10 von 2531 TREFFER zum Suchbegriff "zwiebeln in rotwein" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 weiter >>
1. Herbst-MenÜs 2005
...Italienische Kürbiscremesuppe * Hirschsteaks mit Pilzen in Sahnesauce dazu: Maronenpüree und Feldsalat * ... Sahnesauce dazu: Maronenpüree und Feldsalat * Birnengratin mit Sesamkruste * Kaffee und Cognac ... 125 g Sahne 3 EL frischer Rosmarin, fein gehackt Olivenöl 100 ml Weißwein Zitronensaft Salz und Pfeffer Zubereitung: Zwiebel ... Zitronensaft Salz und Pfeffer Zubereitung: Zwiebel fein hacken und mit dem feingehackten Rosmarin in etwas Olivenöl anschwitzen, mit Suppe und ... etwas Olivenöl anschwitzen, mit Suppe und Weißwein aufgießen, den kleingeschnittenen Kürbis, Kartoffel und Karotten dazugeben. Sobald ... Karotten dazugeben. Sobald die Zutaten weichgekocht sind, die Suppe mit dem Pürierstab pürieren ... Ciabatta servieren. __________________________________________ Hirschsteaks mit Pilzen in Sahnesauce Zutaten: 4 Hirschsteaks Pfeffer, 1 ... EL Butter 2 EL Zwiebel, gerieben insgesamt 400 g Champignons, Steinpilze und/oder Morcheln, geputzt, blätterig geschnitten 2 ... geputzt, blätterig geschnitten 2 EL Petersilie, fein gehackt 300 ml Weißwein 4 EL Wildfond 2 EL Crème ... beiden Seiten pfeffern und mit Paprika einreiben. Zitronensaft und Olivenöl auf einem Teller vermischen, die Steaks darin wenden und 2 Stunden durchziehen lassen. ...
www.cookingclub.de - Portionen: 4
2. Zwiebelnund Verwandte - Info (Teil 3)
- Zwiebeln, Landhausküche- Autorin: Jesse Ziff Cool- Carlsen ... Verlag ISBN- 3-551-85027-5 Erfasst:- Viviane Kronshage ZUBEREITUNG: ZWIEBELN: Zwiebeln enthalten Allicin und andere ätherische Öle, ... Es gibt zahlreiche Tricksdie helfen, das Weinen beim Zubereiten zu verhindern. Hier die besten: Zwiebeln mindestens 30 Minuten vor der Verwendung kalt stellen. Oder ... vor der Verwendung kalt stellen. Oder in der Spüle bei laufendem Wasser pellen ... Wurzel ganz zuletzt abschneiden, denn hier sind die aggressiven Öle am dichtesten konzentriert. ... konzentriert. Und wenn alles nichts hilft: Eine Taucherbrille sieht zwar eigentümlich aus, ist ... zwar eigentümlich aus, ist aber nützlich! Zwiebeln sind unterschiedlich scharf, doch liegt es ... wie scharf das Gericht nachher schmeckt. Interessant: Je schärfer die Zwiebeln in rohem Zustand sind, desto milder werden sie, wenn sie ... milder werden sie, wenn sie gekocht sind. Zwiebln werden zudem milder, wenn man ... werden zudem milder, wenn man sie eine Weile vor dem Kochen in Milch oder Wasser einlegt. Ausserdem sollten Sie sie nie länger ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
3. Zwiebelnund Verwandte - Info (Teil 2)
- Zwiebeln, Landhausküche- Autorin: Jesse Ziff Cool- Carlsen ... ISBN- 3-551-85027-5 Erfasst:- Viviane Kronshage AUSWAHL UND LAGERUNG: HAUSHALTSZWIEBELN: Herbstzwiebel, Lagerzwiebel: Man sollte immer schwere ... Herbstzwiebel, Lagerzwiebel: Man sollte immer schwere Zwiebeln ohne Spuren von Matschigkeit oder Schimmel ... Die Aussenhaut sollte trocken und papieren sein. Der Geruch sollte schwach, keinesfalls stechend sein. Schon keimende Zwiebeln sollten Sie nicht ... Zwiebeln sollten Sie nicht kaufen, sie sind zu lange oder falsch gelagert worden. ... zu lange oder falsch gelagert worden. Winterzwiebeln kann man an einem kühlen, trockenen ... zu lange oder falsch gelagert worden. Winterzwiebeln kann man an einem kühlen, trockenen Ort monatelang lagern. Sommerzwiebeln: ... Ort monatelang lagern. Sommerzwiebeln: Die saftigen Sommerzwiebeln sind empfindlich, werden schnell matschig und ... lagert sie am besten im Kühlschrank. Gemüsezwiebeln: Diese grossen, saftigen Zwiebeln kommen meist aus Spanien. Sie sind ... Sie sind weniger scharf als ihre kleinen Verwandten und daher besonders gut zum ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
4. Königliches Lamm mit Spargel
...kaum Bei diesem Gericht wird es in Rekordzeit leere Teller geben. Denn das ... heraus, wenn man schmackhaftes Lammfleisch mit einem bisschen von diesem und einem bisschen von jenem kombiniert. Alfons Schuhbeck weiß halt, was gut ... was gut ist. 800 g Lammschulter, entbeint und küchenfertig 1 Karotte 400 g ... Öl 1 TL Puderzucker 350 ml Rotwein, kräftig 1 EL Tomatenmark 1 l ... unbehandelt 2 Zehen Knoblauch 2 Scheiben Ingwer 2 - 3 Zweige Thymian 20 ... Cayennepfeffer Pfeffer aus der Mühle Sal Rotweinsoße 1 kg Fleischknochen, vom Kalb 0,5 ... 0,5 kg Fleischknochen, vom Lamm 3 Zwiebeln 1 Karotte 150 g Knollensellerie 1 ... Puderzucker 1 EL Tomatenmark 350 ml Rotwein, trocken 0,5 - 1 EL Öl ... schwarz 1 Zehe Knoblauch 1 Scheibe Ingwer 0,5 Zitrone Lammpflanzerl 1 TL Puderzucker ... Lammpflanzerl 1 TL Puderzucker 125 ml Rotwein 100 g Toastbrot, entrindet 100 ml Milch 1 Zwiebel, klein 1 EL Butter 170 g Lammhackfleisch ...
lanzkocht.zdf.de
5. Rotkraut, eine kleine Uebersicht der Zubereitungsarten
...rotblaeulicher Farbe mit glatten Blaettern, urspruenglich in China beheimatet. Er wird meist nudelig geschnitten ... meist nudelig geschnitten und unblanchiert mit Schweine- oder Gaenseschmalz, Speck- oder Schinkenabschnitten, Zwiebeln, Aepfeln u.a.m. geduenstet. Durch Saeurezugabe ... geduenstet. Durch Saeurezugabe geht blaue Farbe in Rot ueber (blauroter Farbstoff Anthozyan). Garzeit: ... Garzeit: etwa 1 1/2 Stunden. Achtung: keine Gefaesse aus Aluminium verwenden! Rotkohl verfaerbt sich beim Kochen ... verwenden! Rotkohl verfaerbt sich beim Kochen in Alupfannen blaugrau und bekommt einen leichten Metallgeschmack. Berliner Art: ueberbrueht, abgetropft, mit Apfel- und ... ueberbrueht, abgetropft, mit Apfel- und Zwiebelscheiben, in Gaense- oder Schweineschmalz angeschwitzt, in Bouillon mit Salz, Zucker, Piment, eine Prise Zimt und Essig gewuerzt, geduenstet; ... Garwerden etwas Johannisbeergelee beigefuegt. Brasilianische Art: in Bouillon mit gehackten Zwiebeln, Speckwuerfeln und ... Bouillon mit gehackten Zwiebeln, Speckwuerfeln und einem Stueck fettem Schweinefleisch geduenstet; beim Anrichten das tranchierte Fleisch ... das Kraut legen. Deutsche Art: Nudelig fein geschnitten, ueberbrueht, in Gaense- oder Schweineschmalz (mit gehackten Zwiebeln und Apfelscheiben) und ... und Essig gewuerzt. Elsaessische Art: Mit Schweineschmalz, Wacholderbeeren und gehackten Zwiebeln in Riesling geduenstet. Oder: In Rotwein und Schweineschmalz mit Zwiebelscheiben und Schinkenabschnitten geduenstet, mit geduensteten Maronen garniert. Flaemische ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
6. Rotkraut, eine kleine Übersicht der Zubereitungsarten
...rotbläulicher Farbe mit glatten Blättern, ursprünglich in China beheimatet. Er wird meist nudelig geschnitten ... meist nudelig geschnitten und unblanchiert mit Schweine- oder Gänseschmalz, Speck- oder Schinkenabschnitten, Zwiebeln, Äpfeln u.a.m. gedünstet. Durch Säurezugabe ... gedünstet. Durch Säurezugabe geht blaue Farbe in Rot über (blauroter Farbstoff Anthozyan). Garzeit: ... Garzeit: etwa 1 1/2 Stunden. Achtung: keine Gefässe aus Aluminium verwenden! Rotkohl verfärbt sich beim Kochen ... verwenden! Rotkohl verfärbt sich beim Kochen in Alupfannen blaugrau und bekommt einen leichten Metallgeschmack. Berliner Art: überbrüht, abgetropft, mit Apfel- und ... überbrüht, abgetropft, mit Apfel- und Zwiebelscheiben, in Gänse- oder Schweineschmalz angeschwitzt, in Bouillon mit Salz, Zucker, Piment, eine Prise Zimt und Essig gewürzt, gedünstet; ... Garwerden etwas Johannisbeergelee beigefügt. Brasilianische Art: in Bouillon mit gehackten Zwiebeln, Speckwürfeln und ... Bouillon mit gehackten Zwiebeln, Speckwürfeln und einem Stück fettem Schweinefleisch gedünstet; beim Anrichten das tranchierte Fleisch ... das Kraut legen. Deutsche Art: Nudelig fein geschnitten, überbrüht, in Gänse- oder Schweineschmalz (mit gehackten Zwiebeln und Apfelscheiben) und ... und Essig gewürzt. Elsässische Art: mit Schweineschmalz, Wacholderbeeren und gehackten Zwiebeln in Riesling gedünstet. Oder: In Rotwein und Schweineschmalz mit Zwiebelscheiben und Schinkenabschnitten gedünstet, mit gedünsteten Maronen garniert. Flämische ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
7. Rotkraut,Eine Kleine Übersicht der Zubereitungsarten
...rotbläulicher Farbe mit glatten Blättern, ursprünglich in China beheimatet. Er wird meist nudelig geschnitten ... meist nudelig geschnitten und unblanchiert mit Schweine- oder Gänseschmalz, Speck- oder Schinkenabschnitten, Zwiebeln, Äpfeln u.a.m. gedünstet. Durch Säurezugabe ... gedünstet. Durch Säurezugabe geht blaü Farbe in Rot über (blauroter Farbstoff Anthozyan). Garzeit: ... Garzeit: etwa 1 1/2 Stunden. Achtung: keine Gefässe aus Aluminium verwenden! Rotkohl verfärbt sich beim Kochen ... verwenden! Rotkohl verfärbt sich beim Kochen in Alupfannen blaugrau und bekommt einen leichten Metallgeschmack. Berliner Art: überbrüht, abgetropft, mit Apfel- und ... überbrüht, abgetropft, mit Apfel- und Zwiebelscheiben, in Gänseoder Schweineschmalz angeschwitzt, in Bouillon mit Salz, Zucker, Piment, eine Prise Zimt und Essig gewürzt, gedünstet; ... Garwerden etwas Johannisbeergelee beigefügt. Brasilianische Art: in Bouillon mit gehackten Zwiebeln, Speckwürfeln und ... Bouillon mit gehackten Zwiebeln, Speckwürfeln und einem Stück fettem Schweinefleisch gedünstet; beim Anrichten das tranchierte Fleisch ... das Kraut legen. Deutsche Art: Nudelig fein geschnitten, überbrüht, in Gänse- oder Schweineschmalz (mit gehackten Zwiebeln und Apfelscheiben) und ... und Essig gewürzt. Elsässische Art: Mit Schweineschmalz, Wacholderbeeren und gehackten Zwiebeln in Riesling gedünstet. Oder: In Rotwein und Schweineschmalz mit Zwiebelscheiben und Schinkenabschnitten gedünstet, mit gedünsteten Maronen garniert. Flämische ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
8. Försters Festtagsbraten
...Vortag vorbereiten): 3Kg Knochen und Parueren klein hacken und in Oel anroesten. Mirepoix beigeben und mitroesten. ... bis dreimal abloeschen und zur Glace einkochen. Dann mit Rotwein abloeschen. Mit Wasser auffuellen, aufkochen, abschaeumen ... bis vier Stunden schwach sieden lassen. In der letzten Stunde Gewuerze mitsieden lassen. ... letzten Stunde Gewuerze mitsieden lassen. Durch ein Tuch passieren. (**) Fuer 2.Stufe: Wild-Demi-Glace: ... Fuer 2.Stufe: Wild-Demi-Glace: 2 Kg Knochen klein hacken. (Ergibt groessere Bratflaeche und somit ... Lauch wuerde beim Anbraten Bitterstoffe bilden) Gewuerzsaecklein zusammenstellen. (Pfefferkoerner, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Gewuerznelken, Thymian). ... und auskuehlen lassen. Knochen und Parierabfaelle in Oel allseitig gut anroesten, (Geschmacks- und ... Geschmacks- und Farbstoffe bilden sich) Mit Rotwein abloeschen, braunen Wildfond auffuellen und sirupartig ... abloeschen, braunen Wildfond auffuellen und sirupartig einkochen. (Diesen Glasieren staerkt Farbe und Geschmack) ... (Diesen Glasieren staerkt Farbe und Geschmack) In eine Marmite umfuellen und braunen Wildfond zugeben, ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
9. Sommer-MenÜs 2005
...Rosenblüten-Aperitif · Tomatenmousse an Blattsalaten · Kaninchenfilet auf Pfifferlingsragout · Zitronenmousse mit Feigensauce · Espresso ... Espresso Getränkeempfehlung: Da Hochsommer ist, mal eingleisig: Ein gut gekühlter französischer trockener Rosé. Rosenblüten-Aperitif ... 6 Personen Zutaten: 8 Blatt weiße Gelatine 6 Thymianzweige 2 Rosmarinzweige 1 Dose Tomaten (850 g Einwaage) 1 Knoblauchzehe 1 EL Zucker 2 ... Basilikum 250 ml Schlagsahne Zubereitung: 1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kräuter abzupfen und grob hacken. Mit ... Zucker, Tomatenmark, Salz und Tabasco 5 Min. kochen. Durch ein grobes Sieb streichen. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Tomatensauce auflösen. Auskühlen lassen. ... Auskühlen lassen. 2. Tomaten vierteln, entkernen, fein würfeln. Zur Flüssigkeit geben. Basilikum von ... Die Sahne steif schlagen und mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Die Mousse zugedeckt ... Nacht fest werden lassen. 4. Mit einem Esslöffel aus der Mousse Nocken ausstechen, ... Nocken ausstechen, den Löffel dazu vorher in heißes Wasser tunken. Auf einem Teller jeweils zwei kleine Nocken mit Blattsalaten (Chicoree, Radicchio, Kopfsalat), ... anrichten. Dazu Baguette oder Toastbrot reichen. Kaninchenfilet auf Pfifferlingsragout Normale Portion für 4 Personen Zutaten: ...
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10. Weihnachtsgans mit Rotkohl, Bubenspitzle und Maronen
Die Gans mit Salz und Pfeffer innen und außen kräftig würzen. Äpfel und ... außen kräftig würzen. Äpfel und drei Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. Beifuß dazugeben ... damit füllen. Alles gut verschnüren und in einem großen Bräter in Traubenkernöl goldbraun anbraten. Dann für 30 ... Traubenkernöl goldbraun anbraten. Dann für 30 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben.Das Gemüse und die ... schieben.Das Gemüse und die übrigen drei Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, die Gewürze ... die Gewürze grob zupfen. Nach 30 Minuten die Gans aus dem Ofen nehmen. ... nehmen. Das Fett abgießen. Das Gemüse in Traubenkernöl anrösten, die Gewürze dazugeben und ... die Gewürze dazugeben und alles mit einem Liter Brühe und dem Rotwein ablöschen. Etwas einkochen lassen. Jetzt die Gans zurück in den Schmortopf legen und sie im ... 180 Grad etwa 60 bis 80 Minuten weiterschmoren. Immer wieder mit Bratsaft begießen. ... (Vorsicht: verbrennt leicht). Den Bratenfond durch ein Sieb gießen und einkochen lassen. Nach Geschmack mit Salz, Orangensaft, ...
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