und mit Oel betraeufeln. Die uebrigen Zutaten (Knoblauch und ... die Kartoffeln und Pilze verteilen. Mit Oel betraeufeln. In den auf 180 bis ...
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8. Frita- Kaninchen mit Mandeln, Knoblauch, Pilzen und Gemuese
...halbieren). Teile in einer Kasserolle mit Oel uebergiessen, salzen, pfeffern. Im Oel wenden, damit sie gleichmaessig mit Oel und Gewuerz bedeckt sind. Im offenen ... Stuecke schneiden, Tomaten-Samen entfernen. Gemuese in Oel kurz anbraten. Es sollte bissfest bleiben. ... kurz anbraten, Dosentomaten separat mit etwas Oel 10 Min. einkochen. Unter das Fleisch ... Streifen schneiden. Unter regelmaessigem Wenden in Oel anbraten, bis sie kein Wasser mehr ... heben. Knoblauch schaelen, mit den Mandeln in Oel leicht braeunen. Herausheben, abtropfen lassen. Mit ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 6
9. FRITA - KANINCHEN MIT MANDELN, KNOBLAUCH, PILZEN UND ...
...halbieren). Teile in einer Kasserolle mit Oel uebergiessen, salzen, pfeffern. Im Oel wenden, damit sie gleichmaessig mit Oel und Gewuerz bedeckt sind. Im offenen ... Stuecke schneiden, Tomaten-Samen entfernen. Gemuese in Oel kurz anbraten. Es sollte bissfest bleiben. ... kurz anbraten, Dosentomaten separat mit etwas Oel 10 Min. einkochen. Unter das Fleisch ... Streifen schneiden. Unter regelmaessigem Wenden in Oel anbraten, bis sie kein Wasser mehr ... Knoblauch schaelen, mit den Mandeln in Oel leicht braeunen. Herausheben, abtropfen lassen. Mit ...
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10. Knusperfisch
...Mehl und Trockenhefe mischen. Wein und oel verquirlen und unter Ruehren dazugiessen. Kraeftig ... die Schlagscheibe mit Lochung (A). Das oel im Faden dazufliessen lassen. Dabei auf ... stellen. Kurz vor dem Servieren das Oel in der Friteuse auf gute 180 ... Ausbackteig ziehen und sofort im heissen Oel goldgelb ausbacken. Aufs Blech legen und ... Verwenden Sie ausschliesslich ein hocherhitzbares, pflanzliches Oel und immer nur eine einzige Sorte. ... nur eine einzige Sorte. Anstelle von Oel koennen Sie auch Kokosfett verwenden. Die ... Kokosfett verwenden. Die im Rezept angegebene oeltemperatur moeglichst exakt einhalten. Manche Friteusen verfuegen ... fritiert, kann ein Weissbrotwuerfelchen ins heisse Oel werfen. Faerbt sich dieses sofort braun, ...
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