10 von 19259 TREFFER zum Suchbegriff "rezepte fleisch" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 weiter >>
1. Geschnetzeltes - Kurz gebratenes Fleisch (Info)
Seit alters her ist Fleisch ein fester Bestandteil auf dem menschlichen ... erinnern sich amuesiert an den Werbespruch "Fleisch, ist ein Stueck Lebenskraft!". Selbst die ... Schnitzel in die Pfanne zu hauen". Fleisch ist, wie vor tausend Jahren ein ... stehen verschiedene Angebote gegenueber: Biometzgerei, guenstiges Fleisch aus dem Supermarkt, Hausschlachtung und Metzgereien ... Metzgereien mit eigener Schlachtung. Lieber weniger Fleisch und dafuer von einem gesunden und ... und gluecklichen Tier, lautet die Devise. Fleisch wird nicht mehr jeden Tag verzehrt, ... zum Beispiel eine Vielzahl koestlicher, kurzgebratener Fleischgerichte. Wenn es schnell gehen soll, der ... als "in duenne Scheiben geschnittenes, sautiertes Fleisch in gebundener Sauce". Die Klassikern sind ... sind dabei "Zuercher Geschnetzeltes" bestehend aus Kalbfleisch, Pilzen und einer Sahnesauce und "Stroganoff" ... Geschnetzeltes kann aber aus fast jedem Fleisch gezaubert werden. _Welches Fleisch?_ Fuer Geschnetzeltes kann eigentlich jedes junge ...
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2. Rindfleisch (Info)
...heute entsprechend ihrer besonderen Leistungsstaerken in Fleischrassen, Milchrassen und Rassen, die sowohl als ... Rassen, die sowohl als Milch- und Fleischlieferanten genutzt werden. Leider hat die intensive ... daher die alte Rassenvielfalt zu bewahren. Rindfleischkategorien In Deutschland gibt es 7 Kategorien, ... dem Geschlecht der Rinder ergeben. - Kalbfleisch: Fleisch von jungen Tieren, die in der ... Monate sind (fettarm, hellrote Farbe). - Jungrindfleisch: Alter unter 1 Jahr, auch "Baby-Beef" ... feinfasrig und zart, meist Direktvermarktung. - Jungbullenfleisch: ausgewachsene, junge maennliche Tiere unter 2 ... %, in der Regel fuer den Frischfleischkonsum. - Bullenfleisch: Alter ueber 2 Jahre. - Ochsenfleisch: maennliche, kastrierte Tiere (20-30 Monate alt), ... dadurch besonders aromatisch, feinfasrig. Aehnlich das Faersenfleisch: weibliche Tiere, die noch nicht gekalbt ... die noch nicht gekalbt haben - Kuhfleisch: weibliche Tier, die schon gekalbt haben, ... fuer die Wurstherstellung. Thema Bse Bei Rindfleisch denkt man immer noch an die ...
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3. GRUNDLAGEN FÜR SCHMOR/SAUERBRATEN
...(und Sauerbraten ist) sollten 250 g Fleisch Rohgewicht ausreichend sein, es kann aber ... 50 ml Sosse pro 250 g Fleisch Endprodukt, das Doppelte am Spaetzlesequator, aber ... mehr wie eine Sitzbadewanne. 50% des Fleisches bis 2/3 sind nicht in der ... zu gross. Der Topf muss dem Fleisch angepasst werden. Weniger als ein kilo ... angepasst werden. Weniger als ein kilo Fleisch macht das schmoren Unpraktisch. Das Rezept ... Geschmack ab. Beim Sauerbraten wird das Fleisch erst ein paar Tage in eine ... Roestgemuese eingelegt, mariniert. Das macht das Fleisch Muerbe und schmackhaft. Die Fluessigkeit muss ... Die Fluessigkeit muss der Menge des Fleisches angepasst werden, also circa 100-125 gramm ... einen halben Liter max. pro kilo Fleisch. Die Marinade fuer Sauerbraten kann Essig, ... ein paar Tagen marinieren, nimm das Fleisch und Roestgemuese (50%Zwiebel/25%Moehre/25%Sellerie) aus der Marinade ...
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4. Lamm oder Schaf?! Einige Infos
...Schaf?! Was heute bei uns an Fleisch dieser Tiergattung auf den Markt kommt, ... anders geschrieben - Lamm- und nicht Schaffleisch. Was wird als Lamm und was ... Milchlaemmer haben ein weiches, sehr helles Fleisch mit einer duennen, weissen Fettschicht. Sie ... Sie gelten als Delikatesse, denn das Fleisch ist sehr zart, wenn auch fuer ... ist sehr zart, wenn auch fuer Lammfleisch-Liebhaber fast zu neutral im Geschmack. * ... nicht aelter als einjaehrig sein. Das Fleisch ist appetitlich rosig oder lachsfarben, und ... ist aelter als 1 Jahr. Das Fleisch wird mit zunehmendem Alter dunkler und ... Fett meist weisslich-gelb. Vom Farbton des Fleisches kann allerdings nicht zuverlaessig auf Alter ... oder heller sein. Ebenso ist gelagertes Fleisch von dunklerer Farbe als weniger gelagertes, ... befinden sich die Aromastoffe, die dem Fleisch seinen unverwechselbaren Geschmack geben. Ob man ...
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5. Pute - die Gute! (Info)
...uns wird im Handel zu dem Fleisch aber nur Truthahn- oder Putenfleisch gesagt. Die Pute ist das größte ... aufgezogen). Das große weltweite Angebot an Putenfleisch stammt aus wenigen Intensivzuchten. Auf dem ... - bzw. Auslaufhaltung betreiben. Empfehlenswert ist Putenfleisch aus deutscher Erzeugung, denn es erfüllt ... geschlüpft, aufgezogen und geschlachtet worden sind. Putenfleisch-Angebot Im Vergleich zu allen anderen Geflügelarten ... anderen Geflügelarten ist das Angebot an Putenfleisch im Handel am vielfältigsten. Eingeteilt werden ... - Die Putenbrust mit ihrem hellen Fleisch zählt sie zu den edelsten Stücken ... 40 % des Körpergewichtes erreichen. Das Fleisch ist sehr zart und fettarm. - ... Medaillons, die Brustspitzen für Ragout. Geschnetzeltes Putenfleisch lässt sich in Minutenschnelle garen. - ... Ober- und Unterschenkel unterschieden. Das dunkle Fleisch ist besonders saftig und erinnert leicht ... Innenhaut entfernt werden. - Neben dem Frischfleisch wird auch Fleischdauerware angeboten wie Räucher- und Kochschinken. Aber ...
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6. Schmorgerichte (Info)
...Schmorgerichte, wie modern die Kuechen und Rezepte auch immer sein moegen, mit kulinarischer ... Schmorgerichten versteht man alle Zubereitungsarten von Fleisch, die durch kraeftiges Anbraten mit Fett ... man unter Schmorgerichte meistens Gerichte mit Fleisch. _So wird perfekt angebraten_ Das Fett ... muss sehr heiss sein, bevor das Fleisch in den Topf gegeben wird. Als ... z. B. Schmalz und Oel. Das Fleisch in das heisse Fett geben und ... Deswegen ist es sinnvoll nicht alle Fleischstuecke auf einmal, sondern portionsweise in den ... in den Topf zu geben. Zuviel Fleisch im Topf kann dazu fuehren, dass ... fuehrt dann zu einem Kochen des Fleisches. Als Topf empfiehlt sich ein Braeter ... Bratentopf mit Fluessigkeit aufgefuellt. * Die Fleischstuecke am besten portionsweise anbraten, damit nicht ... Fluessigkeit beinhaltet die Gefahr, dass das Fleisch kocht und nicht mehr schmort. * ...
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7. Beef And Yorkshire Pudding Rinderbraten mit Yorkshire ...
In Grossbritannien spielte Rindfleisch bei der Ernaehrung von jeher eine ... fuer die Schichten der Bevoelkerung, die Rindfleisch bezahlen konnten, also den Adel, die ... das in Deutschland so genannte Lendenstueck. Rindfleisch rangiert also nach wie vor weit ... wie die Briten sagen, der wichtigste Fleischlieferant geblieben ist. Traditionell wird ein Rinderbraten ... ruht. Vierteln und unverzueglich mit dem Fleisch und den Kartoffeln auftragen. Beim Kauf ... sollten Sie darauf achten, dass das Fleisch von einer duennen Fettschicht ueberzogen ist. ... schmilzt beim Braten und haelt das Fleisch saftig. Bitten Sie Ihren Metzgermeister, die ... Beim spaeteren Tranchieren laesst sich das Fleisch besser loesen. Man salzt und pfeffert ... loesen. Man salzt und pfeffert das Fleisch und legt es mit der Fettschicht ... gross sein sollte, dass er das Fleisch und spaeter die Kartoffeln in einer ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
8. Böfflamott
Das Fleisch waschen und eventuelle äußere Sehnen und ... Rotwein und dem Cognac bedecken. Das Fleisch soll ganz bedeckt sein, also lieber ... 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Fleisch aus der Beize nehmen und trockentupfen. ... 2 cm große Stücke schneiden. Das Fleisch in einem Bräter von allen Seiten ... Beize und die Brühe hinzufügen, das Fleisch hineinlegen. Den Deckel des Bräters so ... schmoren lassen (je nach Stärke des Fleisches). 5 angedrückte Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Piment und ... nach der Hälfte der Garzeit zugeben. Fleisch gelegentlich wenden. Das Fleisch aus der Schmorsauce nehmen und warmstellen. ... wahrscheinlich gibt es so viele unterschiedliche Rezepte wie Familien in Oberbayern. Ich habe ... und sirupartig einkochen). Es gibt auch Rezepte ganz ohne Rotwein nur mit Essig, ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 25min - Schwierigkeitsgrad: normal
9. Wie der Grillabend zum feurigen Vergnuegen wird (Info)
...und 300 Grad Celsius ist das Fleisch schnell fertig und bleibt innen saftig. ... fertig und bleibt innen saftig. Wuerstchen, Putenfleisch, Nackenschnitzel, Schweinebauch - das sind wohl ... auf dem Rost. Aber nicht nur Fleischliebhaber kommen auf ihre Kosten. Fisch, Kartoffeln ... Fett einsparen. _Fuer eine gesunde Grillmahlzeit_ Fleisch - sollte mager und gut abgehangen ... in Alufolie aufgehoben, weil das zarte Fleisch schnell am Rost festklebt. Gemuese - ... - es eignen sich besonders saftige, festfleischige Sorten wie Zucchini, Auberginen, Paprika. _Vermeidbare ... Giftige Stoffe - entstehen auch, wenn Fleisch oder Gemuese verkohlt, weil es zu ... Zu empfehlen ist immer, erst das Fleisch heiss anzugrillen, damit sich die Poren ... dem Grillen und kurz bevor das Fleisch vom Grill kommt, dann ist es ... Heiss vom Rost - die leckersten Rezepte Elisabeth Lang DuMont Monte Verlag Links ...
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10. Brathaehnchen (Info)
...es aussen eine krosse Haut, das Fleisch innen bleibt zart und saftig. Rezepte ... die bereits Eier gelegt haben. Ihr Fleisch ist kernig und hat einen ausgepraegten ... weniger empfehlenswert, da beim Auftauen das Fleisch an Saft und Struktur verlieren kann. ... gebraten schmeckt besonders gut, da das Fleisch innen saftig ist und die Haut ... die Haut isoliert, kann sich das Fleisch waehrend des Bratvorgangs bestens entwickeln und ... dicksten Stelle der Keule mit einem Fleischthermometer. * Ein Problem beim Garen im ... nachbraet und nachserviert. * Besonders saftiges Fleisch erhaelt man, wenn man das Haehnchen ... Haut muss man dann aber verzichten. Rezepte: Gefuelltes Haehnchen mit Thymian und Zitrone ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
 
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