1. Entenbrust auf Rucola an Melone und Sharonfrucht
Die Fettschicht der Entenbrust gitterförmig 1/2 cm tief einschneiden, dabei ... nicht bis zum Fleisch schneiden. Die Entenbrust eine Stunde marinieren in einer Mischung ... in einer Mischung aus Sojasauce und Reiswein oder Pflaumenwein (ersatzweise zwei EL Sherry). Zwei fingerbreit kaltes Wasser und eine ungeschälte Zehe Knoblauch in die Pfanne geben und die Entenbrust ... braten, das Wasser verdunstet und die Entenbrust brät im eignen Fett - wenn ... die Hitze etwas reduzieren und nochmals einige Minuten braten. Das Fleisch sollte noch einen rosa Kern haben. Aus der Pfanne ... haben. Aus der Pfanne nehmen und in Alufolie ruhen und abkühlen lassen. Den ... Reduktion und gemörserten rosa Pfefferbeeren und einer Prise Zucker. Inzwischen den Rucola waschen, die Stiele entfernen, ... auf zwei Tellern verteilen, die Sharonfrucht in Würfel schneiden und mit dem Rucola ... den Salat geben und die abgekühlte in Scheiben geschnittene Entenbrust in der Mitte fächerförmig dekorieren, die Mischung ... die Mischung aus Jus und Balsamico in einem Streifen auf die Entenbrust geben. 100 ...
www.chefkoch.de - Portionen: 2 - Zubereitungszeit: 30min - Schwierigkeitsgrad: simpel
2. Entemit Broccoli
1. Entenbrust waschen und trockentupfen. Die Haut mit ... waschen und trockentupfen. Die Haut mit einem scharfen Messer schräg im Abstand von ... im Abstand von je 1 cm einritzen, nicht durchschneiden. 2. Gewürze und den Zucker ... und den Zucker mit Sojasauce und Reiswein mischen, die Entenbrust damit bestreichen, ca. ... die Entenbrust damit bestreichen, ca. 15 min. durchziehen lassen. 3. Elektro-Ofen auf 225 Grad ... auf 225 Grad Celsius vorheizen. 4. Die Entenbrust in einem Bräter ohne Fett auf ... anbraten, dann im vorgeheizten Ofen 10-12 min. braten. ( Gas Stufe 4 ) 5. ... braten. ( Gas Stufe 4 ) 5. In der Zwischenzeit Broccoli waschen, putzen. Die ... Broccoli waschen, putzen. Die Stiele schälen, in feine Würfel ( ca. 1/2 cm ) ... 1/2 cm ) schneiden, den Kopf in kleine Röschen teilen. Alles in sprudelnd kochendem Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren, herausnehmen und kalt abschrecken. 6. Fleisch ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
3. Ente mit Broccoli
1) Entenbrust waschen und trockentupfen. Die Haut mit ... waschen und trockentupfen. Die Haut mit einem scharfen Messer schräg im Abstand von ... im Abstand von je 1 cm einritzen, nicht durchschneiden. 2) Gewürze und den ... und den Zucker mit Sojasauce und Reiswein mischen, die Entenbrust damit bestreichen, ca. ... die Entenbrust damit bestreichen, ca. 15 min. durchziehen lassen. 3) Elektro-Ofen auf 225 ... 225 Grad Celsius vorheizen. 4) Die Entenbrust in einem Bräter ohne Fett auf ... anbraten, dann im vorgeheizten Ofen 10-12 min. braten. ( Gas Stufe 4 ) ... ( Gas Stufe 4 ) 5) In der Zwischenzeit Broccoli waschen, putzen. Die ... Broccoli waschen, putzen. Die Stiele schälen, in feine Würfel ( ca. 1/2 cm ) ... 1/2 cm ) schneiden, den Kopf in kleine Röschen teilen. Alles in sprudelnd kochendem Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren, herausnehmen und kalt abschrecken. 6) ...
www.kochfreunde.de
4. Entenbrust mit Rotweinsoße
Rezept Entenbrust mit Rotweinsoße und Gemüsepappardelle Leibgericht von ... Rotweinsoße und Gemüsepappardelle Leibgericht von Yvonne Kosinoga für die Sendung vom 31. Januar ... 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pappardelle in Salzwasser gar kochen. Die Entenbrust waschen, ... trocken tupfen und auf der Hautseite einritzen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Entenbrust auf der ... Entenbrust auf der Hautseite etwa vier Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen ... würzen und anschließend wenden und noch eine Minute von der anderen Seite braten. Das ... Seite braten. Das Fleisch zum Garen in den Ofen legen. Abschließend die Entenbrust ... Ofen legen. Abschließend die Entenbrust unter Alufolie ruhen lassen. Das Tomatenmark zu dem ... lassen. Das Tomatenmark zu dem Sud in die Pfanne geben. Den Knoblauch abziehen, ... die Pfanne geben. Den Knoblauch abziehen, feinhacken und in den Sud legen. Den Roséwein, den Geflügelfond, die Rosmarin- und die Thymianzweige hinzufügen. Den Sud mit Salz, Pfeffer und ...
kuechenschlacht.zdf.de
5. Gratinierte Feigen mit Entenbrust
Die Haut der Entenbrust mit einem scharfen Messer rautenfoermig einschneiden. ... einem scharfen Messer rautenfoermig einschneiden. Die Entenbrust salzen, pfeffern und auf der Hautseite ... salzen, pfeffern und auf der Hautseite in 2 El Erdnussoel anbraten, bis sie ... sie leicht Farbe angenommen hat. Die Entenbrust bei 180-200 Grad Celsius fuer 8 ... Grad Celsius fuer 8 bis 10 Minuten auf der Hautseite braten, wenden und ... Hautseite braten, wenden und weitere 4 Minuten braten. Herausnehmen, die Entenbrust in Alufolie wickeln und 8-10 Minuten ruhen lassen. Die gewaschenen und trocken ... trocken getupften Feigen halbieren und dicht in eine feuerfeste Form setzen. Jede Feigenhaelfte mit ... feuerfeste Form setzen. Jede Feigenhaelfte mit einer Butterflocke belegen und unter dem Grill ... Grill kurz braeunen. Die gewaschenen Salate in mundgerechte Stuecke zerteilen. Die Zutaten fuer ... Stuecke zerteilen. Die Zutaten fuer die Vinaigrette in einer Schuessel miteinander verruehren. Die Entenbrust quer in Scheiben schneiden und mit Feigen und ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
6. Entenbrust mit Rotwein - Apfel - Sauce auf Salat
Die Entenbrust kurz abspülen, trocken tupfen und die ... und die Haut ca. 4x schräg einritzen. Einen Brattopf (2-3 Liter, wegen Spritzschutz) oder ... Spritzschutz) oder Pfanne vorheizen und die Entenbrust mit der Fettseite hinein legen. Das ... Fett läuft sofort aus, es wird kein weiteres Fett benötigt. 7 Minuten auf der Fettseite, 5 Minuten auf der anderen Seite anbraten, wieder ... anbraten, wieder auf die Fettseite wenden. In der Zwischenzeit zwei Äpfel in Stücke (oder Kugeln) schneiden und mit ... und mit den Rosa Beeren im Rotwein köcheln lassen. Nach ca. 5 Minuten mit brauner Soße auffüllen. Den Salat ... brauner Soße auffüllen. Den Salat waschen, in mundgerechte Stücke zerteilen und auf Teller ... zerteilen und auf Teller anrichten. Mit einer Balsamico Salatsoße beträufeln und mit Apfelstücken ... mit Apfelstücken und Kresse dekorieren. Die Entenbrust nach einem Drucktest (nicht zu weich) ... weich) aus dem Topf nehmen und in Alufolie einwickeln. Die Soße zu dem Entenfond geben ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 20min - Schwierigkeitsgrad: normal
7. MENUE FUER ZWEI: ENTENSUEPPCHEN MIT GEMUESESTREIFEN
1. Entenbrust kalt abbrausen und trockentupfen. Die Haut ... abbrausen und trockentupfen. Die Haut rautenfoermig einschneiden, Entenbrust mit der Hautseite nach unten ... Entenbrust mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen, langsam erhitzen, bei ... mittlerer Hitze auf jeder Seite 6-7 Minuten braten (so braet das Fett gleichmaessig ... und die Haut wird schoen kross). Entenbrust aus der Pfanne nehmen. 2. Moehre ... Lauchzwiebel waschen, trockentupfen und putzen. Moehre in sehr feine Streifen (Julienne), die Lauchzwiebel in 3 mm breite Ringe schneiden. Fett in einem Topf erhitzen und das Gemuese darin kurz schwenken. Mit dem Enten-Fond aufgiessen ... schwenken. Mit dem Enten-Fond aufgiessen und in etwa 7 Minuten bissfest garen. 3. Von der Entenbrust ... Scheiben abschneiden (den Rest abgekuehlt locker in Alufolie einschlagen und am naechsten Tag aufgeschnitten z. ... aufgeschnitten z. B. mit Blattsalaten servieren). In die Suppe geben und kurz erhitzen. ... erhitzen. Mit Sherry, Salz, Pfeffer und Ingwerpulver (nach Belieben) abschmecken. 4. Die Suppe ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 2
8. Marinierte Entenbrust auf Rotkohl-Fruechte-Salat
...die Kopfstuecke abspuelen und abtropfen lassen. In sehr feine Streifen schneiden oder fein hobeln und in eine Schuessel geben. Die Zwiebel schaelen, fein hacken und dazugeben, das Ganze salzen ... dabei heraus-schneiden, die Banane schaelen und in Scheiben schneiden. Alles zu dem Rotkohl ... mit Zitronen- und Orangensaft begiessen. Die Sultaninen in heissem Wasser waschen, trockenreiben und auch ... heissem Wasser waschen, trockenreiben und auch hinzufuegen. Den Baby-Ingwer in feine Streifen schneiden und dazu-geben. Honig und ... Salat gut mischen und zugedeckt 60 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken und auf ... ziehen lassen. Nochmals abschmecken und auf einer Platte anrichten. Mit Walnusshaelften garnieren. Entenbrust: ... anrichten. Mit Walnusshaelften garnieren. Entenbrust: Die Entenbrust sauber filetieren und die Haut rautenfoermig ... sauber filetieren und die Haut rautenfoermig einschneiden. Die Gewuerzkoerner in einem Moerser zerstossen. Die Entenbrust auf Alufolie ... verschliessen und die Filets ca. 30 Minuten im Kuehlschrank marinieren. Danach die Filets aus der Folie ... Folie nehmen, trocken tupfen, salzen und in der Pfanne von beiden Seiten anbraten, ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
9. KLEBREIS MIT GEBRATENER ENTENBRUST
Den Reis auf einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar ... abspülen, bis das Wasser klar bleibt. In gut einem Viertelliter Salzwasser zehn Minuten kochen. Die Entenbrust abspülen und die ... Entenbrust abspülen und die Hautseite mit einem scharfen Messer mehrmals kreuzweise einschneiden. Ingwer und Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Die Entenbrust in einem Wok oder einer großen Pfanne ohne Öl zunächst auf ... zunächst auf der Hautseite etwa acht Minuten braun braten und salzen. Das Fleisch ... Das Fleisch wenden und nochmals fünf Minuten braten und salzen. Herausnehmen und in Alufolie verpackt warm stellen. Falls aus ... verpackt warm stellen. Falls aus der Entenbrust nicht genug Fett ausgebraten ist, einen ... Fett ausgebraten ist, einen Esslöffel Öl in die Pfanne oder den Wok geben ... oder den Wok geben und die Ingwerund Möhrenstifte darin braun anbraten. Entenbrust Sojasosse, Sesamöl und ... Sojasosse, Sesamöl und Zucker zum Gemüse in die Pfanne geben erhitzen und zusammen ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 2
10. Entenbrust mit Chicorée
Das Chicoree-Gemuese vereint vieles von dem, was den Winter schoen macht: neben dem herben Chicoree ... und Granataepfel 1. Die Haut der Entenbrust rautenfoermig einschneiden. Mit der Haut nach ... einschneiden. Mit der Haut nach unten in eine kalte, beschichtete Pfanne geben und bei ... Pfanne geben und bei mittlerer Hitze in ca. 9 Min. knusprig ausbraten. Die Fleischseite mit Salz ... Fleischseite mit Salz und Pfeffer wuerzen, Entenbrust wenden und weitere 2 Min. braten. ... und weitere 2 Min. braten. 2. Inzwischen den Chicoree putzen, halbieren und den ... und den Strunk entfernen. Chicoree quer in 3 cm breite Streifen schneiden. Orangen ... den Trennhaeuten loesen. Granatapfelkerne wie unten links beschrieben ausloesen. Die Zwiebeln schaelen und ... beschrieben ausloesen. Die Zwiebeln schaelen und in feine Streifen schneiden. Chilischote entkernen und fein wuerfeln. 3. Entenbrust aus der Pfanne ... Entenbrust aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen. Das Fett ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3