1. Seeteufel mit Briochekruste und Rotweinbuttersoáe
Die Seeteufelstcke pfeffern und salzen. In Mehl wenden ... ein feuerfestes Geschirr legen und im Backofen bei 160 Grad 20 Minuten ziehen ... verliert sonst ihre appetitliche Farbe! Die Seeteufelstcke aus dem Ofen nehmen. Die Ofentemperatur ... auf 200 Grad erh”hen. Auf jedes Stck obenauf eine 1 cm dicke Briochekruste streichen. 5 Minuten zurck in den Backofen stellen. Auf warme Teller zuerst die ... die Soáe gieáen. Darauf jeweils ein Seeteufelstck setzen. Eventuell mit Creme fraiche und ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
2. Bohnen - Pastasuppe
...einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und 10 min. Kochen. Wieder abspühlen ... Wieder abspühlen und abtropfen lassen.III.Die Bohnen zurück in den Topf geben. Soviel Wasser ... Soviel Wasser dazugeben, dass sie fingerbreit bedeckt sind. Die Tomaten mitsamt dem Saft, ... sind.IV.Lorbeerblätter herausnehmen und die Hälfte der dicken Bohnenmasse pürieren. Den Brei wieder zurück in den Topf geben, das Wasser ...
www.cookingclub.de - Portionen: 5 - Zubereitungszeit: 150min
3. Schweinesch„ufle im Wurzel-Gemsesud, geriebener Kren
...Schweineschulter (Bug, Sch„ufele) ist ein typisches Bratenstck. Schulterbraten werden h„ufig mit Knochen, Fettauflage ... Schwarten angeboten. Die einzelnen Muskelpartien heiáen dickes Bugstck, Blatt und falsches Filet. Schulterbraten eignet ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
4. Ente nach der Niedrigtemperatur - Methode
...Chat von GeraldHoeffl hier aus dem CK, in dem wir beide uns fast ... bei mattis legendärer NT-Gans aus dem CK. Ergänzt mit unseren gemeinsamen Ideen ergab ... schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Stückchen schneiden. würfeln. Zwiebeln in feine Würfel ... oder zusätzlich gekaufte Geflügelleber, in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten in einer großen ... die Fettpfanne legen. Superwichtig für den Geschmack der Sauce später! Ente nun in ... später! Ente nun in den vorgeheizten Backofen zusammen mit dem Hals und den ... 220° ca. 1/2 Stunde braten: „dannn gucken wir nach ner halben stunden wie ... und die beinchen schön mit alufolie umwickeln“ (Zitat jb62) Dann mindestens 7 Stunden ... legen, und zwar nun auf den Rücken, damit die Brustseite, die bisher unten ... - bleibt der Phantasie und dem Geschmack überlassen! ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 30min - Schwierigkeitsgrad: simpel
5. Milchbr”tchen (nach TV-Groámutter)
...beifgen. Die weiche Butter mit dem Backhorn unter das Mehl arbeiten. Nach und ... und nach Milch dazugeben. Mit dem Backhorn, sp„ter mit den H„nden zu einem ... zu einem Teig verarbeiten. Auf einer trockenen Arbeitsfl„che mit den H„nden gut durchkneten. ... Kugel formen. Mit einem feuchten Tuch bedeckt an einem warmen Ort 2Std. gehen ... acht gleich grosse Teile teilen. Jedes Stck nochmals durchkneten und zu einem l„nglichen ... formen. Auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem nassen Tuch bedeckt 30min gehen lassen. Die Br”tchen danach ... bestreichen und mit einer Schere jedes Stck dreimal kreuzweise einschneiden, damit Spitzen entstehen. ... Br”tchen in den auf 200øC vorgeheizten Backofen fr 50min schieben. Nach 40min die ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
6. KOCHSCHULE: MšRBETEIG
...und in die Mitte eine Mulde drcken. Den Zucker, Salz und Zitronenschalen-Aroma in die Mehlmulde ... in die Mehlmulde geben. In den Zucker wiederum eine Mulde drcken und das Eigelb hineingeben. Eigelb und ... und das Eigelb hineingeben. Eigelb und Zucker mit einer Gabel verrhren, dadurch verbindet ... verbindet sich das Eigelb mit dem Zucker und l„át sich sp„ter gleichm„áig im ... Teigzutaten mit einem groáen Messer kr„ftig durchhacken, bis es nur noch kleine Fl”ckchen sind (dadurch ist der Teig schon ... Teig durch die H„nde erw„rmt wird). Teigfl”ckchen mit den H„nden zu einem glatten ... Teig einmal durchschneiden, dabei sollten keine Fettfl”ckchen oder Eigelbnester zu sehen sein, sonst ... oder Eigelbnester zu sehen sein, sonst backt der Teig nicht gleichm„áig. Den Mrbeteig ... zu einem flachen Fladen formen und abgedeckt im Khlschrank etwa eine Stunde ruhenlassen ... auf wenig Mehl etwa 3 mm dick ausrollen. Pl„tzchen (Sterne, Tannenb„ume, Engel, Monde ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
7. BLŽTTERTEIG-™HRCHEN MIT TAPENADE
...hin aufrollen. Doppelrollen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit der aufgerollten ... nicht wieder entrollen), auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Eigelb und Milch verquirlen und ... die "™hrchen" damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, ... Gas Stufe 3 etwa zehn Minuten backen. Tips: Palmiers werden in der Provence ... werden in der Provence als salziges Geb„ck zum Aperitif gereicht. Das kann ein ... weiáe bis gelbe Trbung. N„hrwerte: pro Stck ca. 70 Kalorien, 6 g Fett ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
8. Sch„lripperl mit Kartoffeln
...l”st sie ab und biegt sie zurck. Die beiden Fleischh„lften werden dann mit ... werden dann mit einem kleinen Holzspieá zusammengesteckt. Aus Sojasauce, Honig, Knoblauch und Zitronensaft ... die Marinade zusammenmischen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Die Rippchen in die Marinade tauchen ... die Marinade tauchen und auf ein Backblech oder Rost legen. Im Ofen bei ... Rost legen. Im Ofen bei 200øC backen bis sie sch”n braun sind. W„hrenddessen ... die Kartoffeln samt Schale in l„ngliche Ecken geschnitten und in einer Pfanne in ... nehmen und die Enden mit Alufolie umwickeln. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 2
9. Ossobucho
...Rosmarin w#rzen und auf kleiner Flamme zugedeckt 1 1/2 bis 2 Stunden schmoren ... und ihr evtl. noch ein nussgrosses St#ck Butter spendieren. Zum Servieren das Fleisch ...
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10. Karamelisierter Rotkohl mit gratiniertem Kasseler
...Koriander und Zimt dazugeben. Bei geschlossenem Deckel alles eine halbe Stunde kr„ftig durchkochen ... reduzieren. Einen Rest Flssigkeit vom Rotkohl zurcklassen. Mit dieser restlichen Flssigkeit vorsichtig bei ... dieser restlichen Flssigkeit vorsichtig bei geschlossenem Deckel weiterd„mpfen. Nach 40 Min.die verbliebene Flssigkeit ... Flssigkeit wieder zu Sirup reduzieren. Den trockenen Rotkohl in Butter rundum bei kr„ftigem ... zu karamelisieren beginnt. Dazu ein paar Butterstckchen, dann gelingt es am besten. Das ... es am besten. Das Kasseler am Stck in die Pfanne legen und im ... und die Brotbr”sel darbergeben und mit Butterflocken bestreuen. Unter dem Grill 5 Min.gratinieren. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3