1. TERRINE VON GERŽUCHERTEM AAL MIT CASSIS-ZWIEBEL-SOSSE (P ...
r die Terrine: Den Aal in Stcke schneiden. Kabeljaufilet ... in Stcke schneiden. Kabeljaufilet kalt absplen, trockentupfen und in Stcke schneiden. Fisch portionsweise im Blitzhackerrieren. Schalotte abziehen, fein wrfeln und dazugeben. Alles mit Senf und ... und dazugeben. Alles mit Senf und CrŠme fraŒche verrhren. Pflaumen fein wrfeln und unterrhren. Eiweiá zusammen mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Fischmasse heben. Kr„ftig mit Salz und Pfefferrzen und in sechs gefettete ofenfeste F”rmchen oder Tassen geben. F”rmchen mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 4 etwa sechs Minuten ... Gas Stufe 4 etwa sechs Minuten garen. Fr die Soáe: Schalotten abziehen. Eine Schalotte ... Soáe: Schalotten abziehen. Eine Schalotte fein wrfeln, den Rest in feine Ringe schneiden. Schalottenringe im heiáen ™l glasig dnsten und ... Fett glasig dnsten. Mehl zugeben und unter Rhren kurz dnsten. Wein unter Rhren dazugieáen. Lorbeer, Thymian und eine Prise Zucker zugeben und alles bei starker Hitze zehn Minuten kochen lassen. Schalottenringe und Johannisbeersirup oder -gelee zugeben. Soáe mit Salz und ... -gelee zugeben. Soáe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Terrinenf”rmchen auf Tellern mit aufgebl„ttertem Chicor‚e, Soáe und abgesplten Basilikumbl„ttern anrichten. Dazu: Baguette N„hrwerte: pro Portion ca. 450 Kalorien, 29 g Fett O-Titel: Terrine von ger„uchertem Aal mit Cassis-Zwiebel-Soáe (Provence) ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
2. Kalbsvoressen mit Zitronen
Oel in einer Bratpfanne oder im Brattopf heiss werden lassen. Das Fleisch portionenweise im Mehl wenden und anbraten, herausnehmen, salzen. Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen, evtl. wenig Oel beigeben. Zitronenscheibchen anbraten, herausnehmen, beiseit Zwiebeln und Pilze ca. fuenf ... Zwiebeln und Pilze ca. fuenf Minuten anbraten, Wein dazugiessen, aufkochen, auf ca.die Haelfte ... aufkochen, auf ca.die Haelfte einkochen. Fleisch wieder beigeben, wuerzen. Schmoren: zugedeckt eine Stunde in der unteren Haelfte des auf 100 Grad vorgeheizten Ofens. Beiseite gestellte Zitr Zitronen-Baguette: Brotscheibchen mit Butter bestreichen, Zitronenschale darueber reiben, in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Herausnehmen, zum Voressen servieren. Tipp: statt Zitronen-Baguette Nudeln dazu servieren. #AT Rene Gagnaux #D 18.06.2002 #NI ** #NO ... 18.06.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
3. Kalbsvoressenmit Zitronen
Öl in einer Bratpfanne oder im Brattopf heiss werden lassen. Das Fleisch portionenweise im Mehl wenden und anbraten, herausnehmen, salzen. Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben. Zitronenscheibchen anbraten, herausnehmen, beiseit Zwiebeln und Pilze ca. fünf Minuten ... beiseit Zwiebeln und Pilze ca. fünf Minuten anbraten, Wein dazugiessen, aufkochen, auf ca.die Hälfte ... aufkochen, auf ca.die Hälfte einkochen. Fleisch wieder beigeben, würzen. Schmoren: zugedeckt eine Stunde in der unteren Hälfte des auf 100 Grad vorgeheizten Ofens. Beiseite gestellte Zitr Zitronen-Baguette: Brotscheibchen mit Butter bestreichen, Zitronenschale darüber reiben, in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Herausnehmen, zum Voressen servieren. Tipp: statt Zitronen-Baguette Nudeln dazu servieren. ,AT Rene Gagnaux ,D 18.06.2002 ,NI ** ,NO ... 18.06.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net:Erfasser : TAMKAT:Datum : 19.10.2004 ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
4. Kalbsvoressenmit Zitronen
Öl in einer Bratpfanne oder im Brattopf heiss werden lassen. Das Fleisch portionenweise im Mehl wenden und anbraten, herausnehmen, salzen. Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben. Zitronenscheibchen anbraten, herausnehmen, beiseit Zwiebeln und Pilze ca. fünf Minuten ... beiseit Zwiebeln und Pilze ca. fünf Minuten anbraten, Wein dazugiessen, aufkochen, auf ca.die Hälfte ... aufkochen, auf ca.die Hälfte einkochen. Fleisch wieder beigeben, würzen. Schmoren: zugedeckt eine Stunde in der unteren Hälfte des auf 100 Grad vorgeheizten Ofens. Beiseite gestellte Zitr Zitronen-Baguette: Brotscheibchen mit Butter bestreichen, Zitronenschale darüber reiben, in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Herausnehmen, zum Voressen servieren. Tipp: statt Zitronen-Baguette Nudeln dazu servieren. ,AT Rene Gagnaux ,D 18.06.2002 ,NI ** ,NO ... 18.06.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net:Erfasser : TAMKAT:Datum : 19.10.2004 ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
5. BLATTSALAT MIT GEBACKENEM ZIEGENKŽSE (PROVENCE)
Den Salat absplen, trockenschleudern und in mundgerechte Stcke teilen. Petersilie absplen, trockentupfen und die Bl„ttchen von den Stielen ... die Bl„ttchen von den Stielen zupfen. Fr die Salatsoáe Senf, Essig, Orangensaft, Salz, Pfeffer und drei Eál”ffel ™l verrhren. Vom Baguette acht etwa 1 cm ... 1 cm dicke Scheiben abschneiden, den Rest grob wrfeln. Brotscheiben und -wrfel im restlichen Oliven”l goldbraun r”sten und leicht salzen. Ziegenk„se halbieren und auf die Brotscheiben legen. Die Brotscheiben auf einen Rost legen. Unter dem vorgeheizten Grill oder im auf h”chster Stufe vorgeheizten Backofen goldbraun berbacken. Salat, Petersilie und Soáe mischen. Auf Portionsteller geben und mit den ger”steten Brotwrfeln bestreuen. Je zwei Brotscheiben mit Ziegenk„se darauflegen. Tips: Wenn Sie Ziegenk„se ohne Marinade kaufen, vor dem Grillen etwas Oliven”l auf den K„se tr„ufeln und darauf Kr„uter der Provence streuen. N„hrwerte: pro Portion ca. 350 Kalorien, 24 g Fett ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 2
6. Warmer Ziegenkäse auf Salat (Variante 1)
Dieses Rezept kann man auf 2 Arten zubereiten. Hier ist nun die Variante 1 Erst mal der grüne Salat - den soll jede/r so machen, wie er/sie es am Besten kann. Mit Kräuter ist's aber feiner. Wenn man einen Ziegenkäse in der Rolle bekommt (so ca. 3 - 5 ... (so ca. 3 - 5 cm Durchmesser) tut man sich am leichtesten. Diese ... tut man sich am leichtesten. Diese Rolle in ca. 1,5 - 2 cm ... 4 - 5 cm haben. Vom Baguetter jede Person 3 Scheiben (ca. ... (ca. 2 cm dick) schneiden. Die Baguette-Scheiben im Ofen beidseitig toasten. Danach mit ... im Ofen beidseitig toasten. Danach mit der geschälten Knoblauchzehe einreiben. Den Käse auf den Brotscheiben verteilen und im Ofen ca. 10 Minuten ... backen. Den angemachten Salat auf den Tellern verteilen und den Ziegenkäse darauf anrichten. ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 15min - Schwierigkeitsgrad: simpel
7. Champignons gebraten mit Leber und Kirschtomaten
Champignons trocken abreiben, Lauchzwiebeln und Tomaten waschen und abtropfen lassen. Tomaten halbieren, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Putenleber waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons und Putenleber darin anbraten. Lauchzwiebeln und Salbei zufügen und 1-2 ... und Salbei zufügen und 1-2 Min. mitbraten. Champignons mit Salz und frischem Pfefferrzen, mit Cremefine ablöschen. Kirschtomaten zufügen und ca. 2 Min. in ... zufügen und ca. 2 Min. in der Pfanne mitschmoren. Nachmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.*** *** *** F E R T I G *** *** ***Pro Portion: ca. 3190 Joule / 760 Kcal ... 760 Kcal bzw. 10,5 Points (Weight Watchers)Hab das Rezept etwas "erleichtert"Schmeckt wirklich total lecker, toll dazu Baguette. ...
www.cookingclub.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 25min
8. BreadAnd Butter Pudding
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eine ofenfeste Form ausbuttern. Baguette einmal längs und in der Mitte durchschneiden. Diese Brotscheiben in die Form legen und die restliche Butter als Flöckchen darauf verteilen. Milch, Doppelrahm, wenig Salz und Vanillestengel zusammen aufkochen. ... Salz und Vanillestengel zusammen aufkochen. Die Eier mit dem Zucker gut verquirlen und schlagen, bis die Masse hell ... Die Milchmischung langsam dazugeben und zu einer dickflüssigen Creme rühren. Die Sultaninen auf das Brot legen und die Creme vorsichtig darübergiessen. Das Brot wird obenaufschwimmen. Die Form im Wasserbad in den vorgeheizten Ofen geben und während 50 bis 60 Minuten backen. Wenn ... 50 bis 60 Minuten backen. Wenn der Pudding in der Mitte leicht wackelt, ist er fertig. Aus dem Ofen nehmen und etwas ... Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Aprikosenkonfitüre vorsichtig errmen, eventuell mit etwas Wasser verdünnen. Damit die Oberfläche des Puddings leicht bestreichen und mit Puderzucker bestreuen. Lauwarm servieren. ,AT Rene Gagnaux ,D 05.07.2001 ,NI ** ,NO ... 05.07.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch:Erfasser : TAMKAT:Datum : 19.10.2004 ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
9. Wildschwein-Terrineaus dem Tontopf
Tontopf in kaltes Wasser legen. Speck fein w?rfeln, ausbraten udn herausnehmen. Gulasch im Speckfett braun anbraten, mit Salz und Pfeffer w?rzen und herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, hacken und im ... und Knoblauch abziehen, hacken und im Bratfett and?nsten. Speckw?rfel und Schlagsahne zugeben und p?rieren. Erkalten laßen. Brät und Eier unterr?hren und mit Salz, Pfeffer, abgezupften Thymianblättchen, Piment und Nelken w?rfeln. Pilze putzen und mit dem Gulasch ... Pilze putzen und mit dem Gulasch unter den Brät r?hren. Alles in den Tontopf geben, Lorbeerblätter drauflegen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad; Gas Stufe 2) ca. 90 Minuten ... Gas Stufe 2) ca. 90 Minuten garen. Erkalten laßen. Dazu paßt: Fertige Cumberlandsauce und Baguette. Zum Einfreiren geeignet. Haltbarkeit dann ca. 3 Monate. Die Terrine enthält: 235 g Eiweiß, 330 g ... Eiweiß, 330 g Fett, 14 g Kohlenhydrate, 4097 Kalorien, 17126 Joule. Pro Portion ca.: 340 Klorien, 1427 Joule:Erfasser : TAMKAT:Datum : 19.10.2004 ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 12
10. HHnertopfmit Wirsing
Ein ganz leichter, bek"mmlicher Eintopf mit viel Gemse - l"át ... viel Gemse - l"át sich fabelhaft vorbereiten und paát auch mal als Imbiá ... Huhn wie blich mit dem geputzten Suppengrn aufsetzen, die Petersilienwurzeln sch"len und auf alle F"lle unzerteilt zufgen sie werden bereits nach 20 bis 30 Minuten aus ... gefischt, damit sie noch Biá behalten. Die Gewrze in den Topf fllen, soviel Wasser angieáen, daá alles bedeckt ist. Je ... daá alles bedeckt ist. Je nach Alter und Qualit"t des Huhns zwischen einer und zwei Stunden lang leise ziehen ... die Knochen und die Haut eine weitere Stunde auskochen. Den Wirsingkopf entbl"ttern, die Bl"tter in Salzwasser blanchieren und eiskalt abschrecken, damit sie ihre sch"ne, leuchtende Farbe behalten. In breite Streifen schneiden. Fr den Eintopf das Fleisch, die gewrfelten Petersilienwurzeln sowie die Wirsingbl"tter in eine Terrine fllen, die Brhe durch ein Sieb filtern, mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Anislik"r abschmecken und kochend heiá darbergieáen. Das Petersiliengrn und den Schnittlauch fein schneiden und ... und den Schnittlauch fein schneiden und groázgig unterrhren. Dampfend heiá in tiefen Tellern servieren. Beilage: Frisches Weiábrot bzw. Baguette. Getr"nk: Obwohl man im allgemeinen zur Suppe nichts trinkt, eventuell ein Gl"schen trockenen Vermouth. ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4