1. Lammsch„uferl mit Rosmarintomaten und gef. Kartoffeln
Lammfleisch, waschen, trockentupfen und mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mhle wrzen. Butterschmalz erhitzen, die Fleischscheiben darin beidseitig anbraten, ... beidseitig anbraten, anschl. aus der Pfanne nehmen. Mehl und Tomatenmark ins Bratfett geben, anr”sten und mit brauner Grundsauce aufgieáen, verrhren und aufkochen ... wieder in die Sauce geben, abgezupfte Rosmarinnadeln, frischen Majoran und gehackten Knoblauch dazugeben. Lauch in ... dazugeben. Lauch in schr„ge Scheiben schneiden. Tomaten brhen, h„uten, achteln, entkernen und mit dem Lauch in die Sauce geben. Mit Pfeffer aus der Mhle wrzen und das Ganze im Bratrohr etwa 35-40 Min. bei 200 Grad Celsius braten. Die ... 200 Grad Celsius braten. Die Sauce mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mhle abschmecken. In der Zwischenzeit die Kartoffeln grndlich ... Zwischenzeit die Kartoffeln grndlich waschen und mit der Schale in kochendem Salzwasser mit etwas Kmmel biáfest garen. Abschtten, etwas auskhlen lassen ... und etwa 1/3 aush”hlen. Die restlichen Kartoffeln pellen und mit dem Ausgeh”hlten durchpressen. ... in wenig Butter glasig dnsten und mit dem Ei zur Kartoffelmasse geben. Die Masse mit Jodsalz, Pfeffer aus der Mhle und Muskat abschmecken, in einen Dressierbeutel fllen und in ... fllen und in die Kartoffelh„lften fllen. Im Rohr etwa 15 Minuten bei 200 Grad Celsius garen. Lammsch„uferl, Rosmarintomaten und Sauce anrichten. Die gefllten Kartoffeln ... anrichten. Die gefllten Kartoffeln dazusetzen. Davor Kohlrabicremesuppe (siehe Extrarezept). ...
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2. DieKartoffel
Fit durch den Winter Im Winter ist der Mensch noch mehr auf eine nährstoffausgewogene Ernährung angewiesen, um fit zu bleiben. Gerade darum sollte man für eine gesunde Vielfalt wertvoller Knollen ... Vielfalt wertvoller Knollen einen Lagerplatz freihalten, um sich von den frischen goldenen Herbst-Kartoffeln ... zu können. Einfacher, vielseitiger, leckerer geht es kaum Die Kartoffel trägt mit ihrer vielseitigen Verwendung und ihrer grossen ... ihrer grossen Sortenauswahl dazu bei, dass im Winter die Wartezeit auf das Frühjahr ... Unter den zahlreichen Sorten in unterschiedlichen Geschmacksnoten sind sie die idealen Partner zu ... Suppen, Gratins, Aufläufe, Kuchen oder Brot- mit Kartoffeln fällt es leicht, dem Körper auch in der kalten Jahreszeit ... die Nährstoffe zu geben, die er zum täglichen Wohlbefinden braucht. Genuss auf Vorrat Über ... braucht. Genuss auf Vorrat Über den richtigen Umgang mit wertvollen Knollen Nicht nur im Winter ist es wichtig, mit Kartoffeln richtig umzugehen. Grundsätzlich sollten sie immer - dunkel, trocken, luftig, bei 4° ... werden - egal, ob es sich um Frühkartoffeln, Sommeroder Winterkartoffeln handelt. Während die Frühen von ... von der Schale her noch sehr empfindlich sind, sind Sommer- und Herbstkartoffeln voll ausgereift, geschützt durch ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
3. Die Kartoffel
Fit durch den Winter Im Winter ist der Mensch noch mehr auf eine naehrstoffausgewogene Ernaehrung angewiesen, um fit zu bleiben. Gerade darum sollte man fuer eine gesunde Vielfalt wertvoller Knollen ... Vielfalt wertvoller Knollen einen Lagerplatz freihalten, um sich von den frischen goldenen Herbst-Kartoffeln ... koennen. Einfacher, vielseitiger, leckerer geht es kaum Die Kartoffel traegt mit ihrer vielseitigen Verwendung und ihrer grossen ... ihrer grossen Sortenauswahl dazu bei, dass im Winter die Wartezeit auf das Fruehjahr ... Unter den zahlreichen Sorten in unterschiedlichen Geschmacksnoten sind sie die idealen Partner zu ... Suppen, Gratins, Auflaeufe, Kuchen oder Brot- mit Kartoffeln faellt es leicht, dem Koerper auch in der kalten Jahreszeit ... die Naehrstoffe zu geben, die er zum taeglichen Wohlbefinden braucht. Genuss auf Vorrat ... Genuss auf Vorrat Ueber den richtigen Umgang mit wertvollen Knollen Nicht nur im Winter ist es wichtig, mit Kartoffeln richtig umzugehen. Grundsaetzlich sollten sie immer - dunkel, trocken, luftig, bei 4° ... werden - egal, ob es sich um Fruehkartoffeln, Sommer- oder Winterkartoffeln handelt. Waehrend die Fruehen ... von der Schale her noch sehr empfindlich sind, sind Sommer- und Herbstkartoffeln voll ausgereift, geschuetzt durch ...
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4. Die Kartoffel
Fit durch den Winter Im Winter ist der Mensch noch mehr auf eine nährstoffausgewogene Ernährung angewiesen, um fit zu bleiben. Gerade darum sollte man für eine gesunde Vielfalt wertvoller Knollen ... Vielfalt wertvoller Knollen einen Lagerplatz freihalten, um sich von den frischen goldenen Herbst-Kartoffeln ... können. Einfacher, vielseitiger, leckerer geht es kaum Die Kartoffel trägt mit ihrer vielseitigen Verwendung und ihrer großen ... ihrer großen Sortenauswahl dazu bei, daß im Winter die Wartezeit auf das Frühjahr ... Unter den zahlreichen Sorten in unterschiedlichen Geschmacksnoten sind sie die idealen Partner zu ... Suppen, Gratins, Aufläufe, Kuchen oder Brot- mit Kartoffeln fällt es leicht, dem Körper auch in der kalten Jahreszeit ... die Nährstoffe zu geben, die er zum täglichen Wohlbefinden braucht. Genuss auf Vorrat ... Genuss auf Vorrat Über den richtigen Umgang mit wertvollen Knollen Nicht nur im Winter ist es wichtig, mit Kartoffeln richtig umzugehen. Grundsätzlich sollten sie immer - dunkel, trocken, luftig, bei 4° ... werden - egal, ob es sich um Frühkartoffeln, Sommer- oder Winterkartoffeln handelt. Während die Frühen ... von der Schale her noch sehr empfindlich sind, sind Sommer- und Herbstkartoffeln voll ausgereift, geschützt durch ...
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5. Gebratene Ente mit Ofenkartoffeln
Die Flgelspitzen der Ente abschneiden, zusammen mit dem Hals und den Innereien beiseite legen. ... Suppe. Die Ente innen und auáen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die feingewrfelten ... Die feingewrfelten Zwiebeln und eine kleingehackte M”hre zusammen mit einigen Salbeibl„ttern in den Entenbauch stecken. ... in den Entenbauch stecken. Die ™ffnung mit einem Zahnstocher verschlieáen. Die Ente mit der Brust nach oben auf den ... Grad vorgeheizten Backofen schieben. Die Fettpfanne mit Brhe fllen. Die Ente zun„chst 35 ... Die Ente zun„chst 35 bis 40 Minuten anbraten. Dann die Ofenhitze auf 180 ... drehen und weitere 45 bis 50 Minuten braten. In der Zwischenzeit die Kartoffeln ... In der Zwischenzeit die Kartoffeln und M”hren sch„len, in mundgerechte Stcke schneiden. Die gesamte Flssigkeit aus der Fettpfanne in einen ... abgieáen. In der Fettpfanne die vorbereiteten Kartoffeln und M”hren verteilen, salzen, pfeffern und ... salzen, pfeffern und Salbeibl„tter dazwischen streuen. Mit ca. 3/ 4 l Wasser knapp ...
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6. KOCHSCHULE: BRATKARTOFFELN
Die Kartoffeln waschen, mit der Schale etwa 15 ... waschen, mit der Schale etwa 15 Minuten kochen und abgieáen. Die Kartoffeln m”glichst heiá pellen, dann l„át sich die ... Scheiben an diesen Stellen schnell zerbr”ckeln. Kartoffeln ganz abkhlen lassen (am besten ber ... ber Nacht) und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Je gleichm„áiger die Scheiben, desto gleichm„áiger br„unen sie. Die Speckschwarte abschneiden. Dann ... in Streifen, dann in etwa 1/2 cm groáe Wrfel schneiden. Die Zwiebel abziehen ... es heiá genug. Speckwrfel darin bei mittlerer Hitze ausbraten und aus der Pfanne ... Hitze ausbraten und aus der Pfanne nehmen. Nur so viele Kartoffelscheiben in die ... zu viele Scheiben bereinander, br„unen sie ungleichm„áig. Die Kartoffelscheiben an der Unterseite ohne ... unbeschichteten Pfannen: Die Scheiben kleben zuerst am Boden fest, erst wenn sich eine ... Kruste gebildet hat, l”sen sie sich vom Pfannenboden! Wenn die unteren R„nder der ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
7. Kartoffelpuffer,Llapingachos
Die Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in wenig ... das dauert, je nach Große der Kartoffeln, 20-25 Minuten. Inzwischen die Zwiebel pellen ... knusprig braten, dann beiseite stellen. Die Kartoffeln abgießen und heiß durch die Presse ... und heiß durch die Presse drücken. Mit Salz und den gebratenen Zwiebeln vermischen. Die Masse zu einem festen Kloß zusammendrücken und etwas abkühlen lassen. Den Mozzarella in 12-14 Würfel schneiden. Mit einem Eßlöffel jeweils ein Stück Kartoffelteig abstechen, ... Eßlöffel jeweils ein Stück Kartoffelteig abstechen, mit 1 Würfel Mozzarella füllen und flachdrücken. Auf diese Weise ... Auf diese Weise 12-14 gefüllte Puffer formen. Das Achioteöl erhitzen. Die Puffer darin ... Achioteöl erhitzen. Die Puffer darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braun braten. ... Seiten braun braten. : A N M E R K U N G!- ... K U N G!- A N M E R K U N G! ... U N G! - A N M E R K U N G! ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
8. Kartoffelpuffer, Llapingachos
Die Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in wenig ... das dauert, je nach Große der Kartoffeln, 20-25 Minuten. Inzwischen die Zwiebel pellen ... knusprig braten, dann beiseite stellen. Die Kartoffeln abgießen und heiß durch die Presse ... und heiß durch die Presse drücken. mit Salz und den gebratenen Zwiebeln vermischen. Die Masse zu einem festen Kloß zusammendrücken und etwas abkühlen lassen. Den Mozzarella in 12-14 Würfel schneiden. mit einem Eßlöffel jeweils ein Stück Kartoffelteig abstechen, ... Eßlöffel jeweils ein Stück Kartoffelteig abstechen, mit 1 Würfel Mozzarella füllen und flachdrücken. Auf diese Weise ... Auf diese Weise 12-14 gefüllte Puffer formen. Das Achioteöl erhitzen. Die Puffer darin ... Achioteöl erhitzen. Die Puffer darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braun braten. ... Seiten braun braten. : A N M E R K U N G! ... U N G! - A N M E R K U N G! ... U N G! - A N M E R K U N G! ...
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9. Curry-Kartoffelpüree
*4-6 Portionen Sesamsaat im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad flach ... Backofen bei 180 Grad flach auf einem Backblech ausgebreitet auf der 2. Einschubleiste ... der 2. Einschubleiste von unten 10-12 Minuten goldbraun roesten (Gas 2-3, Umluft 8 Minuten). In eine Schuessel schuetten und auskuehlen ... Zwiebeln und knoblauch hineinreiben. Currypulver und Sesamoel dazugeben, kurz anduensten. Die Mischung von der Kochstelle nehmen und den Zucker einruehren. Die Milch erhitzen. Die Kartoffeln schaelen, grob zerteilen ... grob zerteilen und zugedeckt in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Die Kartoffeln abgiessen, ... Wasser gar kochen. Die Kartoffeln abgiessen, abdaempfen und durch die Kartoffelpresse druecken. Die ... durch die Kartoffelpresse druecken. Die heisse Milch und die Curry-Zwiebel-Mischung nach und nach mit dem Schneebesen unter die Kartoffeln schlagen. Den ... unter die Kartoffeln schlagen. Den geroesteten Sesam (bis auf 1 Essloeffel zur Dekoration) ... Pueree auf einer Platte anrichten und mit geroesteten Sesam bestreut servieren. Dazu passt Tandoori-Haehnchenbrust : ... Dazu passt Tandoori-Haehnchenbrust : A N M E R K U N G! ...
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10. Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter
Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser weich ... Kerne herausschaben. Das Fruchtfleisch in 3 cm große Stücke schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen. Kürbisstücke dazugeben und 5 ... Kochen bringen. Kürbisstücke dazugeben und 5 Minuten garen. Die Kürbisstücke gut abtropfen lassen ... Die Kürbisstücke gut abtropfen lassen und im Topf mit Schneidstab fein pürieren. Essig dazugeben. Dann ... leise kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft und ein dickes Püree entstanden ist. ... ein dickes Püree entstanden ist. Die Kartoffeln pellen. Das Mehl und die Stärke ... pellen. Das Mehl und die Stärke mit dem Parmesan verrühren. Kartoffeln durch die Kartoffelpresse dazupressen. ... Das Kürbispüree dazugeben und alles rasch mit dem Ei zu einem glatten verkneten. Dabei mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Die Masse vierteln, auf der bemehlten Arbeitsfläche aus jedem Viertel acht Kugeln formen und mit dem Zinken einer Gabel eindrücken. Oder ein ... einer Gabel eindrücken. Oder ein Gnocchi-Brettchen mit Mehl bestäuben und die Kugeln mit Hilfe einer Gabel über das Brettchen ... einer Gabel über das Brettchen in Form rollen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Gnocchi behutsam hineingleiten lassen und in 10-12 Minuten bei milder Hitze gar ziehen lassen. Die Salbeiblätter ...
www.kochfreunde.de - Portionen: 4