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1. Feijoada Completa - Gepökeltes und Frisches Fleisch mit Beilagen
...Fleisch: Zunge, Schweinenacken und das getrocknete Rindfleisch in je einem Topf, mit kaltem ... Nacht weichen. Die diversen Fleischsorten folgendermaßen vorkochen: Die Zunge aus dem Einweichwasser herausnehmen, ... bedecken und über starker Hitze zum Kochen bringen. Den halb zugedeckten Topf bei ... Knochen und Knorpel abschneiden. Das getrocknete Rindfleisch auch abtropfen lassen, mit frischem Wasser ... mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Wenn es 30 Minuten lang ... alles mit frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und über schwacher Hitze ohne ... l Wasser über starker Hitze zum Kochen bringen. Die Bohnen hineinschütten, 2 Minuten ... 1 Stunde quellen lassen. Das getrocknete Rindfleisch, Nacken, Spitzbein und mageren Speck dazulegen, ... zusammen ohne Deckel 1 Stunde mäßig kochen. Es soll eine gewisse Menge verdampfen, ... Bohnen geben und abermals 1 Stunde kochen.Schließlich kommen noch die geräucherten und ungeräucherten ...
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2. Feijoada Completa - Gepökeltes und Frisches Fleisch mit Beilagen
...Fleisch: Zunge, Schweinenacken und das getrocknete Rindfleisch in je einem Topf, mit kaltem ... Nacht weichen. Die diversen Fleischsorten folgendermaßen vorkochen: Die Zunge aus dem Einweichwasser herausnehmen, ... bedecken und über starker Hitze zum Kochen bringen. Den halb zugedeckten Topf bei ... Knochen und Knorpel abschneiden. Das getrocknete Rindfleisch auch abtropfen lassen, mit frischem Wasser ... mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Wenn es 30 Minuten lang ... alles mit frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und über schwacher Hitze ohne ... l Wasser über starker Hitze zum Kochen bringen. Die Bohnen hineinschütten, 2 Minuten ... 1 Stunde quellen lassen. Das getrocknete Rindfleisch, Nacken, Spitzbein und mageren Speck dazulegen, ... zusammen ohne Deckel 1 Stunde mäßig kochen. Es soll eine gewisse Menge verdampfen, ... Bohnen geben und abermals 1 Stunde kochen. Schließlich kommen noch die geräucherten und ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
3. Feijoada Completa - Gepökeltes und Frisches Fleisch m ...
...FLEISCH: Zunge, Schweinenacken und das getrocknete Rindfleisch in je einem Topf, mit kaltem ... Nacht weichen. Die diversen Fleischsorten folgendermassen vorkochen: Die Zunge aus dem Einweichwasser herausnehmen, ... bedecken und ueber starker Hitze zum Kochen bringen. Den halb zugedeckten Topf bei ... Knochen und Knorpel abschneiden. Das getrocknete Rindfleisch auch abtropfen lassen, mit frischem Wasser ... mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Wenn es 30 Minuten lang ... alles mit frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und ueber schwacher Hitze ohne ... l Wasser ueber starker Hitze zum Kochen bringen. Die Bohnen hineinschuetten, 2 Minuten ... 1 Stunde quellen lassen. Das getrocknete Rindfleisch, Nacken, Spitzbein und mageren Speck dazulegen, ... zusammen ohne Deckel 1 Stunde maessig kochen. Es soll eine gewisse Menge verdampfen, ... Bohnen geben und abermals 1 Stunde kochen. Schliesslich kommen noch die geraeucherten und ...
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4. Feijoada Completa - Gepökeltes und Frisches Fleisch mit ...
...FLEISCH: Zunge, Schweinenacken und das getrocknete Rindfleisch in je einem Topf, mit kaltem ... Nacht weichen. Die diversen Fleischsorten folgendermassen vorkochen: Die Zunge aus dem Einweichwasser herausnehmen, ... bedecken und ueber starker Hitze zum Kochen bringen. Den halb zugedeckten Topf bei ... Knochen und Knorpel abschneiden. Das getrocknete Rindfleisch auch abtropfen lassen, mit frischem Wasser ... mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Wenn es 30 Minuten lang ... alles mit frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und ueber schwacher Hitze ohne ... l Wasser ueber starker Hitze zum Kochen bringen. Die Bohnen hineinschuetten, 2 Minuten ... 1 Stunde quellen lassen. Das getrocknete Rindfleisch, Nacken, Spitzbein und mageren Speck dazulegen, ... zusammen ohne Deckel 1 Stunde maessig kochen. Es soll eine gewisse Menge verdampfen, ... Bohnen geben und abermals 1 Stunde kochen. Schliesslich kommen noch die geraeucherten und ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
5. Boeuf Bourguignon
...wird, kocht man Zwiebeln, Champignons und Rindfleisch der Einfachheit halber getrennt, ehe man ... Zwiebeln und stellt sie beiseite. Des Rindfleisch: Man vergewissert sich, daß der Backofen ... man das Fett zum Rauchpunkt. Das Rindfleisch trocknet man mit Küchenkrepp ab und ... Wein und das Tomatenmark dazumischen, zum Kochen bringen und mit dem Schneebesen so ... und gießt die Sauce über das Rindfleisch, das man vorsichtig umwendet, damit es ... dem Herd wird nun alles zum Kochen gebracht, dann setzt man den Deckel ... des Backofens. Dort läßt man das Rindfleisch weiter schmoren, wobei man die Ofenhitze ... nötig, mit Salz und Pfeffer. Das Rindfleisch wird mit Petersilie bestreut und direkt ...
www.kochfreunde.de - Portionen: 4
6. Niedersächsische Hochzeitssuppe
Aus Huhn, Rindfleisch, Knochen, Lauch-, Sellerie- und Möhrenstücken, der ... Brühe mit ca. 4-5 l Wasser kochen. Dazu das Fleisch mit kaltem Wasser ... Fleisch mit kaltem Wasser ansetzen (das Rindfleisch trübt die Brühe in heißem Wasser). ... 4 Stunden langsam bei mittlerer Hitze kochen, evtl. Schaum abschöpfen. Das Fleisch nach ... Schaum abschöpfen. Das Fleisch nach dem Auskochen anderweitig verwenden, z.B. Auflauf, Ragout, Frikassee ... Brühe geben – es darf nicht kochen, das Eiweiß sammelt die Schwebepartikel. Das ... formen. In einem extra Topf Wasser kochen. Die Hitze herunterstellen und die Fleischbällchen ... Erbsen bissfest in einem extra Topf kochen - jede Gemüsesorte einzeln für sich, ... die heiße Brühe geben. Nicht mehr kochen, die frisch gehackte Petersilie dazu geben ...
www.chefkoch.de - Portionen: 16 - Zubereitungszeit: 120min - Schwierigkeitsgrad: normal
7. Historisch:das Suppenkochen 1/2
...Fleischstücke am besten, weil sie beim Kochen kräftiger und saftiger bleiben. Zum Suppenstück ... es mit dem nötigen Salz ins kochende Wasser und sorge, daß es gleich ... und sorge, daß es gleich am Kochen bleibt. Dadurch, daß man das Fleisch ... Dadurch, daß man das Fleisch ins Kochende gibt, ziehen sich die äusseren Fleischfasern ... diese an Wohlgeschmack gewinnt und das Auskochen des Fleisches noch mehr verhindert wird. ... und früher gar wird, ohne deshalb auszukochen, wenn es ins kochende Wasser getan wird. d) Abklären. Um ... Bodensatz zurückläßt, bringt dieselbe wieder zum Kochen und gibt dann das Fleisch wieder ... dann das Fleisch wieder dazu. e) Kochen der Suppe. Nun gebe man dem ... ununterbrochen langsam kocht. Durch zu starkes KOchen, so daß die Suppe bis unter ... die Suppe, wenn ein zu starkes Verkochen ein Nachgießen nötig macht. Sollte dies ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
8. Klare Tomatensuppe
...dem Kraeuterbuendel in einem Topf zum Kochen bringen, bei milder Hitze und offen ... und offen 1 1/2 Stunden leise kochen lassen, zwischendurch abschaeumen. Bruehe durch ein ... Hitze und offen 1 Stunde leise kochen. Bruehe durch ein Sieb giessen und ... Sieb giessen und kalt werden lassen. Rindfleisch durch die grobe Scheibe vom Fleischwolf ... der Gabel leicht verschlagen, mit dem Rindfleisch in die Bruehe einruehren. Bruehe wieder ... die Bruehe einruehren. Bruehe wieder zum Kochen bringen, 30-40 Minuten leise und offen ... bringen, 30-40 Minuten leise und offen kochen lassen. Bruehe 10-15 Minuten abkuehlen lassen. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
9. KlareTomatensuppe
...dem Kräuterbündel in einem Topf zum Kochen bringen, bei milder Hitze und offen ... und offen 1 1/2 Stunden leise kochen laßen, zwischendurch abschäumen. Brühe durch ein ... Hitze und offen 1 Stunde leise kochen. Brühe durch ein Sieb gießen und ... Sieb gießen und kalt werden laßen. Rindfleisch durch die grobe Scheibe vom Fleischwolf ... der Gabel leicht verschlagen, mit dem Rindfleisch in die Brühe einrühren. Brühe wieder ... die Brühe einrühren. Brühe wieder zum Kochen bringen, 30-40 Minuten leise und offen ... bringen, 30-40 Minuten leise und offen kochen laßen. Brühe 10-15 Minuten abkühlen laßen. ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
10. KlareTomatensuppe
...dem Kräuterbündel in einem Topf zum Kochen bringen, bei milder Hitze und offen ... und offen 1 1/2 Stunden leise kochen laßen, zwischendurch abschäumen. Brühe durch ein ... Hitze und offen 1 Stunde leise kochen. Brühe durch ein Sieb gießen und ... Sieb gießen und kalt werden laßen. Rindfleisch durch die grobe Scheibe vom Fleischwolf ... der Gabel leicht verschlagen, mit dem Rindfleisch in die Brühe einrühren. Brühe wieder ... die Brühe einrühren. Brühe wieder zum Kochen bringen, 30-40 Minuten leise und offen ... bringen, 30-40 Minuten leise und offen kochen laßen. Brühe 10-15 Minuten abkühlen laßen. ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
 
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