1. POT AU FEU VON BOUCHOT- UND JAKOBSMUSCHELN
...Falls vorhanden kann man hier eine Gemse- Mandoline oder eine Kchenmaschine zuhilfe nehmen. ... 15 Minuten kurze Bissprobe damit das Gemse nicht zu weich gekocht wird). Nachdem ... zu weich gekocht wird). Nachdem das Gemse gar ist, den Fond abseiht. Noch ... Salz und Pfeffer abschmecken. Damit das Fenchelgemse "fr”hlich" aussieht, die Haut einer Tomate ... Dill kurz vor dem Servieren unters Fenchelgemse gegeben. Die Jakobsmuscheln von der Schale ... noch glasig sein! Fr die Bouchotmuscheln Gemse, Champignons, Schalotten und Knoblauch in Oliven”l ... nicht zu weich gekocht werden). Das Anrichten geschieht in einem tiefen Suppenteller. Zuerst ... einem tiefen Suppenteller. Zuerst wird das Safran-Fenchelgemse mit den Tomaten verteilt, dann die ... und anschlieáend den aufgebutterten Fenchelsud ber Gemse und Muscheln nappieren (leicht bedecken). ...
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2. Kabissalat de Luxe
...dekorativ in Schalen verteilen. Kabissalat darauf anrichten. Camembert in Scheiben schneiden und mit ... mit den Apfelwuerfelchen auf dem Salat anrichten. Baumnuesse grob hacken und kurz vor ... - ein vielseitiger Italiener Das kalorienarme Blattgemuese ist auch als roemischer Salat oder ... und wird in der Schweiz normalerweise von Fruehling bis Herbst geerntet. Importe im ... sogar fuer die zarte Sorte Little Gem, die in groesseren Filialen und regional ... Lattich laesst sich aber auch als Gemuese duensten und eignet sich hervorragend als ... Wirz. (**) Resten vom Kaese Anstelle von Camembert eignen sich auch Kaesereste, z.B. ... auch Kaesereste, z.B. Scheiben oder Staengelchen von Hart- oder Halbhartkaese. #AT Rene Gagnaux ... #D 21.11.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net ...
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3. Schmorsteaks Esterhazy mit Kr„utersp„tzle
...der Mhle wrzen. In heiáem Butterschmalz von beiden Seiten anbraten und wieder aus ... einem leicht z„hen Teig verarbeiten. Das Gemse in feine Streifen schneiden und in ... auf den Biá dnsten. Dann das Gemse zu den fertiggeschmorten Steaks geben. Die ... und nachwrzen. Die Steaks mit den Gemsestreifen und den Kr„utersp„tzle anrichten und die ... kr„ftig und angenehm wrzig. Sie sind von herb-pfeffrigem Geschmack mit leichtem Bitterton. Oregano, ...
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4. Karpfenstrudel auf Gewrzkrbis
Die Fischfilets waschen und von beiden Seiten wrzen. Die Strudelteigbl„tter mit ... einer Pfanne erhitzen und die P„ckchen von beiden Seiten goldgelb braten. Anschlieáend im ... 180 Grad etwa 4 Minuten weitergaren. Gemse, Krbis und Apfel sch„len und in ... etwas Weiáwein aufkochen, Creme fraiche unterrhren. Gemse in ein Sieb geben und die ... Flssigkeit zur Sauce fgen - reduzieren. Gemse und Tomaten unterrhren, die geschlagene Sahne ... und wrzen. Mit Fischp„ckchen und Kerbel anrichten. ...
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5. Schichtsalat
...Ananas 1 kleines Glas Sellerie 1/2 Gemüsezwiebel 6 dünne Stangen Lauch 2 Boskop ... Mayonnaise 150 g Joghurt Salz frisch gem. Pfeffer Nr. 6 besonders gut zu ... Streifen schneiden 1 Salatgurke, längs durchschneiden, von den Kernen befreíen, in kleine Stücke ... in kleine Stücke schneiden. 1 große Gemüsezwiebel, würfeln 1 kleines Glas Cornichons, würfeln ... 6-8 Tomaten in Scheiben schneiden 1-2 Gemüsezwiebeln in Ringe schneiden 1-2 Dosen Mais ... mit den Händen gut durchkneten. 2. Gemüse putzen und waschen. Gurke evtl. schälen. ... Kohl auf der Platte verteilen. Einzelne Gemüsesorten abwechselnd einschichten. Jeweils mit Salz und ... abschmecken. Kurz vor dem Servieren entstandenes Gemüsewasser abgießen. Formrand und Folie entfernen. Etwas ... Nudelschichtsalat Zutaten: 250 g Gabelspaghetti ( von Birkel) Salz, Öl 200 g Schinkenfleischwurst ... Äpfel 1 Zitronensaft 200g Speckwürfel 285g Gemüsemais 2 rote Paprika 200g Käse, geraspelt ...
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6. Karpfenpiccata auf Rote Bete-Gemse
...schneiden und beiseite stellen. Das brige Gemse in wenig Butter anschwenken, mit Gemsebrhe angieáen und biáfest garen. Karpfenfilet waschen, ... Butterschmalz erhitzen und das Karpfenpiccata darin von beiden Seiten etwa 8 bis 10 ... braten. Die vorbereitete Rote Bete zum Gemse geben und mit etwas Obstessig, Jodsalz, ... Meerrettich, Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Das Gemse anrichten, Karpfenpiccata darauflegen und mit Sauce ...
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7. FEINE KARTOFFELCREMESUPPE
...Sellerieknolle sch„len, auf dem Gurken- oder Gemsehobel jeweils einige Feine Scheiben abschneiden, die ... es sollte jeweils etwa zwei Eál”ffel Gemsewrfel ergeben. Den Rest nur grob zerkleinert ... Brhe auffllen, das Lorbeerblatt zufgen, die von den Bl„ttern befreiten Petersilienstiele zufgen, schlieálich ... Minuten weich kochen. Inzwischen die feinen Gemsewrfel in einem L”ffel Butter andnsten, Dabei ... noch einmal aufsch„umen. Jetzt die Bunten Gemsewrfel und die feingehackten Petersilienbl„tter in die ... die Suppe Rhren. In tiefen Tellern anrichten und dampfend heiá zu Tisch bringen. ...
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8. Kalbshaxenscheiben im Kugelgrill
Die Kalbshaxenscheiben waschen, trockentupfen und von beiden Seiten mit Jodsalz und Pfeffer ... Rost legen und im geschlossenen Kugelgrill von beiden Seiten etwa 60 Minuten grillen. ... Grill stellen, Kr„uterbutter zerschmelzen und das Gemse einfllen. Mit Jodsalz und Pfeffer aus ... Folie wickeln, in Scheiben schneiden und anrichten. Die gegrillten Haxenscheiben dazulegen und das ... Die gegrillten Haxenscheiben dazulegen und das Gemse darber verteilen. Mit Bratensauce umgieáen und ...
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9. Kalbsfrikandeaurolle im Basilikummantel
...wrzen. Butterschmalz erhitzen und die Frikandeaurolle von allen Seiten gut anbraten, aus der ... erhitzen und die Frikandeaurolle daraufsetzen, mit Gemsebrhe aufgieáen und im Bratrohr bei 180 ... abschmecken. Die Frikandeaurolle in Scheiben schneiden, anrichten und mit der Sauce begieáen. Dazu ... Triebspitzen, die erst kurz vor Gebrauch von den Stielen gezupft werden sollten, sonst ... zu Bolognese Sauce, Pizzen, Mozzarella und Gemse, vor allem Tomaten in allen Variationen. ...
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10. Steirisches Majoransch”psernes
...ausl”sen und roh in groáe Wrfel von mindestens etwa 4 bis 6 cm ... betr„ufeln, damit sie nicht anlaufen). Petersilienbl„tter von den Stengeln zupfen, die Stengel mitkochen. ... Fleisch bekommt auf diese Art, als "eingemachtes Fleisch" gegart, eine recht feste Konsistenz. ... halbe Stunde k”cheln, bis Kartoffeln und Gemse weich sind. Fleisch, Gemse und Kartoffeln auf einer groáen, vorgew„rmten ... Kartoffeln auf einer groáen, vorgew„rmten Platte anrichten. Mit den gehackten Petersilienbl„ttern - wenn ...
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