1. Karamellmousse mit Vanillesauce
...und bei niedriger Hitze zum hellen Karamell kochen. Inzwischen die Eier trennen, Eiweiße ... 20 g Zucker steif schlagen. Heißen Karamell (4 EL für die Garnitur zurück ... 4 Stunden kalt stellen. Den restlichen Karamell bei niedriger Hitze erwärmen, damit er ... laufen und erkalten lassen. Dann den Karamell mit einem Stößel oder einem Holzhammer ... Platte stürzen, mit Johannisbeeren und restlichem Karamell garnieren. Vanillesauce separat dazu servieren. TIPPS: ... garnieren. Vanillesauce separat dazu servieren. TIPPS: Karamell-Mousse können Sie auch mit geschlagener Sahne ... mit Eischnee zubereiten. Kochen Sie den Karamell wie im Rezept beschrieben. Nehmen Sie ... Herd und löschen Sie den heißen Karamell mit 100 ml Wasser ab. Dann ... eingeweichte Gelatine in dem noch heißen Karamell auflösen. Dann 350 g kalte Sahne ... steif schlagen und den abgekühlten, lauwarmen Karamell unter die Sahne heben. Anschließend die ...
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2. Flan (Baskisch)
...bereiten Sie die Flanform mit dem Karamell vor: Stellen Sie zunaechst eine Schuessel ... hineinstellen oder -halten koennen. Fuer den Karamell kochen Sie Zucker und Wasser auf. ... schwenken, damit er gleichmaessig braeunt. Die Karamellisierung schreitet jetzt rasch voran. Da Karamell schnell anbrennt, muessen Sie den Zuckersirup ... damit aus. Giessen Sie den heissen Karamell aus dem Topf in die eingeoelte ... Sie die Form, so dass der Karamell gleichmaessig auf den Innenwaenden verteilt wird. ... den Innenwaenden verteilt wird. Wenn der Karamell hart geworden ist, koennen Sie die ... bis sich die Kristalle aufloesen. - Karamell haelt man in einem heissen Wasserbad ... in einem heissen Wasserbad fluessig. Abgekuehlten Karamell darf man nicht zu lange stehen ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
3. Muttertagstorte
...der Torte stechen. 5. Fuer den Karamell Zucker mit 4 EL Wasser verruehren ... bis der Zucker beginnt, hellbraun zu karamellisieren. Karamell vom Herd nehmen und mit einem ... 6. Restlichen, in der Pfanne verbliebenen Karamell mit ca. 100 ml Wasser aufgiessen ... alle Reste aufgeloest haben. 7. Die Karamell-Sauce gleichmaessig in die Loecher der Torte ... mit Obers einstreichen und mit den Karamell-Herzen garnieren. Zubereitung ca. 90 Min Tipps: ... ca. 90 Min Tipps: Angst vor Karamell? Wer sich nicht so recht drueber ... In gut sortierten Maerkten gibt es Karamell-Sauce auch fertig zu kaufen. Fuer diese ... 125 ml. Dekoration: 1-2 EL der Karamellsauce zurueckbehalten und ueber die mit Obers ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
4. Apfel in Sahnekaramell mit Walnusseis
...Rand flüssig wird, umrühren und goldbraun karamellisieren lassen: der Karamell soll leicht schäumen. Den Apfelsaft und ... Apfelsaft und die Sahne zugießen, den Karamell unter Rühren darin auflösen. Den Karamell bei milder Hitze cremig einkochen lassen. ... Spalten schneiden. Die Äpfel in den Karamell geben, 5-8 Minuten darin garen, dabei ... nicht zerfallen. Kalt werden lassen, den Karamell in einen anderen Topf gießen und ... lassen. Die Apfelspalten anrichten, mit dem Karamell begießen, bis zum Servieren kalt stellen. ... Walnusseis zugeben. Eventuell mit dem restlichen Karamell begießen. Wer will, kann halbsteif geschlagene ...
www.chefkoch.de - Portionen: 6 - Zubereitungszeit: 25min - Schwierigkeitsgrad: pfiffig
5. Grießknödel in Orangen-Pistazien-Karamell m. Orangensabayon
...Salz ca. 10 Minuten garziehen lassen. rangen-Pistazien-Karamell: Den Zucker hellbraun schmelzen. Die abgeriebene ... entstehen. Die abgetropften Kloesschen in dem Karamell waelzen und die Pistazien darueber streuen. ... dem Sabayon und etwas von dem Karamell betraeufeln. O-Titel: Griessknoedel in Orangen-Pistazien-Karamell mit Orangensabayon http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2003/01/22/index .html ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
6. Flan clásico
...leichtesten ist es, kann das (der) Karamell gleich in der Form gemacht werden, ... Danach die Masse in die mit Karamell-Form geben. Bereits 10 Minuten vorher wurde ... dem servieren stürzen. Anmerkung: kann das Karamell nicht in der Form gemacht werden, ... den Flan verwendet wird, muss die Karamellmenge erhöht werden, weil es nicht ganz ... weil es nicht ganz leicht ist, Karamell, ohne dass es am Instrument hängen ... ich kleine Portionsförmchen aus Keramik nehme: Karamell wird schon bei einer Temperatur, die ...
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7. Kokos-Flans
...der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Karamell entsteht. Pfanne von der Platte nehmen, ... entsteht. Pfanne von der Platte nehmen, Karamell in die vorbereiteten Förmchen giessen. Eier ... kühl stellen, bis sie fest sind. Karamell-Fäden: Zucker in einer weiten Chromstahlpfanne ohne ... Chromstahlpfanne ohne Rühren bei mittlerer Hitze karamellisieren, auskühlen. Nochmals erwärmen, bis er dickflüssig ... dickflüssig ist. Einen Löffel in den Karamell tauchen und mit 2 Fingern sehr ... auf ein Backpapier abziehen. Wenn der Karamell zu fest wird, wieder erwärmen. Servieren: ... lösen, auf Teller stürzen, mit den Karamellfäden verzieren. Tipp: Die Masse reicht auch ... Voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen. Die Karamellfäden erst kurz vor dem Servieren zubereiten. ...
www.chefkoch.de - Portionen: 6 - Zubereitungszeit: 50min - Schwierigkeitsgrad: pfiffig
8. Croquembouche
...rühren köcheln lassen, bis sich das Karamell goldbraun färbt. Aber Vorsicht: Karamell verbrennt sehr schnell!! Die Windbeutel zu ... Windbeutel mit der Unterseite in die Karamellmischung tauchen und in einem großen Kreis ... Den restlichen Zucker wie zuvor zu Karamell verarbeiten. Zwei Gabeln in das flüssige ... verarbeiten. Zwei Gabeln in das flüssige Karamell tauchen. Die Gabelrücken aneinander reiben, bis ... Die Gabelrücken aneinander reiben, bis das Karamell zu kleben beginnt. Dann vorsichtig auseinanderziehen, ... sich dabei Tropfen bilden, ist die Karamellmasse noch zu heiß und muss ein ... muss ein wenig abkühlen. Die gezogenen Karamellfäden kreuz und quer über den Windbeutelkegel ... Croquembouche von einem feinen Netz aus Karamellfäden umgeben ist. TIPP: Die Windbeutel können ...
www.chefkoch.de - Portionen: 1 - Zubereitungszeit: 150min - Schwierigkeitsgrad: pfiffig
9. Flan clásico
...leichtesten ist es, kann das (der) Karamell gleich in der Form gemacht werden, ... Danach die Masse in die mit Karamell-Form geben. Bereits 10 Minuten vorher wurde ... dem servieren stuerzen. Anmerkung: kann das Karamell nicht in der Form gemacht werden, ... den Flan verwendet wird, muss die Karamellmenge erhoeht werden, weil es nicht ganz ... weil es nicht ganz leicht ist, Karamell, ohne dass es am Instrument haengen ... ich kleine Portionsfoermchen aus Keramik nehme: Karamell wird schon bei einer Temperatur, die ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
10. Weihnachtliche Fruechtetarte
...- eine Springform kann den fluessigen Karamell nicht halten. Es geht auch eine ... man darin nicht den Zucker zu Karamell kochen kann. Mehl, Butter, Zucker, Eigelb, ... den Zucker hineinstreuen und beides zum Karamell kochen. Dabei mutig genug sein, dass ... vorbereiteten Fruechte hineingelegt werden, sollte der Karamell bereits die Farbe von Milchkaffee haben. ... und sanft einige Minuten im brodelnden Karamell koecheln. Die Pinienkerne und Kuerbiskruemel dazwischen ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4