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1. GeröstetesBrot mit Tomaten
Die Geschichte: In Fara in den Sabiner Bergen, unweit von ... den Sabiner Bergen, unweit von Rom, findet man auf einer antiken Mauer einen Hinweis auf das crustulum. Das war ein mit ... Das war ein mit Öl getränkter Fladen, den der römische Senat bei wichtigen ... den der römische Senat bei wichtigen Festtagen im Dezember und Januar an die ... in der das Olivenöl noch ganz frisch und leicht ist, ein geröstetes Fladenbrot serviert, das mit Öl durchtränkt ist, ... schneiden. Das Brot mit dem Olivenöl beträufeln, mit Tomatenscheiben belegen und mit Knoblauch ... Tomatenscheiben belegen und mit Knoblauch besteuen. Salzen,pfeffern und gehobelten Parmesan darüberstreuen. Wieder mit ... gehobelten Parmesan darüberstreuen. Wieder mit Olivenöl beträufeln. Direkt vor dem Servieren mit gehacktem ... : 1320 kJoule :Eiweiß : 10 Gramm:Fett Gruß Christel Hallo Leute, ich suche ... in dem man gute italienische Lebensmittel kaufen kann. Ich hab# es satt die ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
2. GEFšLLTE KARTOFFELKN™DEL MIT WARMEM KRAUTSALAT
Fr diesen Kartoffelteig ist sehr wichtig, daá die Kartoffeln heiá passiert und sehr schnell verarbeitet ... bei uns blichen Haushaltsmehles braucht man hierfr sogenanntes griffiges Mehl. Das kann man in Sddeutschland ... Sddeutschland in gut sortierten L„den problemlos finden, weil es auch hier fr sensible Teige angebracht ist. N”rdlich der ... Aber es hat eine andere, n„mlich griffigere, also gr”bere Struktur, weshalb es sich ... Sein Vorteil: Es klebt weniger. Die Kartoffeln mit Schale kochen, pellen und sofort durch die Presse drcken. Salzen, St„rke ... Presse drcken. Salzen, St„rke und Ei hinzufgen, mit einem Holzl”ffel zum glatten Teig mischen. Sobald man ... mischen. Sobald man den Teig gut anfassen kann, zu einer Rolle formen, Scheiben davon abschneiden, jede flachdrcken und etwas der vorbereiteten Fllung darauf setzen. Zu Kn”deln rollen, dabei die ... dabei die H„nde immer wieder in griffiges Mehl tauchen, damit nichts klebt. Fr die Fllung das Fleisch, falls n”tig, durch die grobe Scheibe des ... n”tig, durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen. Zuerst fein gewrfelte Zwiebeln und Knoblauch im heiáen Schmalz ... Knoblauch im heiáen Schmalz andnsten, das Fleisch hinzufgen und krmelig braten. Salzen, pfeffern, mit Majoran und Muskatblte wrzen. Sehr ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
3. Bollito Misto (nach Vincent Klink)
...ans Ende ausbeinen. Dabei vorsichtig das Fleisch am Knochen entlang abschaben. Mit dem ... Knochen am Keulenende durchbrechen und herausziehen. Fr die Fllung der H„hnchenkeulen die feingeschnittenen Schalotten in einer Pfanne mit Oliven”l andnsten. Den feingeschnittenen Rosmarin, einen Bund feingeschnittene Petersilie und den Spinat dazugeben. Alles ... Spinat dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer wrzen und solange dnsten bis der ... und solange dnsten bis der Spinat zusammengefallen ist. Dann die ausgeh”hlten Keulen salzen ... Dann die ausgeh”hlten Keulen salzen und pfeffern, mit der Spinatfllung fllen und mit einem Zahnstocher fixieren. Das Schweinefilet in 2 cm groáe Stcke schneiden ... groáe Stcke schneiden und zwischen einer Plastikfolie zu ganz dnnen Schnitzeln plattieren. Diese ... zu ganz dnnen Schnitzeln plattieren. Diese pfeffern und salzen, mit der Spinatfllung bestreichen, wie eine Roulade rollen und ... Roulade rollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Fr die Brhe des Bollito misto die ... die Brhe des Bollito misto die Kartoffeln, Karotten und den Sellerie sch„len und ... den Nelken, der ganzen Zwiebel, etwas Pfeffer und der Kochwurst in einen groáen ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
4. Boudinstrudel auf Rieslingschaumkraut
Von dem Boudin die Haut entfernen und in grobe Stcke schneiden. In ... in grobe Stcke schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebelwrfel darin anschwitzen. Die Boudinstcke dazugeben und ... so lange rhren, bis sie sich aufgel”st haben. In eine Schssel geben und ... eine Schssel geben und abkhlen lassen. Fr den Strudelteig aus den Zutaten einen ... mit einem Teigroller ausrollen und dann auf ein passendes Kchentuch legen. Mit den ... auseinanderziehen bis er ganz dnn ist. Auf das 1. Drittel des Teiges etwas ... Teiges etwas geriebenes Weiábrot streuen (es f„ngt die Feuchtigkeit der Fllmasse auf) und die Boudinmasse ca. 7-8 cm ... cm breit und 5 cm hoch auftragen. Den Teig mit der Fllung aufrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit etwas Eigelb-Milch-Mischung bestreichen ... Mit etwas Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und im Ofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten ... 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Fr die Soáe in einem Topf 1 Eál”ffel Butter erhitzen und die Schalotten sowie ...
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5. GESCHMORTE ARTISCHOCKEN (PROVENCE)
...obere Drittel der Artischocken mit einem scharfen Messer abschneiden. Die unteren harten Bl„tter ... Messer abschneiden. Die unteren harten Bl„tter entfernen. Die restlichen Blattspitzen mit einer Kchenschere ... Zitronenscheiben geben. Etwa 20 Minuten vorkochen. Fr die Fllung: Br”tchen in kaltem Wasser einweichen. Knoblauch ... kaltem Wasser einweichen. Knoblauch und Petersilie fein hacken. Ausgedrcktes Br”tchen, Knoblauch, Petersilie, Ei ... geriebenen K„se vermengen. Mit Salz und Pfeffer wrzen. Artischocken und Zitronenscheiben mit einer ... Bl„tter der Artischocken herausziehen, die hellen fleischigen Blattenden hacken und zur Fllung geben. Die feinen F„den (das Heu) am Artischockenboden mit einem ... (das Heu) am Artischockenboden mit einem scharfkantigen L”ffel herauskratzen. Die Fllung in die Artischocken geben. Tomaten berbrhen, ... Tomaten berbrhen, h„uten und vierteln. Zwiebel wrfeln. In einer groáen flachen, feuerfesten Form in zwei Eál”ffel ™l glasig dnsten. Tomaten zugeben. Salzen ... glasig dnsten. Tomaten zugeben. Salzen und pfeffern. Artischocken in die Form setzen. Wein zugieáen und die Artischocken ... die Artischocken mit dem restlichem ™l betr„ufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2-3 abgedeckt etwa 45 Minuten garen. ...
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6. Spinattassen
Den aufgetauten Spinat mit Paniermehl binden, Schinkenspeck fein w#rfeln, mit dem Ksse zum Spinat geben. ... Spinat geben. Die Eier verr#hren und ebenfalls zum Spinat geben. Alles gut vermischen. ... zum Spinat geben. Alles gut vermischen. Souffle-F÷rmchen einfetten, zu 2/3 mit der Spinatmasse f#llen. Einen gro en Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die ... mit Wasser zum Kochen bringen, die Souffle-F÷rmchen hineinstellen und ca. 45 bis 60 ... 60 Minuten garziehen lassen. Die Zutaten f#r die Tomatenbutter gut verkneten und zu ... gut verkneten und zu einer Rolle formen. Das Brot toasten und mit Butter ... toasten und mit Butter bestreichen. Die fertigen Spinattassen darauf st#rzen, jeweils mit 1 Scheibe Tomatenbutter ... die Spinattassen als Vorspeise serviert, dir F÷rmchen nur zur Hslfte f#llen; als Abendbrot einen gemischten Salat servieren. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
7. CRESPELLE MIT PAPRIKAFšLLUNG
Fr den Teig: Mehl, Milch, eine Prise ... lassen. Etwas ™l in einer kleinen Pfanne (18 cm ø) erhitzen und nacheinander ... ø) erhitzen und nacheinander sechs kleine Pfannkuchen aus dem Teig backen. Fr die Fllung: Die Paprikaschoten vierteln, putzen und mit ... und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem vorgeheizten ... legen. Unter dem vorgeheizten Grill etwa fnf bis zehn Minuten r”sten, bis die ... bis die Paprikaschoten groáe schwarze Blasen werfen. Paprikaschoten herausnehmen, in einen Gefrierbeutel geben und 15 Minuten ziehen lassen. ... Die Haut abziehen und die Paprikaschoten wrfeln. Mit gehacktem Rosmarin, K„sewrfeln und 50 Gramm geriebenem Parmesan mischen. ... und 50 Gramm geriebenem Parmesan mischen. Fllung mit Salz und Pfeffer wrzen. Fllung auf die Pfannkuchen geben, aufrollen und in eine ofenfeste Form legen. Eier, Schlagsahne und Kr„uter verrhren ... und Kr„uter verrhren und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuá wrzen. Eiersahne ber ... geriebener Muskatnuá wrzen. Eiersahne ber die Pfannkuchen gieáen. Restlichen geriebenen Parmesan darberstreuen. Im ...
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8. Die Kartoffel
Fit durch den Winter Im Winter ist ... Winter ist der Mensch noch mehr auf eine naehrstoffausgewogene Ernaehrung angewiesen, um fit zu bleiben. Gerade darum sollte man ... zu bleiben. Gerade darum sollte man fuer eine gesunde Vielfalt wertvoller Knollen einen Lagerplatz freihalten, um sich von den frischen goldenen Herbst-Kartoffeln einen Vorrat anlegen zu koennen. Einfacher, vielseitiger, leckerer geht es kaum Die ... vielseitiger, leckerer geht es kaum Die Kartoffel traegt mit ihrer vielseitigen Verwendung und ... bei, dass im Winter die Wartezeit auf das Fruehjahr nicht zu lang wird. Unter den ... sind sie die idealen Partner zu Fleisch, Fisch, Eiern, Wurst oder Kaese. Ob Eintoepfe, Suppen, Gratins, Auflaeufe, Kuchen oder Brot- mit Kartoffeln faellt es leicht, dem Koerper auch in ... auch in der kalten Jahreszeit die Naehrstoffe zu geben, die er zum taeglichen ... zu geben, die er zum taeglichen Wohlbefinden braucht. Genuss auf Vorrat Ueber den richtigen Umgang mit ... im Winter ist es wichtig, mit Kartoffeln richtig umzugehen. Grundsaetzlich sollten sie immer ... sollten sie immer - dunkel, trocken, luftig, bei 4° C bis8°C gelagert werden ...
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9. BISKUIT-KUPPEL-TORTE
...mit einem Schneebesen unterheben. Die Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. ... Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2 etwa 15 Minuten backen. Biskuit ... 2 etwa 15 Minuten backen. Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch strzen ... mit Zucker bestreutes Geschirrtuch strzen und sofort das Papier abziehen. Biskuit erkalten lassen. ... l Inhalt) mit rundem Boden mit Klarsichtfolie auslegen. Den Biskuit in Streifen wie Tortenstcke schneiden und die Schssel ... Belieben den Biskuit mit beiden Lik”rsorten betr„ufeln. Fllung: Die H„lfte der Schokolade und einen halben Liter ... Schokolade und einen halben Liter Sahne aufkochen und fr mindestens drei Stunden in den Khlschrank ... hacken. Mandeln und Haselnsse in einer Pfanne ohne Fett goldgelb r”sten, erkalten lassen und grob ... lassen und grob hacken. Restliche Schlagsahne steif schlagen. Gehackte Schokolade, Mandeln, Nsse und ... Krokant unterheben. Schokoladensahne aus dem Khlschrank ebenfalls steif schlagen. Nuásahne und Schokoladensahne im Wechsel ...
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10. Kartoffelparty - Verschieden gefllte Kartoffeln
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit etwas ... und in Salzwasser mit etwas Kmmel biáfest garen, abschtten und etwas ausdampfen lassen. Halbieren und mit einem Kaffeel”ffel leicht ausschaben. Das Ausgeschabte durch die ... leicht ausschaben. Das Ausgeschabte durch die Kartoffelpresse in eine Schssel drkken und fr die Kr„uterfllung mit gehackten Kr„utern, Schinkenwrfeln und 1 Eigelb vermengen. Mit Jodsalz ... 1 Eigelb vermengen. Mit Jodsalz und Pfeffer wrzen und in 4 Kartoffelh„lften fllen. Paprikaschoten waschen, in kleine Wrfel schneiden und mit Frischk„se und Radieschensprossen vermischen. In weitere 4 ... und Radieschensprossen vermischen. In weitere 4 Kartoffelh„lften fllen. Fr die Hackfleischfllung Zwiebelwrfel und kleingehackte Pilze mit Frhlingslauchscheiben in zerlassener Butter andnsten. Die Masse ... Butter andnsten. Die Masse unter das Hackfleisch mengen, mit Jodsalz und Pfeffer wrzen und in weitere 4 Kartoffelh„lften fllen. Mit dem K„se bestreuen. Br”tchen in ... Mit dem K„se bestreuen. Br”tchen in Wrfel schneiden und mit den Eiern vermengen. ... vermengen. Tomaten brhen, abziehen, entkernen, das Fruchtfleisch fein wrfeln und unter die Masse geben. Mit ... unter die Masse geben. Mit Jodsalz, Pfeffer und Muskat wrzen und in die ... Muskat wrzen und in die restlichen Kartoffelh„lften fllen. Alle gefllten Kartoffeln in eine Bratpfanne oder ein Backblech setzen und im ...
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