1. Gebratene Ente mit Rote-Bete-Knoedel und Rahmspinat
Die Fluegelspitzen der Ente abschneiden, zusammen mit dem Hals und ... und Zucker im Moerser zermahlen. Die Ente innen und aussen mit gut der ... und hinzufuegen. Diese Mischung in den Entenbauch stecken, die Schenkel ueber der Oeffnung ... zusammendruecken und mit Kuechenzwirn zusammenbinden. Die Entenhaut ueberall dort, wo viel Fett darunter ... einstechen, damit das Fett schoen gleichmaessig ausbraten kann. Jetzt im Backofen anbraten - nur so wird der Braten gleichmaessig von der Hitze erreicht: bei ... Ruecken nach oben. Erst wenn die Ente richtig brutzelt und genuegend Fett ausgebraten ... mit Wasser oder Bruehe abloeschen. Die Ente auf den Ruecken drehen, den Rest ... 150 Grad Celsius herunterschalten und die Ente langsam anderthalb bis zwei Stunden braten, ... nochmals auf grosse Hitze schalten. Die Ente mit Essig einpinseln und noch einmal ... wird. Fuer die Sauce den abgegossenen Bratensaft so gut wie moeglich entfetten - ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
2. Ente nach der Niedrigtemperatur - Methode
...entstand die Idee: Wir bereiten eine Ente zu… zeitgleich und mit gegenseitiger Unterstützung ... ergab sich dann folgendes Rezept: Unsere Enten wogen (jeder für sich) etwa 2700g ... sich) etwa 2700g Die Innereien der Ente entfernen. Auswaschen, innen und außen salzen ... Salz, Pfeffer würzen und in die Ente füllen (bis es ihr zum Hals ... Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Die Entenleber, oder zusätzlich gekaufte Geflügelleber, in kleine ... gemahlenem Pfeffer würzen und in die Ente füllen. Entenöffnung schließen. Den Hals und die Flügelspitzen ... neben die auf die Brust gelegte Ente auf die Fettpfanne legen. Superwichtig für ... für den Geschmack der Sauce später! Ente nun in den vorgeheizten Backofen zusammen ... Flügelspitzen bei 220° ca. 1/2 Stunde braten: „dannn gucken wir nach ner halben ... schmoren lassen. Wenn die Garzeit der Ente ihrem Ende entgegengeht, die Ente auf den Rost legen, und zwar ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 30min - Schwierigkeitsgrad: simpel
3. Knoblauchente
MMMMM--------------------------------QUELLE----------------------------- Erfasst am: 12.12.1997 Ente ausnehmen, waschen und mit Küchenkrepp abtrocknen. ... Pfanne ohne Fett auf allen Seiten anbraten. Halbe Menge des ausgelassenen Fettes abseihen ... des ausgelassenen Fettes abseihen und die Ente im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene ... Schiene bei 180C etwa 20 Minuten braten. Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden, mit dem ... schneiden, mit dem Knoblauch in den Bratensaft geben und weitere 20 Minuten braten. Fleisch öfter mit Bratensaft übergiessen. Entenstücke herausnehmen und warm stellen. ... Scheiben schneiden und in Fett anrösten. Entenstücke mit Sauce übergiessen und mit Knoblauchscheiben ... und mit Knoblauchscheiben bestreuen. Dazu passend: mitgebratene Erdäpfel. Abs: Erwin Brix@235:430/1.22 Eda: 19971212164300w+1 Stichworte: ... Erdäpfel. Abs: Erwin Brix@235:430/1.22 Eda: 19971212164300w+1 Stichworte: Ente:Stichworte : Geflügelgerichte ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
4. Gebratene Ente
Backofen auf 200°C vorheizen. Die vorbereitete Ente waschen und trocken tupfen. Dann innen ... Stunden in den Backofen geben. Die Ente von allen Seiten braun und knusprig ... von allen Seiten braun und knusprig braten. Eine halbe Stunden vor Ende der ... Stunden vor Ende der Garzeit die Ente auf den Grillrost des Ofens legen. ... Auffangen des Fetts darunter stellen. Die Ente mit etwas kaltem Wasser beträufeln und ... kaltem Wasser beträufeln und zu Ende braten. Dadurch wird die Haut schön knusprig. ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 10min - Schwierigkeitsgrad: simpel
5. Entenbrust mit Asiatischen Gewürzen
Statt Gans tische ich Ihnen heute Ente auf. Genauer gesagt, deren fleischigen Brueste. ... norddeutschen Esstisch, aber durchaus ein respektabler Braten. Zur Begriffsbestimmung: Wenn ich von Entenbruesten ... denn bekanntlich besteht auch bei der Ente die Brust aus zwei Teilen. Da ... Teilen. Da jedoch die Filets als halbe Brueste gehandelt werden, gehe ich von ... besten lauwarm. Nun zur Hauptsache, den Entenbruesten. Die werden von Ihrem Gefluegelhaendler sorgfaeltig ... alles ab, was an einen leckeren Braten nicht dran gehoert. Die schieren Brueste ... schieren Brueste ritzen Sie vor dem Braten mit einem scharfen Messer auf der ... Fettzugabe zunaechst auf der Hautseite scharf anbraten, dann auf der Fleischseite. Das dauert ... Grad vorgeheizten Backofen schieben und eine halbe Stunde bei dieser relativ niedrigen Temperatur ... Sojasprossen und die Fruehlingszwiebeln in Traubenkernoel anbraten. Nach zwei Minuten die Pilze zufuegen. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
6. Wildenteim Speckmantel Gebraten
Die vorbereitete Wildente(n) innen und aussen mit Salz, Salbei, ... 1/4 Stunde länger) bei 180 Grad braten (mittlere/ggf. untere Schiene). In der letzten Viertelstunde ... Sieb durchlaufen/streichen). Den Speck von der Ente entfernen. Die Ente auf vorgewärmter Platte anrichten und mit ... Haut knusprig mag - ca. eine halbe Stunde vor Ende der Bratzeit die ... Stunde vor Ende der Bratzeit die Ente mit Bier bepinseln. An Wildenten ist nicht viel dran :-), das ... Erfasser: Gisela Datum: 08.01.1996 Stichworte: Geflügel, Ente, Wild, P4 Stichworte: P4, Ente, Geflügel, Wild:Stichworte : Geflügelgerichte ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
7. GefüllteEnte "De Luxe", Selbstgemacht
Bratfertige, entfettete Ente innen mit Pfeffer und Salz einreiben. ... und darin Zwiebel- und Knoblauchwürfel kräftig anbraten. In einer Schüssel die Zutaten "Leber ... mischen, mit den Gewürzen abschmecken, die Ente damit füllen und zustecken. Aussen nun ... 200 Grad 21/2 bis 3 Stunden braten - die letzte halbe Stunde zum ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
8. DasWeihnachtessen
...Rosinen, getrocknete Datteln, Zwiebeln, Knoblauch, Pilzen halbe L rot oder weis Wein Olivenöhl ... Nicht vergessen eine Putte, Gänse oder Ente je nach dem wieviel Menschen davon ... lassen. Sie mit Zwiebeln und Knoblauch braten. Den Topf vorbereiten mit Öhl oder ... in dem Topf fingt an zu braten Kartoffeln oder Brot da hinein legen. ... Reis und Linsen und eine schicht Gebratenen Datteln und Rosienen auffüllen. Natürlich Salz ... 2-3 Stunden. Vorbereitung der Trutan, Gänse, Ente oder ein anderes Tier: Ein Tag ... die auf dem Reis kommt. Ein halbes Glaas gekochtes Wasser ein spitze tl ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
9. Ente "Cherry Valley"
Die Ente gründlich waschen. Wichtig: die Drüsen am ... füllen. Im Backofen bei 180 Grad braten. Reichlich Wasser zugeben. Mit diesem während ... Mit diesem während der Bratzeit die Ente beschöpfen. Je nach Bräunung wenden. Am ... zugeben. Mit etwas Wasser ablöschen. Eine halbe Stunde köcheln lassen. Danach Apfelstücke zugeben. ... Essig und Pfeffer und nochmals eine halbe Stunde ziehen lassen. Nach Bedarf mit ... Stärke binden. Sollte sich bei der Entensoße Fett abgesetzt haben, diese zum Rotkohl ...
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10. EtwasÜber das Räuchern
...blanchierte Lauchstreifen einwickeln. Die umwickelte Forelle anbraten und auf kleiner Flamme garen. Die ... von beiden Seiten in Olivenöl knusprig braten. Die geschälten Selleriestangen in feine Stifte ... durchgekühlt. Jetzt die Eismaschine gut eine halbe Stunde lang rühren lassen - fertig. ... Kochen bringen. Hitze reduzieren, damit die Ente nicht anbrennt. Hitze soweit reduzieren, dass ... anbrennt. Hitze soweit reduzieren, dass die Ente nur sanft köchelt. Zugedeckt drei Stunden ... mit den Stäbchen Fleischstücke von der Ente ab. Wenn die Gäste im Gebrauch ... im Gebrauch der Stäbchen unsicher sind, Entenfleisch in der Küche von den Knochen ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4