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1. Chili, eine kleine Info
...scharfe Chili-Gerichte. Eine der meistverbreiteten chinesischen Saucen, die Hoisin-Sauce, basiert ebenfalls auf diese ... Im Handel sind auch viele verschiedene Chilisaucen, von denen Tabasco und die scharfen ... Arten von pikanten Gerichten in Suppen, Saucen, Fisch, Fleisch und Geflügel, in Chutneys, ... natürlich ideal, will man Suppen und Saucen herstellen oder pürieren. In der Küche ... auch eingelegten Chili, Chilipulver, -gewürz und -saucen nehmen. Getrockneter Chili : Wie beim ... anderen Regionen Südamerikas. Ideal für Salsas, Saucen und zum Einlegen. Amatista Schärfegrad 7, ... angeboten. Ideal für Füllungen oder für Saucen und Eintöpfe. Äthiopischer Chili Schärfegrad 2, ... Südamerika. Ideal zum Einlegen und für Saucen. De Agua Schärfegrad 4-5, rund 10-12,5 ... Anbau in Südamerika. Ideal für Suppen, Mole-Saucen und Füllungen. Fiesta Schärfegrad 6-8, dekorativer ... Kalifornien. Ideal für Salsas, Füllungen und Saucen. Gueero Schärfegrad 4-6, Gattungsbegriff für alle ...
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2. Info: Gewürze und Kräuter, Anwendung
Basilikum: Salate, Suppen, Eierspeisen, Lammgerichte, Kochfisch, Kräutersaucen, Hähnchengerichte, Tomatengemüse, Nudelgerichte, Pizza Beifuss: Salate, ... Salate, Zwiebelsuppe, Gemüseeintopf, Schweinebraten, gebratener Fisch, Kräutersaucen, Gänse- und Entenbraten, Weißkohl, Wirsing Bohnenkraut: ... Kartoffelsuppen, Rührei, Fleischfüllungen, Lammgerichte, Kochfisch, Kräutermayonaisen, Salatsaucen, Bohnen- und Gurkengemüse Cayenne-Pfeffer: Fisch- und ... Wurstsalate, Suppen, Eierspeisen, Fleischgerichte, Fischgerichte, pikante Saucen, Geflügel Curry: Reis-, Eier- und Geflügelsalate, ... Geflügelsalate, Fischsuppen, Eierspeisen, Hammelfleisch, Leber, Kochfisch, Saucen, Hühnerfrikassee, Gemüsegerichte, Reis Estragon: Gemüsesalate, Geflügel- ... Knoblauch: Fisch- und Fleischsalate, Suppen, Lammgerichte, Saucen, Geflügelgerichte, Gemüse, Pizza Kümmel: Kraut-, Wurst- ... Majoran: Salate, Suppen, Käseomeletts, Fleischgerichte, Fischgerichte, Saucen, Geflügelgerichte, Gemüse, Eintöpfe, Leberknödel, Kräuterbutter Meerrettich: ... Kräuterbutter Meerrettich: Tomatensalat, gekochtes Rindfleisch, Kochfisch, Saucen, Lachs Oregano: Salate, Suppen, Eierspeisen, Fleischgerichte, ... Oregano: Salate, Suppen, Eierspeisen, Fleischgerichte, Seefische, Saucen, Geflügelfüllungen, Gemüsegerichte, Pizza Paprika: Salate, Suppen, ... Paprika: Salate, Suppen, Fleischgerichte, Innereien, Bratfisch, Saucen, Geflügel, Gemüsegerichte, Eintöpfe, Kartoffel-, Nudel- und ...
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3. Info:Gewürze und Kräuter, Anwendung
Basilikum: Salate, Suppen, Eierspeisen, Lammgerichte, Kochfisch, Kraeutersaucen, Haehnchengerichte, Tomatengemuese, Nudelgerichte, Pizza Beifuss: Salate, Zwiebelsuppe, Gemueseeintopf, ... Pizza Beifuss: Salate, Zwiebelsuppe, Gemueseeintopf, Schweinebraten, gebratener Fisch, Kraeutersaucen, Gaense- und Entenbraten, Weisskohl, Wirsing Bohnenkraut: Bohnen- und ... Kartoffelsuppen, Ruehrei, Fleischfuellungen, Lammgerichte, Kochfisch, Kraeutermayonaisen, Salatsaucen, Bohnen- und Gurkengemuese Cayenne-Pfeffer: Fisch- und Wurstsalate, Suppen, ... Wurstsalate, Suppen, Eierspeisen, Fleischgerichte, Fischgerichte, pikante Saucen, Gefluegel Curry: Reis-, Eier- und Gefluegelsalate, Fischsuppen, Eierspeisen, ... Gefluegelsalate, Fischsuppen, Eierspeisen, Hammelfleisch, Leber, Kochfisch, Saucen, Huehnerfrikassee, Gemuesegerichte, Reis Estragon: Gemuesesalate, Gefluegel- und Kartoffelsuppen, ... Gemuese, Nudelgerichte Knoblauch: Fisch- und Fleischsalate, Suppen, Lammgerichte, Saucen, Gefluegelgerichte, Gemuese, Pizza Kuemmel: Kraut-, Wurst- und Kaesesalate, ... Kartoffelgemuese, Bruehkartoffeln Majoran: Salate, Suppen, Kaeseomeletts, Fleischgerichte, Fischgerichte, Saucen, Gefluegelgerichte, Gemuese, Eintoepfe, Leberknoedel, Kraeuterbutter Meerrettich: Tomatensalat, gekochtes ... Eintoepfe, Leberknoedel, Kraeuterbutter Meerrettich: Tomatensalat, gekochtes Rindfleisch, Kochfisch, Saucen, Lachs Oregano: Salate, Suppen, Eierspeisen, Fleischgerichte, Seefische, Saucen, Gefluegelfuellungen, Gemuesegerichte, Pizza Paprika: Salate, Suppen, Fleischgerichte, Innereien, ... Gemuesegerichte, Pizza Paprika: Salate, Suppen, Fleischgerichte, Innereien, Bratfisch, Saucen, Gefluegel, Gemuesegerichte, Eintoepfe, Kartoffel-, Nudel- und ... Kaesegebaeck Pfeffer: Salate, Suppen, Eierspeisen, Fleisch- und Fischgerichte, Saucen, Gefluegelgerichte, Gemuese-, Kartoffel- und Nudelgerichte, Risotto, ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
4. Helle Saucen
Helle Saucen Helle Saucen lassen sich in zwei Kategorien unterteilen: ... lassen sich in zwei Kategorien unterteilen: Saucen vom Typ bechamel, die mit Milch ... Milch aufgegossen werden, und veloute- oder Samtsaucen, für die man Fisch-, Geflügel- oder ... Fisch-, Geflügel- oder Kalbsfond verwendet. Beide Saucen-Typen basieren auf einer hellen Einbrenne aus ... Einbrenne aus Butter und Mehl.Von allen Saucen bieten helle die vielseitigsten Verwendungsmöglichkeiten.Man nimmt ... 1 Jahr. Damit Sich Auf Hellen Saucen Keine Haut Bildet Ein Stück Butter ... als Grundlage für Suppen und andere Saucen, dicke bechamel zum Binden und bechamel ... pürierter Spinat, zu einigen der innovativsten Saucen der modernen Kochkunst. Veloute serviert man ... veloute nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken. Saucen Auf Fond-Basis Klären Langes behutsames Köcheln ... Klären Langes behutsames Köcheln ist für Saucen auf Fond-Basis wichtig, damit Unreinheiten, Trüb- ...
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5. Chili, eine kleine Info Teil 4
...anderen Regionen Südamerikas. Ideal für Salsas, Saucen und zum Einlegen. Amatista Schärfegrad 7, ... angeboten. Ideal für Füllungen oder für Saucen und Eintöpfe. Äthiopischer Chili Schärfegrad 2, ... Südamerika. Ideal zum Einlegen und für Saucen. De Agua Schärfegrad 4-5, rund 10-12,5 ... Anbau in Südamerika. Ideal für Suppen, Mole-Saucen und Füllungen. Fiesta Schärfegrad 6-8, dekorativer ... Kalifornien. Ideal für Salsas, Füllungen und Saucen. Güero Schärfegrad 4-6, Gattungsbegriff für alle ... und Südwestamerika. Besonders ideal für gelbe Mole-Saucen und zum Garnieren. Guntur Schäfegrad 5, ...
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6. Dickungsmittel(Guarkern-, Johannisbrotkernmehl U.A.)
...Austauschstoff für Eier in gebundenen Suppen, Saucen, Süßspeisen. In allen Rezepten, in denen ... verwendet (E412). Es findet sich in Saucen, Suppen, Salatdressings, Eiscreme und Sahnesteifmitteln. Es wird ... ein Verklumpen zu verhindern. ZUM ANBINDEN VON SAUCEN UND SUPPEN: 1 Prise Guar unter dieSchlagsahne ... wird zum Binden von Suppen und Saucen und zu delikaten Nachtischen verwendet. Aus ... wo sonst Stärkemehl verwendet würde: Suppen, Saucen, Pudding etc. KUZU-DICKUNGSMITTEL: Stärke aus der Kuzupflanze Während ... es sich hervorragend zum Andicken von Saucen, Suppen, Desserts und puddingähnlichen Süßspeisen. Die ...
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7. DieRahmsorten in der Schweiz
...kann man heute zwischen Doppelrahm, Vollrahm, Saucenrahm, Halbrahm, saurem Halbrahm oder Kaffeerahm wählen. ... saurem Halbrahm oder Kaffeerahm wählen. Sämige Saucen wurden früher mit Mehl oder Stärke ... sich ideal zu Beeren und für Rahmsaucen. Fettgehalt mindestens 45%. Vollrahm oder Schlagrahm: ... auch zum Unterziehen in Cremen und Saucen. Flüssig ist er in der Küche ... ist er in der Küche für Saucen nicht wegzudenken. Fettgehalt mindestens 35%. Halbrahm: ... für die Verwendung in der Küche (Saucen, Desserts). Fettgehalt mindestens 15 %. Saucenrahm: Dieser spezielle Rahm enthält Bindemittel, das ... das Mehl und Stärke überflüssig macht. Saucenrahm eignet sich also ideal für alle ... sich also ideal für alle Arten Saucen, weil er ohne Zugabe von Mehl, ... Stärke und anderen Bindemitteln die feinsten Rahmsaucen bindet. Er ist kochfest und verträgt ... kann aber auch zum Verfeinern von Saucen in der Küche gebraucht werden. Kaffeerahm ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
8. Die Rahmsorten in der Schweiz
...kann man heute zwischen Doppelrahm, Vollrahm, Saucenrahm, Halbrahm, saurem Halbrahm oder Kaffeerahm wählen. ... saurem Halbrahm oder Kaffeerahm wählen. Sämige Saucen wurden früher mit Mehl oder Stärke ... sich ideal zu Beeren und für Rahmsaucen. Fettgehalt mindestens 45%. Vollrahm oder Schlagrahm: ... auch zum Unterziehen in Cremen und Saucen.Flüssig ist er in der Küche für ... ist er in der Küche für Saucen nicht wegzudenken. Fettgehalt mindestens 35%. Halbrahm: ... für die Verwendung in der Küche (Saucen, Desserts). Fettgehalt mindestens 15 %. Saucenrahm: Dieser spezielle Rahm enthält Bindemittel, das ... das Mehl und Stärke überflüssig macht. Saucenrahm eignet sich also ideal für alle ... sich also ideal für alle Arten Saucen, weil er ohne Zugabe von Mehl, ... Stärke und anderen Bindemitteln die feinsten Rahmsaucen bindet. Er ist kochfest und verträgt ... kann aber auch zum Verfeinern von Saucen in der Küche gebraucht werden. Kaffeerahm ...
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9. Chili, eine kleine Info Teil 6
...in New Mexico. Ideal für Salsas, Saucen, Füllungen und Schmortopf; aus rotem Chili ... Chili werden auch rote Chili- und Barbecuesaucen hergestellt Nigerianischer Chili Schärfegrad 8-9, ungefähr ... in Mittelmexiko und Kalifornien. Ideal für Saucen, Füllungen, Eintöpfe, Maispasten. Prik Chee Fa ... Ideal zum Einlegen, für Salsas und Saucen. Santa Fe Grande Schärfegrad 6, ungefähr ... Nordmexiko und Südwestamerika. Ideal für Salsas, Saucen und zum Einlegen. Santaka Schärfegrad 9, ... (an der Luft getrocknetes Fleisch), würzige Saucen und karibische Curry-Gerichte. ...
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10. GAESTE/DIPS: ARTISCHOCKEN MIT ZWEI SAUCEN
...leicht herausziehen kann). Inzwischen die beiden Saucen zubereiten. Fuer Sauce I: die gehackten ... durchziehen lassen. Pro Portion (mit beiden Saucen) ca. 4 g Eiweiss, 14 g ... Joule (199 Kalorien) Unser Tipp: Die Saucen koennen Sie bereits am Tag vorher ... servieren, in jedem Fall aber mit Saucen zum Dippen. Man zupft die Blaetter ...
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