1. Beeren: Gruener Daumen - Verwoehnter Gaumen, Teil II (Info)
...Daumen - Verwoehnter Gaumen" beschaeftigt sich mit Beerenobst. Anbautipps, Pflegemassnahmen, die richtige Sortenwahl ... von Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren und Heidelbeeren sowie von Weinreben verraet Ulrike Lindner, schnelle ... wie Tomaten und Gurken. Dagegen sind sowohl Himbeeren als auch Brombeeren keine echten ... als auch Brombeeren keine echten Beeren, sondern Sammelsteinfruechte, da die Fruechte aus vielen ... die Fruechte aus vielen kleinen Einzelfruechten mit Samen zusammengesetzt sind (daher die vielen ... Grund: Die Kerne oder Samen werden mitgegessen, und gerade sie enthalten viele dieser ... unter anderem Flavonoide, Biophenole, Carotinoide und sollen die Gesundheit steigern. Aber vor allem ... die Gesundheit steigern. Aber vor allem sollen sie gut schmecken. Darauf legen nicht ... Ida auf Kreta, auf dem sie besonders ueppig wuchs. Ihre Fruechte wurden bereits ... gesammelt. Unsere Vorfahren nutzten diese Obstart mit dem einzigartigen Mineralstoffreichtum zu medizinischen Zwecken. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
2. Entenfleisch: Oft aus Intensivmast (Info)
...Kurzgebratenes von der Ente, zum Beispiel Entenbrust in knusprigen Streifen auf Salat, wird ... oder Barbarieenten. Worin unterscheiden sich die Sorten? Alle meine Entchen ... Enten geht ... Enten geht es gut, wenn sie mit ihren Watschelfuessen munter auf dem See ... hat einen breiten Schnabel und Ruderfuesse sowie ein Wasser abweisendes Gefieder, das mit ... mit einem fettartigen Sekret aus der so genannten Buerzeldruese gepflegt wird. Diese Druese ... von Tieren in landwirtschaftlichen Tierhaltungen". Sie sollen auch den deutschen Veterinaeraemtern als Leitlinie ... und Niedersachsen haben die zustaendigen Ministerien mit den Erzeugerverbaenden freiwillige Vereinbarungen zum Schutz ... allerdings muessen diese nur von den Verbandsmitgliedern eingehalten werden. Sie ersetzen nicht allgemein ... und verbindliche gesetzliche Regelungen. Verzicht auf Arzneimittel Obwohl zum Futter keine Arzneimittel wie Antibiotika gemischt werden, erkranken die ... nur selten. Erreicht wurde das durch Vorsorge mit Impfstoffen und Einhalten strenger Hygieneauflagen. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
3. Entenbrust im Himbeerteich
Die Fettseite der Entenbrust mit einem Messer kreuzförmig einschneiden Eine ... Messer kreuzförmig einschneiden Eine Pfanne nehmen, soviel Wasser reingeben, dass der Boden gerade ... der Boden gerade bedeckt ist, die Entenbrust auf die Hautseitelegen. Die ungeschälte Knoblauchzehe ... zu schmelzen, und das Wasser verdampft, so brät die Entenbrust in ihrem eigenen ... das ist die bekömmlichste Zubereitungsart. Die Entenbrust solange auf der Hautseite braten, bis ... pfeffern, umdrehen und etwa noch mal solange braten. Die Garzeit ist je nach ... sich nicht sicher ist, den Zustand mit einem Messer überprüfen, die Entenbrust sollte ... nach Geschmack englisch oder medium sein. Entenbrust beiseite stellen, ruhen lassen, warm halten ... lassen, warm halten Die Knoblauchzehe häuten, mit einer Gabel in der Pfanne mit dem Entenfett zerquetschen, kurz anbraten, mit einem ordentlichen Schuss Balsamicoessig ablöschen, kurz ... Dose Himbeeren nehmen, dann wird dies Soße nicht ganz so süß, dann eventuell nach Geschmack etwas ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 30min - Schwierigkeitsgrad: normal
4. Lasagne von Entenbrust mit gefuelltem Wirsing und...
...heissen Topf geben, ganz kurz aufloesen, mit Rotwein abloeschen. Aufkochen, die Schalotten hinzufuegen ... koecheln lassen. Zum Schluss salzen, pfeffern, mit einem Teil der angeruehrten Speisestaerke binden. ... Kartoffeln garen, zu Pueree durchpressen und mit Butter und Sahne verruehren. Mit Salz und gehackten Thymianblaettchen wuerzen. Aus ... In Eiswasser abschrecken. Jetzt die Blaetter mit Kuechenfolie abdecken und mit der breiten Seite einer grossen Messerklinge ... breiten Seite einer grossen Messerklinge oder mit einer Nudelrolle plattieren. Die Blaetter halbieren, ... kleine Suppenkelle legen und den Wirsing mit dem Pueree fuellen. Diese Paketchen mit etwas Butter bestreichen und im Ofen ... halten. Bratenjus in einem Topf erhitzen, mit etwas Rotwein, Pfeffer, Salz abschmecken und ... etwas Rotwein, Pfeffer, Salz abschmecken und mit Staerke binden. Von den Entenbrust-Portionen mit einem scharfen Messer die Haut entfernen. ... jeder Seite 4 Minuten braten. Dann mit der Pfanne fuer 5 Minuten in ... Kartoffelchips die festkochenden Kartoffeln schaelen und mit einem scharfen Messer in sehr duenne ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
5. Lasagne von Entenbrust mit gefülltem Wirsing und...
...heissen Topf geben, ganz kurz aufloesen, mit Rotwein abloeschen. Aufkochen, die Schalotten hinzufuegen ... koecheln lassen. Zum Schluss salzen, pfeffern, mit einem Teil der angeruehrten Speisestaerke binden. ... Kartoffeln garen, zu Pueree durchpressen und mit Butter und Sahne verruehren. Mit Salz und gehackten Thymianblaettchen wuerzen. Aus ... In Eiswasser abschrecken. Jetzt die Blaetter mit Kuechenfolie abdecken und mit der breiten Seite einer grossen Messerklinge ... breiten Seite einer grossen Messerklinge oder mit einer Nudelrolle plattieren. Die Blaetter halbieren, ... kleine Suppenkelle legen und den Wirsing mit dem Pueree fuellen. Diese Paketchen mit etwas Butter bestreichen und im Ofen ... halten. Bratenjus in einem Topf erhitzen, mit etwas Rotwein, Pfeffer, Salz abschmecken und ... etwas Rotwein, Pfeffer, Salz abschmecken und mit Staerke binden. Von den Entenbrust-Portionen mit einem scharfen Messer die Haut entfernen. ... jeder Seite 4 Minuten braten. Dann mit der Pfanne fuer 5 Minuten in ... Kartoffelchips die festkochenden Kartoffeln schaelen und mit einem scharfen Messer in sehr duenne ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
6. Doerrobst-Kartoffelpueree mit Entenbrust und Zwiebelsauce
...ausreichend Salzwasser zugedeckt kochen. Die Milch mit der Butter kurz aufkochen und etwas ... das heisse Milch-Butter-Gemisch geben. Die Masse mit einem Schneebesen langsam glattruehren, bis sie ... Sahne vorsichtig unter die Kartoffelmasse heben. Mit Salz und Muskat wuerzen. Doerrrobst: Die ... Pflaumen in feine Wuerfel schneiden. Diese mit Grand Marnier und Honig marinieren. Die ... erhitzen und die Doerrfruechte darin anbraten. Mit der Sahne abloeschen und so lange ... Das Kartoffelpueree zufuegen und gut verruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor ... geschlagene Sahne und die Petersilie unterheben. Entenbrust: Die Haut der Entenbrust mit einem scharfen Messer einschneiden. Nun ... die Brueste in einer heissen Pfanne mit Butterschmalz anbraten und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Kraeuter ... Hautseite kross anbraten. Nun die Entenbrueste mit den Kraeutern auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und im ... Butter anbraten. Die Thymianzweige beigeben und mit Gewuerztraminer und Portwein auffuellen. So lange ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
7. Enten Curry
...Basmati Reis zum Enten Curry serviert. Entenbrust unter fließend Wasser abspülen und mit ... abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die Entenbrust mit der Hautseite nach oben auf ... ein Brett legen und die Haut mit einem scharfen Kochmesser über Kreuz leicht ... Kreuz leicht einritzen. Für die Marinade Sojasauce und Akazienhonig, oder einen anderen dünnflüssigen ... Honig in eine Schale geben und miteinander verquirlen. Knoblauch pellen, in sehr feine ... unter die Marinade mischen. Die Marinade mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Salz ... Pfeffer und etwas Salz würzen. Die Entenbrust in die Marinade legen und einmal ... feine Streifen schneiden. In einem Wok Sojaöl stark erhitzen. Die Entenbrust mit einer ... Schaumkelle aus der Marinade heben und mit der Hautseite zuerst in das heiße ... der Hautseite zuerst in das heiße Sojaöl geben. Die Entenbrust in ca. 4-5 ...
www.marions-kochbuch.de - Portionen: 3 - Zubereitungszeit: 30min
8. Spitzkohl aus dem Wok
Natürlich lässt sich so zartes Gemüse fabelhaft pfannenrühren. Zum Beispiel ... zartes Gemüse fabelhaft pfannenrühren. Zum Beispiel mit Entenbrust. Wir verwenden für das Pfannenrühren ... überaus wohlschmeckenden Biss. Beim Kauf der Entenbrust ist zu beachten: Es werden die ... angeboten. Die männlichen sind etwa doppelt so groß, aber auch längst nicht so fein im Geschmack wie die weiblichen. ... Haut von der Brust ablösen und mit einem gut geschärften Messer in feine ... Würfel schneiden. Im heißen Wok auf mittlerem Feuer auslassen, bis die Würfel knusprig ... die aufgefangenen Kruspeln auf Küchenpapier verteilen, damit sie gut abtropfen. Die getrockneten Pilze ... sie gut abtropfen. Die getrockneten Pilze mit heißem Wasser überbrühen und einweichen, bis ... Das Fleisch quer in Scheibchen schneiden, mit Stärke einreiben. Ingwer, Knoblauch, Chili fein ... immer beim chinesischen Essen kommt man mit einer wesentlich kleineren Menge an Zutaten ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
9. Lasagne von Entenbrust mit gefülltem Wirsing und Rotwein - Schalotten
...heißen Topf geben, ganz kurz auflösen, mit Rotwein ablöschen. Aufkochen, die Schalotten hinzufügen ... köcheln lassen. Zum Schluss salzen, pfeffern, mit einem Teil der angerührten Speisestärke binden. ... Kartoffeln garen, zu Püree durchpressen und mit Butter und Sahne verrühren. Mit Salz und gehackten Thymianblättchen würzen. Aus ... In Eiswasser abschrecken. Jetzt die Blätter mit Küchenfolie abdecken und mit der breiten Seite einer großen Messerklinge ... breiten Seite einer großen Messerklinge oder mit einer Nudelrolle plattieren. Die Blätter halbieren, ... kleine Suppenkelle legen und den Wirsing mit dem Püree füllen. Diese Paketchen mit etwas Butter bestreichen und im Ofen ... halten. Bratenjus in einem Topf erhitzen, mit etwas Rotwein, Pfeffer, Salz abschmecken und ... etwas Rotwein, Pfeffer, Salz abschmecken und mit Stärke binden. Von den Entenbrust-Portionen mit einem scharfen Messer die Haut entfernen. ... jeder Seite 4 Minuten braten. Dann mit der Pfanne für 5 Minuten in ... die fest kochenden Kartoffeln schälen und mit einem scharfen Messer in sehr dünne ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 60min - Schwierigkeitsgrad: normal
10. Dörrobst-Kartoffelpüreemit Entenbrust und Zwiebelsauce
...ausreichend Salzwasser zugedeckt kochen. Die Milch mit der Butter kurz aufkochen und etwas ... das heisse Milch-Butter-Gemisch geben. Die Masse mit einem Schneebesen langsam glattrühren, bis sie ... Sahne vorsichtig unter die Kartoffelmasse heben. Mit Salz und Muskat würzen. Dörrrobst: Die getrockneten ... Pflaumen in feine Würfel schneiden. Diese mit Grand Marnier und Honig marinieren. Die ... erhitzen und die Dörrfrüchte darin anbraten. Mit der Sahne ablöschen und so lange ... Das Kartoffelpüree zufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor ... die geschlagene Sahne und die Petersilie unterheben. Entenbrust: Die Haut der Entenbrust mit einem scharfen Messer einschneiden. Nun ... die Brüste in einer heissen Pfanne mit Butterschmalz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter ... Hautseite kross anbraten. Nun die Entenbrüste mit den Kräutern auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und im ... Butter anbraten. Die Thymianzweige beigeben und mit Gewürztraminer und Portwein auffüllen. So lange ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4