10 von 11274 TREFFER zum Suchbegriff "schokolade*" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 weiter >>
1. Kakao + Schokolade
...wie heute, als Grundstoff für Kakao, Schokolade und Kakaobutter. Der Kakaobaum wird bis ... anschließend in Säche gefüllt und an Schokoladen- oder Kakaohersteller verschifft. Die Inhaltsstoffe der ... oder Kakaohersteller verschifft. Die Inhaltsstoffe der Schokolade Die Hauptbestandteile der Schokolade sind zum einen die Schokoladen- rohmasse, welche durch das Rösten, Mahlen ... Zusatzstoffe, Emulgatoren und - je nach Schokoladensorte Milchpulver. Die verschiedenen Schokoladensorten unterliegen alle einem stattlichen Reinheitsgesetz, welches ... Milchpulver, Zucker, Kakaobutter sowie mindestens 10% Bitterschokolade aufweisen muss. Die Schokoladenherstellung Die Schokoladenherstellung beginnt mit einer gründlichen Reinigung der ... Steinwalzen, Platten und Rollen gemahlen. Die Schokoladenrohmasse, die zu mehr als 50% aus ... nun mit einer bestimmten Mischung von Schokoladenmasse, Zucker, Kakaobutter und Milchpulver (f.Vollmilchsch.). Die ... Druchmesser von 30-40cm haben, mahlen die Schokoladenmasse vier Mal. Dadurch wird die Masse ... und erhält eine feinere Geschmacksnote. Die Schokoladenmasse wird weitertransportiert und conchiert, dies ist ... natürlichen und künstlichen Geschmacksstoffen wird der Schokolade eine endgültige Geschmacksrichtung gegeben. Außerdem werden ...
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2. Osternest mit Schokoladen-Ei
Vorbereitung bzw. Temperieren der Schokolade: Von den jeweils 500 Gramm der ... den jeweils 500 Gramm der einzelnen Schokoladen etwa 80 Prozent fein hacken und ... unter langsamem Rühren auflösen. Die aufgelöste Schokolade sollte sich nicht wesentlich wärmer als ... Handgelenkes. Die restlichen 20 Prozent der Schokoladensorten fein raspeln. Die Schüssel mit der ... raspeln. Die Schüssel mit der aufgelösten Schokolade vom Wasserbad nehmen und die geraspelte ... vom Wasserbad nehmen und die geraspelte Schokolade langsam einrühren, bis sie sich aufgelöst ... wird. Ein sauberes Messer in die Schokolade eintauchen, am Rand abstreifen und bei ... bei Zimmertemperatur anziehen lassen. Hat die Schokoladen nun einen schönen Glanz, ist die ... richtig temperiert. Bei eventuellen Streifen die Schokolade nochmals vorsichtig durchrühren und eine erneute ... mit dem Messer machen. Die Zartbitter Schokolade wird in der Regel etwas wärmer ...
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3. Kakao + Schokolade 1/2
...wie heute, als Grundstoff fuer Kakao, Schokolade und Kakaobutter. Der Kakaobaum wird bis ... anschliessend in Saeche gefuellt und an Schokoladen- oder Kakaohersteller verschifft. Die Inhaltsstoffe der ... oder Kakaohersteller verschifft. Die Inhaltsstoffe der Schokolade Die Hauptbestandteile der Schokolade sind zum einen die Schokoladen- rohmasse, welche durch das Roesten, Mahlen ... Zusatzstoffe, Emulgatoren und - je nach Schokoladensorte Milchpulver. Die verschiedenen Schokoladensorten unterliegen alle einem stattlichen Reinheitsgesetz, welches ... Milchpulver, Zucker, Kakaobutter sowie mindestens 10% Bitterschokolade aufweisen muss. Die Schokoladenherstellung Die Schokoladenherstellung beginnt mit einer gruendlichen Reinigung der ... Steinwalzen, Platten und Rollen gemahlen. Die Schokoladenrohmasse, die zu mehr als 50% aus ... nun mit einer bestimmten Mischung von Schokoladenmasse, Zucker, Kakaobutter und Milchpulver (f. Vollmilchsch.). ... Druchmesser von 30-40cm haben, mahlen die Schokoladenmasse vier Mal. Dadurch wird die Masse ... und erhaelt eine feinere Geschmacksnote. Die Schokoladenmasse wird weitertransportiert und conchiert, dies ist ... natuerlichen und kuenstlichen Geschmacksstoffen wird der Schokolade eine endgueltige Geschmacksrichtung gegeben. Ausserdem werden ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
4. ChocolatChantilly oder Mousse de Chocolat nach Quax
...die Gelatine darin auflösen. Anschliessend die Schokolade in den Topf bröckeln und das ... lassen, sondern nur erhitzen, damit die Schokolade nicht gerinnt. Statt Wasser kann auch Orangensaft, ... Flüssigkeit verwendet werden. Das verleiht dem Schokoladenschaum eine neue Geschmacksnote. Der Phantasie sind ... gesetzt. Wichtig ist nur, dass die Schokoladensosse nicht zu dünnflüssig wird. Wenn die Schokolade dann ganz geschmolzen ist, wird der ... ohne Unterbrechung kräftig schlagen - die Schokoladensosse soll sich schnell abkühlen. Unter 37 Grad ... gelingt, war sehr wahrscheinlich zu wenig Schokolade bzw. Fett in der Flüssigkeit. Dann ... Ganze nochmal vorsichtig erhitzen und etwas Schokolade hinzufügen. Als Alternative kann auch Butter ... also lieber von vornherein eine gute Schokolade. Furore machte Herve This-Benckhardt in Frankreich mit ... This-Benckhardt in Frankreich mit einer neuartigen Schokoladen-Mousse, die er aus reiner Schokolade ohne Schlagsahne und Ei herstellt. Man ... Ei herstellt. Man erhält einen puren Schokoladenschaum, der leichter ist als die durch ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
5. DieMilchschokolade, Eine Kurzgeschichte
...Jahrhundert von Amerika nach Europa. Das Schokoladengetränk erfreute sich grosser Beliebtheit in der ... Engländer Joseph Fry die Herstellung der Essschokolade, und 1875 fügte der Schweizer Daniel ... hinzu und produzierte die erste Tafel Milchschokolade.Wenige Jahre danach erfand dann Rudolph Lindt ... ständig bewegenden muschelförmigen Trommeln wurde die Schokolade zwischen Walzen zerrieben. Zuvor enthielt sie ... kleine Klumpen, die sich in heisser Trinkschokolade zwar auflösten, aber die Herstellung einer ... aber die Herstellung einer gleichmässig glatten Schokoladenmasse verhinderten, die man benötigte, um sie ... können. Durch Lindts Verfahren bekam die Schokolade jenen Schmelz, der sie so schmackhaft ... vollzogen. Auch an der Weiterentwicklung der Milchschokolade waren vor allem Schweizer beteiligt - ... Nach dem Gärungsprozess sind die Bohnen schokoladenbraun und haben jenes Kakaoaroma entwickelt, das ... macht sie nicht nur für die Schokoladenherstellung, sondern auch für kosmetische und pharmazeutische ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
6. Schokoladenmousse mit Schokoblättchen und filetierter Orange
...Diese dient dazu, dass man die Schokolade anschließend leicht von der Unterfläche lösen ... kann, da diese Fett enthält. Die Schokolade am besten in kleine Stücke schneiden ... Sie darauf achten, dass die geschmolzene Schokolade eine Temperatur von 38°c nicht übersteigt, ... Man gibt nach und nach die Schokoladenstückchen unter ständigem Rühren hinzu und nimmt ... ständigem Rühren hinzu und nimmt die Schokolade von der Hitzequelle bevor die gesamten ... die restliche Wärme der schon geschmolzenen Schokolade absorbiert. Die vollständig geschmolzene Schokolade gießt man nun auf die ausgelegte ... Je geringer die Stärke der glattgestrichenen Schokolade, desto dünner sind folglich die Schokoladenblättchen. Nun schneidet man mit einem Messer ... sollte mit dem Schneiden der geschmolzenen Schokolade nicht zu lange warten, da die ... zu lange warten, da die geschmolzene Schokolade maximal eine Temperatur von 38°c haben ... Fisch) befinden, da das Fett der Schokolade diese ungewünschten Aromen aufnimmt. Schokoladenmousse: Nun gibt man die Gewürze (1 ...
www.chefkoch.de - Portionen: 8 - Zubereitungszeit: 60min - Schwierigkeitsgrad: simpel
7. Kalter Hund schwarz weiß
...Nacht kalt gestellt werden, damit der Schokoladenguss durchhärtet und sich Kalter Hund schwarz ... Kokosfett unter Rühren langsam zugießen. Die Schokoladencreme zum Schluss mit heißem Wasser glatt ... Wasser glatt rühren. Ungefähr 1 EL Schokoladenmasse in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und ... legen. Gehackte Mandeln unter die restliche Schokoladencreme rühren. Eine Kastenform einfetten und mit ... mit Backpapier auslegen. Ungefähr 5 EL Schokoladencreme einfüllen und glatt streichen. Vier Butterkekse ... streichen. Vier Butterkekse nebeneinander auf die Schokoladencreme legen und mit etwas Schokoladencreme bedecken. Darauf wieder Butterkekse legen und ... Darauf wieder Butterkekse legen und mit Schokoladencreme bedecken. Im Wechsel so lange fortfahren, ... lange fortfahren, bis die Butterkekse und Schokoladencreme aufgebraucht sind. Kalter Hund schwarz weiß ... Topf vom Herd nehmen und den Schokoladenguss etwas abkühlen lassen. Den Schokoladenguss in einer dünnen Schicht auf den ... lassen. Dann die nächste dünne Schicht Schokoladenguss mit einem Backpinsel auftragen und wieder ...
www.marions-kochbuch.de - Portionen: 20 - Zubereitungszeit: 120min
8. Feine Pralinen Fürs Osternest, Verschiedene Varianten
Vorbereitungen: Zuerst die Schokolade klein hacken und auf dem Wasserbad ... sie geschmolzen ist. Dann muss die Schokolade auf etwa 20 Grad abkuehlen und ... Koerpertemperatur erwaermt werden. Dadurch wird der Schokoladenueberzug hart und glaenzend. Ein haeufiger Fehler ... haeufiger Fehler bei der Pralinenherstellung: Die Schokolade wird erhitzt und sofort zu heiss ... bilden sich keine Kakaobitterkristalle und die Schokolade wird nicht hart. Eierlikoer Trueffel: Stanniol-Foermchen ... Eierlikoer Trueffel: Stanniol-Foermchen mit temperierter weisser Schokolade ausstreichen. Die Schokoladenfoermchen kurze Zeit kuehl stellen. Zubereitung der ... 40 Grad Celsius erwaermen, die fluessige Schokolade dazugeben, kurz umruehren, Eierlikoer und Weinbrand ... einem Teeloeffel oder Spritzbeutel in die Schokoladenfoermchen fuellen bis etwa vier Millimeter unterhalb ... Schluss die Stanniolfoermchen mit temperierter weisser Schokolade luftdicht verschliessen. ***** Orangen-Marzipan Pralinen: Stanniolfoermchen ... Orangen-Marzipan Pralinen: Stanniolfoermchen mit temperierter bitterer Schokolade ausstreichen. Die Schokoladenfoermchen kurz kuehl stellen. Zubereitung der Fuellung: ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
9. Mozart-Flügel
...zügig unter die Pistaziensahne ziehen. Zubereitung Schokoladenüberzug: Die Sahne aufkochen und die klein ... Sahne aufkochen und die klein geschnittene Schokolade hinein geben und glatt rühren. Die ... geben und glatt rühren. Die erkaltete Schokoladenmasse kurz mit einem Schneebesen leicht schaumig ... einem Schneebesen leicht schaumig gerührt. Zubereitung Schokoladendeckel und Tastatur des Flügels: Eine feste ... Backpapier belegen und die temperierte Zartbitter Schokolade in ca. drei Millimetern Stärke auf ... Backpapier belegen und die temperierte weiße Schokolade in etwa drei Millimetern Stärke auf ... Tasten aus den Resten der Zartbitter Schokolade ausschneiden und auf den weißen Streifen ... Dabei diese gegebenenfalls mit etwas flüssiger Schokolade befestigen. Fertigstellen der Torte: Auf die ... stellen. Anschließend die Torte mit dem Schokoladenüberzug bestreichen. Mit Hilfe der Schokoladen-Tastatur wird der Zartbitter Schokoladen-Deckel schräg auf der Torte befestigt. ...
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10. Tipsfür Schokoladendesserts
Schokolade im Wasserbad schmelzen: Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in ... ins Wasserbad stellen. Unter Rühren die Schokolade schmelzen lassen. Sie kann auch bei ... 00 Watt in der Mikrowelle geschmolzen werden. Schokolade raspeln: Auf einer Reibe wird die Schokolade je nach Grösse der Löcher feiner ... gerieben. Für den Blitzhacker wird die Schokolade zuerst mit der Hand in grössere ... grössere Stücke gebrochen. Dann wird die Schokolade mit dem Blitzhacker wie gewünscht zerkleinert. Schokolade in Milch oder Sahne auflösen: Die Flüssigkeit ... und bei schwacher Hitze erwärmen. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in ... So lange Rühren, bis sich die Schokolade völlig aufgelöst hat. Nocken abstechen: Zwei Esslöffel in ... Mit den feuchten Esslöffeln von der Schokoladenspeise Nocken abnehmen. Die Nocken dekorativ auf ... abnehmen. Die Nocken dekorativ auf Dessertteller setzen. Schokoladenspeise stürzen: Mit einem glatten Messer am Rand ... kurz in heisses Wasser tauchen. Die Schokoladenspeise auf eine Platte stürzen und verzieren. Schokoladentorte überziehen: In einem kleinen Topf die Orangenmarmelade ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
 
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