10 von 209 TREFFER zum Suchbegriff "www.swr.de fisch" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 weiter >>
1. Fisch (Info)
...Ordnung war, gab es jeden Freitag Fisch. Das hatte religioese Gruende, die heute ... deswegen, weil die Menschen auf den Fisch gekommen sind. War der Hering einst ... man ihn heute eine Delikatesse. Gesunder Fisch ist leicht verdaulich, nahrhaft und voll ... und gefangen wurde. Seit wann Menschen Fisch lieben, weiss man nicht so genau. ... so genau. Die aeltesten Fundstuecke der Fischerei sind Angelharken, die etwas aus der ... auch mit Gift, Dynamit- und Elektrospannung fischen kann. Allerdings sind diese Fangarten weder ... Allerdings sind diese Fangarten weder beim Fisch noch Verbraucher sehr beliebt. An Fisch kann man sich satt essen, ohne ... man sich viele Male hintereinander mit Fisch ernaehren und bekaeme doch nie dieselbe ... auf den Teller. Selbst wenn der Fisch bereits eine lange Reise hinter sich ... Transportmittel-und moeglichkeiten modernisiert und verbessert. Frische Seefische bleiben dank dieser Technik wirklich frisch ...
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2. Suesswasserfische (Info)
...uns zu den wichtigen, aber seltenen Suesswasserspeisefischen. Sie werden bis zu 40 cm ... Unter den vielen Arten gibt es Wanderfische und standorttreue Fische, die insbesondere im mittleren und noerdlichen ... die seit vielen Generationen von den Bodenseefischern gefischt werden. Das Fischfleisch ist fuer viele eine Delikatesse. Der ... Gabelgraeten. Er gehoert zu den gefraessigsten Raubfischen. In seinem langen Maul, das einem ... kg erreichen. Die begehrten Hechte als Speisefische sind jedoch nur von mittlerer Groesse ... Zander gilt als einer der edelsten Suesswasserfische. Sein wohlschmeckendes zartes, recht festes weisses ... recht aehnlich. Der Zander ist ein Raubfisch und ernaehrt sich von Kleintieren. Er ... auch in Kuestenbereichen der Ostsee. _Gesundheit_ Fisch ist generell ein ernaehrungsphysiologisch hochwertiges Lebensmittel. ... zaehlen zu den energie- und fettarmen Fischen (80-100 kcal/100 g; 1-3 g Fett) ... Zellschaedigungen) und Vitamin A (Augen). Das Fischfleisch ist zudem leicht verdaulich, da es ...
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3. Fischfiletnach Cajun-Art
...reicht die Temperatur zum Braten der Fischfiltes trotzdem aus, doch erhöht sich dann ... Buttersauce in einer Schüssel beiseite stellen. Die Fischfiltes in zerlassener Butter wenden, dann auf ... Die Butter erstarrt auf dem kalten Fisch und kann deshalb leicht abblättern. Ist ... die freien Stellen schöpfen, wenn der Fisch bereits in der Pfanne brät. Aber ... die Pfanne heiss ist, rasch zwei Fischfilets hineinlegen und nicht länger als 2 ... bis die Unterseite schwarz ist. (Der Fisch wird nicht durchgängig schwarz, sondern nur ... vorstehende Teile und Flossen verkohlen). Den Fisch wenden. Sind die Filets nicht gleichmässig ... die Filets nicht gleichmässig dick, den Fisch mit einem Bratenwender behutsam flach drücken. ... verkohlt sind. Im Inneren soll der Fisch durch, aber dabei saftig sein. Bei ... Backofen warm halten, während die übrigen Fischfilets gebraten werden. Die Buttersauce, wenn nötig, wieder ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 6
4. Fischfiletnach Cajun-Art
...reicht die Temperatur zum Braten der Fischfiltes trotzdem aus, doch erhöht sich dann ... Buttersauce in einer Schüssel beiseite stellen. Die Fischfiltes in zerlassener Butter wenden, dann auf ... Die Butter erstarrt auf dem kalten Fisch und kann deshalb leicht abblättern. Ist ... die freien Stellen schöpfen, wenn der Fisch bereits in der Pfanne brät. Aber ... die Pfanne heiss ist, rasch zwei Fischfilets hineinlegen und nicht länger als 2 ... bis die Unterseite schwarz ist. (Der Fisch wird nicht durchgängig schwarz, sondern nur ... vorstehende Teile und Flossen verkohlen). Den Fisch wenden. Sind die Filets nicht gleichmässig ... die Filets nicht gleichmässig dick, den Fisch mit einem Bratenwender behutsam flach drücken. ... verkohlt sind. Im Inneren soll der Fisch durch, aber dabei saftig sein. Bei ... Backofen warm halten, während die übrigen Fischfilets gebraten werden. Die Buttersauce, wenn nötig, wieder ...
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5. Raeucherfisch (Info)
_Ursprung_ Das Raeuchern von Fischen ist eine der aeltesten Konservierungsmethoden ueberhaupt. ... wird eine laengere Haltbarkeit bei den Fischen erzielt. Schon unsere Urvaeter sollen das ... es Belege aus der Antike, dass Fische zuerst eingesalzen, dann getrocknet und ueberdies ... Raeuchern sich aus dem Trocknen der Fische entwickelt hat. Unter den Fischen, die zum Trocknen aufgehaengt wurden, soll ... wurde wohl der angenehme Geschmack des Raeucherfisches entdeckt. _Wie funktioniert das Raeuchern?_ Raeucherfische werden in der Regel aus frischen ... frischen - seltener aus tiefgefrorenen - Fischen hergestellt. Es gibt zwei Verfahren, das ... Fuer das Heissraeuchern werden die frischen Fische von den Schuppen befreit und vor ... Gasbrenner). Die Raeucherzeit haengt von der Fischart und der Fischgroesse ab - jeder Fischhaendler hat hierfuer auch sein eigenes Rezept. ... wird die Luftzufuhr gedrosselt und der Fisch mit feuchten Spaenen bedeckt. So erhaelt ... feuchten Spaenen bedeckt. So erhaelt der Fisch die goldgelbe Farbe und das besondere ...
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6. Zander (Info)
Waehrend sich die Beliebtheit von Seefisch frueher mangels ungenuegender Transportbedingungen auf die ... Transportbedingungen auf die Kuestenlaender beschraenkte, waren Suesswasserfische im Binnenland schon immer begehrt. Zu ... immer begehrt. Zu den aeusserst wohlschmeckenden Suesswasserfischen gehoerte frueher wie auch heute noch ... Zander gehoert zur Familie der barschartigen Fische, er hat einen langen hechtaehnlichen Koerper, ... gutem Geschmack. Der Zander ist ein Raubfisch der sich von Kleinfischen ernaehrt und lebt in grossen Fluessen, ... Aquakulturen gezuechtet. * Beim Einkauf von Fischen ist Frische oberstes Gebot. Da Fische viel Eiweiss und Wasser enthalten verderben ... zubereitet und gegessen werden. Wer frischen Fisch nicht gleich nach dem Kauf verzehren ... Tag) im Kuehlschrank aufbewahren. Dafuer den Fisch auspacken und in eine Glas- oder ... aufbewahren. * Frischemerkmale: Die Haut des Fisches soll noch natuerlich glaenzen und nicht ... Ist die Haut trocken, lag der Fisch schon laengere Zeit an der Luft. ...
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7. Fond und Bruehe (Info)
...Fluessigkeit, die beim Garen von Fleisch, Fisch, Wild, Gemuese oder Obst entsteht. Deswegen ... oder Bouillon sagen. Feinschmecker nennen die Fischbruehe auch Fumet. Je feiner und aromatischer ... ein frisches Stueck Fleisch kaufen, frischen Fisch oder frisches Gemuese. Eine hochwertige Bruehe ... Wildknochen), Gefluegel, den Karkassen von fettarmen Fischen und Krustentieren oder nur Gemuese sein. ... abgeschoepft oder mit einem Kuechentuch entfernt. _Fischfond_ Fonds fuer Fischsaucen werden aus Graeten und Fischkoepfen hergestellt. Nur qualitativ gute und frische ... hergestellt. Nur qualitativ gute und frische Fischabschnitte geben einen guten Fond. Fischfonds kochen nicht so lange, wie Fonds ... weil sie noch weiter verarbeitet werden. Fischfonds gibt es hell (Graeten, Weisswein, Gemuese ... und Wasser.) Ungeeignet zum Zubereiten von Fischfonds sind Graeten von Fettfischen, wie Lachs und Aal. Der Fond ... Aal. Der Fond wird von diesen Fischen trueb. _Gemuesebruehe_ Gemuesebruehen werden wie andere ... Suppe. Fuer Gerichte mit kurzer Garzeit (Fischgerichte) gilt: das Suppengruen vorher kurz anduensten, ...
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8. Zitrusfruechte - Zitronen, Limetten und Kumquats (Info)
...Saft als aus Scheiben! Wenn man Fisch oder Fleisch einige Zeit in Zitronensaft ... ohne Hitze. Das Fleisch oder der Fisch werden dann durch die Saeure denaturiert ... Rezepte: Zitronenkuchen Kumquats in Sirup Limonade http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/2005/01/27/index. html http://www.swr.de/imperia/md/content/kaffeeodertee/allesfrisch/zitru sfrchte.rtf ...
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9. Frisch geraeuchert (Info)
...unterschiedlichen Groessen fuer 2 bis 12 Portionsfische gibt. Sie funktionieren alle nach dem ... kommt in den Raeuchertopf. Die vorbereiteten Fischfilets werden auf den Rost gelegt, das ... dem sich entwickelnden Rauch gart der Fisch und erhaelt zugleich seine goldene Farbe ... kaltgeraeuchert bei unter 30 GradC. Kaltgeraeucherte Fische sind bedingt durch die laengere Raeucherdauer, ... Raeucherdauer, laenger haltbar. Als Raeuchermittel fuer Fisch eignet sich nur harzfreies Holz wie ... immer verwendet wird, jedes verleiht dem Raeucherfisch sein typisches Aroma. Im Handel und ... relativ kurzer Zeit ueber unvergleichlich wohlschmeckenden Fisch verfuegenkann. Gut geeignete Portionsfische sind Renken, Forellen, Salm, Saiblinge,Seewolf (kleinere ... Das heisst aber nicht, dass fettaermere Fische nicht genauso schmackhaft geraten. Voraussetzung ist ... oder Oel bestrichen werden. Alle selbstgeraeucherten Fische schmecken am besten, wenn sie noch ... werden. Puristen werden den frisch geraeucherten Fisch nur mit Weissbrot und frischer Butter ...
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10. Thunfisch (Info)
Thunfisch aus der Dose ist in Deutschland ... Verbrauchern fremd. Besonders beliebt ist der Fisch aus der Konserve im Sandwich, auf ... Weniger bekannt ist dagegen der frische Thunfisch und seine Zubereitungsmoeglichkeiten. Wegen seines festen ... Doch auch die Fans von rohem Fisch kommen auf ihre Kosten. Ein Grund ... Grund fuer uns, Ihnen den "anderen" Thunfisch vorzustellen. Infos: - Die Familie der ... vorzustellen. Infos: - Die Familie der Thunfische ist sehr artenreich. Am bekanntesten sind ... sind der Rote und der Weisse Thunfisch. Der Weisse Thunfisch lebt hauptsaechlich im Atlantik und Mittelmeer ... zu 1 m lang. Der Rote Thunfisch wird bis zu 4 m lang ... und lebt auch im Pazifik. - Thunfische sind vorzuegliche Schwimmer, ihr Fleisch ist ... Fleisch ist muskuloes und fest. Frisches Thunfischfleisch ist meist roetlich. Es zeichnet sich ...
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