1. Haxe vom Salzwiesenlamm auf gebratenem Spargel mit einem Bärlauch?Kartoffel-Gratin und Rosmarinjus
...dem Öl vermischen und über die Haxen geben. Diese drei Tage die Haxe ... Kräuter in das Fleisch übergehen.Nun die Haxen in einem Bratentopf von allen Seiten ... gleichmäßig anbraten, salzen und pfeffern. Die Haxen kurz herausnehmen, um das Wurzelgemüse vom ... dem Tomatenmark kräftig braun anzurösten. Die Haxen zurück auf das Gemüse setzen und ... zwei Dritteln des Rotweins ablöschen, die Haxen drehen und alles mit der Fleischbrühe ... mit der Fleischbrühe aufgießen bis die Haxen zu drei Vierteln bedeckt sind. Einen ... fünfundvierzig Minuten unter öfterem Wenden der Haxen zart schmoren lassen.Nun die fertigen Haxen in ein tiefes feuerfestes Serviergeschirr geben. ... ein feines Sieb über die heißen Haxen gießen.Die geschälten, in dünne Scheiben geschnittenen ...
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2. Schmorhaxen
...einkochen, auskuehlen lassen. Die Schwarte der Schweinshaxen mit einem scharfen Kuechenmesser rautenfoermig einschneiden. ... Backofen auf 225 Grad vorheizen. Die Haxen aus der Marinade nehmen, gut abtropfen ... mit einem Drittel Marinade abloeschen. Die Haxen in der Mitte des Ofens dreissig ... braten. Restliche Marinade dazugiessen und die Haxen nun in den oberen Teil des ... regelmaessig mit der Marinade uebergiessen. Die Haxen aus der Sauce nehmen, offen warm ... wenn noetig abschmecken. Zum Aufschneiden die Haxen aufstellen und die Fleischstuecke beidseits des ... innen saftig und zart werden die Haxen nur, wenn man sie regelmaessig mit ... der Regel die Keule vom Lamm. Haxen vom Kalb nennt er "jarret" und ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
3. Schweinshaxe im Römertopf
...den Römertopf mindestens 30 Minuten wässern. Schweinshaxen waschen, trocknen und nach Geschmack salzen ... kreuzweise einschneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Haxen und Zwiebeln in den Römertopf legen, ... ggfs. die Fettmenge reduzieren. Anschließend die Haxen ohne Deckel noch ca. 30 -45 ... 30 -45 Minuten knusprig backen. Die Haxen aus dem Topf nehmen und warm ... dunkles bayrisches Bier. Mehr als zwei Haxen lassen sich aus Platzgründen schlecht im ... Platzgründen schlecht im Römertopf zubereiten. Die Haxen werden - wie eigentlich alles im ... wunderbar zart. Um den Eigengeschmack der Haxen nicht negativ zu verändern, verzichte ich ... verzichte ich auf das Vorkochen der Haxen im (Schnell-)Kochtopf. Der feine Geschmack der ...
www.chefkoch.de - Portionen: 2 - Zubereitungszeit: 15min - Schwierigkeitsgrad: simpel
4. Gebratene Schweinshaxe
...auf 200° vorheizen. Die Haut der Schweinshaxen rautenförmig einschneiden. Haxen würzen. 1/4 L Wasser in einen ... L Wasser in einen Topf geben, Haxen einlegen und auf der mittleren Leiste ... gesamten Garzeit alle 15 min die Haxen mit dem Bratfond begießen. Zwiebel vierteln ... ca. 1 1/2 Std. zu den Haxen geben. 30 min. vor dem Ende ... bepinseln und fertig braten. Die fertigen Haxen warm stellen. Den Bratfond mit wenig ... lassen, abschmecken und ungebunden zu den Haxen servieren. Beilagen: Semmelnknödeln, Gurkensalat oder Weißkrautsalat. ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 45min - Schwierigkeitsgrad: normal
5. Griechische Lammhaxen
MARINADE: Zitronensaft und Pfeffer verrühren, Haxen damit bestreichen, zugedeckt ca. 30 Min. ... bestreichen, zugedeckt ca. 30 Min. marinieren. HAXEN: Die Haxen mit Haushaltpapier trocken tupfen, portionenweise in ... Pfanne goldbraun braten. Bouillon dazugießen, aufkochen, Haxen beigeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. ... cm breite Stücke schneiden, auf die Haxen legen, salzen, zugedeckt ca. 10 Min. ... Krautstiel auf einer vorgewärmten Platte anrichten, Haxen darauf legen, im auf 60 Grad ...
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6. Kalbshaxen an Thymian-Rahmsauce
Die Haxen mit Salz und Pfeffer würzen. Das ... Öl im Brattopf heiß werden lassen, Haxen beidseitig anbraten, herausnehmen. Den Bratsatz mit ... und Zitronenschale beifügen, aufkochen. Hitze reduzieren, Haxen und nach Belieben Knochen in die ... ca. 1 1/4 Stunden. Knochen und Haxen herausnehmen, Haxen anrichten, warm stellen. Das mit dem ... Minuten köcheln, evtl. nachwürzen. Zu den Haxen servieren. ...
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7. Kalbshaxen mit Salbei
...Wasser abgießen, Morcheln halbieren, abspülen. Die Haxen würzen und bemehlen. Zubereiten: Öl im ... Öl im Brattopf heiß werden lassen, Haxen beidseitig gut anbraten, herausnehmen, Hitze reduzieren. ... Vermouth und der Bouillon ablöschen. Die Haxen zugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze 1-1/4 ... bei kleiner Hitze 1-1/4 Stunden schmoren. Haxen herausnehmen und warm stellen. Flüssigkeit aufkochen. ... Salbei würzen. Die Sauce über die Haxen geben oder separat in einer Saucière ...
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8. Surhaxenauf Orangenlinsen
Vorbereitung: 1. Haxen waschen, in einen Topf geben und ... Thymian und ungeschälten Knoblauchzehen zu den Haxen geben und aufkochen. Etwa 1 1/2 ... 1/2 Stunden köcheln lassen, bis die Haxen leicht von der Gabel rutschen, wenn ... Zwiebeln fein würfeln. Petersilienstengel zusammenbinden. Zubereitung: 1. Haxen aus der Brühe nehmen. Das Fett ... Brühe nehmen. Das Fett kreuzweise einritzen. 2. Haxen in eine Kasserale setzen und mit ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
9. Ossibuchialla Gremolata
Haxen evtl. mit Küchenschnur binden. Mehl, Salz, ... in einem Brattopf heiss werden lassen, Haxen portionenweise im gewürzten Mehl wenden, beidseitig ... Hitze reduzieren, ca. fünf Minuten köcheln. Haxen beigeben, zugedeckt ca. 1 1/4 Std. ... 1/4 Std. schmoren. Rosmarin und Lorbeerblatt entfernen, Haxen auf einer vorgewärmten Fleischplatte anrichten. Gremolata: Alle ... über das Fleisch streuen. Dazu passen: Nudeln. Tipp: Haxen zugedeckt in der unteren Hälfte des ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
10. Kalbshaxe glasiert
Die Haxen mit Salz und Pfeffer einreiben und ... Kalbsfond ablöschen, durchrühren, erhitzen und die Haxen mit der dicken Fleischseite nach oben ... braten. Nach 1 1/2 Stunden die Haxen wenden und weitere 250 ml verdünnten ... dazugießen. Nach 2 1/2 Std. die Haxen nochmals wenden und den restliche Fond ... Backofen nehmen. Die Knochen aus den Haxen lösen, das Fleisch wieder in die ...
www.chefkoch.de - Portionen: 6 - Zubereitungszeit: 30min - Schwierigkeitsgrad: pfiffig