1. Schweinebraten, Selleriekartoffelpüree und Rotweinmousse
...nach zweimal einschneiden, so dass er mit dem Chutney gefüllt werden kann. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den abgestreiften Thymianblättern bestreuen, mit der Hälfte des Apfel-Pflaumen-Chutneys bestreichen und ... des Apfel-Pflaumen-Chutneys bestreichen und wieder zusammenklappen. Mit Holzspießen zustecken und mit einem Küchengarn wie einen Schnürschuh zusammenbinden.Die ... schneiden. Das Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fett ... würzen. Das Fett in einem breiten Schmortopf mit Deckel erhitzen und den Braten ... Braten rundherum anbraten. Schalotten- und Apfelspalten mit anbraten und mit Rotwein und Rinderfond ablöschen. Den verschlossenen ... im Ofen schmoren lassen, dabei zweimal mit dem Bratenfond begießen. In den letzten ... den letzten 30 Minuten den Braten mit dem restlichen Chutney bestreichen und offen ... garen.Den Braten warm stellen, den Bratenfond mit Schalotten und Äpfeln mit dem Schneidestab eines Handrührgerätes pürieren, in ... einem Topf etwas einkochen lassen und mit dem Soßenbinder andicken. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Braten ... Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Soße und Sellerie-Kartoffelpüree servieren.Kartoffeln schälen, ...
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2. Schweinebraten mit Apfel-Pflaumen-Chutney
...nach zweimal einschneiden, so dass er mit dem Chutney gefüllt werden kann. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den abgestreiften Thymianblättern bestreuen, mit der Hälfte des Apfel-Pflaumen-Chutneys bestreichen und ... des Apfel-Pflaumen-Chutneys bestreichen und wieder zusammenklappen. Mit Holzspießen zustecken und mit einem Küchengarn wie einen Schnürschuh zusammenbinden.Die ... schneiden. Das Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fett ... würzen. Das Fett in einem breiten Schmortopf mit Deckel erhitzen und den Braten ... Braten rundherum anbraten. Schalotten- und Apfelspalten mit anbraten und mit Rotwein und Rinderfond ablöschen. Den verschlossenen ... im Ofen schmoren lassen, dabei zweimal mit dem Bratenfond begießen. In den letzten ... den letzten 30 Minuten den Braten mit dem restlichen Chutney bestreichen und offen ... garen.Den Braten warm stellen, den Bratenfond mit Schalotten und Äpfeln mit dem Schneidestab eines Handrührgerätes pürieren, in ... einem Topf etwas einkochen lassen und mit dem Soßenbinder andicken. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Braten ... Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Soße und dem Sellerie-Kartoffelpüree servieren.Kartoffeln ...
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3. Mediterraner Schmortopf
...besteht anfangs aus drei Teilen: den Kartoffeln, dem Fleisch und dem Kürbis – ... am Schluss zum sämigen und exotisch-interessanten Schmortopf vermischt. Nach dem Kochen der Kartoffeln, ... Bestandteile mehr oder weniger parallel zubereiten: mit einem Gulaschtopf, einer Pfanne und einem ... einem Wok. Die Zutaten vorbereiten: Die Kartoffeln kochen, bis sie halbgar sind, dann ... halbieren, in Scheiben schneiden und ausgiebig mit dem Paprika würzen. Das Fleisch von ... Sehnen befreien, in Streifen schneiden und mit der aus Cumin und Piment hergestellten ... schneiden. Die Knoblauchzehe fein reiben. Die Bartkartoffeln, in der Pfanne mit etwas Pflanzenöl ... der Pfanne mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten, warm stellen. Der ... etwas Farbe bekommt, das Tomatenmark unterrühren. Mit dem Rotwein ablöschen und diesen bei ... hoher Hitze komplett einkochen lassen, dabei mit dem Oregano würzen. Jetzt die Tomaten ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 90min - Schwierigkeitsgrad: simpel
4. Gulasch - Gemüsetopf
...2 im Schnellkochtopf 10 Minuten garen, damit das Gulasch zart wird und das ... ist. Bei der Zubereitung im normalen Schmortopf benötigt der Gulasch - Gemüsetopf ca. ... und in möglichst gleichmäßige Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, kurz unter fließend Wasser abspülen ... fließend Wasser abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln mit einem scharfen Küchenmesser in dünne ... dem Bild zu sehen, schneiden oder mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. ... in kleine Würfel schneiden. In einem Schmortopf Sonnenblumenöl erhitzen und das Schweinegulasch darin ... Schweinegulasch darin portionsweise scharf anbraten. Gulasch mit Pfeffer und Salz würzen. Temperatur auf ... Pfeffer und Salz würzen. Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebeln zufügen und kurz ... Stufe reduzieren. Zwiebeln zufügen und kurz mitschmoren. Tomatenmark unterrühren und einen leicht gehäuften ... streuen. Das Mehl leicht anschwitzen und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Nicht zu viel ...
www.marions-kochbuch.de - Portionen: 3 - Zubereitungszeit: 120min
5. Kalbsvoegerl mit Karoffel-Wirsing-Pueree
...Kalbsschnitzel auf einem Kuechenbrett ausbreiten und mit der flachen Seite eines Fleischklopfers flachklopfen. ... der flachen Seite eines Fleischklopfers flachklopfen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und auf ... wuerzen und auf einer Seite duenn mit Senf bestreichen. Ziegenkaese mit Sahne verruehren. Sonnenblumenkerne, Rosinen und Thymian ... Schmalseite her aufrollen und die Enden mit einer Rouladennadel oder einem Holzspiesschen zustecken. ... Holzspiesschen zustecken. Das Oel in einem Schmortopf erhitzen und die Kalbsvoegelrl darin von ... Wenden Sie die Voegerl am besten mit zwei Kochloeffel oder Backschaufeln, auf keinen ... Kochloeffel oder Backschaufeln, auf keinen Fall mit der Fleischgabel hineineinstechen! Die geschaelte, in ... das Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Kalbsfond aufgiessen und zugedeckt 15 bis ... bis 20 Minuten schmoren lassen. Die Kartoffeln waschen, schaelen und in wenig Salzwasser ... auffangen. Von den Wirsingblaettern die harte Mittelrippe entfernen und die Blaetter in feine ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
6. Fischrouladen mit Wirsing
Fischrouladen mit Wirsing kann man mit Reis oder Salzkartoffeln servieren. Die Menge ... das Auftauwasser weggießen. Für die Fischrouladen mit Wirsing zunächst reichlich Salzwasser in einem ... und ca. 8-10 Minuten blanchieren. Wirsingkohl mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben ... die dicken Rippen am unteren Ende mit einem scharfen Messer flach schneiden. Wirsingblätter ... unter fließend kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Rotbarschfilet in große Würfel ... zu einer cremigen Masse pürieren und mit Pfeffer, Salz und Kräutern der Provence ... einer Roulade aufwickeln. Fischrouladen am besten mit Küchengarn umwickeln und noch einmal mit Küchenpapier trockentupfen. In einem Schmortopf 1 ... El Sesamöl erhitzen und die Fischrouladen mit Wirsing darin auf mittlerer Stufe ringsum hellbraun anbraten. 1/8 Liter ... ringsum hellbraun anbraten. 1/8 Liter Gemüsebrühe mit 1 El Senf verrühren und über ... Senf verrühren und über die Fischrouladen mit Wirsing gießen. Einen Deckel auf den ...
www.marions-kochbuch.de - Portionen: 3 - Zubereitungszeit: 45min
7. Kalbsvögerl mit Karoffel-Wirsing-Püree
...Kalbsschnitzel auf einem Küchenbrett ausbreiten und mit der flachen Seite eines Fleischklopfers flachklopfen. ... der flachen Seite eines Fleischklopfers flachklopfen. mit Salz und Pfeffer würzen und auf ... würzen und auf einer Seite dünn mit Senf bestreichen. Ziegenkäse mit Sahne verrühren. Sonnenblumenkerne, Rosinen und Thymian ... Schmalseite her aufrollen und die Enden mit einer Rouladennadel oder einem Holzspießchen zustecken. ... Holzspießchen zustecken. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Kalbsvögelrl darin von ... Wenden Sie die Vögerl am besten mit zwei Kochlöffel oder Backschaufeln, auf keinen ... Kochlöffel oder Backschaufeln, auf keinen Fall mit der Fleischgabel hineineinstechen! Die geschälte, in ... das Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen. mit Kalbsfond aufgießen und zugedeckt 15 bis ... bis 20 Minuten schmoren lassen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in wenig Salzwasser ... auffangen. Von den Wirsingblättern die harte Mittelrippe entfernen und die Blätter in feine ...
www.kochfreunde.de
8. Kalbsvögerlmit Karoffel-Wirsing-Püree
...Kalbsschnitzel auf einem Küchenbrett ausbreiten und mit der flachen Seite eines Fleischklopfers flachklopfen. ... der flachen Seite eines Fleischklopfers flachklopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf ... würzen und auf einer Seite dünn mit Senf bestreichen. Ziegenkäse mit Sahne verrühren. Sonnenblumenkerne, Rosinen und Thymian ... Schmalseite her aufrollen und die Enden mit einer Rouladennadel oder einem Holzspiesschen zustecken. Das ... einem Holzspiesschen zustecken. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Kalbsvögelrl darin von ... Wenden Sie die Vögerl am besten mit zwei Kochlöffel oder Backschaufeln, auf keinen ... Kochlöffel oder Backschaufeln, auf keinen Fall mit der Fleischgabel hineineinstechen! Die geschälte, in ... das Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Kalbsfond aufgiessen und zugedeckt 15 bis ... 15 bis 20 Minuten schmoren lassen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in wenig Salzwasser ... auffangen. Von den Wirsingblättern die harte Mittelrippe entfernen und die Blätter in feine ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 2
9. Szegediner Gulasch
...in größeren Mengen gut vorbereiten und mit Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln servieren. Wenn das ... groß gewürfelt ist, evtl. noch einmal mit einem scharfen Küchenmesser halbieren, damit man mundgerechte Würfel, wie oben auf ... zu sehen, erhält. Gänseschmalz in einem Schmortopf auf hoher Temperatur auslassen und das ... Nicht zuviel Gulasch auf einmal anbraten, damit nicht zuviel Fleischsaft auf einmal austritt ... dem Braten dann Kochen wird und somit das Gulasch zäh wird. Jede fertig ... zäh wird. Jede fertig angebratene Portion mit einem Schaumlöffel aus dem Schmortopf heben ... angebraten ist, das beiseite gestellte Gulasch mit dem aufgefangenen Bratensaft wieder in den ... dem aufgefangenen Bratensaft wieder in den Schmortopf geben. Zwiebel und Knoblauch pellen, in ... Gulasch geben. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten und das Gulasch mit Kümmel, 1 El Paprikapulver, Pfeffer aus ... unter das Szegediner Gulasch rühren, kurz mitschmoren und Wasser zufügen. Temperatur auf niedrigste ...
www.marions-kochbuch.de - Portionen: 3 - Zubereitungszeit: 90min
10. Kaninchenkeule mit grobem Senf und Quittenessig, auf...
Gemuese und Kartoffeln putzen bzw. schaelen und Karotte, Kohlrabi, ... putzen bzw. schaelen und Karotte, Kohlrabi, Kartoffeln und Blumenkohl in grobe Stuecke bzw. ... vierteln. Kaninchenkeulen salzen, pfeffern. In einem Schmortopf mit Olivenoel die Keulen rundherum anbraten. ... Herausnehmen, zugedeckt beiseite stellen. Gemuese und Kartoffeln in den Schmortopf geben. Von allen ... Seiten anroesten. Senf und Quittengelee einruehren. Mit Quittenessig und Weisswein abloeschen. Kalbs- oder ... Kalbs- oder Gefluegelfond angiessen. Aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die angebratenen ... warm stellen. Gemuese und Fond aufkochen, mit in etwas Fond angeruehrter Speisestaerke binden. ... in 2 EL Olivenoel goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Kaninchenkeulen ... Tellern anrichten. Gemuese und Sauce anlegen. Mit Steinpilzen garnieren. O-Titel: Kaninchenkeule mit grobem Senf und Quittenessig, auf Herbstgemuese ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5