10 von 22 TREFFER zum Suchbegriff "ndr das kocht" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 weiter >>
1. Palatschinken mit ungarischem Pörkölt (Gulasch)
Das Fleisch (von der Schulter, Haxe, Hals ... Hitze reduzieren, Paprikapulver schnell einrühren und das Fleisch dazugeben und rösten. Etwas Wasser ... Hitze köcheln lassen. Wenn der Saft verkocht ist, immer etwas Wasser nachgießen, so ... ist, immer etwas Wasser nachgießen, so dass das Fleisch nicht kocht, sondern in wenig ... nur im eigenen Fett schmort. Wenn das Fleisch weich wird, Paprikaschotenwürfel und Tomaten ... aber mit Salz statt Zucker backen.Jetzt das gare Fleisch aus dem Saft nehmen ... hacken. Ein Drittel des Schmorsaftes auf das Hackfleisch zurückgießen, mit saurer Sahne beträufeln ... Sallay, Vorsitzender der Deutsch-Ungarischen Gesellschaft, AltenholzSendung/Sender: NDR 1 Welle Nord ...
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2. Rumpsteak vom Karower Angusrind im Strudelblatt auf Spitzkohlgemüse und Selleriepüree
Das Roastbeef in vier gleich große, längliche ... Farce sollte kräftig abgeschmeckt werden, da das Roastbeef nicht gewürzt wird. Die Strudelblätter ... gleichmäßig mit der Farce und wickelt das Roastbeef darin ein. Das letzte Ende des Blattes wird mit ... wird Spitzkohlgemüse und Kartoffel-Sellerie-Püree empfohlen. Für das Spitzkohlgemüse wird der Kohl in Butter ... Creme fine oder Sahne vollenden. Für das Kartoffel-Sellerie-Püree, schneidet man den Sellerie in ... den Sellerie in feine Würfel. Diese kocht man in leichtem Salzwasser kurz ab, ... in leichtem Salzwasser kurz ab, so dass sie noch Biss haben. Den Sellerie ... Muskatnuss und Butter verfeinern.Koch: Lars DegnerSendung/Sender: NDR 1 Radio MV ...
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3. Zürcher Geschnetzeltes
Das Kalbfleisch sollte von der Oberschale sein ... enthäutet werden. Am Besten ist Kalbsfilet, das jedoch recht teuer ist. Kalbfleisch in ... Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Kalbfleisch nach und nach kurz bei ... kurz bei großer Hitze anbraten. Danach das Kalbfleisch auf einen Teller legen.Butter in ... würzen und einen Spritzer Zitronensaft beifügen. Das angebratene Kalbfleisch hinzufügen und einmal aufkochen ... mit Meersalz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Das Fleisch darf nicht mehr zu lange ... zu lange kochen, sonst wird es zäh.Das Gericht kann man ebenfalls mit Geflügel ... Kalbfleisch!Kartoffeln in der Schale kernig kochen, das heißt, sie dürfen nicht zu weich ... Chardonnay, Grau- oder Weißburgunder.Koch: Manfred Stocker kocht das Lieblingsessen von Marco Rima.Sendung/Sender: Mein ...
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4. Spargelsoßen (Sauce bernaise, Sauce mousseline, Sauce hollandaise)
Den Essig, das Wasser die Pfefferkörner, die Schalotte und ... Wasser die Pfefferkörner, die Schalotte und das Lorbeerblatt aufkochen und alles auf einen ... den Topf geben.Unter ständigem Rühren nun das Eigelb unter die Flüssigkeit geben. Wichtig ... unter die Flüssigkeit geben. Wichtig ist, dass die Reduktion nicht mehr kocht! Es ... Estragon, etwas Salz, Pfeffer und Zitrone gewürzt.Das Eiweiß steif schlagen und unter die ... Soße muss leicht ausgekühlt sein, damit das Eiweiß nicht stockt!Die Soße hat durch ... Eiweiß nicht stockt!Die Soße hat durch das Eiweiß eine leichte und lockere Konsistenz.Eigelb ... zu hoch sein sollte.Koch: Rainer SassSendung/Sender: Das! ...
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5. Gaisburger Marsch
...Fenchelstielen, etwas Pfeffer und Zitronenschale geben. Das ganze eine Stunde milde köcheln lassen. ... für die Spätzle aufsetzten. Bis dieses kocht, Fenchel in kleine Stücke schneiden (die ... schneiden (die Stiele wurden zuvor in das Brühenwasser gegeben). Nun die Schalotten schälen ... durch, die gesamte Brühe hineingeben und das Ganze heiß halten, ohne dass es kocht.Den Spätzleteig nochmals kräftig durchschlagen ... die Erbsen und Karotten und schließlich das in Streifen geschnittene Brustfleisch mit den ... Streifen geschnittene Brustfleisch mit den Austerpilzen obendrauf geben.Sendung/Sender: Kochtalente ...
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6. Hamburger Aalsuppe
...Schinken vom letzten Jahr mit Essigwasser ausgekocht. Alles vorhandene Gemüse und alle aromatischen ... Gemüse und alle aromatischen Kräuter sowie das über den Winter getrocknete Obst kamen ... verordnete der Hamburger Senat um 1800, dass in der offiziellen Hamburger Aalsuppe Aal ... Aal zu sein habe. Wer mag, kocht die Suppe mit Aal - oder ... dann etwa 2 Stunden sieden lassen. Das Trockenobst in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen ... Trockenobst in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen das Gemüse putzen und zerkleinern. Bei der ... Schinkenknochen aus der Suppe nehmen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Trockenobst ... die Suppe geben. Sehr heiß servieren.Sendung/Sender: NDR 90,3 ...
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7. Kalbstafelspitz
Ein besonderes Essen, das für vier Personen mit etwa 23 ... ist - davon 15 Euro für das Fleisch. Wein-Tipp: ein grüner Veltliner.Den Tafelspitz ... schneiden. In wenig Wasser gar dünsten, das Wasser abgießen, mit etwas Salz, Zucker ... sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren, das Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden ... Wenn man schon Rind- oder Kalbfleisch kocht, ist es sinnvoll, den Fond mit ... oder Rinder-Gericht gesichert ist.Koch: Torsten RömlingSendung/Sender: NDR 90,3 ...
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8. Lammkarree mit Caponata und Tomatenpolenta
...von allen Seiten scharf anbraten. Wenn das Lamm Farbe genommen hat, das Ganze auf die Knochen legen. Kräuter ... in die heiße Pfanne geben und das Lammkaree mit der schäumenden Butter übergießen. ... Olivenöl anschwitzen und die Auberginen dazugeben. Das Ganze fünf Minuten schmoren lassen. Währenddessen ... sich die Karamellmasse gänzlich aufgelöst hat. Das Caponata mit dem Sirup, Salz und ... Polenta leicht spritzt. Wenn die Brühe kocht, den Maisgrieß langsam unter ständigem Rühren, ... den Parmesan unter die Polenta heben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.Koch: ...
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9. Honduras: "Tamales" (Huhn in Banane)
Das Mehl wird mit einer deftigen sehr ... sehr konzentrierten Hühnersuppe (in der vorher das Huhn für die Füllung gekocht wurde) ... lassen. In der Zwischenzeit teilt man das Huhn in fingergroße Stücke, kocht Kartoffeln ... zerteilt beides ebenfalls in längliche Stücke. Das gleiche gilt für Oliven, Karpern, Rosinen, ... und eine dickflüssige Tomatensoße (alles allerdings ungekocht, im Urzustand sozusagen). Nun nimmt man ... einem mit Wasser gefüllten Topf gestapelt. Das ganze läßt man nun 1-2 Stunden ...
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10. Croquettas de jarmon
...Brühe und Milch ablöschen und anschließend das Mehl unter ständigem Rühren vorsichtig einstreuen. ... unter ständigem Rühren vorsichtig einstreuen. Wenn das Ganze kocht, vom Herd nehmen und ... den Semmelbröseln wenden und im Olivenöl ausbacken.Das Olivenöl darf nicht zu heiß sein, ... Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.Sendung/Sender: NDR 1 Welle Nord ...
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