91. Gedämpfter Schellfisch auf Pak Choi-Gemüse mit Pommerysenf-Soße
Die Fischfiletstücke in vier gleich große Portionen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren. Dann circa vier bis fünf Minuten dämpfen und anschließend warm stellen.Die Romatomaten schräg halbieren und in etwas ...
www.ndr.de
92. Spargel mit verschiedenen Sossen
KRÄUTERSOSSE:1 Eigelb, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer, 1 Becher Trinkmilch-Joghurt (125 g), 1 EL Zitronensaft, 2 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Dill, Koriandergrün), 100 ml SahneEigelb, Senf, Salz, Pfeffer, Joghurt, ...
www.cookingclub.de - Portionen: 6
93. Lammstrudelmit Kraeuterweinschaum nach Vincent Klink
Die Filets sehr klein wuerfeln. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und in einer Pfanne mit Butter zusammen mit den Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch braun anbraten. Mit der Fleischbruehe auffuellen. Kreuzkuemmel, ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 2
94. Kaninchenrückenfiletauf Kräuterschaumsauce
Die Morcheln kräftig mit kaltem Wasser abbrausen, dann im lauwarmen Wasser einweichen. Die Kaninchenrücken sorgfältig mit einem scharfen Messer häuten, dann die Rückenfilets auslösen, sauber zurechtschneiden und zugedeckt kühl stellen. Alles ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
95. PASTINAKENSUPPE MIT RAEUCHERLACHS-TATAR
Die Pastinaken wuerfelig schneiden und mit den Schalotten in Butter anschwitzen. Mit Weisswein abloeschen und aufkochen. Mit Gefluegelfond und Obers auffuellen, etwa 10 Minuten koecheln lassen. Die Suppe mit einem Puerierstab ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
96. Bandnudeln mit grünem Spargel
Den Spargel waschen, holzige Enden abscheiden und den Spargel in Stücke schneiden. Die Bandnudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen. 4 Minuten vor Ende den Spargel dazugeben. Den Kerbel waschen, ...
www.chefkoch.de - Portionen: 2 - Zubereitungszeit: 25min - Schwierigkeitsgrad: simpel
97. H"Hnchenmit Krebsen (Poulet Aux Ecrevisses)
H"hnchen und Krebse werden getrennt gegart und dann zusammen in einer Sauce aus Weisswein, Tomaten, Safran, Cognac, Madeira, Sahne und Kerbel gereicht. Bei diesem Gericht wird einem klar, daá H"hnchen und ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
98. Lauch - Kartoffel - Suppe
Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 2 Esslöffel Butter in einem großen Topf erhitzen, die Lauchringe dazugeben, salzen und glasig dünsten. Die Kartoffeln waschen, schälen, in Scheiben schneiden ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 45min - Schwierigkeitsgrad: normal
99. SauceBearnaise - Bearner Sauce
Weisswein und Estragonessig mit gehackten Schalotten, grobgehacktem Estragon, Kerbel, gestossenem Pfeffer und einer Prise Salz zu zwei Dritteln einkochen. Die Reduktion einige Minuten abkühlen lassen, dann die Eigelb hinzufügen und hiernach ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
100. Mousse von Räucherlachs
Den Räucherlachs pürieren (z. B. in der Moulinette). Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen. Den Kerbel waschen und fein hacken. Die Butter erwärmen, bis sie flüssig geworden ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 30min - Schwierigkeitsgrad: normal