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1. GerstetesBrot mit Tomaten
Die Geschichte: In Fara in den Sabiner Bergen, unweit von ... den Sabiner Bergen, unweit von Rom, findet man auf einer antiken Mauer einen Hinweis auf das crustulum. Das war ein mit ... Das war ein mit l getrnkter Fladen, den der rmische Senat bei wichtigen ... den der rmische Senat bei wichtigen Festtagen im Dezember und Januar an die ... in der das Olivenl noch ganz frisch und leicht ist, ein gerstetes Fladenbrot serviert, das mit l durchtrnkt ist, ... schneiden. Das Brot mit dem Olivenl betrufeln, mit Tomatenscheiben belegen und mit Knoblauch ... Tomatenscheiben belegen und mit Knoblauch besteuen. Salzen,pfeffern und gehobelten Parmesan darberstreuen. Wieder mit ... gehobelten Parmesan darberstreuen. Wieder mit Olivenl betrufeln. Direkt vor dem Servieren mit gehacktem ... : 1320 kJoule :Eiwei : 10 Gramm:Fett Gru Christel Hallo Leute, ich suche ... in dem man gute italienische Lebensmittel kaufen kann. Ich hab# es satt die ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
2. GEFLLTE KARTOFFELKNDEL MIT WARMEM KRAUTSALAT
Fr diesen Kartoffelteig ist sehr wichtig, da die Kartoffeln hei passiert und sehr schnell verarbeitet ... bei uns blichen Haushaltsmehles braucht man hierfr sogenanntes griffiges Mehl. Das kann man in Sddeutschland ... Sddeutschland in gut sortierten Lden problemlos finden, weil es auch hier fr sensible Teige angebracht ist. Nrdlich der ... Aber es hat eine andere, nmlich griffigere, also grbere Struktur, weshalb es sich ... Sein Vorteil: Es klebt weniger. Die Kartoffeln mit Schale kochen, pellen und sofort durch die Presse drcken. Salzen, Strke ... Presse drcken. Salzen, Strke und Ei hinzufgen, mit einem Holzlffel zum glatten Teig mischen. Sobald man ... mischen. Sobald man den Teig gut anfassen kann, zu einer Rolle formen, Scheiben davon abschneiden, jede flachdrcken und etwas der vorbereiteten Fllung darauf setzen. Zu Kndeln rollen, dabei die ... dabei die Hnde immer wieder in griffiges Mehl tauchen, damit nichts klebt. Fr die Fllung das Fleisch, falls ntig, durch die grobe Scheibe des ... ntig, durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen. Zuerst fein gewrfelte Zwiebeln und Knoblauch im heien Schmalz ... Knoblauch im heien Schmalz andnsten, das Fleisch hinzufgen und krmelig braten. Salzen, pfeffern, mit Majoran und Muskatblte wrzen. Sehr ...
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3. Bollito Misto (nach Vincent Klink)
...ans Ende ausbeinen. Dabei vorsichtig das Fleisch am Knochen entlang abschaben. Mit dem ... Knochen am Keulenende durchbrechen und herausziehen. Fr die Fllung der Hhnchenkeulen die feingeschnittenen Schalotten in einer Pfanne mit Olivenl andnsten. Den feingeschnittenen Rosmarin, einen Bund feingeschnittene Petersilie und den Spinat dazugeben. Alles ... Spinat dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer wrzen und solange dnsten bis der ... und solange dnsten bis der Spinat zusammengefallen ist. Dann die ausgehhlten Keulen salzen ... Dann die ausgehhlten Keulen salzen und pfeffern, mit der Spinatfllung fllen und mit einem Zahnstocher fixieren. Das Schweinefilet in 2 cm groe Stcke schneiden ... groe Stcke schneiden und zwischen einer Plastikfolie zu ganz dnnen Schnitzeln plattieren. Diese ... zu ganz dnnen Schnitzeln plattieren. Diese pfeffern und salzen, mit der Spinatfllung bestreichen, wie eine Roulade rollen und ... Roulade rollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Fr die Brhe des Bollito misto die ... die Brhe des Bollito misto die Kartoffeln, Karotten und den Sellerie schlen und ... den Nelken, der ganzen Zwiebel, etwas Pfeffer und der Kochwurst in einen groen ...
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4. Boudinstrudel auf Rieslingschaumkraut
Von dem Boudin die Haut entfernen und in grobe Stcke schneiden. In ... in grobe Stcke schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebelwrfel darin anschwitzen. Die Boudinstcke dazugeben und ... so lange rhren, bis sie sich aufgelst haben. In eine Schssel geben und ... eine Schssel geben und abkhlen lassen. Fr den Strudelteig aus den Zutaten einen ... mit einem Teigroller ausrollen und dann auf ein passendes Kchentuch legen. Mit den ... auseinanderziehen bis er ganz dnn ist. Auf das 1. Drittel des Teiges etwas ... Teiges etwas geriebenes Weibrot streuen (es fngt die Feuchtigkeit der Fllmasse auf) und die Boudinmasse ca. 7-8 cm ... cm breit und 5 cm hoch auftragen. Den Teig mit der Fllung aufrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit etwas Eigelb-Milch-Mischung bestreichen ... Mit etwas Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und im Ofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten ... 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Fr die Soe in einem Topf 1 Elffel Butter erhitzen und die Schalotten sowie ...
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5. GESCHMORTE ARTISCHOCKEN (PROVENCE)
...obere Drittel der Artischocken mit einem scharfen Messer abschneiden. Die unteren harten Bltter ... Messer abschneiden. Die unteren harten Bltter entfernen. Die restlichen Blattspitzen mit einer Kchenschere ... Zitronenscheiben geben. Etwa 20 Minuten vorkochen. Fr die Fllung: Brtchen in kaltem Wasser einweichen. Knoblauch ... kaltem Wasser einweichen. Knoblauch und Petersilie fein hacken. Ausgedrcktes Brtchen, Knoblauch, Petersilie, Ei ... geriebenen Kse vermengen. Mit Salz und Pfeffer wrzen. Artischocken und Zitronenscheiben mit einer ... Bltter der Artischocken herausziehen, die hellen fleischigen Blattenden hacken und zur Fllung geben. Die feinen Fden (das Heu) am Artischockenboden mit einem ... (das Heu) am Artischockenboden mit einem scharfkantigen Lffel herauskratzen. Die Fllung in die Artischocken geben. Tomaten berbrhen, ... Tomaten berbrhen, huten und vierteln. Zwiebel wrfeln. In einer groen flachen, feuerfesten Form in zwei Elffel l glasig dnsten. Tomaten zugeben. Salzen ... glasig dnsten. Tomaten zugeben. Salzen und pfeffern. Artischocken in die Form setzen. Wein zugieen und die Artischocken ... die Artischocken mit dem restlichem l betrufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2-3 abgedeckt etwa 45 Minuten garen. ...
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6. Spinattassen
Den aufgetauten Spinat mit Paniermehl binden, Schinkenspeck fein w#rfeln, mit dem Ksse zum Spinat geben. ... Spinat geben. Die Eier verr#hren und ebenfalls zum Spinat geben. Alles gut vermischen. ... zum Spinat geben. Alles gut vermischen. Souffle-Frmchen einfetten, zu 2/3 mit der Spinatmasse f#llen. Einen gro en Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die ... mit Wasser zum Kochen bringen, die Souffle-Frmchen hineinstellen und ca. 45 bis 60 ... 60 Minuten garziehen lassen. Die Zutaten f#r die Tomatenbutter gut verkneten und zu ... gut verkneten und zu einer Rolle formen. Das Brot toasten und mit Butter ... toasten und mit Butter bestreichen. Die fertigen Spinattassen darauf st#rzen, jeweils mit 1 Scheibe Tomatenbutter ... die Spinattassen als Vorspeise serviert, dir Frmchen nur zur Hslfte f#llen; als Abendbrot einen gemischten Salat servieren. ...
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7. CRESPELLE MIT PAPRIKAFLLUNG
Fr den Teig: Mehl, Milch, eine Prise ... lassen. Etwas l in einer kleinen Pfanne (18 cm ) erhitzen und nacheinander ... ) erhitzen und nacheinander sechs kleine Pfannkuchen aus dem Teig backen. Fr die Fllung: Die Paprikaschoten vierteln, putzen und mit ... und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem vorgeheizten ... legen. Unter dem vorgeheizten Grill etwa fnf bis zehn Minuten rsten, bis die ... bis die Paprikaschoten groe schwarze Blasen werfen. Paprikaschoten herausnehmen, in einen Gefrierbeutel geben und 15 Minuten ziehen lassen. ... Die Haut abziehen und die Paprikaschoten wrfeln. Mit gehacktem Rosmarin, Ksewrfeln und 50 Gramm geriebenem Parmesan mischen. ... und 50 Gramm geriebenem Parmesan mischen. Fllung mit Salz und Pfeffer wrzen. Fllung auf die Pfannkuchen geben, aufrollen und in eine ofenfeste Form legen. Eier, Schlagsahne und Kruter verrhren ... und Kruter verrhren und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnu wrzen. Eiersahne ber ... geriebener Muskatnu wrzen. Eiersahne ber die Pfannkuchen gieen. Restlichen geriebenen Parmesan darberstreuen. Im ...
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8. Die Kartoffel
Fit durch den Winter Im Winter ist ... Winter ist der Mensch noch mehr auf eine naehrstoffausgewogene Ernaehrung angewiesen, um fit zu bleiben. Gerade darum sollte man ... zu bleiben. Gerade darum sollte man fuer eine gesunde Vielfalt wertvoller Knollen einen Lagerplatz freihalten, um sich von den frischen goldenen Herbst-Kartoffeln einen Vorrat anlegen zu koennen. Einfacher, vielseitiger, leckerer geht es kaum Die ... vielseitiger, leckerer geht es kaum Die Kartoffel traegt mit ihrer vielseitigen Verwendung und ... bei, dass im Winter die Wartezeit auf das Fruehjahr nicht zu lang wird. Unter den ... sind sie die idealen Partner zu Fleisch, Fisch, Eiern, Wurst oder Kaese. Ob Eintoepfe, Suppen, Gratins, Auflaeufe, Kuchen oder Brot- mit Kartoffeln faellt es leicht, dem Koerper auch in ... auch in der kalten Jahreszeit die Naehrstoffe zu geben, die er zum taeglichen ... zu geben, die er zum taeglichen Wohlbefinden braucht. Genuss auf Vorrat Ueber den richtigen Umgang mit ... im Winter ist es wichtig, mit Kartoffeln richtig umzugehen. Grundsaetzlich sollten sie immer ... sollten sie immer - dunkel, trocken, luftig, bei 4 C bis8C gelagert werden ...
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9. BISKUIT-KUPPEL-TORTE
...mit einem Schneebesen unterheben. Die Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. ... Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2 etwa 15 Minuten backen. Biskuit ... 2 etwa 15 Minuten backen. Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch strzen ... mit Zucker bestreutes Geschirrtuch strzen und sofort das Papier abziehen. Biskuit erkalten lassen. ... l Inhalt) mit rundem Boden mit Klarsichtfolie auslegen. Den Biskuit in Streifen wie Tortenstcke schneiden und die Schssel ... Belieben den Biskuit mit beiden Likrsorten betrufeln. Fllung: Die Hlfte der Schokolade und einen halben Liter ... Schokolade und einen halben Liter Sahne aufkochen und fr mindestens drei Stunden in den Khlschrank ... hacken. Mandeln und Haselnsse in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rsten, erkalten lassen und grob ... lassen und grob hacken. Restliche Schlagsahne steif schlagen. Gehackte Schokolade, Mandeln, Nsse und ... Krokant unterheben. Schokoladensahne aus dem Khlschrank ebenfalls steif schlagen. Nusahne und Schokoladensahne im Wechsel ...
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10. Kartoffelparty - Verschieden gefllte Kartoffeln
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit etwas ... und in Salzwasser mit etwas Kmmel bifest garen, abschtten und etwas ausdampfen lassen. Halbieren und mit einem Kaffeelffel leicht ausschaben. Das Ausgeschabte durch die ... leicht ausschaben. Das Ausgeschabte durch die Kartoffelpresse in eine Schssel drkken und fr die Kruterfllung mit gehackten Krutern, Schinkenwrfeln und 1 Eigelb vermengen. Mit Jodsalz ... 1 Eigelb vermengen. Mit Jodsalz und Pfeffer wrzen und in 4 Kartoffelhlften fllen. Paprikaschoten waschen, in kleine Wrfel schneiden und mit Frischkse und Radieschensprossen vermischen. In weitere 4 ... und Radieschensprossen vermischen. In weitere 4 Kartoffelhlften fllen. Fr die Hackfleischfllung Zwiebelwrfel und kleingehackte Pilze mit Frhlingslauchscheiben in zerlassener Butter andnsten. Die Masse ... Butter andnsten. Die Masse unter das Hackfleisch mengen, mit Jodsalz und Pfeffer wrzen und in weitere 4 Kartoffelhlften fllen. Mit dem Kse bestreuen. Brtchen in ... Mit dem Kse bestreuen. Brtchen in Wrfel schneiden und mit den Eiern vermengen. ... vermengen. Tomaten brhen, abziehen, entkernen, das Fruchtfleisch fein wrfeln und unter die Masse geben. Mit ... unter die Masse geben. Mit Jodsalz, Pfeffer und Muskat wrzen und in die ... Muskat wrzen und in die restlichen Kartoffelhlften fllen. Alle gefllten Kartoffeln in eine Bratpfanne oder ein Backblech setzen und im ...
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