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1. Garmethodenin China, 8/9
...Ausdruck für das Garen durch Strahlhitze. 33. Wei Bei Wei vergräbt man das Bratgut in glühender ... heissem Salz. Man bereitet auf die Weise im allgemeinen Nahrungsmittel zu, die von ... unter heisser Kohle und Erde vergraben garen). Weil wir keine modernen Backöfen haben, backen ... wir natürlich viel häufiger a la Wei als Köche im Westen. Das 'Chiao ... Westen. Das 'Chiao Hua-Hühnchen' aus Amoy beispielsweise gart in einer Kalkpackung, die mit ... gegart. Man würzt sie mit Salz, Wein, Zwiebeln und Ingwer und legt sie ... heisst dagegen Yen. 35 K'ou K'ou ist ein zweifacher Garprozess - normalerweise wird erst gebraten, dann gedämpft und ... wird das Essen gedämpft, dann gebraten. Üblicherweise fügt man Gewürze und begleitende Zutaten ... oder gegartes Fleisch oder Gemüse in Wein oder anderem Alkohol zu marinieren, bevor ... das ergibt den sogenannten Effekt-des-Betrunkenseins, wie beispielsweise beim 'Betrunkenen Hühnchen'. So behandelt man ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
2. Garmethoden in China, 8/9
...fuer das Garen durch Strahlhitze. 33. Wei Bei Wei vergraebt man das Bratgut in gluehender ... heissem Salz. Man bereitet auf die Weise im allgemeinen Nahrungsmittel zu, die von ... heisser Kohle und Erde vergraben garen). Weil wir keine modernen Backoefen haben, backen ... wir natuerlich viel haeufiger a la Wei als Koeche im Westen. Das 'Chiao ... Westen. Das 'Chiao Hua-Huehnchen' aus Amoy beispielsweise gart in einer Kalkpackung, die mit ... gegart. Man wuerzt sie mit Salz, Wein, Zwiebeln und Ingwer und legt sie ... Yen. 35 K'ou K'ou ist ein zweifacher Garprozess - normalerweise wird erst gebraten, dann gedaempft und ... wird das Essen gedaempft, dann gebraten. Ueblicherweise fuegt man Gewuerze und begleitende Zutaten ... oder gegartes Fleisch oder Gemuese in Wein oder anderem Alkohol zu marinieren, bevor ... das ergibt den sogenannten "Effekt-des-Betrunkenseins", wie beispielsweise beim 'Betrunkenen Huehnchen'. So behandelt man ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
3. Garmethoden in China, 8/9
...für das Garen durch Strahlhitze. 33. Wei Bei Wei vergräbt man das Bratgut in glühender ... heißem Salz. Man bereitet auf die Weise im allgemeinen Nahrungsmittel zu, die von ... heißer Kohle und Erde vergraben garen). Weil wir keine modernen Backöfen haben, backen ... wir natürlich viel häufiger a la Wei als Köche im Westen. Das 'Chiao ... Westen. Das 'Chiao Hua-Hühnchen' aus Amoy beispielsweise gart in einer Kalkpackung, die mit ... gegart. Man würzt sie mit Salz, Wein, Zwiebeln und Ingwer und legt sie ... Yen. 35 K'ou K'ou ist ein zweifacher Garprozess - normalerweise wird erst gebraten, dann gedämpft und ... wird das Essen gedämpft, dann gebraten. Üblicherweise fügt man Gewürze und begleitende Zutaten ... oder gegartes Fleisch oder Gemüse in Wein oder anderem Alkohol zu marinieren, bevor ... das ergibt den sogenannten "Effekt-des-Betrunkenseins", wie beispielsweise beim 'Betrunkenen Hühnchen'. So behandelt man ...
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4. Knoblauchsuppemit Croutons
...-300 ml Sahne 4 El - Wei wein - 3 Eigelbe ;Salz ;Käse (gerieben) - Unbekannt ... durchmixen,die Sahne dazu geben,aufkochen und mit Wei wein,Salz,Pfeffer und Hefestreugewürze abschmecken. Die Eigelbe mit ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
5. FORELLENSTRUDEL VON JOHANNA MAIER
...zu gleichen Teilen. Forellenfilet enthaeuten. Zwischen zwei Folien duenn klopfen und mit Fischfarce ... eine Sosse aus Fisch und Gefluegelfond, Wei#wein, Sahne und Schalotten hinzugeben. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
6. Schwänchen
...Knethaken auf höchster Stufe unterarbeiten. Eine weitere Eizugabe erübrigt sich, wenn der Teig ... mit Mehl bestäubtes Backblech so viele Zweien (Ziffer 2. spritzen, wei Windbeutel vorhanden sind. In den vorgeheizten ... und die Windbeutel damit füllen. Bevor die Zweien als Schwanenhälse in die Sahne gesteckt ... werden, von dem unteren Teil jeder Zwei ein kleines Stück abbrechen. Die Deckel ... Sahne stecken. Das abgebrochene Stück der Zwei als Schwänzchen in die Sahne stecken. ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 12
7. Rosenkohl-Quichemit Haselnüssen
...Wasser 1 Spur Zucker 200 g Weizenmehl; Type 1050 Jodsalz 750 g Rosenkohl ... 2 Eier 2 ts gemahlener Kreuzkümmel wei,er Pfeffer 50 g gehackte Haselnüsse Hefe in ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
8. Käse-Ringe,-Windbeutel und -Eclairs
...nach und nach die Eier unterrühren. Weitere Eizugabe erübrigt sich, wenn der Teig ... Teig geben. 1/3 vom Teig abnehmen, weil der Teig für Käse-Ringe, die schwimmend ... Teig noch so viel Ei rühren, wei erforderlich ist. Für die Käseringe den etwas ... durchschneiden. Für die Windbeutel die Hälfte des weicheren Teiges in einen Spritzbeutel mit enger, ... ein gefettetes mit Mehl bestäubtes Backblech zwei etwa 6 cm lange Streifen dicht ... oder Paprika bestreuen und auf die jeweils dazugehörigen Unterteile legen.:Erfasser : TAMKAT:Datum : ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
9. Forellenstrudelvon Johanna Maier
...zugeben, zu gleichen Teilen. Forellenfilet enthäuten. Zwischen zwei Folien dünn klopfen und mit Fischfarce ... eine Sosse aus Fisch und Geflügelfond, Wei,wein, Sahne und Schalotten hinzugeben.:Datum : 20.02.2002 :Stichwort ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
10. Buchweizen-Schmarrn
80 g Buchweizenmehl ersatzweise - Wei Rosinen in Orangenlikör etwa eine Stunde einweichen. Eier, Milch, Puderzucker, Salz und Zucker verrühren. ... vier Minuten backen. Pfannkuchen wenden und zwei Minuten weiterbacken. Den Pfannkuchen mit zwei Gabeln auseinanderreißen. Die Hälfte der Rosinen, ... hellbraun backen. Herausnehmen und warm stellen. Den zweiten Pfannkuchen ebenso backen. Schmarrn mit Puderzucker bestäubt ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 6
 
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