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1. GeröstetesBrot mit Tomaten
Die Geschichte: In Fara in den Sabiner Bergen, unweit von Rom, findet man auf einer antiken Mauer einen ... Das war ein mit Öl getränkter Fladen, den der römische Senat bei wichtigen Festtagen im ... römische Senat bei wichtigen Festtagen im Dezember und Januar an die Bevölkerung verteilen ... heute wird in dieser Jahreszeit, in der das Olivenöl noch ganz frisch und ... frisch und leicht ist, ein geröstetes Fladenbrot serviert, das mit Öl durchtränkt ist, ... Brot im Toaster rösten und mit den gepellten Knoblauchzehen abreiben. Den Rest hacken. Tomaten in Scheiben schneiden. Das Brot mit dem Olivenöl beträufeln, mit Tomatenscheiben belegen und ... besteuen. Salzen,pfeffern und gehobelten Parmesan darüberstreuen. Wieder mit Olivenöl beträufeln. Direkt vor dem Servieren mit gehacktem Basilikum und Oliven ... Hallo Leute, ich suche in München oder nächster Umgebung einen Laden, in dem man gute italienische Lebensmittel kaufen kann. ... satt die halbe Stadt abzufahren, nach der Suche nach Pancetta, Avorio, Vialone, Schweinswurst ... aufheizen?: >>Backofenthermoeter -- die bis 280 oder 320 °C anzeigen >>müßten --, hab' ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
2. Beeren: Gruener Daumen - Verwoehnter Gaumen, Teil II (Info)
Die zweite Sendung der Reihe "Gruener Daumen - Verwoehnter Gaumen" ... Sortenwahl von Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren und Heidelbeeren sowie von Weinreben verraet Ulrike Lindner, ... Sinne. Beeren sind botanisch gesehen "Schliessfruechte", deren Samen eingeschlossen werden, wie Tomaten und Gurken. Dagegen sind ... als auch Brombeeren keine echten Beeren, sondern Sammelsteinfruechte, da die Fruechte aus vielen ... Die Erdbeere ist botanisch eine Sammelnussfrucht. Dennoch gehoeren sie alle zu dem, was wir landlaeufig als "Beerenobst" bezeichnen. ... bezeichnen. Viele Beerenarten sind gute Mineralstofftraeger. Der Grund: Die Kerne oder Samen werden mitgegessen, und gerade sie enthalten viele dieser Stoffe. Auffallend ... viele dieser Stoffe. Auffallend hoch ist der Gehalt an Magnesium. Mediziner und Ernaehrungswissenschaftler ... Magnesium. Mediziner und Ernaehrungswissenschaftler haben in den letzten Jahren die guten Eigenschaften vieler ... erforscht, die inzwischen buchstaeblich in aller Munde sind. Die herrlich bunten Fruechte enthalten ... Die herrlich bunten Fruechte enthalten unter anderem Flavonoide, Biophenole, Carotinoide und sollen die Gesundheit steigern. Aber ...
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3. Waffeln - suess und herzhaft (Info)
...von Waffeln hat in Europa eine jahrhundertealte Tradition. Urspruenglich wurden Waffeln nur an Festtagen gebacken - ... Hilfe von zangenaehnlichen Eisen, die ueber dem Feuer erhitzt wurden. Bis zum elektrischen Waffeleisen von heute ... immer so leicht wie heute mit den elektrischen Waffeleisen. Frueher war das Waffelbacken ... Waffeleisen. Frueher war das Waffelbacken eine anstrengende und muehevolle Arbeit, zudem sehr kostspielig, da die Eisen beim ... da die Eisen beim Schmied angefertigt werden mussten und die Waffelzutaten ebenfalls nicht ... Waffelzutaten ebenfalls nicht billig waren. Waffeln wurden per Hand mit zangenaehnlichen Waffeleisen gebacken, ... 70 bis 90 Zentimeter langen Eisenstangen bestanden. Durch ein Gelenk wurden diese miteinander verbunden, und am Ende wiesen sie runde oder viereckige Platten auf, die dann ueber ... die dann ueber das Feuer gehalten wurden. In die Innenseite dieser Platten waren ... Platten waren wabenaehnliche Muster eingraviert, um den beim Waffelbacken entstehenden Dampf entweichen zu lassen. Von diesen ... das Wort "Waffel" ab. Das Grundwabenmuster wurde oft durch Bild- oder Schriftgravuren ergaenzt oder sogar ersetzt. Aufgrund der eisernen Backzangen wurden Waffeln frueher auch "Eisenkuchen", "Tangenkoken" (= ...
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4. Zwiebeln: Gesundes Gemuese und Gewuerz (Info)
Zwiebeln sind in der Kueche fast universell verwendbar. Kaum ein ... sie verzichten koennte. Ob roh, geduenstet oder gebraten, beliebt sind nicht nur dicke ... sind nicht nur dicke Gemuesezwiebeln und milde rote Sorten, sondern auch feine Silberzwiebeln, scharfe Lauchzwiebeln und ... Kuechenzwiebel. Im Rheinland waechst diese Sorte besonders gut. Der Zwiebelsamen kommt hier im Maerz in ... Zwiebelsamen kommt hier im Maerz in den Acker, und ab Ende September wird geerntet. Eine Spezialmaschine reisst ... Eine Spezialmaschine reisst die Zwiebeln aus dem Boden. Dabei wird das Laub bis auf ... paar Tage trocknen die Zwiebeln auf dem Feld, dann werden sie eingesammelt. Lagerung ohne Einsatz von ... Zwiebeln naemlich am besten. Doch nach der Ernte im Oktober kommt nur ein ... kommt nur ein kleiner Teil auf den Markt, der groesste Teil wird eingelagert. Dafuer muss ... eindringen koennen. Chemikalien wie etwa Antipilzmittel oder Keimhemmer werden bei der Lagerung nicht eingesetzt. Und die Zwiebeln ...
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5. Tomaten: Gruener Daumen - Verwoehnter Gaumen, Teil I (Info)
Die erste Sendung der dreiteiligen Sommerreihe "Gruener Daumen - Verwoehnter ... Gaumen" fuehrt ein in die Welt der Tomaten. Von den unglaublich vielen verschiedenen Sorten werden die gaengigen, aber auch etliche Exoten ... gaengigen, aber auch etliche Exoten vorgestellt, denn ausser roten Tomaten gibt es gelbe, ... sogar gruen- und rotgestreifte, in allen erdenklichen Formen. Die Tomate ist gesund und ... die richtige Sorte erwischt. Die mit dem besten Geschmack stellt Ulrike Lindner in ... liefern ganz neue, aber schnell verwirklichte Rezeptideen fuer diese "Liebesaepfel". _Der Weg der Tomate_ Aus heutiger Sicht kaum zu ... Aus heutiger Sicht kaum zu glauben: Der Genuss von Tomaten war jungen Franzoesinnen ... ausdruecklich verboten! Die Tomate stammt aus den peruanischen Anden und gelangte durch Kolumbus zuerst nach ... europaeischen Tomaten waren nicht nur rot, sondern auch gelb und weiss. Darauf deutet auch der italienische Name "Pomodore" (Goldapfel) hin. Fuer ... die ueppige, pralle Form "pomme d#amour", der Liebesapfel. Auf Grund des etwas bitteren Fruchtgeschmackes glaubte man, dass ...
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6. Kokosnuss: Vielseitige Frucht (Info)
Kokospalmen werden vor allem in sonnenverwoehnten Laendern angebaut, zum Beispiel in der Dominikanischen Republik, an der Elfenbeinkueste, in Sri Lanka, Suedamerika und ... meist nur fuer suesses Gebaeck, Riegel oder Mueslis verwendet werden, haben sie in der sri-lankischen Kueche einen festen Platz. Das ... _Kokospalme: Weit mehr als nur ein Schattenspender_ Sonne, Strand, Kokospalmen - das ist ... Kokospalme urspruenglich stammt, weiss keiner genau. Jedenfalls waechst sie heute ueberall in den Tropen, dort wo Durchschnittstemperaturen von etwa ... Indien und Sri Lanka, die nach den Philippinen und Indonesien zu den groessten Kokosnussanbau-Laendern der Welt gehoeren. Die Kokospalme ist hier ... ist hier weit mehr als nur Schattenspender. Sie ist eine wichtige Nutzpflanze, die ... liefert. Mit ihren kunstvoll geflochtenen Blaettern werden beispielsweise Hausdaecher gedeckt. Hinter der dicken Faserhuelle der Frucht, verbirgt sich die harte Nuss ... verbirgt sich die harte Nuss mit dem weissen Fruchtfleisch. _Kokoswasser: Gesunder Durstloescher_ Kauft man Kokosnuesse hier bei ... zu testen, sollte man sie vor dem Kauf schuetteln. Man oeffnet die harte ... Erfrischung. Es gibt aber noch ein anderes Kokosgetraenk: Frueh morgens schon hangeln sich ...
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7. Eier im Test - Herkunftskennzeichnung korrekt? (Info)
...neue Kennzeichnungsregelung fuer Eier in Kraft. Jedes Ei muss mit einem so genannten ... Ei muss mit einem so genannten Erzeugercode gestempelt sein, der Auskunft darueber gibt, aus welcher Haltungsform, ... Zur Osterzeit muessten die Huehner eigentlich Sonderschichten einlegen, denn der Bedarf an Eiern ist in Deutschland zu dieser Zeit - im Vergleich ... Zeit - im Vergleich zum Rest des Jahres - weitaus hoeher. Weil aber ... Eier inoffiziell und damit illegal aus anderen Teilen Europas nach Deutschland importiert und umdeklariert werden - trotz strenger Kontrollen. Bei Agroisolab, ... wissenschaftlichen Institut im Technologiezentrum in Juelich, werden seit laengerer Zeit Eierproben auf ihre ... auf ihre Herkunft hin getestet. Es wurde herausgefunden, dass es tatsaechlich eine Menge falsch ... dass es tatsaechlich eine Menge falsch deklarierter Eier auf dem hiesigen Markt gibt. Diese stammen haeufig ... Markt gibt. Diese stammen haeufig aus dem Osten beziehungsweise Suedosten Europas - ohne ... beziehungsweise Suedosten Europas - ohne dass der Verbraucher etwas davon erfaehrt. Das ist ...
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8. Kuerbiszeit - Wunderzeit, Teil 6: Rezepte (Info)
_Kuerbis in der Kueche - Vielseitig und schmackhaft_ Frueher ... Pfanne und suess-sauer eingelegter Kuerbis half, den Winter zu ueberstehen. Erst als in ... Winter zu ueberstehen. Erst als in den letzten Jahrzehnten viele neue schmackhafte Zuechtungen ... Jahrzehnten viele neue schmackhafte Zuechtungen auf den Markt kamen, hat der Kuerbis auch den Weg in die Feinschmeckerrestaurants gefunden. Mit seiner enormen Sortenvielfalt ist der Kuerbis in der Kueche vielseitig wie kaum ein anderes Gemuese. Als herzhafte Suppe, in der Pfanne oder auch in den verschiedensten Formen von Suessspeise verblueffen die Kuerbisse ... ist Kuerbisfleisch bestens geeignet. _externe Links_ http://home.t-online.de/home/KS-Info/kuerbis.htm http://www.cucurbita.de/text/rezepte.htm http://www.hausfrauenseite.de/index.shtml?http://www.hausfrauenseite .de/rezepte/kuerbis/index.html Marco Krainer ist nicht nur professioneller ... Krainer ist nicht nur professioneller Koch, sondern auch Hobby-Kuerbiszuechter. Saemtliche Kochrezepte in diesem ... in diesem hobbytipp stammen aus seiner Feder. Rezepte: Suessliche Kuerbiscremesuppe mit Muskatblueten Klassisches ... Halloween Pumpkin-Pie Kuerbiskernoel - eine echte Delikatesse (Info) Kuerbiskern-Pesto a la hobbythek Bunte ... "Suesser Herbstduft" Herbstliches Kuerbis-Kompott Gefuellte Kuerbis- oder Zucchini-Blueten an gratinierter Grilltomate http://www.hobbythek.de/dyn/14153.phtml ...
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9. Entenfleisch: Oft aus Intensivmast (Info)
In den Wintermonaten riecht man haeufiger den Duft von Entenbraten aus dem Ofen. Auch Kurzgebratenes von der Ente, zum Beispiel Entenbrust in knusprigen ... knusprigen Streifen auf Salat, wird in Deutschland immer beliebter. Oft stammen die Tiere, ... auch Enten aus artgerechter Haltung? Angeboten werden vor allem Peking- und Flug- oder Barbarieenten. Worin unterscheiden sich die Sorten? Alle meine Entchen ... sie mit ihren Watschelfuessen munter auf dem See herumpaddeln koennen. Die Stockente ist unsere haeufigste ... Sie hat einen breiten Schnabel und Ruderfuesse sowie ein Wasser abweisendes Gefieder, das mit einem fettartigen Sekret aus ... das mit einem fettartigen Sekret aus der so genannten Buerzeldruese gepflegt wird. Diese ... genannten Buerzeldruese gepflegt wird. Diese Druese befindet sich am Schwanzansatz. Ente und Erpel ... Ente und Erpel (die maennliche Ente) unterscheiden sich deutlich. Die Ente ist eher unauffaellig braun ... ist eher unauffaellig braun gefaerbt, waehrend der Erpel durch einen glaenzend gruenen Kopf, ... und einen gelben Schnabel gekennzeichnet ist. Der Vogel nistet gerne zwischen den Stockausschlaegen gefaellter Baeume, daher auch die ...
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10. Fischbestaende am Ende? (Info)
Pro Kopf verzehrt jeder Bundesbuerger rund 13 Kilogramm Fisch im Jahr. ... - auch wegen starker Ueberfischung. 1972 wurden in der Nordsee laut Bundesforschungsanstalt fuer Fischerei 350.000 Tonnen Kabeljau gefischt, ... Die EU bestimmt mittlerweile Fangquoten, Maschengroessen der Netze, Art der Fanggeraete und zahlt so genannte Stilllegungspraemien. ... genannte Stilllegungspraemien. Doch beim alljaehrlichen Treffen der Fischereiminister folgt man noch immer nicht ... folgt man noch immer nicht konsequent den wissenschaftlichen Empfehlungen zur Reduzierung der Fangquoten. Kurzfristige Fischereiinteressen stehen nach wie ... wie vor im Mittelpunkt. Von einer deutlichen Erholung der Bestaende ist darum bislang nichts zu merken. ... zu merken. Von manchen Fischarten, wie dem Rotbarsch zum Beispiel, der in bis zu 1.000 Meter Tiefe ... sogar noch weitgehend unerforscht. Ein Minimalbestand der das Ueberleben dieser Art sichern wuerde, ist nicht bekannt. Trotzdem wird ruecksichtslos in grossem Stil Jagd ... Fisch ein wertvolles Lebensmittel ist. Im Grunde zaehlt er zu den letzten echten Naturprodukten, die nicht vom ... "ueberformt" sind, erklaert Gerd Hubold von der Bundesforschungsanstalt fuer Fischerei. Sein Appell: "Wir muessen ...
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