10 von 111 TREFFER zum Suchbegriff "www chefkoch.de quitten" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 weiter >>
1. Membrillo de Doña Francisca
Die Quitten mit einem Küchentuch abfrottieren, um den ... entfernen. Die Kerngehäuse entfernen und die Quitten, ohne zu schälen, in Stücke schneiden. ... kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Quittenstücke auseinander fallen. Die Masse durch ein ... Schalen zu entfernen. Das so erhaltene Quittenpüree abwiegen und mit der gleichen Menge ... Mit Zitronensaft abschmecken, so dass die Quittenpaste einen leicht säuerlichen Touch hat. Eine ... rechteckige Form mit Frischhaltefolie auskleiden. Die Quittenpaste einfüllen, glatt streichen und auskühlen lassen. ... um. Die Kochdauer hängt von den Quitten ab. Doña Francisca kocht den Membrillo ...
www.chefkoch.de - Portionen: 1 - Zubereitungszeit: 120min - Schwierigkeitsgrad: normal
2. Quitten in Cognac
Die Quitten gut abreiben, schälen (die Schalen beiseite ... 4 EL Zitronensaft aufkochen und die Quitten darin portionsweise jeweils 3 min. blanchieren. ... jeweils 3 min. blanchieren. Währenddessen die Quittenschalen mit Wasser bedeckt 20 min. köcheln ... und dem Zucker klar kochen. Die Quitten hineingeben und einmal aufkochen lassen. Zugedeckt ... stehen lassen. Am anderen Tag die Quitten mit dem Schaumlöffel herausnehmen und die ... lassen und den Cognac unterrühren. Die Quitten in sterile Gläser einschichten und mit ... übergießen. Die Gläser fest verschließen. Die Quitten sollten vor dem Verzehr mindestens 6 ... Tipps für Likörfans: Die Kerngehäuse der Quitten benutze ich für einen Liköransatz (siehe ... ich für einen Liköransatz (siehe Rezept "Quittenlikör für ganz Geduldige"). Falls von dem ...
www.chefkoch.de - Portionen: 1 - Zubereitungszeit: 60min - Schwierigkeitsgrad: normal
3. Lamm - Tajine mit Quitten (alternativ mit Backpflaumen)
...fällt. Nach ungefähr 20 Minuten die Quitten mit einem Tuch abreiben, der Flaum ... abreiben, der Flaum muss weg. Die Quitten vierteilen und das Kerngehäuse mit einem ... Seiten her einschneiden und herausbrechen. die Quittenviertel außen jeweils kreuzweise einritzen. Den Safran ... in einem Topf erhitzen und die Quitten darin kurz anbraten. Mit Ras-el-hanout, Zimt, ... würzen, das Safranwasser dazugießen und die Quitten zugedeckt 20-30 Minuten bei schwacher Hitze ... oder einen großen Teller legen. Die Quitten darauf legen und die Tajine rasch ... Rezept vorbereiten und schmoren. Statt der Quitten 250 g Backpflaumen (ohne Stein) mit ... einmal mit Pflaumen und einmal mit Quitten belegen. Tajine: Die Tajine ist bauchig, ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 90min - Schwierigkeitsgrad: pfiffig
4. Gefüllte Quitten
Die Quitten waschen, schälen und halbieren. Blütenansatz wegschneiden ... und einem scharfkantigen Löffel herauslösen. Die Quittenhälften in ein tiefes Backblech oder eine ... und reiben oder pürieren. Die ausgehöhlten Quitten mit der Apfelmasse füllen und den ... Auflaufform mit heißem Wasser füllen (die Quitten müssen nur etwas in dem Wasser ... ca. 45 Minuten garen, bis die Quitten weich und etwas rötlich sind. Die ... weich und etwas rötlich sind. Die Quitten kalt stellen. Vor dem Servieren auf ... stellen. Vor dem Servieren auf die Quitten rund um das Kerngehäuse geschlagene Sahne ... statt Pistazien auch Zimt über die Quitten streuen. Die Sahne kann man nach ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 20min - Schwierigkeitsgrad: normal
5. Cognac - Quitten
Quitten waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Früchte ... Honig, Wasser und Weinessig aufkochen, die Quitten darin 20 Minuten auf kleiner Flamme ... (Nicht kochen, da sie sonst zerfallen!) Quitten in Gläser schichten. Saft kochen, bis ... lassen, Cognac zufügen und über die Quitten gießen. Gläser gut verschließen und kühl ... und kühl und dunkel lagern. Die Cognac-Quitten sind köstliche Fleischbeilage oder apartes Dessert ... sind köstliche Fleischbeilage oder apartes Dessert (Quitten mit leicht geschlagener und zart gesüßter ...
www.chefkoch.de - Portionen: 16 - Zubereitungszeit: 40min - Schwierigkeitsgrad: normal
6. Spanferkelrücken mit gebackenen Quitten
...- 45 Min. bedeckt ruhen lassen. Quitten mit einem weichen Tuch abreiben und ... restlichen Apfelwein und den Fond zugießen. Quitten halbieren und mit einem Kugelausstecher das ... das Kerngehäuse herauslösen. Strunk ausschneiden. Die Quitten eventuell unten etwas gerade schneiden damit ... und das Kerngehäuse entfernen. In die Quittenvertiefung 75 g Butter verteilen. Orangenschale mit ... mit einem Sparschäler dünn abschälen. Die Quitten und die Apfelviertel 40 Min. vor ... und gut abtropfen lassen. Braunen Zucker, Quittengelee und Senfpulver mit etwas Cayennepfeffer mischen ... aufgelöst wurde binden. Meerrettichscheiben auf den Quitten verteilen. Dazu passt Kartoffelpüree oder Kartoffelplätzchen. ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 90min - Schwierigkeitsgrad: pfiffig
7. Granatapfel - Quitten - Gelee
Die Quitten mit einem Tuch trocken abreiben, bis ... Dann waschen und grob würfeln. Die Quittenstücke in einen Topf geben, den Weißwein ... so viel Wasser zugeben, bis die Quitten knapp bedeckt sind (man kann auch ... kann auch nur Wasser nehmen). Die Quitten weich kochen. Einen Durchschlag mit einem ... eine große Schüssel setzen. Die gekochten Quitten in den Durchschlag schütten, gut abtropfen ... Zitruspresse auspressen und den Saft abseihen. Quitten- und Granatapfelsaft mischen, den Saft von ... lassen. Tipp: Man kann auch dampfentsafteten Quittensaft verwenden, das geht genauso gut. ...
www.chefkoch.de - Portionen: 1 - Zubereitungszeit: 45min - Schwierigkeitsgrad: normal
8. Quitten - Dessert nach Freiburger Herrenart
Die Quitten waschen, abtrocknen und halbieren. Das Kernhaus ... Zuckers in eine Auflaufform streuen. Die Quitten mit der Schale nach oben darauf ... auf 200 Grad vorheizen und die Quitten in der Auflaufform 1 Stunde garen. ... lassen. Je eine Sahnehaube auf die Quitten setzen und servieren. ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 20min - Schwierigkeitsgrad: simpel
9. Chili - Quitten
Die Quitten mit einem trockenen Küchentuch abreiben und ... kann man einen Likör ansetzen.) Die Quitten mit den übrigen Zutaten aufkochen, bei ... bei schwacher Hitze kochen, bis die Quitten weich sind. Die Chili-Quitten in vorgewärmte Gläser füllen, sofort verschließen. ...
www.chefkoch.de - Portionen: 1 - Zubereitungszeit: 60min - Schwierigkeitsgrad: normal
10. Putencurry mit Quitten und Kokosmilch
Die Quitten schälen, achteln, entkernen. Putenfleisch würfeln (3 ... rundum braun anbraten. Die Zwiebeln und Quitten zugeben und einige Minuten mitbraten. Dann ... ca. 10-15 Min schmoren, bis die Quitten weich sind. Abschließend mit etwas Zucker ... Anmerkung: Ich verwende grundsätzlich nur einheimische Quitten. ...
www.chefkoch.de - Portionen: 2 - Zubereitungszeit: 20min - Schwierigkeitsgrad: normal
 
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