10 von 71 TREFFER zum Suchbegriff "saibling in salz NOT kr" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 weiter >>
1. Roulade vom Saibling mit Blattsalat-Meerrettichsauce
Fisch Die Saiblinge filetieren, zurechtschneiden und die feinen Graeten mit einer Pinzette ziehen. Wenn kein Raeucherofen vorhanden ist, in einem flachen Topf Buchenholzmehl, die zerdrueckten Fenchelsamen ... Fenchelsamen und Wacholderbeeren geben und mit einer Loetlampe entzuenden. Die Fischfilets mit der ... Die Fischfilets mit der Hautseite auf ein rundes Kuchengitter platzieren, in den Topf einsetzen und mit einem Deckel verschliessen. Die Fischfilets darin etwa 20 Minuten kalt raeuchern. Nun zwei Saiblingfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen, auf ... und mit Hilfe der Folie wie eine Wurst zusammendrehen. Zusaetzlich in Alufolie stramm einrollen und kuehl stellen. Fischfarce Das Zanderfilet ... und kuehl stellen. Fischfarce Das Zanderfilet klein schneiden und wuerzen. Separat mit der ... und wuerzen. Separat mit der Sahne in das Tiefkuehlfach geben und leicht anfrieren ... leicht anfrieren lassen. Nach etwa 30 Minuten die Fischmasse in eine Moulinette geben und 10 bis 20 Sekunden ... den Rest dazugiessen. Alles schnell zu einer glatten glaenzenden Farce verarbeiten. Die Farce ... glaenzenden Farce verarbeiten. Die Farce durch ein feines Haarsieb streichen. Safranpulver in Sherry aufloesen, die Farce damit faerben ... damit faerben und mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschrecken. Blattsalatsauce Die Kartoffel ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
2. Kürbisrösti mit geräuchertem Saibling und Kürbisstroh
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser kernig kochen. Wasser abgießen, Kartoffeln ... Kartoffeln abkühlen lassen und schälen. Mit einer groben Reibe reiben. Den Kürbis in Stücke schneiden, schälen und ebenfalls mit ... Stücke schneiden, schälen und ebenfalls mit einer groben Reibe reiben. Mit etwas Salz ... groben Reibe reiben. Mit etwas Salz einsalzen und etwa zehn Minuten stehen lassen - das Salz zieht ... groben Reibe reiben. Mit etwas Salz einsalzen und etwa zehn Minuten stehen lassen ... zehn Minuten stehen lassen - das Salz zieht das Wasser aus dem Kürbis.Anschließend ... mit den geriebenen Kartoffeln vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die geschnittenen Schalotten ... und Pfeffer abschmecken, die geschnittenen Schalotten dazugeben.In einer beschichteten Pfanne je nach Belieben größere ... Pfanne je nach Belieben größere oder kleinere runde Plätzchen in Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldgelb braten, ... goldgelb braten, wenden - entweder mit einer Palette oder für Geübte durch Schwenken ...
www.ndr.de
3. Törtchen vom gebeizten Saibling
...ZDF Lanz kocht Törtchen vom gebeizten Saibling Extravagant und wohlmundend Nun kommen wir ... man aus diesen unterschiedlichen Zutaten so ein kulinarisches Highlight zaubern kann? Lehnen Sie sich ... Highlight zaubern kann? Lehnen Sie sich einfach zurück und lassen Sie sich inspirieren. 400 g Saiblingsfilet, ohne Haut und Gräten 1 Zitrone ... Estragon 0,25 Bund Kerbel 2 cl Weißwein 0,5 TL Wasabipaste 1 TL Butter ... TL Wasabipaste 1 TL Butter Pfeffer Salz Salat 0,5 Bund Spargel, weiß 0,5 ... Schalotte 1 EL Sonnenblumenöl 3 cl Weißweinessig Kerbel Salz Kartoffelgitter 1 Kartoffel, groß ... Crème fraîche 0,5 Zitrone 2 EL Saiblingskaviar Kerbel Salz Zubereitung Den Backofen auf ... Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Saibling Die Saiblingsfilets in zweieinhalb Zentimeter breite Streifen schneiden. Zitronen- und ... mit gehacktem Estragon und Kerbel, sowie Salz, Pfeffer, Weißwein und Wasabi vermischen. Die ... Pfeffer, Weißwein und Wasabi vermischen. Die Saiblingsstreifen damit marinieren. Ausstechringe (sieben Zentimeter Durchmesser) mit Butter ausstreichen, ...
lanzkocht.zdf.de
4. Fasanenbrust in Walnussbrot Gebacken mit Sellerietasc*
Fasanenbrust putzen, laengs einschneiden, aufklappen und leicht plattieren. Leberkaesbraet mit ... und leicht plattieren. Leberkaesbraet mit gekochtem Schinken, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen. Walnussbrot ... Walnussbrot kurz anfrieren. Dann mit der Aufschnittmaschine in drei bis vier Millimeter duenne Scheiben ... bis vier Millimeter duenne Scheiben schneiden. Rinde entfernen. Die Apfelscheiben in einer heissen Pfanne ohne Fett kurz anbraten ... Dann die Gaensestopfleberstuecke mit den Apfelscheiben einschlagen. Das entstandene Packerl in die vorbereitete Fasanenbrust einrollen. Die Nussbrotscheiben mit der Farce bestreichen ... der Farce bestreichen und die Fasanenrolle einwickeln. In Frischhaltefolie einwickeln und kuehlstellen. Fasanenrolle in einer Pfanne mit Olivenoel heiss goldgelb anbraten, ... mit Olivenoel heiss goldgelb anbraten, danach in eine Pfanne ohne Fett umsetzen und bei ... Grad Celsius Umluft im Backofen sieben Minuten garen. Fasanenroulade laengs aufschneiden und Schnittflaechen ... Fasanenroulade laengs aufschneiden und Schnittflaechen mit Salz und Pfeffer wuerzen. Gekochte, gepellte noch ... gepellte noch warme Kartoffeln zweimal durch eine Kartoffelpresse druecken. Wiener Griessler, Eigelb und ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
5. Lasagne vom Kohlrabi und Saibling mit Blattspinat auf Gurken-Dillgemüse
Zubereitung:Die Kohlrabi schälen und mit einem scharfen Messer oder mit der Brotschneidemaschine in circa zwei bis drei Millimeter dünne ... drei Millimeter dünne Scheiben schneiden. Mit einem Ausstecher gleichmäßig groß ausstechen und in Salzwasser bissfest blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken. Den Blattspinat putzen, die groben Stiele entfernen und ... Am besten eignet sich noch junger Blattspinat. Ebenfalls ganz kurz in Salzwasser blanchieren und gleichermaßen in Eiswasser abschrecken, damit er seine Farbe behält.Die Saiblingsfilets schräg in dünne Scheiben schneiden, wie beim Räucher- ... beim Räucher- oder Gravedlachs, und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Den Blattspinat ... Den Blattspinat mit Butter und Schalotten in einem Topf anschwitzen mit Muskat, Salz und ... Kohlrabischeibe dünn mit dem warmen abgeschmeckten Blattspinat und mit dem rohen Saibling belegen, das Ganze nochmals wiederholen. Somit ... das Ganze nochmals wiederholen. Somit entsteht ein geschichteter Turm aus Kohlrabi, Blattspinat und Saibling. Nicht zu hoch bauen, sonst verliert ... bauen, sonst verliert er beim Garen seine Form und fällt um.Die vier Türmchen ... Form und fällt um.Die vier Türmchen in ein feuerfestes Geschirr geben und mit Weißwein angießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ... Backofen bei 200 Grad circa 15 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Gurken schälen, mit ...
www.ndr.de
6. Rehkeule mit Gewürzen Gebraten mit Maronenbuchteln Un*
Alle Gewuerze in einer heissen Pfanne roesten und in einem Moerser grob zerstossen. Die Rehkeule von ... Sehnen befreien und mit der Gewuerzmischung einreiben, mit Meersalz wuerzen und in heissem Oel rundherum gut anbraten, in einen Braeter geben und in den vorgeheitzten Ofen bei 220° C ... bei 220° C schieben. Nach zehn Minuten den Ofen auf 180° C zurueckdrehen ... C zurueckdrehen und zirka weitere 20 Minuten (je nach Groesse) garen lassen. Waehrend ... Ofen nehmen und abgedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen. Fuer die Sauce: Die ... lassen. Fuer die Sauce: Die Rehknochen in Walnussgroesse hacken und in Oel anbraten. Die Gemuese kleinschneiden und mitroesten. Anschliessend das Fett abgiessen ... dazugeben, etwas mitroesten. Mit 1/3 des Portweins und des Rotweins abloeschen und langsam einkochen bis alle Fluessigkeit verdampft ist. Den ... Wildfond auffuellen und die Gewuerze beigeben. Eine kleine Kartoffel in die Sauce sieben und fuer etwa ... Stunden koecheln lassen. Die Sauce durch ein Haarsieb giessen und gegebenenfalls mit Salz ... abschmecken. Die Schwarzwurzeln werden geschaelt und in Salzwasser und Milch gekocht, danach in drei Zentimeter kleine Stuecke geschnitten. Die Butter erhitzen, Schwarzwurzeln ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
7. Bachsaibling mit Meerrettichkruste, Senfsauce und Wurzelgemüse
Zubereitung: Bachsaibling mit Meerrettichkruste, Senfsauce und Wurzelgemüse Karotte ... Wurzelgemüse Karotte und Knollensellerie schälen und in ca. 2 cm große Rauten schneiden. ... 2 cm große Rauten schneiden. Staudensellerie in 1 cm große Würfel schneiden. Lauch ... Würfel schneiden. Lauch putzen waschen und in ca. 5 mm starke Ringe schneiden. Die Gemüse nacheinander in einem Topf mit kochendem Salzwasser blanchieren, herausnehmen, ... putzen und vierteln. Die Schalotte schälen, fein schneiden und in einem Topf mit 1 EL Butter anschwitzen, ... kurz anschwitzen, dann Fischfond und den Weißwein zugeben und um die Hälfte einkochen. Das Toastbrot reiben. Meerrettichwurzel am unteren ... Butter schaumig schlagen und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frisch geriebenen Meerrettich gut ... die Weißbrotbrösel zugeben. Den Saucenansatz durch ein Sieb passieren, dann Sahne zugeben und ... dann Sahne zugeben und nochmals kurz einkochen lassen. Die Sauce mit Senf abschmecken, ... 30 g kalte Butter unterarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fischfilets mit ...
www.swr.de
8. Schwarzwurzelsuppe mit Saibling, Feldsalat und Liebstöckel
...Ulrich Perrey Lanz kocht Schwarzwurzelsuppe mit Saibling garniert mit Feldsalat und Liebstöckel Alfons ... und Liebstöckel Alfons Schuhbeck bereitet nun eine wohlschmeckende Suppe zu. Schwarzwurzeln haben von ... April Saison und heißen deshalb auch Winterspargel. Unter ihrer dunklen Schale verbirgt sich ... Unter ihrer dunklen Schale verbirgt sich ein weißliches fein-würziges Fleisch, welches äußerst feinschmeckend ist. Das Fleisch des grätenarmen Saibling ist zart und fest und ergänzt ... Butter Chilipulver, mild Muskatnuss, frisch gerieben Salz Saibling 2 Saiblingfilets, à 100 g, ... Butter, braun Butter für das Blech Chilisalz Garnitur 1 Handvoll Feldsalat, klein 2 ... Wasser gründlich abbürsten, schälen und schräg in Scheiben schneiden. Die Schwarzwurzeln in der Brühe in etwa 20 Minuten knapp unter dem Siedepunkt weich köcheln ... Siedepunkt weich köcheln lassen. Für die Einlage mit einer Schaumkelle etwa ein Viertel der Schwarzwurzelscheiben heraus nehmen. Nach ... und Butter dazu geben und alles in einem Mixer pürieren. Mit Salz, Chili und ... Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Saibling Die Saiblingsfiletstücke auf ein gebuttertes Backblech setzen und im vorgeheizten ...
lanzkocht.zdf.de
9. Salat Hubertus mit Reh, Wachtel und Hase
...Müller bereitet zum Auftakt des Menüs einen winterlichen Wildsalat zu. Diese Vorspeise lässt sich ... Diese Vorspeise lässt sich schnell und einfach zubereiten und kann auch ganz leicht ... Gut gemischt bekommen die vielen Zutaten einen Geschmack, der den Appetit auf jeden ... 30 ml Geflügelbrühe 2 EL Honig Salz Pfeffer Salat 1 Birne 3 EL ... 3 EL Zucker, braun 100 ml Weißwein 500 ml Birnensaft 100 g Wildkräutersalat ... g Ackersalat 0,5 Kopf Radicchio 5 Steinchampignons 200 g Räuchermehl 4 Wachtelbrüste 1 ... Wachteleier Brühe Balsamico, weiß Honig Traubenkernöl Salz Pfeffer Zubereitung Dressing Das Ei aufschlagen ... Ei aufschlagen und langsam das Öl eingießen, so dass es schön cremig wird. ... Geflügelbrühe und Honig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf ... Grad vorheizen. Salat Die Birnen zurechtschneiden. Einen Esslöffel braunen Zucker karamellisieren lassen und ...
lanzkocht.zdf.de
10. Grünkohl mit gebratener Entenbrust und glacierten Kartoffeln
...gleich wie bei der Grünkohlsuppe, jedoch sind die Mengenverhältnisse anders. Von der Konsistenz ... Ente nicht flüssig, sondern ähnlich wie Rahmspinat.Tipp: Für diese moderne, bekömmlichere und gesündere ... Dorsch, Schellfisch, Seeteufel, Meeräsche, Seezunge oder Steinbutt Natürlich auch Süßwasserfische wie Zander, gebratenes ... Süßwasserfische wie Zander, gebratenes Karpfenfilet oder Saibling.Den Grünkohl gründlich waschen und in Salzwasser circa fünf Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken, damit er die leuchtend ... leuchtend grüne Farbe behält. Durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen oder mit ... oder mit etwas Brühe im Küchenmixer fein mixen.Die Schalotten in Butterschmalz - ohne dass sie Farbe ... Brühe und Sahne aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Ganze ... Muskat würzen. Das Ganze etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze kochen, zum Schluss ... den Geschmack.Die Kartoffeln mit Schale waschen, in Salzwasser gar kochen, schälen und im ... gar kochen, schälen und im Ganzen in einer Pfanne mit Butterschmalz und Zucker langsam ...
www.ndr.de
 
  Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 weiter >>