10 von 194 TREFFER zum Suchbegriff "rainer sass Das" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 weiter >>
1. Rheinischer Sauerbraten
Für die Marinade das Suppengrün und die Zwiebeln säubern und ... bis sechs Minuten kochen, dann auskühlen lassen.Das Fleisch in eine große Schüssel legen ... durchziehen lassen ? täglich wenden. Tipp: Das Fleisch zum Marinieren mit dem Sud ... möglichst luftdicht verschließen.Am Tag der Zubereitung das Fleisch aus der Marinade nehmen und ... großen Schmortopf geklärte Butter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten ... für eineinhalb Stunden bei 180 Grad). Das Fleisch immer wieder wenden, da es ... Sauerbraten muss zart und mürbe sein) das Fleisch aus dem Topf nehmen und ... die fein gebröselten Pumpernickelscheiben, Rosinen und das Gelee dazugeben. Alles umrühren und köcheln ... Zur Bindung eventuell etwas Mehlbutter dazugeben. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit ... sich jetzt als stark erhitzbares Bratfett verwenden.Das Gemüse schälen, säubern und in kleine ...
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2. Barolobraten
...Schale teilen, den Knoblauch grob hacken. Das Fleisch mit dem Gemüse und ein ... paar Kräuter in eine Schüssel geben. Das Ganze mit Barolo aufgießen, bis der ... Marinade zwei bis drei Mal wenden. Das Fleischstück am Tag der Zubereitung aus ... Traubenkernöl-Butter-Mischung von allen Seiten kräftig anbraten. Das restliche frische Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch ... Braten aus der Pfanne nehmen und das Gemüse anrösten. Das angebratene Fleisch, Fleischbrühe und Gemüse mit ... Schmortopf geben und mit einem Deckel verschließen.Das Ganze erst für 30 Minuten in ... wieder mit dem Sud lösen und das Fleisch mit der Soße begießen. Je ... Soße durch ein Sieb gießen und das Gemüse auffangen. Den Soßenfond in einer ... Soße, den Möhren und Backkartoffeln servieren.Koch: Rainer Sass und Bettina TietjenSendung/Sender: Das! ...
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3. Bratwurst mit geschmortem Chicoréegemüse
...in lauwarmem Wasser etwa eine Stunde einweichen.Das Schweinefleisch von Haut und Sehnen befreien, ... Haut und Sehnen befreien, aber nicht das ganze Fett entfernen, da die Bratwurst ... da die Bratwurst sonst trocken wird. Das Fleisch in etwa zwei Zentimeter große ... in den Darm pressen. Darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen, da die Wurst ... auch mit Küchenschnur verschließen).Vorgang wiederholen, bis das Brät verbraucht ist. Olivenöl in einer ... und Rosmarin und eine Knoblauchzehe in das Bratfett.Die Chicoréeknollen halbieren und den bitteren ... halbierten Chicoréeknollen dazugeben, salzen und pfeffern. Das Tomatenfleisch unterheben, mit Prosecco und Brühe ... Schluss mit dem ausgepressten Zitronensaft abschmecken.Koch: Rainer Sass, Uwe FahrenkrugSendung/Sender: Sass - die ...
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4. Gegrillte Steaks vom Rind
...geben dem Fleisch die Saftigkeit, verhindern das Austrocknen und verstärken das Aroma.Rumpsteaks je nach Geschmack in daumendicke ... salzen und pfeffern. Auf keinen Fall das Fett entfernen. Die Hüftsteaks in dünne ... im Ofen ist es besonders wichtig, dass die Hitze stimmt. Die Holzkohle durchglühen ... vorheizen. Die hohe Oberflächentemperatur führt dazu, dass sich die Poren des Fleisches sofort ... die Poren des Fleisches sofort schließen. Das Fleisch wird so außen herrlich knusprig ... braucht ungefähr drei bis vier Minuten, das Rib-Eye etwa sechs bis acht Minuten ... eine Minute lang. Während des Grillens das Fleisch mit der Olivenöl-Limonenmarinade bepinseln.Koch: Rainer ... Fleisch mit der Olivenöl-Limonenmarinade bepinseln.Koch: Rainer Sass, Hendrik ThomaSendung/Sender: Sass - die Kochshow ...
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5. Geschmorte Lammkeule mit vier Beilagen
...hohem Rand oder in eine Bratform legen.Das Gemüse und die Schalotten in die ... Pfanne geben und anrösten. Wenn sich das Gemüse leicht bräunlich färbt, das Tomatenmark und die Gewürze darunter mischen ... den Kartoffeln geben und verrühren, bis das Püree die gewünschte Konsistenz hat. Mit ... bis vier Zentimeter große Stücke teilen. Das Gemüse in Salzwasser etwa fünf bis ... Scheiben schneiden und auf Tellern verteilen. Das Püree und das Gemüse in kleinen Portionen um das Fleisch herum platzieren. Die Möhren mit ... Die Möhren mit etwas Möhrensud und das Fleisch mit Soße begießen.Koch: Rainer Sass ...
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6. Geschmorte Ochsenwade mit Sauce Gribiche
Das Fleisch von allen Seiten salzen und ... in einem Schmortopf in Olivenöl anbraten. Das Fleisch zur Seite stellen und in ... die Zwiebeln im Ganzen zusammenfallen lassen. Das geht am besten, wenn der Topf ... Zwiebeln eine gelb-goldene Farbe angenommen haben, das Fleisch darauf setzen, das Meersalz zugeben und die Oberfläche mit ... dazugeben, etwa eine halbe Flasche, bis das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist. Während ... alles mit geschlossenem Deckel fertig garen lassen.Das Fleisch herausnehmen, warm stellen, die Soße ... Pinienkerne und der Tomate grob hacken, das Olivenöl zugeben, mit etwas Salz, Pfeffer ... unterrühren.Beim Servieren die kalte Soße über das Fleisch geben.Koch: Rainer SassSendung/Sender: Sass - ...
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7. Ostfriesische Waffeln (Neujahrskuchen) mit exotischem Fruchtsalat
...abkühlen lassen. Kardamom und Anis unter das Mehl mischen. Die Eier in eine ... hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss das gewürzte Mehl nach und nach unterheben ... aber noch gut vom Löffel laufen. Das Waffeleisen erhitzen und die Backflächen mit ... eine halbe kleine Schöpfkelle Teig in das Eisen geben, dann das Waffeleisen schließen und andrücken. Etwa 30 ... Holzlöffel oder ein kleines Rundholz benutzen. Das Eisen während des Backens immer wieder ... immer wieder mit etwas Fett einreiben. Das Waffelgebäck schmeckt zu einer Tasse Tee, ... Würfel schneiden. Die harten Litschi-Schalen entfernen, das Fruchtfleisch anschneiden und den Kern herausdrücken. ... Ananas und Mango ebenfalls häuten und das Fruchtfleisch würfeln. Kumquats und Sternfrucht gut ... und mit den ostfriesischen Neujahrswaffeln servieren.Koch: Rainer Sass ...
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8. Hummercocktail
...mit dem Kopf voran - in das sprudelnde Kochwasser geben und zehn Minuten ... Küchenmesser durchtrennen. Den Darm entfernen und das Fleisch aus dem Panzer nehmen. Die ... einem schweren Gegenstand vorsichtig anschlagen und das Fleisch herauspulen. Das Hummerfleisch in mundgerechte, nicht zu kleine ... die Haut abziehen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.Für die Mayonnaise Eigelb in ... und mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Das Traubenkernöl tropfenweise dazugeben und weiterschlagen, bis ... bis eine sämige Konsistenz entsteht. Dann das restliche Öl nach und nach in ... Eigelbmasse rühren. Wichtig: Die Eier und das Traubenkernöl müssen die gleiche Temperatur haben, ... würzen. Dann die Tomatenstücke, Pfirsichwürfel und das Hummerfleisch in die Mayonnaise geben und ... in Gläsern oder kleinen Porzellanschüsseln servieren.Koch: Rainer SassSendung/Sender: Sass - die Kochshow ...
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9. Wildgulasch mit eingelegten Kirschen und Penne Rigate
Das Öl in einem Bräter erhitzen, die ... in dem heißen Fett kräftig anbraten. Das Suppengemüse putzen, die Zwiebeln abziehen und ... abziehen und alles in Würfel schneiden. Das Gemüse zu den Knochen geben und ... dazugeben und für zehn Minuten mitbraten. Das Tomatenmark einrühren und mit dem Rotwein ... Bräter geben. Die restlichen Kräuter für das Wildgulasch beiseite stellen. Alles gut vermengen. ... starker Hitze auf die gewünschte Menge reduzieren.Das Fleisch sorgfältig parieren, also von Haut, ... sollte nicht zu hoch sein, da das Fleisch sonst sehr fest wird und ... pfeffern und die gehackten Kräuter untermengen. Das Gulasch mit geschlossenem Deckel etwa eine ... dem Olivenöl vermengen und lauwarm servieren.Koch: Rainer SassSendung/Sender: Sass - die Kochshow ...
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10. Sushi für Anfänger
...unter fließend kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Anschließend 30 Minuten ... Salz aufkochen, bis der Zucker und das Salz sich aufgelöst haben. Den Sud ... gegart sein. Von der Salatgurke nur das feste Fleisch verwenden. Alle Zutaten werden ... Reis einen halben Zentimerter dick auf das Noriblatt streichen. Oben und unten auf ... anheben und langsam mit leichtem Druck das Noriblatt mit der Füllung einrollen bis ... Reis gibt aber genügend Feuchtigkeit ab, sodass die Algenblätter bei der Zubereitung formbar ... gekochten Reis ein kleines Reis-Bällchen formen. Das Fischfilet vorsichtig auf das Reis-Bällchen setzen, mit der bestrichenen Seite ... der bestrichenen Seite zum Reis-Bällchen hin. Das Filet kurz andrücken, bis es auf ... Kombination mit den Sushi-Rollen sehr lecker.Koch: Rainer SassSendung/Sender: Sass - die Kochshow ...
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