10 von 1415 TREFFER zum Suchbegriff "muscheln" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 weiter >>
1. Muscheln (Info)
Herkunft & Sorten: Die Regel, Muscheln nur waehrend der Monate mit einem ... fehlende Kuehlkette, sondern vielmehr, dass die Muscheln in den Sommermonaten angeblich nicht so ... Verbraucher erstklassige Ware garantiert und die Miesmuscheln im Sommer gerade gut im "Fleisch ... gerade gut im "Fleisch stehen". Die Muscheln gehoeren zu den Weichtieren und sie ... gehoeren auch die Schnecken und Tintenfische. Muscheln oder Bivalvia haben eine Schale, die ... Band miteinander verbunden sind. Die meisten Muscheln sind sesshaft, d.h. sie bleiben dem ... oder sich in den Sand eingraben. MIESMUSCHELN: der Name kommt aus dem alten ... wird von Moos abgeleitet, da die Muscheln wie Moos an allen Pfaehlen und ... Kueche verwendet. Kenner bevorzugen die Herzmuschel. JAKOBSMUSCHELN: (Scallops) Ihren Namen erhielt sie im ... Die Jakobsmuschel gehoert zu den schmackhaftesten Muscheln. In diese Familie gehoeren ueber 300 ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
2. Meeresfruechte - Muscheln, Krabben, Hummer & Co. (Info)
...Koestlichkeiten, wie beispielsweise Garnelen, Langusten, Austern, Jakobsmuscheln oder Kalamare. Die Meeresfruechte zu geniessen ... zu Butterbrot, Ruehrei oder Folienkartoffeln. * Muscheln ernaehren sich von pflanzlichen und tierischen ... Filterleistung auch Schadstoffe im Fleisch der Muscheln konzentrieren koennen, duerfen nur Muscheln aus sauberen Gewaessern in den Handel ... der nicht vorhandenen Kuehlmoeglichkeiten von Bedeutung), Muscheln nur in den Monaten mit "R" ... Regel von der deutschen Muschelfischerei, fuer Muscheln aus dem Mittelmeerraum trifft diese Regel ... Regel jedoch nicht zu. * Bevor Muscheln verwendet werden, muessen sie noch "ausspucken". ... ist notwendig, weil in frisch gesammelten Muscheln noch Sand und Schlick stecken kann. ... Schlick stecken kann. Deshalb muessen die Muscheln einige Stunden in einen Behaelter mit ... mit klarem Seewasser gegeben werden. Die Muscheln setzen dann ihre Atmung und Filtrietaetigkeit ... aussen befoerdert. * Beim Verarbeiten von Muscheln in der Kueche ist auf absolute ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
3. Muscheln mit Salsa
Für die Muscheln mit Salsa habe ich Grünschalen Muscheln verwendet, die als Vorspeise besonders dekorativ ... dekorativ aussehen. Wenn man tiefgefrorene Grünschalen Muscheln verwendet, sollte man sie vor der ... langsam auftauen lassen. Bei frischen Grünschalen Muscheln ist es wichtig, dass alle Muschelschalen ... dann alle Muschelschalen geöffnet sein. Die Muscheln, die nach dem Kochen noch geschlossen ... aussortieren und nicht mehr essen. Grünschalen Muscheln zunächst unter fließend Wasser gut abbürsten ... einem Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Grünschalen Muscheln zufügen, einen Deckel auflegen und die ... einen Deckel auflegen und die Grünschalen Muscheln ca. 5 Minuten kochen, bis alle ... sind. Backofen auf 200° vorheizen. Grünschalen Muscheln mit einer Schaumkelle aus dem Muschelsud ... Den Muschelsud aufbewahren. Den Deckel der Muscheln entfernen und die Hälften, in denen ... einer Prise Fleur de Sel würzen. Muscheln mit Salsa bedecken. Don Bernardo Manchego ...
www.marions-kochbuch.de - Portionen: 3 - Zubereitungszeit: 15min
4. Arrain Sopa Baskische Fischsuppe
...zerkleinert werden - bis auf die Venusmuscheln. Bei den verwendeten Fischen koennen Sie ... Seefische handelt. Legen Sie zunaechst die Muscheln fuer 6 Stunden in Salzwasser, wie ... koecheln lassen. Vom Herd nehmen, die Muscheln hineingeben und weitere 5 Min. stehen ... erwaermten Cognac flambieren. Abschmecken und servieren. Venusmuscheln: Die Venusmuscheln 6 Stunden in kaltem Salzwasser einweichen, ... zweimal erneuert werden. Man schrubbt die Muscheln gruendlich unter fliessendem Wasser, um anhaftenden ... um anhaftenden Schmutz zu entfernen. Offene Muscheln, die sich beim Antippen nicht schliessen, ... sortiert man aus. Geben Sie die Muscheln mit ein wenig Wasser in einen ... grosser Flamme auf. Kochen Sie die Muscheln etwa 5 Min., bis sie sich ... der Garzeit ein- bis zweimal. Geschlossene Muscheln sortiert man jetzt aus. Holen Sie ... man jetzt aus. Holen Sie die Muscheln aus der Schale. Geben Sie die ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
5. Miesmuscheln in Harissa-Salsa
Die Muscheln unter fließendem kaltem Wasser gründlich reinigen, ... reinigen, entbarten und alle bereits geöffneten Muscheln, die sich nach Aufklopfen auf die ... die Arbeitsfläche nicht schließen, aussortieren. Die Muscheln in eine große Kasserolle geben, Zwiebeln, ... so viel Wasser übergießen, dass die Muscheln bedeckt sind. Den Deckel auflegen, die ... Flüssigkeit zum Kochen bringen und die Muscheln bei hoher Temperatur etwa 5 Minuten ... die Kasserolle rütteln, damit sich die Muscheln gleichmäßig verteilen. Die Muscheln in ein grobmaschiges Sieb abgießen, dabei ... darüber jeweils etwas Salsa geben. Die Muscheln auf einer Platte anrichten, Raumtemperatur annehmen ... Tipp: Wie alle Schalentiere muss man Muscheln lebend kaufen.Achten Sie darauf, dass sie ... schwer anfühlen und gut riechen. Lebende Muscheln, deren Schalen bereits geöffnet oder beschädigt ... Wenn Zweifel an der Frische der Muscheln bestehen, werfen Sie sie lieber weg. ...
www.kochfreunde.de - Portionen: 4
6. Arrain Sopa - Baskische Fischsuppe
Legen Sie zunaechst die Muscheln fuer 6 Stunden in Salzwasser. Den ... koecheln lassen. Vom Herd nehmen, die Muscheln hineingeben und weitere 5 Min. stehen ... erwaermten Cognac flambieren. Abschmecken und servieren. Venusmuscheln: Die Venusmuscheln 6 Stunden in kaltem Salzwasser einweichen, ... zweimal erneuert werden. Man schrubbt die Muscheln gruendlich unter fliessendem Wasser, um anhaftenden ... um anhaftenden Schmutz zu entfernen. Offene Muscheln, die sich beim Antippen nicht schliessen, ... sortiert man aus. Geben Sie die Muscheln mit ein wenig Wasser in einen ... grosser Flamme auf. Kochen Sie die Muscheln etwa 5 Min., bis sie sich ... waehrend der Garzeit einbis zweimal. Geschlossene Muscheln sortiert man jetzt aus. Holen Sie ... man jetzt aus. Holen Sie die Muscheln aus der Schale. Geben Sie die ... aus der Schale. Geben Sie die Muscheln in die Suppe, die danach nicht ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
7. DORADE MIT VENUSMUSCHELN
1. Geoeffnete und beschaedigte Muscheln aussortieren. Die geschlossenen Muscheln in fliessendem Wasser 1 Stunde waessern ... Gemuese, ohne Tomaten, kurz anduensten. Die Muscheln dazugeben, den Weisswein dazugiessen und zugedeckt ... 5 Minuten garen, bis sich alle Muscheln geoeffnet haben. Dabei den Topf kraeftig ... den Topf kraeftig schuetteln oder die Muscheln mit einem Kochloeffel umruehren. Mit Salz ... Salz und Pfeffer wuerzen. 3. Die Muscheln in ein grosses Sieb umfuellen, den ... umfuellen, den Sud dabei auffangen. Geschlossene Muscheln entfernen. Die Haelfte der geoeffneten Muscheln ausloesen und in den Muschelsud legen. ... Mitte des Papiers legen. Die ausgeloesten Muscheln mit etwa 2 El des Gemuese-Muschel-Suds ... zupfen und fein hacken. Die restlichen Muscheln (mit Schalen) im restlichen Sud erwaermen ... dem Backofen nehmen, Papier oeffnen, Fisch, Muscheln und Sud auf Tellern anrichten. Mit ... auf Tellern anrichten. Mit den restlichen Muscheln servieren. Empfehlung: Italienisches Weissbrot oder Polenta ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
8. Muscheln mit Basilikum und Minze
Die Muscheln komplett säubern: Bärte und Verkrustungen entfernen, ... komplett säubern: Bärte und Verkrustungen entfernen, Muscheln mit beschädigter Schale oder bereits geöffnete ... mit beschädigter Schale oder bereits geöffnete Muscheln wegwerfen. Die Schalotten fein hacken und ... dem Wasser auffüllen und aufkochen. Die Muscheln dazugeben und in rund 10-15 Minuten ... rund 10-15 Minuten garkochen – die Muscheln sind fertig, wenn alle Muscheln geöffnet sind. Während des Kochens die ... die Kräuter weich köcheln. Die fertigen Muscheln aus dem Sud heben (nicht geöffnete ... aus dem Sud heben (nicht geöffnete Muscheln wegwerfen), den Sud durch ein Sieb ... und Bouqet Garni entfernen) und die Muscheln beiseite stellen. Die Butter in einem ... aufkochen lassen, vom Feuer nehmen. Die Muscheln in vier Tonschalen geben und den ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 60min - Schwierigkeitsgrad: simpel
9. Schilchermuscheln à la Rudolfo
...und Ø 28 cm um die Muscheln entsprechen umheben zu können. Besonders die ... Zuerst den Bart entfernen, dann die Muscheln mit einem Drahtwaschel (am besten funktionieren ... eine Schüssel das Meersalz geben, die Muscheln dazuleeren und kaltes Wasser dazugießen bis ... und kaltes Wasser dazugießen bis die Muscheln bedeckt sind. Mit der Hand umrühren ... lösen. (In der Salzlösung scheiden die Muscheln sämtliche Sandrückstände aus, so dass man ... 1 Stunde das Wasser abgießen, die Muscheln noch mal durchschwemmen und einzeln kontrollieren. ... Kurz aufkochen lassen und dann die Muscheln dazugeben. Fallweise umheben (nicht stochern und ... nach Topfgröße und Füllmenge springen die Muscheln auf und geben als Tupfen auf ... Grund auf keinen Fall salzen. Die Muscheln sind jetzt fertig, man hebt die ... Vorgaben halten, dann haben Sie keine Muscheln wie im Ristorante auf dem Tisch, ...
www.chefkoch.de - Portionen: 5 - Zubereitungszeit: 90min - Schwierigkeitsgrad: pfiffig
10. GenussUnter Harter Schale: Muscheln 2/2
...8.01 - am Wussten Sie, wie die Miesmuscheln auf die Pfähle kamen? :Man erzählt ... hatte und sich dort niederliess, den Miesmuscheln auf die Pfähle geholfen haben soll. ... Tages beobachtete er, wie sich die Muscheln an den Pfählen, die er zum ... aus solchen Muschel-gärten nennt man auch Pfahlmuscheln. Wussten Sie, weshalb sieh beispielsweise Mies-und ... Wussten Sie, weshalb sieh beispielsweise Mies-und Venusmuscheln in den Wintermonaten mit r von ... macht und ihr Aroma beinträchtigt. Gute Miesmuscheln gibt's heutzutage jedoch schon ab Mitte ... und zwar aus dem holländischen Zeeland. Muscheln reagieren aber auf Temperaturunterschiede. Deshalb öffnen ... :Mit einem Messerrücken auf leicht geöffnete Muscheln klopfen. Exemplare, die sich beim festen ... sind reif für den Abfalleimer.:2:Bei allen Muscheln immer auf die Frische achten. Denn ... den unbedenklichen Genuss. :3:Obwohl die meisten Muscheln vorgereinigt sind, sollten die Schalen :gründlich ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
 
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