1. Kalbsrouladen mit Selleriepueree und Rosenkohl
...so duenn wie moeglich plattieren, dann mit Salz und Pfeffer wuerzen. 50 g ... Salz und Pfeffer wuerzen. 50 g Speckwuerfel in einer Pfanne auslassen, Zwiebel und ... Die Fleischscheiben auf einer Seite duenn mit Senf bestreichen, jeweils eine Scheibe Schinken ... eine Scheibe Schinken darauf legen, die Speck-Gurken-Zwiebeln darauf verteilen und zusammenrollen. Mit Kuechengarn ... oder Zahnstochern fixieren. In einem Schmortopf mit Butterschmalz die Rouladen von allen Seiten ... die Rouladen von allen Seiten anbraten, mit 150 ml Sahne und der Bruehe ... Sauce durch ein Sieb passieren und mit 1 EL kalter Butter binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sellerieknolle ... grosse Stuecke schneiden. In einem Topf mit Butter Sellerie anschwitzen, mit restlicher Sahne auffuellen, mit Salz und Zucker wuerzen und bei ... koecheln lassen. Zuletzt Muskat zugeben und mit einem Zauberstab oder im Mixer alles ... im Mixer alles fein puerieren. Den Rosenkohl putzen, in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
2. Honig Rosenkohl mit Maronen
Honigrosenkohl mit MaronenZutaten: 800 g Rosenkohl 100 g gewürfelter, geräucherter Speck 250 ... 1 EL Zucker 1 EL Öl ChilipulverZubereitung:Rosenkohl putzen, Strunk kreuzweise einschneiden. In Salzwasser ... und abgießen. Die Hälfte der Butter mit Zucker erhitzen, bis er leicht karamellisiert. ... erhitzen, bis er leicht karamellisiert. Maronen mit dem Speck zufügen, unter ständigem Rühren ... unter ständigem Rühren leicht anbräunen und mit Brühe ablöschen. Etwa zehn Minuten köcheln ... Ringe schneiden, im Öl glasig dünsten, Rosenkohl und Speck-Maronen zufügen und weitere zehn ... zufügen und weitere zehn Minuten schmoren. Mit Chili pikant abschmecken. Honig mit der Butter verkneten, über dem Gemüse ... mehr und schwitzt die Zwiebeln gleich mit dem Speck an. ...
www.cookingclub.de - Portionen: 3
3. Kartoffelroulade mit Rahmrosenkohl
Zubereitung: Kartoffelroulade mit Rahmrosenkohl Für die Kartoffelroulade die Kartoffeln ... Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein schneiden. Speck fein würfeln. Petersilie fein hacken. Speck und Zwiebeln in einer Pfanne mit ... untermischen. Die gekochten Kartoffeln abschütten, dann mit dem Topf auf die noch warme ... weiche Butter, Mehl und Brösel untermischen, mit einer Prise Muskat, Salz und Pfeffer ... Küchentuch ein Pergamentpapier legen und dieses mit weicher Butter einfetten. Die Kartoffelmasse darauf ... einfetten. Die Kartoffelmasse darauf verstreichen und mit der Speck-Zwiebel-Masse bestreuen. Mit Hilfe des Pergamentpapiers vorsichtig aufrollen. Dann ... Scheiben schneiden. Diese in einer Pfanne mit 2 EL Butterschmalz von beiden Seiten ... EL Butterschmalz von beiden Seiten bei mittlere Hitze jeweils ca. 3 Minuten braten. ... jeweils ca. 3 Minuten braten. Den Rosenkohl putzen, waschen und vierteln. In einen ... vierteln. In einen Topf geben und mit Milch und Wasser knapp bedecken. Rosenkohl ...
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4. Kartoffelroulade mit Rahmrosenkohl
Zubereitung: Kartoffelroulade mit Rahmrosenkohl Für die Kartoffelroulade die Kartoffeln ... Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein schneiden. Speck fein würfeln. Petersilie fein hacken. Speck und Zwiebeln in einer Pfanne mit ... untermischen. Die gekochten Kartoffeln abschütten, dann mit dem Topf auf die noch warme ... weiche Butter, Mehl und Brösel untermischen, mit einer Prise Muskat, Salz und Pfeffer ... Küchentuch ein Pergamentpapier legen und dieses mit weicher Butter einfetten. Die Kartoffelmasse darauf ... einfetten. Die Kartoffelmasse darauf verstreichen und mit der Speck-Zwiebel-Masse bestreuen. Mit Hilfe des Pergamentpapiers vorsichtig aufrollen. Dann ... Scheiben schneiden. Diese in einer Pfanne mit 2 EL Butterschmalz von beiden Seiten ... EL Butterschmalz von beiden Seiten bei mittlere Hitze jeweils ca. 3 Minuten braten. ... jeweils ca. 3 Minuten braten. Den Rosenkohl putzen, waschen und vierteln. In einen ... vierteln. In einen Topf geben und mit Milch und Wasser knapp bedecken. Rosenkohl ...
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5. Rosenkohl unter der Haube
...den ersten Frost ab, bevor Sie Rosenkohl auftischen. Hier wird er ergaenzt durch ... Hier wird er ergaenzt durch Kartoffeln mit eiweissreichem Frischkaese - und ein wenig ... eiweissreichem Frischkaese - und ein wenig Speck. Denn in Massen ist Fleisch in ... Bekommen Sie in Ihrem Bioladen keinen Speck, koennen Sie ihn durch die gleiche ... ueber kochendem Wasser garen. Inzwischen den Rosenkohl waschen und putzen. Zwiebel pellen und ... und putzen. Zwiebel pellen und feinwuerfeln. Speck in feine Wuerfel schneiden, in einer ... und die Zwiebelwuerfel darin glasig duensten. Rosenkohl zugeben und 3 bis 4 Minuten ... Kartoffeln durch die Presse druecken und mit Milch und Butter zu Pueree verarbeiten. ... Den Huettenkaese untermischen und das Pueree mit Salz und Muskat abschmecken. Den Rosenkohl ... geben und das Pueree ueber dem Rosenkohl verteilen. Mit Reibekaese bestreuen und im ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
6. Rehkeule im Salzteig gebacken mit Tannenzweigen und...
...Fleischstuecke aus der Marinade nehmen und mit Kuechenkrepp trocken tupfen. In einer Pfanne ... Kuechenkrepp trocken tupfen. In einer Pfanne mit etwas Olivenoel ringsum kurz und heiss ... ruhen lassen. Den Salzteig durchkneten und mit Mehl zu zwei ca. 1,5 cm ... Eine Platte auf ein geoeltes und mit Mehl bestaeubtes Blech geben. Die Haelfte ... des in duenne Scheiben geschnittenen gruenen Speckes moeglichst oval auflegen. Darauf ein Bett ... und Kraeuter. Das Fleischstueck auflegen und mit dem restlichen Speck bedecken. Den Rand ... Speck bedecken. Den Rand der Teigplatte mit verquirltem Eigelb bestreichen. Die zweite Teigblatte ... vorsichtig darueber legen und ringsum andruecken. Mit dem Teigraedchen oval ausschneiden, dabei einen ... Salzkruste entfernt kann zur Dekoration noch mit dem restlichen Teig ausgarnieren (Rosen, Blaetter ... den Salzteig entfernen. Dieser wird nicht mitgegessen. Fuer das Gemuese Rosenkohl und Karotten ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
7. Rosenkohl überbacken
Rosenkohl überbacken sättigt gut und reicht für ... Beilage zu Fleisch für 6 Portionen. Rosenkohl putzen, in einen Topf geben und ... in einen Topf geben und leicht mit Wasser bedecken. Rosenkohl zum Kochen bringen. ... Rosenkohl zum Kochen bringen. Temperatur auf mittlere Stufe stellen und Rosenkohl in ca. ... Minuten bißfest kochen. Wasser abgießen und Rosenkohl mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. ... würzen. 10 g Butter zufügen und Rosenkohl im Topf leicht schwenken, bis die ... schwenken, bis die Butter geschmolzen ist. Rosenkohl in eine Auflaufform füllen. Durchwachsenen Speck ... kleine Würfel schneiden und über den Rosenkohl streuen. Creme Fraiche in eine Schüssel ... Fraiche in eine Schüssel geben und mit Weißwein und Ei glatt rühren. Creme ... und Ei glatt rühren. Creme Fraiche mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Emmentaler ...
www.marions-kochbuch.de - Portionen: 3 - Zubereitungszeit: 60min
8. Rosenkohltorte(Variante 1)
- ARD-Buffet Gepostet v.- H.Schmitt f.d. CookNet 8.11 -Wintergenüsse Für den Teig ... Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe mit einer Prise Zucker in 100 ml ... auflösen, in die Mulde giessen und mit Mehl vom Rand bedecken. 20 g ... an den Mehlrand geben. Von der Mitte aus alles zu einem elastischen Teig ... 20 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Rosenkohl putzen und vierteln. In 30 g ... vierteln. In 30 g Butter andünsten, mit Salz, einer Prise Zucker und Muskat ... und Muskat würzen. Zugedeckt 5 Minuten mit 4 EL Wasser bissfest gar dünsten. ... EL Wasser bissfest gar dünsten. Den Speck ohne Schwarte würfeln, den Rosmarin hacken. ... hacken. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Speck und Rosmarin knusprig ausbraten, die Zwiebeln ... die Zwiebeln darin glasig dünsten und mit dem Rosenkohl mischen. Den Teig kurz ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
9. Ziegenkeule mit Rosenkohl
Keule rundum mit den gemahlenen Gewürzen und Salz kräftig ... Salz kräftig einreiben, in den durchwachsenen Speck einrollen und in den Bräter geben, ... über die Keule gießen, den Bräter mit Alufolie bedecken und im Backofen bei ... ist. Eine Zwiebel in Würfel schneiden, mit einen El Öl in einer Pfanne ... Öl in einer Pfanne glasieren und mit den in Scheiben geschnittenen Champignons anbraten, ... den in Scheiben geschnittenen Champignons anbraten, mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze ... 15 min bevor Ende der Garzeit mit 250 ml Wasser zum Braten geben. ... 250 ml Wasser zum Braten geben. Rosenkohl kochen. Fleisch warm stellen, den Speck ... halbe Ringe schneiden und goldbraun braten, Speckstreifen und Rosenkohl dazugeben und rühren. Die ... Rosenkohl dazugeben und rühren. Die Bratensoße mit etwas Sahne aufkochen, das Reismehl in ...
www.chefkoch.de - Portionen: 5 - Zubereitungszeit: 30min - Schwierigkeitsgrad: normal
10. Geschnetzeltes an Wildrahmsauce mit Reis und Rosenkohl
Rosenkohl in einem Dampfkochtopf (tiefgefroren direkt in ... bis 10 Minuten gemäss Dampfkochtopfangabe kochen. Rosenkohl halbieren, die 4 Tranchen Bratspeck in ... die Hälfte würfeln und alles zusammen mit ganz wenig Öl (Speck hat auch ... und beides in einer heißen Pfanne (mit ein bisschen Öl) kurz anbraten und ... ein bisschen Öl) kurz anbraten und mit 1 dl Rotwein ablöschen. Die Pfanne ... die Seite stellen. Jetzt die Pfanne mit dem Rosenkohl, Speck und Zwiebeln auf ... dem Rosenkohl, Speck und Zwiebeln auf mittlerer bis hoher Stufe braten, Achtung, der ... bis hoher Stufe braten, Achtung, der Rosenkohl sollen nicht schwarz werden. Über das ... die Hand und schnipse feine Streifchen mit der Schere direkt in die Pfanne), ...
www.chefkoch.de - Portionen: 2 - Zubereitungszeit: 45min - Schwierigkeitsgrad: normal