81. Geflügel:Hähnchen (Info)
Knusprig aus dem Ofen - so mögen viele ihr Hähnchen am liebsten. Doch ... am liebsten. Doch das überaus bekömmliche Geflügel kann auch ganz anders daher kommen. Unterschiedlichste internationale Zubereitungsarten demonstrieren seine Vielseitigkeit. In Frankreich beispielsweise schätzt man es ... Coq au vin, also in Wein gegart, in Belgien als Waterzooi - das ist mit ... Waterzooi - das ist mit einer gehaltvollen Gemüsesauce - und in Spanien liebt man ... wir hier. Kleine Warenkunde: Hähnchen ist nicht gleich Hähnchen. Grundsätzlich versteht man darunter junge, vor der geschlechtsreife geschlachtete männliche oder weibliche Tiere. Je nach ... männliche oder weibliche Tiere. Je nach Schlachtgewicht werden Hähnchen unter folgenden Gewichtsklaßen und Bezeichnungen angeboten: - Hähnchen, werden in der Regel mit einem Gewicht zwischen 700 und 1400 Gramm angeboten. - Stubenküken, sind ca. 6-8 Wochen alte ... alte Hühner oder Hähne mit einem Gewicht unter 650 Gramm. Sie schmecken am besten im Ganzen gebraten. - Kapaune, sind kastrierte Hähne bis 1500 ... Kapaune, sind kastrierte Hähne bis 1500 g. Sie sind sehr aromatisch und saftig. Allerdings sind sie teuer und werden bei ... teuer und werden bei uns kaum angeboten . - Poularden, sind Masthühner mit einem ... . - Poularden, sind Masthühner mit einem Gewicht zwischen 1500 und 2000 Gramm. Neben den Hähnchen gibt es noch die Suppenhühner. Das sind ...
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82. Mandelparfaitmit Weisser Zimtsauce
...Zucker hell schmelzen und die Mandeln zugeben. Kurz rösten, dann das Krokant auf ... rösten, dann das Krokant auf eine geölte Platte geben und auskühlen lassen. Anschliessend fein hacken ... lassen. Anschliessend fein hacken und 50 g davon für das Parfait abwiegen. Den Rest für die Garnitur aufheben. Für das Parfait Eigelb, Zucker, Bittermandelöl und Amaretto im Wasserbad ... Bittermandelöl und Amaretto im Wasserbad warm aufschlagen, dann vom Wasserbad nehmen und kalt ... dann vom Wasserbad nehmen und kalt schlagen. Die Sahne und das Mandelkorkant unter ... und mindestens 4 Stunden in die Gefriertruhe (bei minus 18 Grad) geben. Für die Zimtsauce Milch, Sahne, Zucker und ... die Zimtsauce Milch, Sahne, Zucker und Zimtstangen in einen Topf geben, erhitzen, vom Herd ziehen und mindestens ... Herd ziehen und mindestens 12 Stunden abgedeckt (im Kühlschrank) ziehen lassen. Dann die ... (im Kühlschrank) ziehen lassen. Dann die Mischung erneut aufkochen und die Zimtstangen entfernen. Etwas von der heissen Milch ... Etwas von der heissen Milch zum Eigelb geben und vermischen. Dann diese Masse in ...
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83. Geflügel:Hähnchen (Info)
Knusprig aus dem Ofen - so mögen viele ihr Hähnchen am liebsten. Doch ... am liebsten. Doch das überaus bekömmliche Geflügel kann auch ganz anders daher kommen. Unterschiedlichste internationale Zubereitungsarten demonstrieren seine Vielseitigkeit. In Frankreich beispielsweise schätzt man es ... Coq au vin, also in Wein gegart, in Belgien als Waterzooi - das ist mit ... Waterzooi - das ist mit einer gehaltvollen Gemüsesauce - und in Spanien liebt man ... wir hier. Kleine Warenkunde: Hähnchen ist nicht gleich Hähnchen. Grundsätzlich versteht man darunter junge, vor der geschlechtsreife geschlachtete männliche oder weibliche Tiere. Je nach ... männliche oder weibliche Tiere. Je nach Schlachtgewicht werden Hähnchen unter folgenden Gewichtsklaßen und Bezeichnungen angeboten: - Hähnchen, werden in der Regel mit einem Gewicht zwischen 700 und 1400 Gramm angeboten. - Stubenküken, sind ca. 6-8 Wochen alte ... alte Hühner oder Hähne mit einem Gewicht unter 650 Gramm. Sie schmecken am besten im Ganzen gebraten. - Kapaune, sind kastrierte Hähne bis 1500 ... Kapaune, sind kastrierte Hähne bis 1500 g. Sie sind sehr aromatisch und saftig. Allerdings sind sie teuer und werden bei ... teuer und werden bei uns kaum angeboten . - Poularden, sind Masthühner mit einem ... . - Poularden, sind Masthühner mit einem Gewicht zwischen 1500 und 2000 Gramm. Neben den Hähnchen gibt es noch die Suppenhühner. Das sind ...
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84. Aepfel (Info)
_Herkunft und Kulturgeschichte_ Urspruenglich ist er in den Bergregionen Suedwestchinas beheimatet. Als Vorfahren unserer heutigen Tafelaepfel sind in erster Linie der ... "Stadt des Apfels" heisst. Aus Mittelasien gelangte der Apfel ueber die alten Handelsstrassen ... in den Schwarzmeerraum. Schon im antiken Griechenland wurde der Apfel in Kultur genommen und mit dem "Pfropfen" eine Form ... mit dem "Pfropfen" eine Form der vegetativen Vermehrung entwickelt. Die gezielte Weiterentwicklung von Apfelsorten erfolgte erst mit Beginn des 19. Jahrhunderts. Das mit Abstand ... des 19. Jahrhunderts. Das mit Abstand wichtigste Erzeugerland fuer Aepfel ist China, gefolgt von den USA. Die Haelfte der ... aus heimischen Anbau, dennoch ist Deutschland gleichzeitig groesster Importeur. Kulturgeschichtlich hat der Apfel auch eine grosse Bedeutung. Schon im Altertum galt er als Symbol fuer Liebe und ... den Suendenfall verantwortlich machte. Die alten Griechen und Roemer hielten Aepfel fuer ein ... Tradition und Herrschaft hat der Reichsapfel Geschichte gemacht, den die Herrscher bei der Kroenungszeremonie in der linken Hand hielten. Auch ... Hand hielten. Auch in viele Braeuchen, Sagen und Maerchen unseres Volkstums hat der ... Maerchen unseres Volkstums hat der Apfel Einzug gehalten; z. B. gilt er als Nikolausgabe und ist auch als Weihnachtsschmuck sehr ...
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85. Endivien (Info)
Der Sommer geht, aber die Salate bleiben trotzdem auf ... dem Speiseplan. Und fuer einen Salat geht die Saison jetzt erst richtig los: fuer den Endiviensalat. Es gibt natuerlich Sommersorten der Endivie, aber allgemein gelten Endiviensalate eher als typische Herbst- und ... her schliessen: "Endivie" ist naemlich die Uebersetzung des aegyptischen "tobi". Und das heisst "Januar". Endiviensalate ... "tobi". Und das heisst "Januar". Endiviensalate gelten aber auch deshalb als Herbst- und ... man sie noch sehr spaet im Garten ernten kann. Bis in den Dezember ... den Dezember hinein wird die Freilandware angeboten. Ueber die Wintermonate hinweg werden die Endivien aus Frankreich, Italien ... aus Frankreich, Italien oder Spanien importiert. Urspruenglich stammen die Endivien wahrscheinlich aus dem ... Zunaechst wurden sie von Roemern und Griechen als Heilpflanze genutzt. Seit dem 14. Jahrhundert sind Endiviensalate ... dem 14. Jahrhundert sind Endiviensalate als Gemuesepflanze bekannt. Sorten: Endiviensalate sind nicht mit ... Chicoree und Radicchio. Sie sind typische Zichoriengewaechse, die sich durch ihren pikanten Bittergeschmack auszeichnen. Man unterscheidet glatte Endivie und krause Endivie. - Die ...
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86. Blaetterteigwindraeder mit Aprikosenfuellung
Blaetterteig: Wasser mit Salz und 65 g Butter aufkochen. Die abgekuehlte Fluessigkeit mit 230 g Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten und mindestens 6 Stunden ruhen ... mindestens 6 Stunden ruhen lassen. 250 g Butter und 100 g Mehl zusammen glatt arbeiten und mit ausreichend Streumehl zu ... und mit ausreichend Streumehl zu einem gleichmaessigen Rechteck formen. Dann mindestens 30 Minuten ... mindestens 30 Minuten in den Kuehlschrank legen. Es handelt sich hierbei um einen ... handelt sich hierbei um einen deutschen Blaetterteig, wobei der Teig nach Aussen und das Fett nach ... Innen kommt. Das Fett in den Teig einschlagen und wie folgt tourieren: Einfach - Doppelt - Einfach ... Ruhezeiten von mindestens 30 Minuten einhalten. Aprikosenfuellung: Den Teig zu einem 30 cm grossen Quadrat ausrollen und kurz ruhen lassen, ... in der Mitte eine halbierte Aprikose auflegen. Im auf 225 Grad vorgeheizten Ofen die Windraeder ca. 20 Minuten ... backen. Die Aprikosenkonfituere erhitzen und die fertig gebackenen Windraeder damit einpinseln. http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/2003/08/29/inde x.html #AT Christina Philipp #D 29.08.2003 ... Philipp #D 29.08.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de ...
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87. Schokokaesekuchen
...Zucker in einer Schuessel zu einer cremigen Masse verruehren. Die Eier trennen und ... verruehren. Die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach unter die Schokocreme ... Zimt, Staerke und Backpulver mit dem Griess mischen. Unter die Quarkcreme ruehren. 2.Backofen ... die Quarkcreme ruehren. 2.Backofen auf 180 GradC vorheizen. Die Form einfetten und mit ... vorheizen. Die Form einfetten und mit Griess ausstaeuben. Eiweisse steif schlagen und unter die Masse heben. Den ... und unter die Masse heben. Den Teig in die Springform fuellen und im heissen Ofen bei ... und im heissen Ofen bei 180 GradC etwa 1 Stunde lang goldgelb backen. Den Kuchen in der Form ... auch lauwarm koestlich. Mit Puderzucker bestaeuben. Zubereitungszeit ca. 30 Min. Backzeit 60 Min. ... Pro Portion ca. 423 kcal, 24,8 g F,18,1 EW, 31,6 g KH; http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/gaeste-feste/archiv/2002/01/07 /index.html #AT Christina Philipp #D 07.01.2002 ... Philipp #D 07.01.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de ...
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88. Schokokäsekuchen
...Zucker in einer Schüssel zu einer cremigen Masse verrühren. Die Eier trennen und ... verrühren. Die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach unter die Schokocreme ... Zimt, Stärke und Backpulver mit dem Griess mischen. Unter die Quarkcreme rühren. 2. Backofen ... die Quarkcreme rühren. 2. Backofen auf 180 GradC vorheizen. Die Form einfetten und mit ... vorheizen. Die Form einfetten und mit Griess ausstäuben. Eiweisse steif schlagen und unter die Masse heben. Den ... und unter die Masse heben. Den Teig in die Springform füllen und im heissen Ofen bei ... und im heissen Ofen bei 180 GradC etwa 1 Stunde lang goldgelb backen. Den Kuchen in der Form ... Schmeckt auch lauwarm köstlich. Mit Puderzucker bestäuben. Zubereitungszeit ca. 30 Min. Backzeit 60 Min. ... Pro Portion ca. 423 kcal, 24,8 g F,18,1 EW, 31,6 g KH; http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/2002/01/07 / index.html ,AT Christina Philipp ,D 07.01.2002 ... Philipp ,D 07.01.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de:Erfasser : ...
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89. Zwischenmahlzeit-& Spätmahlzeitauswahl (Diabetes)
Zwischenmahlzeit und Spätmahlzeit: Getränke:Kaffee mit Süßstoff und wenig Kondensmilch oder Tee mit Süßstoff und ... mit Süßstoff und Zitronensaft sind ohne Berechnung erlaubt. 130g Grapefruit =1 BE, 40 Kal., -g Eiweiß, -g Fett, 12g KH lOOgApfel = 1 BE, 50 Kal., -g Eiweiß, -g Fett, 12g KH 60g Vollkornbrot (1 1/2 Sch) und 1 ... Sch) und 1 Me Streichrahm und 30g Geflügelwurst (1 Sch) und 1 Gewürzgurke = 2 BE, 160 Kal., 8g Eiweiß, 3g Fett, 24g KH 15Og Diätfruchtjoghurt (1,5% Fett) und 20g Vollkornkekse ohne Zucker (4 St) = ... St) = 2 BE, 170 Kal., 8g Eiweiß, 5g Fett, 24g KH 1 Vollkornbrötchen und 2Og Hüttenkäse (2 El) und lOOg Birnen = 3 BE, 220 Kal., ... Birnen = 3 BE, 220 Kal., 11g Eiweiß, 3g Fett, 36g KH Kaltschale: 200g Dickmilch (fettarm) und 110 g Saürkirschen und 30 g Vollkornbrot und Süßstoff = 3 BE, ... Süßstoff = 3 BE, 210 Kal., 9g Eiweiß, 3g Fett, 36g KH 190 g Erdbeeren = 1 BE, 60 Kal., ... Erdbeeren = 1 BE, 60 Kal., 1g Eiweiß, -g Fett, 12g KH 1/4 l fettarme Milch oder Kefir ... Kefir = 1 BE, 110 Kal., 8g Eiweiß, 4g Fett, 12g KH 1 Vollkornbrötchen und lOg Butter (2 Me) und lOg kalorienreduzierte Diabetiker-Marmelade (1 Tl) = 2 ... Tl) = 2 BE, 200 Kal., 3g Eiweiß, 9g Fett, 24g KH 6Og Roggenbrot (1 Sch) und 1 Me Streichrahm ... Sch) und 1 Me Streichrahm und 30g Truthahnwurst (1 Sch) und 1 Karotte ...
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90. Schokokäsekuchen
...Zucker in einer Schüssel zu einer cremigen Masse verrühren. Die Eier trennen und ... verrühren. Die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach unter die Schokocreme ... Zimt, Stärke und Backpulver mit dem Griess mischen. Unter die Quarkcreme rühren. 2. Backofen ... die Quarkcreme rühren. 2. Backofen auf 180 GradC vorheizen. Die Form einfetten und mit ... vorheizen. Die Form einfetten und mit Griess ausstäuben. Eiweisse steif schlagen und unter die Masse heben. Den ... und unter die Masse heben. Den Teig in die Springform füllen und im heissen Ofen bei ... und im heissen Ofen bei 180 GradC etwa 1 Stunde lang goldgelb backen. Den Kuchen in der Form ... Schmeckt auch lauwarm köstlich. Mit Puderzucker bestäuben. Zubereitungszeit ca. 30 Min. Backzeit 60 Min. ... Pro Portion ca. 423 kcal, 24,8 g F,18,1 EW, 31,6 g KH; http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/2002/01/07 / index.html ,AT Christina Philipp ,D 07.01.2002 ... Philipp ,D 07.01.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de:Erfasser : ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1