1 Die Pilze putzen ggf. waschen und dann grob schneiden, im heissen Öl gut anbraten. Dünsten, bis die Flüssigkeit einreduziert ist. Die Löwenzahnblätter, Zwiebeln und Knoblauch grob hacken, dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Auskühlen lassen, im Cutter oder mit dem Messer fein hacken. Blätterteig halbieren, mit der ...

kulinarischen Traditionen Italiens gehoeren nicht nur die Pasta-Spezialitaeten sondern auch koestliche Vorspeisen ...

1 Suppengrün waschen, grob zerkleinern und mit der Zunge in 2 liter Wasser 2,5 -3 Std. kochen. In der zwischenzeit : Die Gurken in kleine Würfeln schneiden, Die Eier pellen,Das Eigelb vom Eiweiß trennen . Eiweiß klein schneiden. Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken und mit der Sahne vermischen. 2 Die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl dazu ...

1 Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Knoblauchzehen halbieren. Alle Zutaten in einen Topf geben. Zwiebeln und Knoblauch müssen gut mit der Flüssigkeit bedeckt sein, wenn nicht, noch Wein angießen, evtl. Wasser, aber auf keinen Fall Essig. Alles bei geringer Hitze köcheln, bis die Zwiebeln weich sind. Das dauert ca. 20-30 Min. Abkühlen lassen. 2 ...

1 Bulgur in einer Schüssel mit reichlich heissem Wasser (ca. 3/4 L)"ertränken", saugt sich im Laufe einer 1/2 Stunde voll. Während dessen Paprika, Frühlingszwiebel und die Zwiebel in nicht zu kleine Stücke schneiden, Knoblauchzehe fein hacken. 2 In einer Schüssel das Öl zusammen mit Paprikamark, Tomatenmark, Sambal Oelek, dem Honig und dem Saft ...

Zubereitung 1 Champignons putzen und den Stiel herausdrehen. Champignonköpfe frittieren, gut ablaufen und erkalten lassen. Stiele hacken, Schalotte schälen und würfeln. Speck auslassen und Schalotte und Stiele dazu tun, braun braten und mit den Gewürzen abschmecken. Masse in die Champignonköpfe füllen und kalt servieren. Dann kann man die Teile ...

1 Feldsalat putzen, waschen abtropfen lassen. Rote Beete in je 8 Stücke schneiden. Zucker in der Pfanne karamellisieren und mit Essig und 4 El Wasser ablöschen. Rote Beete zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 3-4 Min. auf kleiner Flamme garen. Öl zugeben. 2 Den Ziegenkäse auf Backpapier legen, mit Honig bestreichen und im Backofen ...

1 Die eingelegten Paprikaschoten am besten einen Tag vorher zubereiten. Dafür die Paprikaschoten unter der Oberhitze des Backofens ca. 20 Minuten rösten, bis die Haut schwarz ist und Blasen schlägt. Anschließend unter Luftabschluss abkühlen lassen - am besten in einem Gefrierbeutel. Danach lässt sich die Haut leicht lösen. Nun in einer Marinade ...

1 Suppengrün waschen und grob zerkleinern. Alle Zutaten in 1 1/2 Liter Wasser 90 Min. kochen. Die Zungen nach Ende der Garzeit herausnehmen, abschrecken und die Haut abziehen. In Scheibchen schneiden und mit der Madeirasoße auf den Tellern anrichten. 2 Dazu eine Scheibe Baquette oder gerösteter Toast

1 Die Artischocken gut abbrausen. Die Gemüsebrühe in einem breiten Topf ( oder 2 kleinere Töpfe) zum kochen bringen. Die Artischocken in die Brühe legen und 30 -45 Min. garen lassen. Auf einem Teller mit dem Knoblauchdip anrichten. 2 Von den Artischocken werden die unteren Blätter NICHT gegessen.Zuerst werden diese Blätter mit den Fingern ...