10 von 556 TREFFER zum Suchbegriff "wdr.4 de" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 weiter >>
1. Beeren: Gruener Daumen - Verwoehnter Gaumen, Teil II (Info)
Die zweite Sendung der Reihe "Gruener Daumen - Verwoehnter Gaumen" ... Sortenwahl von Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren und Heidelbeeren sowie von Weinreben verraet Ulrike Lindner, ... Sinne. Beeren sind botanisch gesehen "Schliessfruechte", deren Samen eingeschlossen werden, wie Tomaten und Gurken. Dagegen sind ... als auch Brombeeren keine echten Beeren, sondern Sammelsteinfruechte, da die Fruechte aus vielen ... Die Erdbeere ist botanisch eine Sammelnussfrucht. Dennoch gehoeren sie alle zu dem, was wir landlaeufig als "Beerenobst" bezeichnen. ... bezeichnen. Viele Beerenarten sind gute Mineralstofftraeger. Der Grund: Die Kerne oder Samen werden mitgegessen, und gerade sie enthalten viele dieser Stoffe. Auffallend ... viele dieser Stoffe. Auffallend hoch ist der Gehalt an Magnesium. Mediziner und Ernaehrungswissenschaftler ... Magnesium. Mediziner und Ernaehrungswissenschaftler haben in den letzten Jahren die guten Eigenschaften vieler ... erforscht, die inzwischen buchstaeblich in aller Munde sind. Die herrlich bunten Fruechte enthalten ... Die herrlich bunten Fruechte enthalten unter anderem Flavonoide, Biophenole, Carotinoide und sollen die Gesundheit steigern. Aber ...
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2. Eier im Test - Herkunftskennzeichnung korrekt? (Info)
...neue Kennzeichnungsregelung fuer Eier in Kraft. Jedes Ei muss mit einem so genannten ... Ei muss mit einem so genannten Erzeugercode gestempelt sein, der Auskunft darueber gibt, aus welcher Haltungsform, ... Zur Osterzeit muessten die Huehner eigentlich Sonderschichten einlegen, denn der Bedarf an Eiern ist in Deutschland zu dieser Zeit - im Vergleich ... Zeit - im Vergleich zum Rest des Jahres - weitaus hoeher. Weil aber ... Eier inoffiziell und damit illegal aus anderen Teilen Europas nach Deutschland importiert und umdeklariert werden - trotz strenger Kontrollen. Bei Agroisolab, ... wissenschaftlichen Institut im Technologiezentrum in Juelich, werden seit laengerer Zeit Eierproben auf ihre ... auf ihre Herkunft hin getestet. Es wurde herausgefunden, dass es tatsaechlich eine Menge falsch ... dass es tatsaechlich eine Menge falsch deklarierter Eier auf dem hiesigen Markt gibt. Diese stammen haeufig ... Markt gibt. Diese stammen haeufig aus dem Osten beziehungsweise Suedosten Europas - ohne ... beziehungsweise Suedosten Europas - ohne dass der Verbraucher etwas davon erfaehrt. Das ist ...
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3. Melonen aus Cavaillon (Info)
...die kleine Cavaillon-Melone unbestritten die Koenigin der Kuerbisgewaechse. Ihren Namen hat die beliebte ... Namen hat die beliebte Frucht von der suedfranzoesischen Stadt Cavaillon, in deren Umgebung sie hauptsaechlich angebaut wird. Eigentlich ... sie Charentais-Melone und gehoert zur Familie der Zuckermelonen. Servicezeit: Kostprobe war zur Erntezeit ... Servicezeit: Kostprobe war zur Erntezeit in der Provence und hat bei Spitzenkoechen der Region erfahren, was fuer vielfaeltige Koestlichkeiten ... was fuer vielfaeltige Koestlichkeiten sich aus der erfrischenden Sommerfrucht zaubern lassen. Im heissen provenzalischen ... reif, gut gekuehlt und einfach aus der Schale geloeffelt werden. Cavaillon-Melonen eignen sich auch hervorragend als ... eines Obstsalats, als Sorbet, als Gelee oder pikant angerichtet, zum Beispiel mit Schinken. ... pikant angerichtet, zum Beispiel mit Schinken. Ausserdem passen sie zu Salaten oder zu Fleisch- und Fischgerichten. In den Restaurants und Cafes der Melonenstadt findet man die erstaunlichsten Zubereitungen. _Ernte nach ... und nach_ Zwischen Aussaat und Ernte der Melonen liegen zwei bis drei Monate. ... bis drei Monate. Nicht alle Fruechte werden zur gleichen Zeit reif. Daher kontrollieren ...
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4. Neue Fischkennzeichnung - mehr Transparenz? (Info)
...Fische und Fischereierzeugnisse EU-weit besser gekennzeichnet werden. Zusaetzlich zur Handelsbezeichnung sind dann auch Angaben ueber die ... sind dann auch Angaben ueber die Produktionsmethode und das Fanggebiet vorgeschrieben. Der Verbraucher kann jetzt entweder dem Etikett auf der Packung oder - bei loser Ware - dem Preisschild oder einer gut sichtbaren Tafel am Verkaufsstand ... gut sichtbaren Tafel am Verkaufsstand die folgenden Informationen entnehmen: Die Handelsbezeichnung Die Bezeichnung der Fischart orientiert sich an den Angaben ueber Fisch-, Krebs- und Weichtiere ... Angaben ueber Fisch-, Krebs- und Weichtiere des deutschen Lebensmittelbuches. Die Produktionsmethode Der Verbraucher erfaehrt, ob der Fisch im Meer oder Suesswasser gefangen wurde oder ob er aus der Zucht stammt. Hier gibt es drei ... Hier gibt es drei Kategorien, die folgendermassen gekennzeichnet werden: Seefisch: "gefangen in ..." Fisch aus ... "gefangen in ..." Fisch aus Seen oder Fluessen: "aus Binnenfischerei" Fisch aus Aquakultur: ... Binnenfischerei" Fisch aus Aquakultur: "aus Aquakultur" oder "gezuechtet in ..." Die genaue Unterscheidung ... Die genaue Unterscheidung "gezuechtet in ..." oder "gefischt in ..." bringt viel Klarheit, ... "gefischt in ..." bringt viel Klarheit, denn zum Beispiel wird in den Medien immer wieder vor "gefarmten Shrimps aus Thailand" gewarnt. ... "gefarmten Shrimps aus Thailand" gewarnt. Bislang wurden diese allerdings auf der Verpackung als "Shrimps aus Asien" gekennzeichnet, ...
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5. Schwarze Diamanten: Trueffel aus dem Tricastin (Info)
In der Provence, am Fusse des Mont Ventoux, wachsen die besten Trueffel ... Winter ist Hochsaison fuer die aromatischen Bodenschaetze. Die edlen Schlauchpilze gedeihen wild unter Steineichen und Haselnussbaeumen. Fuer ... Steineichen und Haselnussbaeumen. Fuer ihre Suche werden speziell abgerichtete Trueffelhunde eingesetzt. ServiceZeit KostProbe hat die "schwarze ... KostProbe hat die "schwarze Diamanten" in der Provence aufgespuert, den beruehmten Trueffelmarkt in Richerenches besucht und ... besucht und bei einem Koch in der Region klassische und ausgefallene Trueffelrezepte kennen ... und ausgefallene Trueffelrezepte kennen gelernt. Das Departement Drôme in der noerdlichen Provence ist das Trueffelparadies Frankreichs. ... Von hier stammen rund 70 Prozent der kostbaren schwarzen Pilze. Insbesondere das Tricastin - die Gegend zwischen ... zwischen Montélimar, Orange und Nyons oestlich der Rhône - gilt dabei als die ... Périgord, aber Kenner halten die Qualitaet der Trueffel mindestens fuer ebenbuertig. Der Trueffelmarkt in Richerenches Der kleine Ort Richerenches, der mitten in der Drôme liegt, ist Frankreichs bedeutendster Umschlagplatz fuer Trueffel. Hier werden an jedem Samstag zwischen November und Maerz die ... Sie sind mit einer alten Plastiktuete oder Sporttasche ausgeruestet, in die man bei ...
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6. Scharfes Puten-Curry mit Jungem Gemüse
...Zuckerschoten - (Erbsenschoten) 4 Roeschen Broccoli oder - Romanesco 1 sm Aubergine 4 ... tb Olivenoel 500 ml Kokosmilch (Dose oder - Tetrapack) 1 Sk Ingwer, daumengross ... 2 tb Mango-Chutney 1 Limette Salz MMMMM----------------------DEKORATION----------------------------- Schwarzer Sesam MMMMM------------------------QUELLE------------------------------- - WDR Spitzenkochtipp, ... MMMMM------------------------QUELLE------------------------------- - WDR Spitzenkochtipp, - Aktuelle Stunde - 26.02.2004; - Rezept von Marika ... Phil -- Erfasst von Christina Phil Den Basmati-Reis in Salzwasser bissfest kochen, abschrecken ... kochen, abschrecken und beiseite stellen. Die verschiedenen Gemuese putzen und schneiden. Fingermoehren und Romanesco-oder Broccoli-Roeschen zwei, drei Minuten in Salzwasser ... geben, alles kurz verruehren. Jetzt mit der Kokosmilch auffuellen, aufkochen und dann eine ... rund 7 - 10 Minuten ohne Deckel koecheln lassen, damit sich die Aromen ... hinzufuegen. Alles kurz anroesten, dann mit der passierten Curry-Sauce auffuellen und koecheln, bis ... noch bissfest ist. Die Pinienkerne in der trockenen heissen Pfanne goldbraun anroesten, dann ...
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7. Waffeln - suess und herzhaft (Info)
...von Waffeln hat in Europa eine jahrhundertealte Tradition. Urspruenglich wurden Waffeln nur an Festtagen gebacken - ... Hilfe von zangenaehnlichen Eisen, die ueber dem Feuer erhitzt wurden. Bis zum elektrischen Waffeleisen von heute ... immer so leicht wie heute mit den elektrischen Waffeleisen. Frueher war das Waffelbacken ... Waffeleisen. Frueher war das Waffelbacken eine anstrengende und muehevolle Arbeit, zudem sehr kostspielig, da die Eisen beim ... da die Eisen beim Schmied angefertigt werden mussten und die Waffelzutaten ebenfalls nicht ... Waffelzutaten ebenfalls nicht billig waren. Waffeln wurden per Hand mit zangenaehnlichen Waffeleisen gebacken, ... 70 bis 90 Zentimeter langen Eisenstangen bestanden. Durch ein Gelenk wurden diese miteinander verbunden, und am Ende wiesen sie runde oder viereckige Platten auf, die dann ueber ... die dann ueber das Feuer gehalten wurden. In die Innenseite dieser Platten waren ... Platten waren wabenaehnliche Muster eingraviert, um den beim Waffelbacken entstehenden Dampf entweichen zu lassen. Von diesen ... das Wort "Waffel" ab. Das Grundwabenmuster wurde oft durch Bild- oder Schriftgravuren ergaenzt oder sogar ersetzt. Aufgrund der eisernen Backzangen wurden Waffeln frueher auch "Eisenkuchen", "Tangenkoken" (= ...
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8. Rheinischer Sauerbraten mit Kartoffelkloessen, Spitzkohl...
(Mit diesem Gericht aus dem Hummerstuebchen wurde am 4. November 2004 die Queen ... Duesseldorf bewirtet) Alle Zutaten fuer die Marinade in eine Schuessel geben, das Fleisch ... hinein legen. Die Schuessel mit Kuechenfolie abdecken und fuer 7 Tage in den Kuehlschrank geben. Danach das Fleisch aus ... Kuehlschrank geben. Danach das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. ... rundherum sehr scharf anbraten. Dann aus dem Topf nehmen und das abgetropfte Wurzelgemuese ... einruehren. Alles drei mal mit etwas Marinadenfluessigkeit abloeschen. Dann die restliche Marinade zugiessen und die Rinderbruehe. Aufkochen, das angebratene Fleisch und den Pumpernickel dazu geben und alles fuer ... und alles fuer 150 Minuten in den 200 Grad heissern Ofen geben. Danach ... ein Sieb passieren, die eingeweichten Korinthen oder Sultaninen hineingeben. Das Apfelkraut einruehren. Unmittelbar ... hineingeben. Das Apfelkraut einruehren. Unmittelbar vor dem Anrichten das Fleisch in Scheiben schneiden. Fuer die Kloesse die Salzkartoffeln durch ... Salzkartoffeln durch eine Presse druecken, mit dem Ei, Muskat, Salz, Mehl und Weizengriess ...
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9. Quarksoufflémit Schokolade und Marinierten Erdbeeren
...Butter einfetten, anschliessend Zucker einfüllen und wieder abschütten, am besten für ein paar ... die Formen sollten bis , gefüllt werden, jeweils ein Schokoladenstück mittig einsetzen 4. Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen, ... Celsius vorheizen, ein tiefes Backblech in den Ofen stellen und mit heissem Wasser ... setzen, sodass sie sich nicht berühren, den Ofen schliessen und ca. 20 bis ... 20 bis 25 Minuten backen 6. In der Zwischenzeit den Backofen nicht öffnen, da sonst die ... Zentiliter Wodka dazu geben. Anrichten: Die Soufflés in der Form servieren und dazu die Erdbeeren ... Form servieren und dazu die Erdbeeren reichen. http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20010917/b_3.phtml ,AT Christina Philipp ,D 18.09.2001 ,NI ** ... ,NO Gepostet von: Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de:Notizen (*) : Quelle: ServiceZeit - KostProbe, ... : Rezept von S. V. :Stichwort : Dessert:Stichwort : Eierspeise:Stichwort : Nachtisch:Stichwort : Obst:Stichwort ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
10. Quittenin Zuckersirup
...und die holzigen Teile herausschaben, mit dem Küchenmesser Bluete und Stiel herausschneiden. Tipp: Die Quitten müssen richtig reif ... lässt sich das Kerngehäuse kaum aus dem festen Fruchtfleisch lösen. 2. 1/2 Liter Wasser ... Fruchtfleisch lösen. 2. 1/2 Liter Wasser mit dem Zucker vermischen und aufkochen, bis sich ... Zucker vermischen und aufkochen, bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat 3. Quittenhälften hineinlegen ... 10 Minuten kochen lassen 4. dann mit dem Zimt bestreuen und weitere 10 Minuten ... und einigen Teelöffeln Zucker karamellisieren 6. Cassis oder Grenadine angiessen und etwas einkochen lassen 7. ... lassen 7. mit einem Schaumlöffel die Quitten nebeneinander in eine gebutterte Auflaufform setzen, die ... die Apfelmasse darauf verteilen und mit dem Zuckersirup begiessen 8. den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen ... sie weich und rötlich sind 9. nach dem Erkalten die Quittenhälften auf einem Spiegel ... Spiegel aus Kaymak beziehungsweise Sahne auf Desserttellern anrichten. http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20011001/b_4.phtml ,AT Christina Philipp ,D 02.10.2001 ,NI ** ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
 
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