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1. Nostradamus: Herstellung von Kandiszucker
Wie man einen überaus schönen Candiszucker macht. Das XXVI. Kapitel: Nimm vom ... Kapitel: Nimm vom allerschönsten und weißesten Zucker (denn aus einer schönen Ware wird ... ausreichend auf und hältst du den Zucker nicht für schön genug, so clarificier ... oder kleine Rute, damit sich der Zucker in der Mitte candiere und wenn ... Gefallens hineingelegt hast, dann schütte den Zucker heiß in den Topf, tü einen ... siehst du daß von neun Pfund Zucker, fünf oder sechs Pfund candiert sind, ... sollst auch wissen, daß bleibt der Zucker länger als neun Tage unter dem ... alles durchdringt und so braucht der Zucker wieder lange Zeit, bis er zu ... willst du, daß fast der ganze Zucker candiert oder nur wenig nicht, so ... nicht gewaschen ist, wenn du den Zucker hineintust, auch sonst kein Wasser berührt ...
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2. Gebrannte Creme Variationen
...Spitzenklasse. 125 g Milch 50 g Zucker 45 g Kuvertüre, zartbitter 5 g ... 85 ml Sahne 35 g Eigelb Rohrzucker, braun Passionsfrucht-Creme 180 g Passionsfruchtmark 60 ... braun Passionsfrucht-Creme 180 g Passionsfruchtmark 60 Zucker 200 g Sahne 160 g Eigelb ... 200 g Sahne 160 g Eigelb Rohrzucker, braun Tonkabohnen-Creme 3 - 4 Tonkabohnen ... Tonkabohnen 250 g Milch 50 g Zucker 10 g Honig 200 g Sahne ... 200 g Sahne 160 g Eigelb Rohrzucker, braun Himbeer-Creme 180 g Himbeermark 30 ... Himbeermark 30 g Glukose 100 g Zucker 100 g Sahne 120 g Eigelb ... 100 g Sahne 120 g Eigelb Rohrzucker, braun Schokohippe 150 g Zucker 2,5 g Pektin 80 ml Wasser ... 40 g Glukose Karamellhippe 600 g Zucker 225 g Mehl 225 g Butter ... Amaretto 2 cl Himbeergeist 20 g Puderzucker 6 Passionsfrüchte, ganz Zubereitung Bei der ...
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3. Zucker- Süsse Versuchung - Info (Teil 1)
...A.- Bendig 26.12.95 Von der Rübe zum Zucker (Saccharose) Dieser süsse Stoff wird aus ... (Saccharose) Dieser süsse Stoff wird aus Zuckerrüben (Wurzelrübe von Beta vulgaris var. altissima ... Rössig, verwandt mit der Runkelrübe) oder Zuckerrohr (Saccharum officinarum L.) gewonnen. Das Zuckerrohr wächst in tropischen Gebieten, die Zuckerrübe in allen Ländern mit gemässigtem Klime, ... Rüben gereinigt, geschnitzel und auf ihren Zuckergehalt geprüft. Anschliessend wird durch auslaugen mit ... gewonnen, der 12 bis 15 % Zucker enthält. Diesen Saft dickt man solange ... solange ein, bis ein Gemisch aus Zuckerkristallen und Sirup entstanden ist. Dann schleudern ... ab. Hierdurch gewinnt man den goldbraunen Rohzucker, der mit Wasser und Wasserdamof wiederholt ... wird. Überig bleibt die schneeweisse Raffinade. Zucker im Haushalt In den seltensten Fällen ... Haushalt In den seltensten Fällen wird Zucker pur vernascht. Dass er allerdings das ... SUESSUNGSMITTEL - Macnche Lebensmittel schmecken mit Zucker einfach besser, weil sie so ihre ...
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4. Zucker - süße Versuchung - Info
Von der Rübe zum Zucker (Saccharose) Dieser süße Stoff wird aus ... (Saccharose) Dieser süße Stoff wird aus Zuckerrüben (Wurzelrübe von Beta vulgaris var. altissima ... Rössig, verwandt mit der Runkelrübe) oder Zuckerrohr (Saccharum officinarum L.) gewonnen. Das Zuckerrohr wächst in tropischen Gebieten, die Zuckerrübe in allen Ländern mit gemäßigtem Klime, ... Rüben gereinigt, geschnitzel und auf ihren Zuckergehalt geprüft.Anschließend wird durch auslaugen mit heißem ... gewonnen, der 12 bis 15 % Zucker enthält. Diesen Saft dickt man solange ... solange ein, bis ein Gemisch aus Zuckerkristallen und Sirup entstanden ist. Dann schleudern ... ab. Hierdurch gewinnt man den goldbraunen Rohzucker, der mit Wasser und Wasserdamof wiederholt ... wird. Übrig bleibt die schneeweiße Raffinade. Zucker im Haushalt In den seltensten Fällen ... Haushalt In den seltensten Fällen wird Zucker pur vernascht. Daß er allerdings das ... Süßungsmittel - Macnche Lebensmittel schmecken mit Zucker einfach besser, weil sie so ihre ...
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5. GeröstetesBrot mit Tomaten
...der Herstellung nicht vollständig gereinigte Roh-) Zucker >> schmeckt malzig/karamellartig. > >Ist der ... schmeckt malzig/karamellartig. > >Ist der braune Zucker wirklich unvollständig gereinigt, oder ist da ... unvollständig gereinigt, oder ist da nachher >Zuckercouleur oder anderer Farbstoff zugesetzt worden? > ... Hier gibts u. a. auch gefärbten Rübenzucker (denn der ist bei der Produktion ... bloß alles lesen, was draufsteht. Der Zucker, den mir Mabo in Deshaies, Gouadeloupe ... brauner, leicht klebriger kristalliner, nicht klumpiger Rohrzucker. Nur mit dem und Sonnenuntergang in ... +0100, hd.bialek@t-online.de (Hans-Dieter Bialek) wrote: >Die Zuckerrüben werden gesäubert und in 3 mm ... heißem Wasser wird den Schnitzeln der Zucker entzogen. Der entstandene >Rohsaft enthält 12 ... entstandene >Rohsaft enthält 12 bis 14% Zucker. Ballaststoffe, Eiweißstoffe und sonstige >Nichtzuckerstoffe werden entfernt. Der gesäuberte Dünnsaft wird ... >Verdampfen in Dicksaft (55 bis 65% Zucker) umgewandelt. Mit Hilfe von >Zentrifugen wird ...
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6. Sommer-MenÜs 2005
...ml Malven- oder Hibiskustee 1-2 EL Zucker 2-4 EL Zitronensaft 8 EL Campari ... zum Garnieren Tee bereiten und mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Abkühlen lassen und ... g Einwaage) 1 Knoblauchzehe 1 EL Zucker 2 EL Tomatenmark Salz 1-4 Tropfen ... grob hacken. Mit Dosentomaten, durchgepreßtem Knoblauch, Zucker, Tomatenmark, Salz und Tabasco 5 Min. ... fein geschnitten Olivenöl Butter Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung: 1. Die Pfifferlinge putzen. Die ... 2. Die Schalotte mit einer Prise Zucker in Olivenöl anschwitzen, Knoblauch zugeben. Die ... unbehandelte Zitrone 1 Vanilleschote 120 g Puderzucker 2 Eigelb (Klasse M) oder für ... Mascarpone 250 ml Schlagsahne 1/2 Pk. Vanillinzucker 1 Pk. Sahnesteif 8 frische Feigen ... herauskratzen. 3 EL Zitronensaft mit Zitronenschale, Puderzucker, Vanillemark und Eigelb (oder Eierlikör) 2 ... und mit Mascarpone verrühren. Sahne mit V-zucker steif schlagen, dabei Sahnesteif einrieseln lassen. ...
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7. Mohnkuchenmit Streuseln
...Mehl 1 pk Trockenhefe 75 g Zucker 1 pk Vanillin-Zucker Salz 75 g Butter; zerlassen 1/4 ... 500 g gemahlener Mohn 125 g Zucker, 1 pk Vanillin-Zucker 4 Tropfen Backöl Zitrone 1/2 ts ... Rosinen 200 g Mehl 100 g Zucker 1 pk Vanillin-Zucker 1 Spur Zimt 100 g Butter; ... und sorfältig mit der Hefe mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Butter und die Milch hinzufügen, ... lassen, gut abtropfen lassen und den Zucker, Vanillin-Zucker, Backöl, und Zimt zufügen. Das Ganze ... Streusel: Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt und die Butter dazugeben, zu ...
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8. Zucker-Herstellungund Sorten
Stichwort: Rohstoff, Verarbeitung, weiáer und brauner Zucker, Sorten Natrlicher Rohstoff fr unseren Zucker ist die Zuckerrbe. Sie holt sich Wasser aus dem ... und bildet mit Hilfe des Sonnenlichtes Zucker, den Sie eigentlich fr sich selber ... Christus gelang es den Persern, gereinigten Zucker herzustellen. Die in der Zuckerfabrik angelieferten Zuckerrben werden gewaschen und anschlieáend mit den ... werden dort weiterverarbeitet. Heiáes Wasser l"st den Zucker aus dem Rbenschnitzel. Dabei entsteht eine ... dem Rbenschnitzel. Dabei entsteht eine 15prozentige Zuckerl"sung. Dieser Rohsaft enth"lt auch Nichtzuckerstoffe, die mit Kalkmilch gebunden und abgetrennt ... gebunden und abgetrennt werden. Der nun klaren Zuckerl"sung wird durch Verdampfen das Wasser entzogen. ... entzogen. Bei einem bestimmten Verh"ltnis von Zucker und Wasser bilden sich schlagartig viele ... Wasser bilden sich schlagartig viele kleine Zuckerkristalle. In Zentrifugen wird der Sirup von den ... den Kristallen abgeschleudert. Wasserdampf befreit die Zuckerkristalle von dem restlichen Sirup. Nach dem ... Sirup. Nach dem Trocknen kann der Zucker nun zu verschiedenen Sorten verarbeitet werden. Grunds"tzlich ...
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9. Zucker- Süße Versuchung I -
Von der Rübe zum Zucker (Saccharose) Dieser süße Stoff wird aus ... (Saccharose) Dieser süße Stoff wird aus Zuckerrüben (Wurzelrübe von Beta vulgaris var. altissima ... Rössig, verwandt mit der Runkelrübe) oder Zuckerrohr (Saccharum officinarum L.) gewonnen. Das Zuckerrohr wächst in tropischen Gebieten, die Zuckerrübe in allen Ländern mit gemäßigtem Klime, ... Rüben gereinigt, geschnitzel und auf ihren Zuckergehalt geprüft. Anschließend wird durch auslaugen mit ... gewonnen, der 12 bis 15 % Zucker enthält. Diesen Saft dickt man solange ... solange ein, bis ein Gemisch aus Zuckerkristallen und Sirup entstanden ist. Dann schleudern ... ab. Hierdurch gewinnt man den goldbraunen Rohzucker, der mit Wasser und Wasserdamof wiederholt ... wird. Übrig bleibt die schneeweiße Raffinade. Zucker im Haushalt In den seltensten Fällen ... Haushalt In den seltensten Fällen wird Zucker pur vernascht. Daß er allerdings das ... Süßungsmittel - Macnche Lebensmittel schmecken mit Zucker einfach besser, weil sie so ihre ...
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10. Gezuckerte Bleistifte, die man in der Schulklasse lutscht
Das Wasser in den Zuckerkochtopf gießen, dann erst den Zucker, damit er sich besser auflösen kann. ... groß genug gewählt werden, damit der Zucker so viel sprudeln und schäumen kann, ... er will, und damit man das Zuckerthermometer gut in den Zucker stellen und an den Topfrand lehnen ... an den Topfrand lehnen kann. Den Zucker auf schwacher Flamme und unter gelegentlichem ... auflösen. Die Hitze verstärken; wenn der Zucker zu kochen beginnt, das Zuckerthermometer und den Weinstein hinzufügen. Den Zucker ohne umzurühren zur Kugel kochen, also ... zur Kugel kochen, also bis das Zuckerthermometer 121 Grad zeigt. Den Topf vom ... und sehr vorsichtig sein, da der Zucker sehr heiß ist. Den flüssigen Zucker in die vorbereitete Backform gießen. Er ... der gefetteten Messerklinge oder einem nassen Zuckerpinsel in die Mitte gestrichen - aber ... anderen zu zwei Drittel in die Zuckerlösung legen. Herausnehmen und den Zucker während des Abtropfens vorsichtig um den ... Fingern! - ; und wenn der Zucker erstarrt ist, steckt man die Bleistifte ...
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