10 von 197 TREFFER zum Suchbegriff "www chefkoch.de ENTE" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 weiter >>
1. Peking - Ente
Beim Kauf der Ente ist darauf zu Achten das die ... ein Stück vom Hals an der Ente sein. Um die verschiedenen, notwendigen Trocknungsprozesse ... Raum vorhanden sein, in dem die Ente frei hängen kann. Das geht zum ... oberste Schubleiste gegeben wird, und die Ente dann am Rost hängt. Ich konstruiere ... Kochlöffel gelegt. An den wird die Ente dann gebunden. Sie schwebt nun zwischen ... wird das Ergebnis, wenn vor die Ente ein Tischventilator gestellt wird. Dann schwebt ... Trocknungsvorgänge sind zwingend notwendig um eine Pekingente zu erhalten. Die Haut wird nur ... gelöst wurde. Als erstes wird die Ente gründlich gewaschen, Fettflächen werden abgelöst und ... Tieres eine Küchenschnur geknotet und die Ente wird gründlich von innen und außen ... ist die Gefahr größer, dass die Entenhaut verletzt wird. Die Haut am Hals ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 35min - Schwierigkeitsgrad: pfiffig
2. Ente mit Orangensauce
Ente mit jeweils 1 TL Salz, 1 ... spitzen Messer anpieksen und in die Ente schieben. Die Ente mit Zahnstocher und Küchengarn verschließen. Ente auf den Rost des Backofens legen ... Backofen auf 180°C einschalten und die Ente 1 Stunde darin garen lassen. Anschließend ... auf 80°C herunter schalten und die Ente 1 Stunde weiter garen lassen (das ... wieder auf 150°C erhitzen und die Ente nochmals 1 ½ Stunden braten. Nie ... Nach den 1 1/2 Stunden die Ente herausholen. Die Flüssigkeit erneut abgießen und ... in Fonds und Fett teilen. Die Ente vor dem Anschneiden noch 10 Minuten ... ist. Mit dem Rotwein ablöschen. Den Entenfonds dazugeben und alles etwas einkochen. Anschließend ... die Sauce noch passieren. Sobald die Ente aus dem Ofen genommen worden ist ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 60min - Schwierigkeitsgrad: pfiffig
3. Gegrillte Ente nach Kantonart
Die Ente innen und außen gründlich abspülen und ... Gewürze und Cognac verrühren und die Ente damit gut einpinseln. Den Ofen auf ... verquirlen. Die erhaltene Mischung in die Ente gießen und diese dann vorsichtig schwenken. ... u. U. die Halsöffnung zustecken). Die Ente mit dem Bauch nach unten auf ... eine geeignete Fettpfanne darunter schieben. Die Ente 30 Minuten braten. In der Zwischenzeit ... Auf einer vorgewärmten Servierplatte anrichten. Die Ente tranchieren: Dazu zuerst die Keulen abtrennen ... aufkochen und darüber gießen. Tipps: Die Ente können Sie wie Peking-Ente mit verschiedenen Beilagen servieren. Dazu einen ... die Mitte jeweils ein Stückchen gebratene Ente, Frühlingszwiebel und Gurke legen und dann ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 50min - Schwierigkeitsgrad: pfiffig
4. Peking - Ente mit Pfannkuchen
Die Ente innen und außen waschen, dann trocken ... Wasser zum Kochen bringen und die Ente 5 Sekunden blanchieren. Am Hals über ... zu einer Glasur verrühren und die Ente innen und außen damit einreiben. Am ... Diese Prozedur eventuell nochmals wiederholen, die Ente sollte wie lackiert aussehen. Während die ... sollte wie lackiert aussehen. Während die Ente gebraten wird, kann man unterdessen die ... Backofen auf 180°C vorheizen und die Ente mit der Brust nach oben auf ... etwas heißes Wasser geben - die Ente darf jedoch nicht mit dem Wasser ... die Temperatur auf 160°C zurückschalten, die Ente wenden, damit sie von allen Seiten ... Seiten schön knusprig braun wird. Die Ente ist gar, wenn man mit einer ... Platte servieren. Zubereitung Pfannkuchen: Für den Pfannkuchenteig das Mehl in eine Schüssel sieben, ...
www.chefkoch.de - Portionen: 8 - Zubereitungszeit: 120min - Schwierigkeitsgrad: pfiffig
5. Gefüllte Ente
Die Ente gut abspülen und mit Küchenpapier trocken ... mit Küchenpapier trocken tupfen. Die trockene Ente salzen. Den Backofen auf 225 Grad ... gut würzen. Mit der Kartoffelmasse die Ente füllen, die Ente mit Küchennadeln (oder Ähnlichen) leicht verschließen. ... Küchennadeln (oder Ähnlichen) leicht verschließen. Die Ente einige Male einstechen, damit das Fett ... während des Bratens abfließen kann. Die Ente in einen Bräter, mit der Brust ... in den Ofen schieben. Danach die Ente umdrehen. Um sie herum die restlichen ... erneut in den Ofen schieben. Die Ente ca. 40 Min. fertig garen. Ab ... die Haut schön kross wird, die Ente zuletzt 10 Min. vorm Ende der ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 30min - Schwierigkeitsgrad: normal
6. Ente nach der Niedrigtemperatur - Methode
...entstand die Idee: Wir bereiten eine Ente zu… zeitgleich und mit gegenseitiger Unterstützung ... ergab sich dann folgendes Rezept: Unsere Enten wogen (jeder für sich) etwa 2700g ... sich) etwa 2700g Die Innereien der Ente entfernen. Auswaschen, innen und außen salzen ... Salz, Pfeffer würzen und in die Ente füllen (bis es ihr zum Hals ... Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Die Entenleber, oder zusätzlich gekaufte Geflügelleber, in kleine ... gemahlenem Pfeffer würzen und in die Ente füllen. Entenöffnung schließen. Den Hals und die Flügelspitzen ... neben die auf die Brust gelegte Ente auf die Fettpfanne legen. Superwichtig für ... für den Geschmack der Sauce später! Ente nun in den vorgeheizten Backofen zusammen ... schmoren lassen. Wenn die Garzeit der Ente ihrem Ende entgegengeht, die Ente auf den Rost legen, und zwar ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 30min - Schwierigkeitsgrad: simpel
7. Ente klassisch (Knusprige Ente)
...kochendem Wasser gefüllten Wok stellt. 1) Ente putzen, Fettdrüsen entfernen gut waschen und ... und die dunkle Sojasauce hineingeben. Die Ente innen und außen mit dieser Mischung ... füllen und zum Kochen bringen. Die Ente auf einem feuerfesten Teller in den ... 2 1/2 Stunden dämpfen, bis die Ente ganz zart ist. Ab und zu ... nachfüllen. Flüssigkeit aus der Bauchhöhle abgießen. Ente trockentupfen und abkühlen lassen. 4) Reichlich ... Hitze heiß werden lassen und die Ente darin braten, bis die Haut gebräunt ... Immer gut mit Öl übergießen. 5) Ente abtropfen lassen und in kleine dicke ...
www.chefkoch.de - Portionen: 6 - Zubereitungszeit: 30min - Schwierigkeitsgrad: normal
8. Weihnachts - Ente
An der Ente das überschüssige Fett sowie die Talgdrüse ... sowie die Talgdrüse am Schwanz wegschneiden. Ente gut säubern, waschen und trocken tupfen. ... säubern, waschen und trocken tupfen. Die Ente innen und außen gut mit Salz, ... den Körper drücken und festbinden. Die Ente mit dem Rücken nach oben in ... 125 ml Wasser angießen und die Ente im Bräter in den kalten Backofen ... auf 250 Grad schalten und die Ente 40 Minuten braten. Jetzt wird die ... 40 Minuten braten. Jetzt wird die Ente gewendet und die Temperatur auf 175 ... erwärmen und mit Senf verrühren. Die Ente aus dem Bräter nehmen und auf ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 20min - Schwierigkeitsgrad: normal
9. Canard à la bigarade
Backofen auf 250°C vorheizen. Flugente außen u. innen gründlich abwaschen, mit ... abwaschen, mit Salz u. Pfeffer einreiben. Ente in Bräter OHNE Fett ca. 30 ... auf 180 °C (Umluft 150°C) reduzieren. Ente aus dem Bräter nehmen, Bratfond in ... auf den Boden des Bräters geben. Ente zurücklegen (Brust nach oben) und die ... die Schalenstreifen der Orangen auf der Ente verteilen. Ente mit Essigkaramell übergießen und zurück in ... übergießen und zurück in den Ofen. Ente ca. 1 Stunde fertig braten und ... Orangensaft und Bratfond begießen. Dann die Ente auf einer vorgewärmten Platte tranchieren, den ... einer Saucenkelle erhitzen, anzünden und die Ente damit flambieren. Nochmals warm stellen. Inzwischen ... kochen lassen, dabei mit Schneebesen durchschlagen. Ente portionsweise auf Tellern anrichten, großzügig mit ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 120min - Schwierigkeitsgrad: pfiffig
10. Ente in Kirsch - Honig - Sauce
Die Ente waschen und trocken tupfen. Getrockneter Thymian, ... Sojasauce, Salz und Pfeffer mischen, die Ente damit bepinseln.1-2 Stängel Thymian in die ... damit bepinseln.1-2 Stängel Thymian in die Ente legen. Beine und Flügel mit Küchengarn ... in den Bräter geben und die Ente mit der Brust nach unten, darauf ... nach der Hälfte der Garzeit die Ente umdrehen. Dann von dem Bratenfond etwa ... und mit dem Honig verrühren. Die Ente damit bestreichen und noch mal ohne ... mal ohne Deckel 40 Minuten garen. Ente aus dem Bräter nehmen und warm ... Speisestärke andicken. Crème fraiche einrühren. Die Ente tranchieren und mit der Sauce servieren. ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 60min - Schwierigkeitsgrad: pfiffig
 
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