1. Maronen-Sahne-Torte
Die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig rühren. Das Eiweiss ... dem Puderzucker schaumig rühren. Das Eiweiss mit einer Prise Salz anschlagen, den Zucker ... Jetzt das Eiweiss nach und nach mit dem gesiebten Mehl, dem Kakaopulver und ... heben. Eine Springform von 26 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Die Masse in die ... Form lösen und abkühlen lassen. Füllung: Die Maronen mit der Sahne weich kochen. Durch die ... restliche Sahne heben. Die Torte zweimal durchschneiden, mit der Maronensahne füllen und wieder zusammensetzen. ... und wieder zusammensetzen. Die gefüllte Torte mit der reservierten Sahne einstreichen und auf ... und auf die Oberfläche kleine Tupfen mit der restlichen Sahne spritzen. Den Rand ... der restlichen Sahne spritzen. Den Rand mit den gehobelten Mandeln bestreuen. Die fertige ... gehobelten Mandeln bestreuen. Die fertige Torte mit Schokoladenröllchen bestreuen und vor dem Servieren ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
2. Pflaumenknödelmit Vanillesabayon
Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser weich kochen, abschütten und im vorgeheizten Backofen bei ... schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit der flüssigen Butter, dem Mehl, dem ... einem glatten Teig verarbeiten. Das Marzipan mit dem Zwetschgenschnaps und den grob gehackten ... formen. Die Pflaumen putzen, waschen und mit Hilfe eines Kochlöffelstiels den Kern entfernen. ... den Kern entfernen. Die entkernten Pflaumen mit den Marzipankugeln füllen. Den Kartoffelteig auf ... bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die Pflaumen mit je einem Stück des Teiges umhüllen ... glatten Knödeln formen. Die Knödel in kochendes Salzwasser legen und ca. 10 Minuten ... und in den Bröseln wälzen. Vanillesabayon: Die Milch mit dem Zucker, dem Vanillemark und der ... Vanillemark und der ausgekratzten Vanilleschote einmal aufkochen und ziehen lassen. Anschliessend durch ein ... durch ein Sieb passieren. Die Eigelbe mit der Vanillemilch über einem heissen Wasserbad ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 6
3. Überraschungsananas
...wirklich interessantes Gericht? Dann schauen Sie Johann Lafer ganz genau über die Schulter. ... leere Teller geben. Zubereitung Den Nudelteig mit Hilfe einer Nudelmaschine zu langen Tagliatelle ... zu langen Tagliatelle ausrollen und in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Das Hühnchen in Stücke teilen und ... in 40 Milliliter heißem Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 200 Milliliter Geflügelfond ablöschen. Bei geschlossenem ... Die Chilischoten halbieren, entkernen und zusammen mit den getrockneten Tomaten ebenfalls klein würfeln. ... getrocknete Tomaten und Ananas darin anschwitzen. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. ... lassen. Die Hühnchenteile zugeben und einmal aufkochen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. ... in der Pistazienbutter schwenken. Die Tagliatelle mit dem Ananasragout anrichten und die Hühnchenstücke ... anrichten und die Hühnchenstücke darauf verteilen. Mit frischem Koriander bestreuen. © Spiegel TV ... bestreuen. © Spiegel TV infotainment/ Idee: Johann Lafer Hier geht es weiter zum ...
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4. LafersMozartknödel
...gewaschenen, ungeschälten Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abgiessen. Die Kartoffeln pellen, auf ein ... dazugeben. Einen glatten Teig daraus kneten, mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank ca. ... Pistazien für den Marzipanteig fein mahlen. Mit gesiebtem Puderzucker, zerbröckeltem Marzipan und Rum ... eine dicke Crème entsteht. Die Backpflaumen mit einem Kochlöffelstiel vorsichtig aushöhlen. Die Crème ... aushöhlen. Die Crème in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben und in die ... Marzipanteig schneiden. Je eine gefüllte Backpflaume damit umhüllen. Den Kartoffelteig mit bemehlten Händen auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und in ... zu Knödel formen. Die Knödel in kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Minuten ... gemahlenen Mandeln in einer heissen Pfanne mit Butter goldbraun rösten. Für die Sauce ... Crème double, gesiebten Puderzucker und Rum miteinander glattrühren. Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, ... Mandeln wälzen. Die Sauce gut durchrühren und mit dem Himbeerpüree dekorativ auf vier Tellern ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 6
5. Kartoffel-Mohn-Röllchenin Warmer Schokoladensauce
...eine Kartoffelpresse drücken. Nun die Eigelbe mit einem Kochlöffel unter die gepressten Kartoffeln ... den Teig kneten und den Teig mit Salz würzen. Den Kartoffelteig auf Frischhaltefolie ... Den Honig beigeben und aufschäumen lassen. Mit Vanillemark, Zimt aus der Gewürzmühle und ... Mohn und die gemahlenen Nüsse beigeben, mit der Mich aufgiessen. Solange köcheln lassen, ... dünn auf den Kartoffelteig streichen und mit Hilfe der Folie den Teig zu ... Das Ganze nochmals in Alufolie wickeln (damit die Form bestehen bleibt) oder direkt ... ziehen lassen. Das Wasser sollte nicht kochen. Nun aus der Folie wickeln und ... bis eine goldgelbe Farbe entsteht. Zuletzt mit der Zitronenschale abschmecken. Warme Schokoladensauce: Die Sahne ... der Zitronenschale abschmecken. Warme Schokoladensauce: Die Sahne mit dem Zucker aufkochen. Von der Flamme ... Bitterschokolade darin langsam auflösen. Das Ganze mit dem Schokolikör abschmecken. Die Röllchen auf Teller ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
6. Kartoffel-Mohn-Röllchenin Warmer Schokoladensauce
...eine Kartoffelpresse drücken. Nun die Eigelbe mit einem Kochlöffel unter die gepressten Kartoffeln ... den Teig kneten und den Teig mit Salz würzen. Den Kartoffelteig auf Frischhaltefolie ... Den Honig beigeben und aufschäumen lassen. Mit Vanillemark, Zimt aus der Gewürzmühle und ... Mohn und die gemahlenen Nüsse beigeben, mit der Mich aufgiessen. Solange köcheln lassen, ... dünn auf den Kartoffelteig streichen und mit Hilfe der Folie den Teig zu ... Das Ganze nochmals in Alufolie wickeln (damit die Form bestehen bleibt) oder direkt ... ziehen lassen. Das Wasser sollte nicht kochen. Nun aus der Folie wickeln und ... bis eine goldgelbe Farbe entsteht. Zuletzt mit der Zitronenschale abschmecken. Warme Schokoladensauce: Die Sahne ... der Zitronenschale abschmecken. Warme Schokoladensauce: Die Sahne mit dem Zucker aufkochen. Von der Flamme ... Bitterschokolade darin langsam auflösen. Das Ganze mit dem Schokolikör abschmecken. Die Röllchen auf Teller ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
7. Eierlikörtorte(Lafer)
...Creme Eigelb, Speisestärke und Milch (1) mit dem Schneebeesen glattrühren. Die Milch (2) ... dem Schneebeesen glattrühren. Die Milch (2) mit Zucker und Salz zum Kochen bringen. ... zum Kochen bringen. Die Stärke-Eigelb Mischung mit dem Schneebesen in die kochende Milch ... Milch rühren. Die Mischung 1-2 Minuten aufkochen lassen, dabei ständig kräftig rühren, damit ... kalt werden lassen. Dabei gelegentlich umrühren damit sich keine Haut bildet. Nochmals 20-25 ... Boden von 26 cm Durchmesser ausrollen. Mit einem Springformrand in Form bringen. (überstehenden ... in Form bringen. (überstehenden Teig wieder mitverwenden). Die Böden auf Backbleche legen, mit einer Gabel dicht an dicht einstechen ... 15 Minuten bei 180 Grad). Die Aprikosenkonfitüre mit dem Wasser in einen Topf geben, ... in einen Topf geben, die Fruchtstücke mit dem Schneidstab zerkleinern. Die Konfitüre 3-4 ... Schneidstab zerkleinern. Die Konfitüre 3-4 Minuten kochen. Die Böden sofort nach dem Backen dünn ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
8. Lorbeergnocchi mit Paprika-Aprikosen-Ragout
Rezept Lorbeergnocchi mit Paprika-Aprikosen-Ragout und mariniertem Rucola 1. Hauptgang ... und mariniertem Rucola 1. Hauptgang von Johann Lafer für die Sendung vom 1. ... Umluft vorheizen. Die Kartoffeln waschen und mit Schale im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten ... trennen. Das Eigelb und die Kartoffelstärke mit dem Kartoffelpüree zu einem glatten Teig ... glatten Teig verarbeiten. Anschließend den Kartoffelteig mit Salz und Muskat kräftig würzen. Den ... schneiden. Reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin etwa ... Das Wasser sollte dabei nicht mehr kochen. 50 Gramm Butter in einer Pfanne ... entkernen und auf ein Backblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 30 Milliliter Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten ... und die Aprikosen darin anschwitzen. Danach mit dem Weißwein und dem Gemüsefond ablöschen ... Weißwein und dem Gemüsefond ablöschen sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Die Flüssigkeit ...
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9. Kartoffel-Spinat-Plätzchenmit Erbsen
Die Kartoffeln waschen, in reichlich Salzwasser kochen, schälen und abkühlen lassen. Anschliessend die ... und gut trocknen. Alle drei Grundzutaten miteinander vermengen. Schalotten und Knoblauch in der Butter ... Knoblauch in der Butter anbraten und mit der Kartoffelmasse mischen. Stärkemehl, flüssige Butter ... flüssige Butter und Eigelb ebenfalls beigeben. Mit Koriander, Kurkuma, gemahlenem Kardamom, Salz und ... Plätzchen formen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten. http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2001/10/24/index .html ,AT Christina Philipp ... Kurz vor 6 im Ersten - Lafer kocht,: : ARD 24.10.2001; (c) Johann ... kocht,: : ARD 24.10.2001; (c) Johann Lafer: : Erfasst von Christina Phil:Notizen (*1) ... Kurz vor 6 im Ersten - Lafer kocht,: : ARD 24.10.2001;: : (c) ... kocht,: : ARD 24.10.2001;: : (c) Johann Lafer :Stichwort : Bratling:Stichwort : Erbse:Stichwort : ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
10. Gemüselasagnemit Tomatensauce
...und kurz anschwitzen. Die Gewürze beigeben, mit der Milch aufgießen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Einmal aufkochen ... Die Karotten schälen und grob reiben. Mit dem Parmesan und der Bechamel vermischen ... Parmesan und der Bechamel vermischen und mit Salz abschmecken. Mais: Die Maiskörner waschen, mit dem Parmesan und der Bechamel gut ... und der Bechamel gut verrühren und mit Salz abschmecken. Spinat: Die Spinatblätter putzen, blanchieren, ... abschrecken und trocknen. Anschließend grob hacken, mit dem Parmesan und der Bechamel vermischen ... Parmesan und der Bechamel vermischen und mit Salz abschmecken. Eine Form mit Butter ausstreichen und als erstes die ... die fertige Karottenmasse darauf verteilen und mit einer Schicht Lasagneplatten abdecken. Als zweite Schicht ... Spinatmasse auf die Teigplatten streichen, wiederum mit Lasagneplatten abdecken und zuletzt die Maismasse ... Maismasse auf die Lasagneplatten geben. Als Abschluß mit Lasagneplatten abdecken und die restliche Bechamel ... und die restliche Bechamel darauf verteilen. Mit Parmesan bestreuen u nd im vorgeheizten ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4