Vorteig: 1 Beide Mehlsorten in einer Plastikschüssel (am besten 3 Liter)mischen. 2 In der Mitte eine ...
Mehlsorten unterscheiden sich nach Getreideart (bei uns in der Regel Weizen, Roggen, Hafer, Gerste u.a ... _ Die verschiedenen Mehlsorten und seine Triebmittel bestimmen den Geschmack des Brotes. ...
Danach werden für den Hauptteig Biga, Vorteig, Mehlsorten, Wasser und Honig mit der Küchenmaschine vermischt ...
Bei manchen Mehlsorten ist mehr oder weniger Wasser noetig und die Menge muss entsprechend angepasst ...
Dabei habe ich die verwendeten Mehlsorten abgeändert und auch die Methode Bertinet des Teigklatschens ...
Hinweis: Ihr könnt innerhalb der Menge von 1000 g Mehl mit den verschieden Mehlsorten variieren und experimentieren ...