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1. Matjes mit Birnen, Bohnen und Speck
Für die Birnencreme die Birnen schälen und in Stücke teilen. Mit ... dann fein pürieren. Mit Bananensirup und Birnengeist abschmecken. Creme fraiche mit der Sahne ... mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bohnen in Salzwasser kochen und anschließend in ... und anschließend in kaltem Salzwasser abschrecken.Die Bohnen portionsweise mit dem durchwachsenen Speck umwickeln ... Pfanne kurz anbraten. Den gewürfelten, durchwachsenen Speck für die Speckstippe in einer Pfanne auslassen.Die frischen Matjesfilets ... und mit Creme fraiche füllen. Die Birnencreme über die Matjesröllchen geben und mit ... um die Matjesröllchen legen. Dann die Bohnenbündchen und die heiße Speckstippe auf den ... und eventuell mit etwas klein geschnittenem Bohnenkraut bestreuen.Koch: Rainer Sass, Henning PlotzSendung/Sender: Sass ...
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