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1. GerstetesBrot mit Tomaten
Die Geschichte: In Fara in den Sabiner Bergen, unweit von Rom, findet man auf einer antiken Mauer einen Hinweis auf das crustulum. Das war ein mit l getrnkter Fladen, den der rmische Senat bei wichtigen Festtagen im Dezember und Januar an die Bevlkerung verteilen liess. Noch heute wird in dieser Jahreszeit, in der das Olivenl noch ganz frisch und leicht ist, ein gerstetes Fladenbrot serviert, das mit l durchtrnkt ist, die bruschetta eben. Zubereitung: Brot im Toaster rsten und mit den gepellten Knoblauchzehen abreiben. Den Rest hacken. Tomaten in Scheiben schneiden. Das ... hacken. Tomaten in Scheiben schneiden. Das Brot mit dem Olivenl betrufeln, mit Tomatenscheiben belegen und mit Knoblauch ... Tomatenscheiben belegen und mit Knoblauch besteuen. Salzen,pfeffern und gehobelten Parmesan darberstreuen. Wieder mit Olivenl betrufeln. Direkt vor dem Servieren mit gehacktem Basilikum und Oliven garnieren. Quelle: e&t Das grosse Italien Kochbuch:Stichworte : Brot, Parmesan, Tomaten : : 315 kcal : ... : 1320 kJoule :Eiwei : 10 Gramm:Fett Gru Christel Hallo Leute, ich suche in Mnchen ... Hallo Leute, ich suche in Mnchen oder nchster Umgebung einen Laden, in dem man ... hab# es satt die halbe Stadt abzufahren, nach der Suche nach Pancetta, Avorio, Vialone, Schweinswurst usw. Kann mir jemand einen Tip geben. Dank MichaelAm ... MichaelAm 03 Jan 99 15:43:07 +0100 schrieb Heiko Polig zum Thema ... Heiko Polig zum Thema Re: Backrohr aufheizen?: >>Backofenthermoeter -- die bis 280 oder 320 C anzeigen >>mten --, hab' ... nie gesehen. >Die gibt's auch, kosten aber nicht zu knapp und arbeiten mit einem >NiCrNI-Fhler. Diese Thermometer haben wir z.B. fr das Justieren der >Backofenthermostate nach Tausch derselben benutzt, die Anwendung hat >aber ihre Tcken. Wie gro ist eigentlich typischerweise die Schalt-Hysterese eines Backofens? Bei unserem alten Siemens- Umluftherd betrgt sie auf der letzten Stufe ber 20 Grad - bei etwas ber 210 Grad Celcius schaltet sich die Heizung ab ... schaltet sich die Heizung ab und erst unter 190 Grad wieder ein. cu. Jrgen Hallo liebe Mampfler, lieber Harald, Harald Stein schrieb in Nachricht <77agmu$46e$1@andromeda.easynews.de>... [snip] :Du hast - Wir lesen zu viele Gruppen - ziemlich umstndlich ausgedrckt. ^^^^^^^^^^ :Die Subjects sind hier doch sehr bersichtlich. [snip] Widerlegbare Behauptung ! Wir lesen nur in sechs Newsgruppen, doch die anderen fnf sind nicht so umfangreich wie de.rec.mampf, wenngleich doch genauso informativ. Solltest Du jedoch bereits anhand eines Subjects wie beispielsweise War : Re: REZ: Sachertorte erkennen knnen, da im posting selber jemand sich ber jemand anderen aufregt, der jemanden in#s Killfile befrdert hat, dann teile uns bitte mit, ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
2. Kartoffelrsti
Ich behaupte, da Rsti zuzubereiten, die einfachste Sache der Welt ist, wenn ein paar Kleinigkeiten beachtet werden. Letzteres ist wohl das Problem, da selbst in der Schweiz, dem Mutterland des Rsti, selten korrekt gebratene Rsti zu genieen sind. Damit die Rsti gut gelingen bentigt man eine gute ... gute beschichtete Pfanne (Teflon o..). Dann werden die Kartoffeln geschlt und roh mit einer Raffel in eine Schssel gerieben. Man kann auch einen pommes-frites-Schneider nehmen, der eine Einstellung hat, mit der man ganz dnne pommes-frites (Streichholzkartoffeln) schneiden kann. Sind alle Kartoffeln in die Schssel gerieben, stellt man die Pfanne auf den ... stellt man die Pfanne auf den Herd, gibt etwas Butter hinein, greift mit den Hnden in die geraspelten Kartoffeln, als wolle man einen Schneeball formen und quetscht dabei die Kartoffelmasse mglichst fest aus. Man kann auch ... kann auch alles in ein Handtuch rollen und auswringen. Nun kommen die getrockneten Kartoffelflocken in die Pfanne und werden darin gleichmig verteilt. Das Ganze wird auf kleinem Feuer gegart. Die Kartoffeln auf keinen Fall pressen oder sonstwie in die Pfanne drcken. Alles sollte locker bleiben. Auch das Feuer sollte klein und leger bleiben, denn bei groer Hitze wre das Rsti sehr schnell auen knusprig und wunderbar anzusehen, innen wre es aber noch roh. Mit einem Spatel wird das Rsti etwas angehoben und die Unterseite auf die Brunung berprft. Wenn alles ausreichend braun ist, so kann die gebte Kchin, ... auch einen Pfannkuchen wenden kann, das Rsti schwungvoll auf die andere Seite werfen. Weniger Mutige nehmen eine Spatel oder eine Palette und drehen so das Gericht in der Pfanne. Das Rsti sollte von beiden Seiten braun sein. Am Schlu wird gesalzen, doch dabei Vorsicht, lieber noch mal am Tisch nachsalzen. Hat ... Tisch nachsalzen. Hat man die falsche Kartoffelsorte erwischt, nmlich eine festkochende wie z.B. "Sieglinde", ... eine festkochende wie z.B. "Sieglinde", dann wird das Rsti auen zwar knusprig, innen aber gummiartig. In der Schweiz gibt es geradezu Glaubenskmpfe, was alles in ein Rsti hinein gehrt und ob es aus vorgekochten Pellkartoffeln zuzubereiten ist. Wer aus guten, mehligen Kartoffeln das obige Rezept versucht nachzukochen, der braucht sich keine Gedanken machen, ob Zwiebeln, ... keine Gedanken machen, ob Zwiebeln, Speck oder vorgekochte Kartoffeln zum Erfolg fhren. Fr das Schweizer Nationalheiligtum, das ich dort in den letzten Jahren meist als "Stampf" auf dem Teller hatte, empfiehlt sich die Devise: nicht ... hatte, empfiehlt sich die Devise: nicht verknsteln, "simply the best." ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
3. Schlehenweinla Kitzinger Weinbuch
*****REZEPT***** Die Schlehen werden nach dem Waschen zerdrckt oder zerstampft und ~soweit mglich- ohne Steine zu ... und ~soweit mglich- ohne Steine zu zerstoen, damit die Inhaltsstoffe whrend der Grung besser ausgelaugt werden knnen.Eine Dampfentsaftung ist vllig ungeeignet. Je ... ungeeignet. Je nach h Geschmack knnen Gewrznelken oder zerkleinerte Zimtstangen zugegeben werden. Den Zucker in heiem Wasser lsen, die Zuckerwasserlsung g abkhlen lassen und das Hefenhrsalz, die Reizuchthefe und das Antigel l hinzufgen. Den ... und das Antigel l hinzufgen. Den Fruchtbrei anschlieend mit dem Zuckerwasser vermischen n und alles mit Hilfe eines ... n und alles mit Hilfe eines Trichters in einen Ballon fllen. Sofort t mit einem passenden Graufsatz verschlieen. Fr die Menge einen greren Ballon verwenden (Faktor 2 zur Weimenge), da die Maische sehr hoch steigt; ungefhr 50% sollen als Grraum frei bleiben! Whrend der Grzeit ist t der Balloninhalt tglich h umzuschwenken, , damit ... , damit it Flssigkeit und nd Fruchtfleisch gut miteinander vermischt werden. Die Maischeghrung dauert 2 - 3 Wochen, in khlen ... 2 - 3 Wochen, in khlen Rumen etwa 4 Wochen. Wherend dieser Zeit wird der grsste e Teil des vorhandenen Zuckers in Alkohol umgesetzt. Nach dem m ... in Alkohol umgesetzt. Nach dem m Abpressen wird die Flssigkeit abgemessen und sollte die ... abgemessen und sollte die angegebene Menge erreichen; wird die e Menge nicht erreicht, mu mit Wasser r nachgefllt werden. der r Grund: Die ie Zuckerkonzentration darf rf ein in Maximum (Ausgangsmostgewicht von etwa ... in Maximum (Ausgangsmostgewicht von etwa 125 Grad (chsle)) nicht berschreiten, da hierdurch die e Grung verlangsamt wird und der Wein spter zu u s bleibt. Nach h ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 10
4. Schlehenwein la Kitzinger Weinbuch
*****REZEPT***** Die Schlehen werden nach dem Waschen zerdrckt oder zerstampft und ~soweit mglich- ohne Steine zu ... und ~soweit mglich- ohne Steine zu zerstoen, damit die Inhaltsstoffe whrend der Grung besser ausgelaugt werden knnen.Eine Dampfentsaftung ist vllig ungeeignet. Je ... ungeeignet. Je nach h Geschmack knnen Gewrznelken oder zerkleinerte Zimtstangen zugegeben werden. Den Zucker in heiem Wasser lsen, die Zuckerwasserlsung g abkhlen lassen und das Hefenhrsalz, die Reizuchthefe und das Antigel l hinzufgen. Den ... und das Antigel l hinzufgen. Den Fruchtbrei anschlieend mit dem Zuckerwasser vermischen n und alles mit Hilfe eines ... n und alles mit Hilfe eines Trichters in einen Ballon fllen. Sofort t mit einem passenden Graufsatz verschlieen. Fr die Menge einen greren Ballon verwenden (Faktor 2 zur Weimenge), da die Maische sehr hoch steigt; ungefhr 50% sollen als Grraum frei bleiben! Whrend der Grzeit ist t der Balloninhalt tglich h umzuschwenken, , damit ... , damit it Flssigkeit und nd Fruchtfleisch gut miteinander vermischt werden. Die Maischeghrung dauert 2 - 3 Wochen, in khlen ... 2 - 3 Wochen, in khlen Rumen etwa 4 Wochen. Wherend dieser Zeit wird der grsste e Teil des vorhandenen Zuckers in Alkohol umgesetzt. Nach dem m ... in Alkohol umgesetzt. Nach dem m Abpressen wird die Flssigkeit abgemessen und sollte die ... abgemessen und sollte die angegebene Menge erreichen; wird die e Menge nicht erreicht, mu mit Wasser r nachgefllt werden. der r Grund: Die ie Zuckerkonzentration darf rf ein in Maximum (Ausgangsmostgewicht von etwa ... in Maximum (Ausgangsmostgewicht von etwa 125 Grad (chsle)) nicht berschreiten, da hierdurch die e Grung verlangsamt wird und der Wein spter zu u s bleibt. Nach h ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 10
5. Muscheln (Info)
Herkunft & Sorten: Die Regel, Muscheln nur waehrend der Monate mit einem "r" zu verzehren, gilt nur bedingt. Diese Regel stammt eigentlich aus der Zeit, in der fuer den Transport fuer Meeresfruechte noch die Kuehlung fehlte. Aber der Grund war nicht die fehlende Kuehlkette, sondern vielmehr, dass die Muscheln in den Sommermonaten angeblich nicht so gut schmecken wie ... nicht so gut schmecken wie im Winter da sie sich anders ernaehren, d.h. sie finden weniger Algen und schmecken daher "frischer". Jedoch findet man immer mehr Muschellieferanten, die diese Bauernregel in die Geschichtsbuecher verbannen, da ein gerechter Kuehltransport dem Verbraucher erstklassige Ware garantiert und die Miesmuscheln im Sommer gerade gut im "Fleisch stehen". Die Muscheln ... gut im "Fleisch stehen". Die Muscheln gehoeren zu den Weichtieren und sie werden alle von diesen wunderbaren Kalkschalen geschuetzt. In die Familie der Weichtiere gehoeren auch die Schnecken und Tintenfische. Muscheln ... auch die Schnecken und Tintenfische. Muscheln oder Bivalvia haben eine Schale, die aus ... die aus zwei Klappen besteht, welche durch ein Band miteinander verbunden sind. Die meisten Muscheln sind sesshaft, ... sind sesshaft, d.h. sie bleiben dem Meeresboden verhaftet, wo sie sich unter Felsen oder Steinen verbergen oder sich in den Sand eingraben. MIESMUSCHELN: der Name kommt aus dem alten Deutsch ... kommt aus dem alten Deutsch des Nordens und wird von Moos abgeleitet, da die Muscheln ... Pfaehlen und Steinen haften. Die Muschel wird meistens in kontrollierten Farmen angebaut und geerntet. In allen europaeischen Tiedegewaessern wird die Muschel gewerblich angebaut und gehandelt. Der Grund dafuer ist ihre Empfaenglichkeit fuer Umweltgifte, da sie bis zu 100 ... da sie bis zu 100 l Wasser am Tag filtert. Die "Blaue Miesmuschel" ist die bekannteste ... Die "Blaue Miesmuschel" ist die bekannteste Art; ihre Schale ist meist glatt, manchmal auch ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
6. GEFLLTES BAUERNKANINCHEN MIT GEMSE-COUSCOUS ...
Das Kaninchen auslsen, die Knochen fr die Kaninchenjus im Backofen bei 180C ... die Kaninchenjus im Backofen bei 180C goldbraun rsten oder im Brter 20 Minuten anrsten und auf die Seite stellen. Die ... die Seite stellen. Die Hlfte von Karotten, Zwiebeln, Lauch und Sellerie in kleine Wrfel schneiden (Tip: je kleiner die Wrfel, desto grer die Rstflche). Die andere Hlfte in Millimeterwrfel schneiden, da wir diese fr die Fllung des Kaninchens und des ... Kaninchens und des Cous Cous bentigen (kurz blanchieren). Spinat waschen, putzen und kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken (Tip: falls keine Eiswrfel vorhanden sind, knnen Khlakkus genommen werden). 100 g gewrfeltes Kaninchenfleisch (aus den Lufen) mit Salz, ... Kaninchenfleisch (aus den Lufen) mit Salz, Pfeffer und Portwein marinieren. Das Eiwei dazugeben und kurz anfrieren. ( Tip: Die Klte verhindert ein Gerinnen im Kutter.) Die Masse in den Kutter und 100 ml der flssigen Sahne dazugeben. Kuttern. Mit der geschlagenen Sahne (25 ml) geschmeidig rhren. Nochmals abschmecken und kaltstellen. Die kleinen ... Nochmals abschmecken und kaltstellen. Die kleinen Gemsewrfel und etwas Thymian in die Farce geben und die kleinen Brotwrfel unterheben. Den ausgelsten Kaninchenrcken mit Salz und Pfeffer wrzen und ganz dnn mit der Farce bestreichen. Dann mit Spinat auslegen und mit ... Dann mit Spinat auslegen und mit der Farce bestreichen. Das Fleisch rollen, mit Schweinenetz umwickeln und mit Kchengarn in Form binden. Den Rcken in einer gelten Pfanne kurz anbraten und im Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten garen. Fr die Jus werden die Knochen kurz angebraten und zusammen mit den Wurzelgemsen gerstet, tomatisiert, mit Wein (Sptburgunder) abgelscht und mit dem Kalbsfond aufgefllt, ... dann 30 Minuten kcheln. Die Masse durch ein Sieb passieren und leicht reduzieren. Mit etwas Strke binden und mit Salz, Pfeffer und einigen Korianderblttern abschmecken. 5 geschlte Haushaltszwiebeln an Wurzel und Kopf abschneiden. Zwiebeln in Olivenl ... und Kopf abschneiden. Zwiebeln in Olivenl anbraten und mit Zucker bestreuen. Kruter (Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Knoblauch) dazugeben und auch etwas Kaninchenjus. ... dazugeben und auch etwas Kaninchenjus. Zwiebeln schmoren bei 160C ca. 20-30 Minuten. Kern herausnehmen und mit dem Cous Cous fllen. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
7. Ueber Daetscher... Teil 2 von 3
Anfang: siehe Teil 1. Daetscher2 Hier nun mein Rezept fuer Daetscher: Grosse Kartoffeln nehmen und in dem Entsafter reiben. Am besten gibt man so mitten ... Am besten gibt man so mitten drin noch 1 Zwiebel dazu, dann ist ... 1 Zwiebel dazu, dann ist diese recht fein und die Augen traenen nicht so. Das trockene Geriebene wird in den ausgepressten Saft gegeben und verquirlt. Hinzu kommt 1 Ei, reichlich Salz und etwas Muskatnuss. Diese dickfluessige ... und etwas Muskatnuss. Diese dickfluessige Masse wird nun einfach in heissem Oel gebacken ... in heissem Oel gebacken bis die Daetscher knusprig braun sind. Dazu kann man Lauchbrueh reichen oder einfach nur Zucker drueberstreuen oder Apfelmuss servieren. Jeder wie er`s gerne haette. zurueck Na, diese Variante von Daetschern kenn ich in und auswendig. Wieder so ein "Faule Weiberessen" fuer den Samstag. (http://www.seibtweb.de/carmen/Kreatives/Thueringer%20Gerichte2.htm) Eine gebackene Variante mit Sauerkraut: Kartoffel-Sauerkraut-Daetscher Die Haelfte der Kartoffeln mit etwas Salz abkochen, die andere Haelfte auf einer Reibe oder in der Kuechenmaschine reiben und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die gekochten Kartoffeln abgiessen und durchpressen. Leicht abgekuehlt die beiden Kartoffelmassen mit den Eiern und den Gewuerzen vermengen. Anschliessend auf ein gefettetes Backblech streichen. Wuerfel vom Bauchspeck ausgehen lassen, Zwiebeln anschwitzen, ... Zwiebeln anschwitzen, leicht abkuehlen lassen und Sauerkraut aufkochen, mit Speckwuerfeln, Schinkenstreifen und Zwiebeln abschmecken. Bei Bedarf auch mit frisch ausgepresster Knoblauchzehe. Diese Masse auf dem Kartoffelteig verteilen. Crme frache mit den Eiern verruehren, mit Salz und frisch gemahlenem weissen Pfeffer abschmecken und loeffelweise auf dem Daetscher verteilen. Bei 180 oC 30 Minuten backen. ... Bei 180 oC 30 Minuten backen. (http://www.frucht-hartmann-fulda.de/seiten/frameset.html) .. und gar eine suesse... Suesser Kartoffeldaetscher Kartoffeln durch Presse oder Fleischwolf drehen, Oel, Salz und Muskat dazugeben. Mehl ... und Muskat dazugeben. Mehl mit Hefe warmer Milch zum gehen ansetzen. Alles gut ... Milch zum gehen ansetzen. Alles gut durchkneten zu einem geschmeidigen Teig, auf ein ... auf ein gefettetes Backblech geben und ausrollen. Suesse Sahne mit Schmand und Oel ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
8. Leineweber, einige Varianten
Variante 1, Brigitte: Hier ist ein Rezept aus www.sds.de/remscheid/features/kochbuch Alle Zutaten zu einem Teig verruehren. Den Teig dann Essloeffelweise in heissem ... dann Essloeffelweise in heissem Fett in der Pfanne braten. Zu den Kartoffelplaetzchen schmeckt gut Rue benkraut, Apfelkraut oder Apfelmus evtl. auch eine Scheibe Schwarzbrot. Variante 2, Vanessa Kahre: Leineweber - eine besondere Pfannkuchenart mit Pellkartoffeln aus dem suedlichen Muensterland Pellkartoffeln abziehen und in Scheiben schneiden. Petersilie saeubern und klein hacken. In einer Schuessel Mehl mit den Eiern und der Milch verruehren. Mit den Gewuerzen abschmecken.. Fett portionsweise in der Pfanne erhitzen. Jeweils ein Viertel der Kartoffelmenge anbraten. Ein Viertel des Teiges dar uebergiessen. Etwa 5 Minuten braten. Pfannkuchen vorsichtig wenden und die andere Seite etwa 3 Minuten braten. Warm stellen bis alle Pfannkuchen gebraten sind. Petersilie darueberstreuen Mit gemischten Salat servieren. Aus: Koestliches aus der alten westfaelischen Kueche - eine Auswahl ... westfaelischen Kueche - eine Auswahl typisch westfaelischer Kochrezepte vom Lande. Komet Edition Kock Frechen, von Ursula Stiller Variante 3: Hans-Dieter Bialek. Rezept identisch mit Var.2, aber aus: MENU Die schoensten Rezepte der Welt* Band 6 Variante 4, Hildegard Neher-Schmitz: Erst mal Danke fuer Eure Rezepte. Da ich durch meinen westfaelischen Mann inzwischen gerne Kartoffeln esse, habe ich fuer die naechste Zeit genug Anregung. die Rezepte klingen alle sehr lecker. Mein Mann kennt das Rezept selber nicht, aber er hat mittlerweile auch eins von seiner Krankengymnastin erhalten, die aus Dortmund kommt. Also hier das Rezept, so wie sie es macht: Mutters Hausrezept: Das ganze [alle Zutaten] gut vermischen. Oel in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Masse hiheingeben und etwas zusammendruecken. Kurz anbraten, Pfanne schuetteln, damit nichts absetzt, Deckel ... Pfanne schuetteln, damit nichts absetzt, Deckel drauf und ungefaehr 10 Minuten braten. Deckel abnehmen, Leineweber mittels Topfdeckel wenden und offen fertig braten. Soll aussehen wie ein goldbrauner Pfannkuchen. #AT Rene Gagnaux #D 18.08.2000 #NI ** #NO ... 18.08.2000 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
9. TEMPURA AUS SALBEI UND ZUCCHINI
In Japan ist Tempura ungeheuer beliebt. Gemse, Fisch oder Krustentiere, In einen besonders leichten Ausbackteig getaucht und in leise ... l ausgebacken, wobei sie bla bleiben, aber herrlich knusprig werden. Besonders gute Restaurants, die sich auf Tempura (Betonung auf der Letzten Silbe) spezialisien haben, werden als Geheimtip gehandelt, und Man ist ... als Geheimtip gehandelt, und Man ist bereit, viel Geld dafr auszugeben, um einen begehrten Platz am Tempura-Tresen zu ergattern. Dort sitzt man an einer Art Ebar um den Koch herum, der nichts anderes zu tun hat, als die hchstens ... die hchstens zehn Gste an seinem Tresen mit frisch gebackenen Leckerbissen zu versorgen. Direkt aus dem heien Topf ohne lange ... dem heien Topf ohne lange Wege sofort zum Gast. Den Teig dafr rhrt er immer wieder frisch an. Wichtig nmlich fr die duftige Knusprigkeit Ist dessen Temperatur: Eiskalt mu der Teig sein! Erstaunlich auch, da selbst in einem solchen ... auch, da selbst in einem solchen Tempurarestaurant, wo viele Fettpfe sieden, keinerlei Geruch davon zu merken ist. Das liegt nur zum Teil am guten Abzug. Mehr noch an der Tatsache, da das Fett peinlich sauber gehalten und zweimal tglich ausgewechselt wird. Vorbereiten: Die Zutaten fr den Teig rasch verquirlen. Dabei ist es gar nicht wichtig, da wirklich alles glatt gerhrt ist, es knnen ruhig Mehlinseln sichtbar sein, Hauptsache, der Teig bleibt eiskalt. Am besten, zur Sicherheit, ein, zwei Eiswrfel zufgen! Zubereiten: Zucchini schrg in halbzentimeterdnne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Salbeibltter waschen. Jeweils in Mehl wenden, gut ... in Mehl wenden, gut ausschtteln und durch den Ausbackteig ziehen. Im heien Fett ... Ausbackteig ziehen. Im heien Fett backen, grndlich abtupfen. Servieren: Die Sauce fr jeden einzeln zusammenrhren und als Dip in einem Schlchen ... und als Dip in einem Schlchen bereitstellen. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
10. SAFRANKUCHEN MIT MANDELN UND KOKOS
Fr eine Kastenform von 1,5 l Inhalt: Die Butter mit Eigelb und Puderzucker zu einer dicken, weien Creme schlagen. Im Rum den Safran auflsen, nur die Hlfte davon zusammen mit der Zitronenschale unter die Creme rhren, die sich jetzt leuchtend gelb frbt. Noch einige Minuten rhren, bis die Creme glnzt und steif ist. Die geriebenen Mandeln und die Kokosflocken unterrhren. Zum Schlu den mit Zucker steifgeschlagenen Eischnee unterziehen. Unter diesen Teig die eingeweichten Rosinen und Mandelstifte heben, in eine sorgfltig ausgefettete Form fllen. Im auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene eineinhalb Stunden backen. Den Kuchen ... eineinhalb Stunden backen. Den Kuchen aus der Form lsen, auf ein Kuchengitter gestrzt auskhlen lassen. Fr den Gu den Puderzucker mit dem Kokoslikr glatt rhren, der mit dem restlichen Safran vermischt wurde. Den Kuchen damit einstreichen, am besten einen Tag durchziehen lassen, bis man ihn anschneidet. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
 
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