10 von 280 TREFFER zum Suchbegriff "rainer sass NOT r" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 9 weiter >>
1. Grünkohlmit Gänsekeulen
-- DAS!kocht m. Rainer- Sass - von der- NDR-Homepage - erfasst:- P. Hildebrandt Grünkohl säubern, entstrunken und in kochendem Salzwasser 4 - 5 Min. abblanchieren, dann in eiskaltem Wasser abschrecken und ausdrücken. Mit 2 kleingeschnittenen Zwiebeln, 1 EL ... Zwiebeln, 1 EL Senf, Schinken und geräucherten Knochen und Schwarte in einem großen Topf aufsetzen mit Wasser aufgießen - Schmorzeit 2 Stunden. 40 Minuten vor Ende der Schmorzeit die geräucherte Gänsebrust hineingeben. Zur gleichen Zeit die Gänsekeulen im Backofen ... die Gänsekeulen im Backofen je nach Größe 1 1/2 - 2 Std. bei ... 1 1/2 - 2 Std. bei zuerst 250 Grad 40 Minuten, dann bei 200 Grad braten - die letzten 5 Minuten leicht ... leicht mit etwas Honig bepinseln und übergrillen. Knochen und Schwarte aus dem Topf entfernen - Grünkohl mit Salz, Pfeffer und etwas Senf abschmecken und mit ... und etwas Senf abschmecken und mit Gänsebrust und -keule servieren. Als Beilage reicht man Salzkartoffeln oder kleine Pellkartoffeln - in Schweineschmalz andünsten, etwas Zucker darüber und fertig braten -Vorsicht! Verbrennt schnell. Als Getränk kommt für Grünkohlfreaks nur Bier in Frage, ich würde zur Gänse-Version einen leicht gekühlten Spätburgunder von August Kesseler aus dem Rheingau trinken. Jedes Grünkohlessen ist eine fettige Angelegenheit, also halten ... eine fettige Angelegenheit, also halten Sie Grappa, Aquavit oder St. Margarethen bereit. Ob Sie Grünkohl zerschneiden oder zermatschen, ist Ihre Sache und Geschmack - ich empfehle ... Geschmack - ich empfehle eine leicht grobe Struktur, so kommt der Grünkohlgeschmack voll zur Geltung - und man sieht, was ... was man isst. Guten Appetit wünscht Rainer Sass Stichworte: Grünkohl, Gans :Stichwort : Gemüsegerichte:Stichwort : Kartoffel ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
2. Blaubeercrepes
MMMM---------------------------------SOSSE----------------------------- 1 pk Vanilleeis 3 tb Grand Marnier/Cointreau Der nachfolgende Pfannkuchen oder Cr,pe ist köstlich und einfach, zudem bietet ... ist köstlich und einfach, zudem bietet er höchsten Fruchtgenuss - also nicht mit Blaubeeren sparen. ZUBEREITUNG: Den Cr,peteig gut durchrühren und 20 Minuten ziehen lassen. Dann ... Dann in eine beschichtete Pfanne geben, Blaubeeren dazu und ausbacken, und-natürlich- einmal wenden. Diesen Cr,pe mit der Vanillesosse servieren, dazu einfach Vanilleeis mit Grand Manier im Mixer verrühren. Kommentar von RAINER SASS: Der Trick mit der Vanillesosse kommt vom Grossmeister Eckard Witzigmann, einer der grössten Köche dieses Jahrhunderts. * Quelle: Rainer Sass NORDTEXT 13.10.94 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Thu, 13 Oct 1994 Stichworte: Pikant:Datum : 20.02.2002 :Stichwort : Backwerk:Stichwort : Kuchen:Stichwort : Pralinen:Erfasser : TAMKAT ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
3. ToskanischeKüche - Hühnchen Geschmort
Rainer Sass: Geschmorte Fleischgerichte gehören wie Olivenöl und Brot zur klassischen Toskanaküche. Meine Version wird mit Oliven, Tomaten, Schalotten und Knoblauch ... mit Oliven, Tomaten, Schalotten und Knoblauch geschmort. Alle Zutaten mitsamt dem Huhn müssen von ... Zutaten mitsamt dem Huhn müssen von erstklassiger Qualität sein. Also kein Huhn aus ... Qualität sein. Also kein Huhn aus der Tiefkühltruhe und kein Billigolivenöl für DM 3,99. Das Huhn wie folgt zerteilen: Flügel, Keule am Gelenk zerteilen, Brust mit Knochen und jede Brusthälfte halbieren So bekommt man zehn Teile,diese salzen, ... So bekommt man zehn Teile,diese salzen, pfeffern und in Olivenöl in einem grossen Topf anbraten. Knoblauch, Schalotten und Olivenöl beigeben. Danach die ... Schalotten und Olivenöl beigeben. Danach die ganzen Früchte der Dosentomaten entkernen, den Saft auffangen. Alle Gewürze in den Topf geben, Wein und ... in den Topf geben, Wein und Wasser dazu und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 60 Minuten ... Hat sich zu viel Flüssigkeit gebildet, schmort man die letzten 20 Minuten mit ... letzten 20 Minuten mit offenem Deckel; aber Vorsicht, dass nichts anbrennt! Dazu schmeckt Brot und ein leicht gekühlter Chianti. * Quelle: NORDTEXT - 13.06.94 NDR 2 - KOCHSTUDIO MIT RAINER SASS:* Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer (2:246/1401.62) vom 16.06. 1994 Erfasser: Ulli Datum: 01.08.1994 Stichworte: Geflügel, Hell, Huhn, Italien, P1:Erfasser : TAMKAT:Datum : 19.10.2004 ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
4. EingeweckteTomaten
Tomaten enthäuten und entkernen - Fleisch grob würfeln. Knoblauch und Schalotten in Würfel schneiden - mit Tomatenfleisch, Rosmarinnadeln, Öl, Essig, Zucker und Gewürzen 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Gläser und Deckel in heißem Wasser ausspülen - klar nachspülen und auf einem sauberen Tuch abtropfen lassen. Gläser mit Tomaten füllen und verschließen. Backofen auf 175 Grad stellen - Backblech mit Wasser füllen 2-3 cm - Gläser aufs kalte Blech stellen - in ... kalte Blech stellen - in die unterste Backleiste schieben. Die Einkochzeit beginnt, wenn ... Tomaten leicht köcheln - dann die Temperatur auf 150 Grad zurückstellen und 30 Minuten einwecken lassen. Aus ... 1 kg Tomaten habe ich 1 Literglas Tomatenfleisch gewonnen. Vorteilhaft für den kleinen Haushalt sind die kleinen ... den kleinen Haushalt sind die kleinen Gläser von der Firma Leifheit. Gläser mit Deckel und Schraubring sind ideal und machen das Einwecken ... und machen das Einwecken zum Spaß. (Rainer Sass) DAS!kocht mit Rainer Sass - erfasst: P. Hildebrandt Stichworte: Aufbau, Einmachen, Tomaten ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
5. Matjes mit Birnen, Bohnen und Speck
r die Birnencreme die Birnen schälen und in Stücke teilen. Mit ... in Stücke teilen. Mit einem Schuss Zitronensaft und dem Zucker weich dünsten und dann fein pürieren. Mit Bananensirup und Birnengeist abschmecken. Creme fraiche mit der Sahne glatt rühren und mit Salz und Pfefferrzen. Die Bohnen in Salzwasser kochen und anschließend in kaltem Salzwasser abschrecken.Die Bohnen portionsweise mit dem durchwachsenen Speck umwickeln und vor dem Servieren in einer Pfanne kurz anbraten. Den gewürfelten, durchwachsenen Speck für die Speckstippe in einer Pfanne auslassen.Die frischen Matjesfilets aufrollen und mit Creme fraiche füllen. Die Birnencreme über die Matjesröllchen geben und mit Walnusskernen verzieren. Eine Birne in feine Scheiben schneiden und dekorativ um die Matjesröllchen legen. Dann die Bohnenbündchen und die ... und die heiße Speckstippe auf den Teller geben und eventuell mit etwas klein ... und eventuell mit etwas klein geschnittenem Bohnenkraut bestreuen.Koch: Rainer Sass, Henning PlotzSendung/Sender: Sass - die Kochshow ...
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6. Käse-Wurst-Salat
Von der Krakauer die Pelle entfernen. Die Wurst in Scheiben und den Käse in ... in Scheiben und den Käse in mundgerechte Würfel schneiden. Den Paprika häuten, entkernen und fein würfeln. Von den Frühlingszwiebeln das dunkle Grün entfernen und nur die weißen Enden verarbeiten. Ebenfalls fein würfeln und die Kräuter hacken.Den Senf in eine Schüssel geben ... mit dem Olivenöl und Balsamicoessig zu einer Marinade verrühren. Die Schüssel sollte möglichst flach sein, ... möglichst flach sein, da sich die Aromen dann besser verteilen. Die Marinade mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die restlichen Zutaten dazugeben und alles gut miteinander vermengen.Dazu schmeckt am besten frisches Baguettebrot. Koch: Rainer Sass, Martina Metzger-PetersenSendung/Sender: Sass - die Kochshow ...
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7. Matjes mit Bananensoße
...geschnittene Bananen mit Kokosmilch, Sahne, Wein, Curry und Cayennepfeffer acht bis zehn Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, mit dem Stabmixer aufmixen, durch ein feines Sieb passieren und noch etwas einkochen lassen, so ... Soße eine sämige Konsistenz bekommt.Die Soße wird kalt serviert. Für die Rösti Kartoffeln raspeln, in ein Handtuch geben und auspressen, salzen und pfeffern und mit Muskat würzen. Die ausgedrückte Kartoffelmasse in einer Mischung aus Sonnenblumenöl und Butter zum Rösti ausbraten.Die Rösti mit Matjes, Bananensoße und einem kleinen ... Matjes, Bananensoße und einem kleinen Salat servieren. . Koch: Rainer Sass, Henning PlotzSendung/Sender: Sass - die Kochshow ...
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8. Schmorgurken mit Rinderhack
Gurken schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln würfeln, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Gurkenwürfel mit Zwiebeln und Knoblauch in einem ... mit Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Schmortopf mit Traubenkernöl anbraten, dann salzen. Hack in einer Pfanne mit Traubenkernöl scharf anbraten, dabei ständig bewegen. Dabei bildet sich ... so. Hack und Flüssigkeit zu den Gurken geben. Brühe, Essig, Kümmel und Pfeffer dazugeben. Mit einem Deckel verschließen und zwölf bis 15 Minuten köcheln ... bis 15 Minuten köcheln lassen.Dill und Creme fraiche dazugeben und servieren. Kartoffelpüree ist der ideale Begleiterr dieses Gericht. Auch kräftiges Landbrot und Rotwein passen dazu. Rainer Sass hat beim Probekochen zum Schluss Ziegenkäse dazugegeben und statt ... Schluss Ziegenkäse dazugegeben und statt Dill Bohnenkraut verwendet - auch das ist sehr lecker.Koch: Rainer SassSendung/Sender: Das! ...
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9. Gegrillte Steaks vom Rind
...Fleisch unbedingt auf gute Qualität und artgerechte Haltung achten, keine abgepackte Ware, sondern beim Metzger kaufen. Hüft- und Rumpsteak am besten im Ganzen kaufen und ... am besten im Ganzen kaufen und selber portionieren. Rib-Eye ist nicht immer zu bekommen, deshalb lieber vorbestellen.Die Fettränder erst nach der Zubereitung entfernen. Sie geben dem Fleisch die Saftigkeit, ... Sie geben dem Fleisch die Saftigkeit, verhindern das Austrocknen und verstärken das Aroma.Rumpsteaks je nach Geschmack in daumendicke oder etwas dünnere oder dickere Scheiben schneiden. Den Fettrand einritzen, da sich die Steaks sonst wellen ... Steaks sonst wellen könnten. Die Steaks nur salzen und pfeffern. Auch die Rib-Eye Steaks nur salzen und pfeffern. Auf keinen Fall das Fett entfernen. Die Hüftsteaks in dünne Scheiben schneiden, ... in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Mit Olivenöl bestreichen und mit frisch gehacktem Thymian und Rosmarin bestreuen. Zum Einpinseln während des Grillens eine Marinade aus Olivenöl und Limonensaft zubereiten.Für die Zubereitung auf glühender Holzkohle, auf dem Elektrogrill oder im Ofen ist es besonders wichtig, dass die Hitze stimmt. Die ... dass die Hitze stimmt. Die Holzkohle durchglühen lassen, den Ofen vorheizen. Die hohe Oberflächentemperatur führt dazu, dass sich die Poren des Fleisches sofort schließen. Das Fleisch wird so außen herrlich knusprig und bleibt innen schön saftig.Die Bratzeit für die Rumpsteaks richtet sich nach der Dicke der Scheiben. Ein daumendickes Steak braucht ungefähr drei bis vier Minuten, das Rib-Eye etwa sechs bis acht Minuten von ... etwa sechs bis acht Minuten von jeder Seite. Wer die Steaks "medium" mag, verrzt die Garzeit. Vor dem Anschneiden die dickeren Steaks etwas ruhen lassen. Die Hüftsteaks nur kurz auf den heißen Grill legen, etwa eine Minute lang. Während des Grillens das Fleisch mit der Olivenöl-Limonenmarinade bepinseln.Koch: Rainer Sass, Hendrik ThomaSendung/Sender: Sass - die Kochshow ...
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10. Grüner Spargelsalat mit Flusskrebsschwänzen, Safransoße und Dill
Den Spargel nur zu einem Drittel von unten abschälen und in kochendem ... von unten abschälen und in kochendem Wasser abblanchieren, in kleine Stücke schneiden auf vier Teller verteilen. Für die Safransoße alle Zutaten in eine Schüssel geben ... Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Die Flusskrebsschwänze auf dem Spargel verteilen und mit etwas Soße übergießen. Zum Schluss das Gericht mit Dill garnieren. Koch: Rainer Sass und Rüdiger KönigSendung/Sender: Sass - die Kochshow ...
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