1. Bollito Misto (nach Vincent Klink)
...H„hnchen die Keulen abtrennen und die Brust herausl”sen. Anschlieáend die Keulen hohl ber ... dem Messerrcken den Knochen am Keulenende durchbrechen und herausziehen. Fr die Fllung der ... mit einem Zahnstocher fixieren. Fr die Brhe des Bollito misto die Kartoffeln, Karotten ... Topf mit kochendem Salzwasser geben. Den H„hnchenbrustknochen als Geschmacksverst„rker der Brhe zugeben. Die gefllten H„hnchenkeulen in die ... gefllten H„hnchenkeulen in die leicht k”chelnde Brhe legen. Nach ca. 20 Minuten die ... die mit Pfeffer und Salz gewrzten H„hnchenbrste ebenfalls in die Brhe geben und alles weitere 20 Minuten ... und einen Bund feingehackte Petersilie der Brhe untermischen. Das Gericht wird im Topf ... Neben den Topf legt man ein Tranchierbrett und fischt sich Fleisch, das man ... sich Fleisch, das man auf dem Brett tranchiert, und Gemse nach Belieben heraus. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
2. POT AU FEU - FLEISCHEINTOPF MIT GEMšSE (FRANKREICH)
...einem Bund zusammenbinden. Lammrcken aus der Brhe nehmen, beiseite stellen. Dafr das Gemse ... entfernen. Den Lammrcken wieder in die Brhe geben und erw„rmen. Das Fleisch portionsweise ... erw„rmen. Das Fleisch portionsweise aus der Brhe nehmen und aufschneiden, dabei grobes Fett ... Platte anrichten und warm halten. Die Brhe durch ein Sieb gieáen, Fett absch”pfen. ... Fett absch”pfen. Knochenmark auf die ger”steten Brotscheiben streichen und leicht salzen. Fleisch und ... Petersilie bestreuen und zusammen mit den Brotscheiben und der heiáen Brhe servieren. N„hrwerte: pro Portion ca. 765 ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
3. KOCHSCHULE: BRATKARTOFFELN
...die Scheiben an diesen Stellen schnell zerbr”ckeln. Kartoffeln ganz abkhlen lassen (am besten ... Je gleichm„áiger die Scheiben, desto gleichm„áiger br„unen sie. Die Speckschwarte abschneiden. Dann den ... genug. Speckwrfel darin bei mittlerer Hitze ausbraten und aus der Pfanne nehmen. Nur ... bedeckt ist (eventuell in zwei Pfannen braten). Liegen zu viele Scheiben bereinander, br„unen sie ungleichm„áig. Die Kartoffelscheiben an der ... Kartoffelscheiben an der Unterseite ohne Rhren br„unen lassen - ohne zu rtteln. Wichtig ... die unteren R„nder der Scheiben leicht gebr„unt sind, Scheiben vorsichtig mit einem Bratenwender wenden und die Kartoffeln von allen ... und die Kartoffeln von allen Seiten hellbraun braten. Alle vorgebratenen Kartoffeln in die Pfanne geben. Speck- ... die Kartoffeln streuen und Kartoffeln fertig braten. Werden Speck- und Zwiebelwrfel von Anfang ... Speck- und Zwiebelwrfel von Anfang an mitgebraten, werden die Zwiebeln zu dunkel, und ... und der Speck wird hart. Die Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer wrzen. Wenn ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
4. Milchbr”tchen (nach TV-Groámutter)
...Mit etwas Mehl zu einem dnnen Brei verrhren. 15min stehen lassen. Salz beifgen. ... nochmals durchkneten und zu einem l„nglichen Br”tchen formen. Auf ein gefettetes oder mit ... Tuch bedeckt 30min gehen lassen. Die Br”tchen danach mit Eigelb bestreichen und mit ... kreuzweise einschneiden, damit Spitzen entstehen. Die Br”tchen in den auf 200øC vorgeheizten Backofen ... fr 50min schieben. Nach 40min die Br”tchen umkehren, damit auch der Boden sch”n ... umkehren, damit auch der Boden sch”n gebr„unt wird. Auf einem Gitter auskhlen lassen. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
5. Milchbr"Tchen(Nach Tv-Groámutter)
...Mit etwas Mehl zu einem dnnen Brei verrhren. 15min stehen lassen. Salz beifgen. Die ... nochmals durchkneten und zu einem l"nglichen Br"tchen formen. Auf ein gefettetes oder mit ... nassen Tuch bedeckt 30min gehen lassen. Die Br"tchen danach mit Eigelb bestreichen und mit ... kreuzweise einschneiden, damit Spitzen entstehen. Die Br"tchen in den auf 200øC vorgeheizten Backofen ... fr 50min schieben. Nach 40min die Br"tchen umkehren, damit auch der Boden sch"n ... umkehren, damit auch der Boden sch"n gebr"unt wird. Auf einem Gitter auskhlen lassen. ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
6. Mariniertes Rinderfilet
...zerteilen. In der Rinderbouillon zum Kochen bringen. Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer ... und Pfeffer einreiben, in die kochende Brhe geben und darin bei milder Hitze ... Streifen schneiden. 1/8 l von der Rinderbrhe mit dem Senf, Salz, Pfeffer, Basilikum ... fein hacken. Das Fleisch aus der Brhe nehmen, in Alufolie wickeln und 10 ... lassen. Den Porree in der kochenden Brhe 5 Minuten garen, herausnehmen und in ... in die Marinade geben. Die restliche Brhe einfrieren oder z.B. zu einer Suppe ... und restlichem Basilikum bestreuen. Dazu passen gebratene Kartoffeln mit frischer Petersilie besonders gut. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 2
7. Orginal Berliner DÖner
BlackRaven ~ #br-clan ~ www.br-clan.de ~ BlackRaven-------------------------------------------------------------------------Fleisch schnätzeln und in einer ... BlackRaven-------------------------------------------------------------------------Fleisch schnätzeln und in einer Pfanne anbraten... Salzen und Pfeffern.Während das Fleisch vor ... und Pfeffern.Während das Fleisch vor sich hinbrät Salat und Gemüse waschen und in ... Gemüse waschen und in kleine Stückchen schneiden.Fladenbrot vierteln und eine Tasche einschneiden. Nun ... und eine Tasche einschneiden. Nun das Brot toasten. Getoastete Fladenbrottasche mit Sauce nach Wunsch innen einschmieren. ... Verkaufen oder schmecken lassen *gg*-------------------------------------------------------------------------BlackRaven ~ #br-clan ~ www.br-clan.de ~ BlackRaven ...
www.cookingclub.de - Zubereitungszeit: 40min
8. GESCHMORTER OCHSENSCHWANZ AUF KARTOFFEL-LAUCHGEMšSE
...Ochsenschwanz in den Gelenken teilen. Im Br„ter mit Pflanzen”l gold- braun r”sten und wieder aus dem Br„ter nehmen. Im Bratensatz das in Wrfel geschnittene Wurzelgemse anbraten. Tomatisieren und mit Sp„tburgunder abl”schen. Den ... abl”schen. Den Ochsenschwanz wieder in den Br„ter geben und mit der Kalbsbrhe fast bedecken (nicht ganz mit Brhe bedecken, da sonst die Gefahr besteht, ... herausnimmt und er nicht verkocht. Den Bratensatz durch ein feines Sieb passieren und ... dicke Scheiben, dann in 1 cm breite Streifen und mit schr„g gefhrtem Messer ... knackig sein). Den Riesling mit der Kalbsbrhe und der Sahne einkochen. Mit St„rke ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
9. GeschmorterOchsenschwanz auf Kartoffel-Lauchgem Se
...Ochsenschwanz in den Gelenken teilen. Im Br"ter mit Pflanzen"l goldbraun r"sten und wieder aus dem Br"ter nehmen. Im Bratensatz das in Wrfel geschnittene Wurzelgemse anbraten. Tomatisieren und mit Sp"tburgunder abl"schen. Den ... abl"schen. Den Ochsenschwanz wieder in den Br"ter geben und mit der Kalbsbrhe fast bedecken (nicht ganz mit Brhe bedecken, da sonst die Gefahr besteht, ... herausnimmt und er nicht verkocht. Den Bratensatz durch ein feines Sieb passieren und ... dicke Scheiben, dann in 1 cm breite Streifen und mit schr"g gefhrtem Messer ... knackig sein). Den Riesling mit der Kalbsbrhe und der Sahne einkochen. Mit St"rke ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
10. Gebratenes Kr„uter-H„hnchen
...Paprika putzen, waschen, in 3-4 cm breite Stcke teilen. Zitrone heiá abwaschen, in ... H„hnchenkeulen salzen, pfeffern, in Butterschmalz rundum anbraten. H„hnchenkeulen mit Lorbeerbl„ttern, Thymian, Zitronenscheiben und ... Thymian, Zitronenscheiben und Gemse in einen Br„ter geben. Gemse salzen und pfeffern. Bratensatz mit etwas Brhe abl”schen und in den Br„ter gieáen. Alles im Ofen etwa 30 ... etwa 30 Minuten garen. Zwischendurch die brige Hhnerbrhe angieáen. Reis in kochendem Salzwasser garen. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 2