10 von 268 TREFFER zum Suchbegriff "www.kaffee-oder-tee.de G" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 weiter >>
1. Backhilfen (Info)
_Teiglockerung - Wirkung der Triebmittel_ Fuer die Teiglockerung kennt man die mechanische (physikalische) Lockerung durch Lufteinschluss (Kneten, Ruehren, Unterheben von ... Ruehren, Unterheben von Eischnee wie beim Biskuitteig - Teig muss aber sofort gebacken werden, da Luft bei laengerem Stehen entweicht.). Eine weitere Moeglichkeit stellt die biologische und chemische Teiglockerung durch verschiedene Triebmittel dar (Biologische: Hefe, Sauerteig, Backferment. Chemische: Backpulver, Hirschhornsalz, Natron, Pottasche). ... setzen die Triebmittel mit Hilfe von Feuchtigkeit und Waerme Kohlendioxyd frei. Die aufsteigenden Gasblaeschen lockern den Teig und machen ihn dadurch leichter verdaulich. ... und machen ihn dadurch leichter verdaulich. Gelockertes Gebaeck kann durch Enzyme des Mundspeichels bereits ... durch Enzyme des Mundspeichels bereits besser angegriffen und beim weiteren Verdauungsprozess enzymatisch leichter in die einzelnen Naehrstoffe ... enzymatisch leichter in die einzelnen Naehrstoffe abgebaut werden. _Verschiedene Teiglockerungsmittel_ 1. Backhefe Hefe besteht aus kleinen ... 1. Backhefe Hefe besteht aus kleinen einzelligen Pilzen, die sich bei Waerme, Feuchtigkeit und mit Zucker schnell vermehren. Die ... vermehren. Die Backhefe waechst auf einer Mischung aus Rueben- oder Rohrzuckermelasse und enthaelt ... Bestandteile wie Kartoffelstaerke, Kochsalz, etc. Im Teig spaltet die Hefe die Staerke der ... sie in Kohlendioxyd und Alkohol um (verfluechtigt sich waehrend des Backens) , es ...
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2. Sommer-MenÜs 2005
MENÜ IM JULI Speisefolge: · Rosenblüten-Aperitif · Tomatenmousse an Blattsalaten ... Tomatenmousse an Blattsalaten · Kaninchenfilet auf Pfifferlingsragout · Zitronenmousse mit Feigensauce · Espresso Getränkeempfehlung: Da Hochsommer ist, mal eingleisig: Ein gut gekühlter französischer trockener Rosé. Rosenblüten-Aperitif Normale Portion ... Zitronensaft 8 EL Campari 1 Flasche gut gekühlter trockener Sekt (unbehandelte!) Rosenblätter zum Garnieren Tee bereiten und mit Zucker und ... daraus Eiswürfel herstellen. Eiswürfel auf vier Gläser verteilen, je Glas 1-2 EL Campari darüber geben und mit Sekt aufgießen. Rosenblüten darüber verteilen und sofort servieren. ... 6 Personen Zutaten: 8 Blatt weiße Gelatine 6 Thymianzweige 2 Rosmarinzweige 1 Dose Tomaten (850 g Einwaage) 1 Knoblauchzehe 1 EL Zucker 2 ... Tomatenmark Salz 1-4 Tropfen Tabasco 400 g Strauchtomaten 1 Bund Basilikum 250 ml ... Strauchtomaten 1 Bund Basilikum 250 ml Schlagsahne Zubereitung: 1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kräuter abzupfen ... kaltem Wasser einweichen. Kräuter abzupfen und grob hacken. Mit Dosentomaten, durchgepreßtem Knoblauch, Zucker, Tomatenmark, Salz und Tabasco ... Tabasco 5 Min. kochen. Durch ein grobes Sieb streichen. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Tomatensauce ... Tomaten vierteln, entkernen, fein würfeln. Zur Flüssigkeit geben. Basilikum von den Stielen zupfen, grob hacken und untermischen. 3. Die Sahne ...
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3. Erbsen und Zuckererbsen (Info)
...Erbsen zaehlen zu den aeltesten kultivierten Gemuesepflanzen und wurden bereits vor mehr als ... mehr als 4000 Jahren in China angebaut. In der Antike waren sie auch ... der Antike waren sie auch bei Griechen, Roemern und Aegyptern sehr beliebt. Nicht nur als lecker ... beliebt. Nicht nur als lecker zubereitetes Gemuese sondern im Volksglauben fanden sich die Erbsen haeufig als Zaubermittel und galten als Sinnbild der Fruchtbarkeit. In der ... sie im 16. Jahrhundert am franzoesischen Koenighof serviert wurden. Im 19. Jahrhundert gelangten sie auch nach Nordamerika. Die Gartenerbse war uebrigens das erste Gemuese, aus dem durch Kreuzung viele neue Sorten entstanden. _Sorten_ Es ... viele neue Sorten entstanden. _Sorten_ Es gibt ungefaehr 80 verschiedene Erbsensorten, wobei in unseren ... 80 verschiedene Erbsensorten, wobei in unseren Breitengraden nur wenige eine Bedeutung haben. Erbsen sind Schmetterlingsbluetler und zaehlen zu den Huelsenfruechten. Sie ... den Huelsenfruechten. Sie werden frisch oder getrocknet gegessen. Als frisches Gemuese schmecken sie nur in Stadium der ... sie nur in Stadium der Vorreife, ausgetrocknet werden sie hart und trocken und ... und trocken und finden als Huelsenfruechte Verwendung. Wir besprechen die Erbsen heute als ...
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4. Teeaus dem Samowar-Der Russische Warmwasserboiler (Info)
...und der Samowar_ Typisch für den russischen Teegenuss ist der Samowar - er findet ... ein Samowar auch auf Frühstücksbüffets in grossen Hotels hierzulande. Wahrscheinlich brachten die Mongolen bei ihren Eroberungszügen im 15. Jahrhundert nicht nur den ... Er ist weit verbreitet in Persien, Afghanistan, Pakistan, Nordindien und den asiatischen GUS Staaten. _Der Samowar_ Samowar heisst übersetzt: Selbstkocher. Er ... ein Ort der Wärme und der Entspannung und eine Möglichkeit, über eine längere Zeit heissen Tee griffbereit zu haben. Jeder Samowar hat einen ... zu haben. Jeder Samowar hat einen grossen Bauch, der mit Wasser gefüllt wird. In der Mitte befindet sich ... In der Mitte befindet sich bei originalen Geräten ein Heizrohr, das mit Holzkohle beheizt ... wird und für den es eine Heizrohr-Verlängerung zum Aufstecken gibt. Glühende Holzkohle wird eingefüllt, und das Heizrohr aufgesteckt, bis die Kohle nicht mehr raucht. ... dem Tee-Extrakt oben auf den Samowar gesetzt. Dort bleibt der Extrakt durch den ... Dort bleibt der Extrakt durch den aufsteigenden Wasserdampf heiss. Gleichzeitig wird das Wasser im Bauch des ... wird das Wasser im Bauch des Gerätes immer knapp am Kochen gehalten. Für eine Tasse Tee wird jeweils ...
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5. Teeaus dem Samowar-Der Russische 'Warmwasserboiler' (Info)
...und der Samowar_ Typisch für den russischen Teegenuss ist der Samowar - er findet ... ein Samowar auch auf Frühstücksbüffets in grossen Hotels hierzulande. Wahrscheinlich brachten die Mongolen bei ihren Eroberungszügen im 15. Jahrhundert nicht nur den ... Er ist weit verbreitet in Persien, Afghanistan, Pakistan, Nordindien und den asiatischen GUS Staaten. _Der Samowar_ Samowar heisst übersetzt: Selbstkocher. Er ... ein Ort der Wärme und der Entspannung und eine Möglichkeit, über eine längere Zeit heissen Tee griffbereit zu haben. Jeder Samowar hat einen ... zu haben. Jeder Samowar hat einen grossen Bauch, der mit Wasser gefüllt wird. In der Mitte befindet sich ... In der Mitte befindet sich bei originalen Geräten ein Heizrohr, das mit Holzkohle beheizt ... wird und für den es eine Heizrohr-Verlängerung zum Aufstecken gibt. Glühende Holzkohle wird eingefüllt, und das Heizrohr aufgesteckt, bis die Kohle nicht mehr raucht. ... dem Tee-Extrakt oben auf den Samowar gesetzt. Dort bleibt der Extrakt durch den ... Dort bleibt der Extrakt durch den aufsteigenden Wasserdampf heiss. Gleichzeitig wird das Wasser im Bauch des ... wird das Wasser im Bauch des Gerätes immer knapp am Kochen gehalten. Für eine Tasse Tee wird jeweils ...
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6. FairGehandelter Kaffee - Genuss Ohne Reue (Info)
_Transfair - handelt nicht selbst, vergibt nur Siegel_ 1992 startete der gemeinnützige Verein TransFair seine Arbeit mit dem ... TransFair seine Arbeit mit dem Ziel, benachteiligte Produzentenfamilien in Afrika, Asien und Lateinamerika ... durch den Fairen Handel ihre Lebensund Arbeitsbedingungen zu verbessern. TransFair wird von circa ... verbessern. TransFair wird von circa 40 Mitgliedsorganisationen aus den Bereichen Entwicklungshilfe, Kirche, Sozialarbeit, Verbraucherschutz, Genossenschaftswesen, Bildung und Umwelt getragen. Seit Februar gibt es ein neues Logo, das international einheitlich ist. 13 Länder ... haben sich auf das neue internationale Siegel umgestellt, so dass der Verbraucher fair gehandelte Produkte europaweit auf einen Blick erkennt. TransFair ... nicht selbst mit Waren. Der Verein vergibt vielmehr sein Siegel für fair gehandelte Produkte. TransFair ist also keine Marke, ... Marke, sondern zeichnet Produkte mit seinem Siegel aus, die zu festgelegten fairen Bedingungen gehandelt wurden. _Transfair - gerechter Handel für besseres Leben_ Der Faire Handel ... unterstützt Produzentinnen und Produzenten in den Entwicklungsländern, um ihnen eine menschenwürdige Existenz aus eigener Kraft zu ermöglichen. Durch gerechtere Handelsbeziehungen sollen die Lebensbedingungen der Menschen in den Ländern des ... Ländern des Südens verbessert, die Binnenwirtschaft gestärkt und langfristig ungerechte Weltwirtschaftsstrukturen abgebaut werden. Zum Beispiel decken die festgelegten Mindestpreise und Aufschläge die Produktionskosten und sichern das absolute ... Darüber hinaus kann auch in eine nachhaltige Zukunft investiert werden. _Hilfe für Kleinbauern, Pflückerinnen ...
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7. Zitrusfruechte - Zitronen, Limetten und Kumquats (Info)
Die Heimat der Zitrusfruechte war urspruenglich Indien, Suedchina und Indonesien. Erst im ... im 17. Jahrhundert wurden sie durch portugiesische Seefahrer nach Europa gebracht. Zum Schutz von Skorbut wurde sie ... Skorbut wurde sie von Seeleuten sehr geschaetzt. James Cook zwang seine Schiffsbesatzung auf seinen Entdeckungsreisen regelmaessig Zitronen zu verspeisen. Die Zitrone ist ... Die Zitrone ist auch eine der wenigen Fruechte, die Kolumbus auf seiner zweiten ... den Mittelmeerlaendern Spanien, Italien und Tuerkei angebaut oder aus Brasilien und Afrika importiert. ... und Afrika importiert. Saison haben die gesunden Fruechte von November bis Maerz, Zitrone ... November bis Maerz, Zitrone und Limette sogar das ganze Jahr. Zitrusfruechte gehoeren zu den Rautengewaechsen, auch bekannt unter dem botanischen Namen ... dem botanischen Namen Rutaceae. Alle Zitrusfruechte gehoeren der Gattung Citrus an. _Zitrone_ Die Zitrone (Citrus ... _Zitrone_ Die Zitrone (Citrus limon) wurde wegen ihres hoechsten Saeureanteils die Namensgeberin fuer die Gruppe der Zitrusfruechte. Im Gegensatz zu anderen Zitrusarten koennen Zitronenbaeume das ... zu anderen Zitrusarten koennen Zitronenbaeume das ganze Jahr ueber bluehen und fruchten, deshalb ...
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8. Geschmackssache-Trocken,Halbtrocken, Lieblich, Süss
Nirgendwo sonst auf der Welt kriegt der Verbraucher so ausführlich und umfassend ... der Verbraucher so ausführlich und umfassend gesagt, wie süss der Wein ist, den ... er kauft. Das ist in Deutschland notwendiger als anderenorts, denn während die meisten ... meisten Weinländer den trocknen Wein als Regel haben - und süsse die seltene ... sind, ist es bei uns eher umgekehrt. Nicht von Natur aus: bis zur ... Natur aus: bis zur Mitte des vergangenen Jahrhunderts war das bei uns auch ... aber dann haben die Kellereien die Süssung mit Süssreserve aufgebracht, also den Verschnitt von trocknem Wein ... Verschnitt von trocknem Wein mit süssem, unvergorenen Traubensaft. Und seitdem tun Geschmacksangaben Not, weil wir Verbraucher sonst nicht ... Flasche einlassen. Das deutsche Weinrecht kennt vier Kategorien, die gesetzlich festgelegt sind: Trocken: Weine ohne schmeckbare Süsse. Trockene ... schmeckbare Süsse. Trockene Weine weisen einen Restzuckergehalt von 1 g bis 4 g, bei höherem Fruchtsäuregehalt bis 9 g pro Liter auf. Kenner bevorzugen zu einem Essen trockene Weine, denn ...
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9. Kiwi-Weintorte
Aus 150 g Mehl, 100 g Butter, 50 g Puderzucker und 2 EL Milch einen ... Puderzucker und 2 EL Milch einen Mürbeteig kneten. Anschliessend den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen ... Kühlschrank ruhen lassen. Dann ausrollen, einen Ring von ca. 26 cm ausstechen und ... ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Mürbeteig 10 Minuten im 180 Grad heissen Ofen backen. In der Zwischenzeit für ... den Biskuit 3 Eiweiss mit 80 g Zucker und einer Prise Salz steif ... Zucker und einer Prise Salz steif schlagen, 3 Eigelb unterrühren, 60 g Mehl und 30 g Speisestärke darübersieben und locker unterheben. Die ... unterheben. Die Biskuitmasse in eine 26er Springform oder in einen 26er Ring, der auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech liegt, füllen. Im auf 180 Grad heissen Ofen 12 Minuten backen. Die Böden ... heissen Ofen 12 Minuten backen. Die Böden gut auskühlen lassen. Den Mürbeteig mit der Marmelade bestreichen. Vom Biskuit ... Biskuit auf den mit Marmelade bestrichenen Mürbeteig setzen und einen Kuchenring um die Böden herum geben. Die Trauben halbieren und auf dem ... und auf dem Biskuit verteilen. Für die Füllung die Kiwis schälen, in kleine Stücke ...
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10. Rindfleisch (Info)
Geschichte der Rinder Die Rassen des Hausrinds ... Europa und wurde von den Menschen gejagt. Als wichtigstes Jagdtier wurde er in vielen Felsbildern gezeigt. Seit ueber 8000 Jahren werden Rinder ... 8000 Jahren werden Rinder als Nutztiere gezuechtet. Die Rinder waren schon immer die ... Die Rinder waren schon immer die wichtigsten Haustiere und die aeltesten Milch- und ... und Arbeitstiere fuer den Menschen. Heute gibt es einige 100 verschiedene Rinderarten und zahllose Kreuzungen, wobei jedoch nur etwa 30 Rassen ... etwa 30 Rassen fuer die menschliche Ernaehrung gezuechtet werden. Rinderrassen unterscheiden wir heute entsprechend ... unterscheiden wir heute entsprechend ihrer besonderen Leistungsstaerken in Fleischrassen, Milchrassen und Rassen, die ... die sowohl als Milch- und Fleischlieferanten genutzt werden. Leider hat die intensive Zuechtung auf Leistung bewirkt, dass etliche Rassen nahezu ausgestorben sind. Privatinitiativen und staatliche Foerderprogramme versuchen daher die alte Rassenvielfalt zu ... daher die alte Rassenvielfalt zu bewahren. Rindfleischkategorien In Deutschland gibt es 7 Kategorien, die sich aus dem Alter und ... sich aus dem Alter und dem Geschlecht der Rinder ergeben. - Kalbfleisch: Fleisch von jungen Tieren, die in der Regel nicht aelter als 4 Monate sind ...
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