1. Herbst-MenÜs 2005
...Dry * Italienische Kürbiscremesuppe * Hirschsteaks mit Pilzen in Sahnesauce dazu: Maronenpüree und ... dazu: Maronenpüree und Feldsalat * Birnengratin mit Sesamkruste * Kaffee und Cognac ____________________________________Italienische ... Kürbisfleisch 2 Möhren 1 Zwiebel 2 mittelgroße Kartoffeln 1 Liter Brühe 125 g ... Pfeffer Zubereitung: Zwiebel fein hacken und mit dem feingehackten Rosmarin in etwas Olivenöl ... feingehackten Rosmarin in etwas Olivenöl anschwitzen, mit Suppe und Weißwein aufgießen, den kleingeschnittenen ... die Zutaten weichgekocht sind, die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und vom Herd ... Salz, Pfeffer und Sahne unterrühren, evt. mit etwas Zitronensaft abschmecken, am Teller mit ungesalzenen Kürbiskernen garnieren. Mit frischem Ciabatta servieren. __________________________________________ Hirschsteaks mit Pilzen in Sahnesauce Zutaten: 4 Hirschsteaks ... Steaks von beiden Seiten pfeffern und mit Paprika einreiben. Zitronensaft und Olivenöl auf ... Pfanne erhitzen und die Steaks bei Mittelhitze von beiden Seiten je 2 Minuten ... dünsten. Weißwein und Wildfond dazu geben, aufkochen und die Crème fraiche unterrühren. Mit ...
www.cookingclub.de - Portionen: 4
2. Beeren: Gruener Daumen - Verwoehnter Gaumen, Teil II (Info)
...Daumen - Verwoehnter Gaumen" beschaeftigt sich mit Beerenobst. Anbautipps, Pflegemassnahmen, die richtige Sortenwahl ... Anbautipps, Pflegemassnahmen, die richtige Sortenwahl von Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren und Heidelbeeren sowie von Weinreben verraet Ulrike Lindner, ... es nicht unbedingt im strengeren Sinne. Beeren sind botanisch gesehen "Schliessfruechte", deren Samen ... Tomaten und Gurken. Dagegen sind sowohl Himbeeren als auch Brombeeren keine echten Beeren, sondern Sammelsteinfruechte, da die Fruechte aus ... die Fruechte aus vielen kleinen Einzelfruechten mit Samen zusammengesetzt sind (daher die vielen ... (daher die vielen Kernchen in diesen Beeren). Die Erdbeere ist botanisch eine Sammelnussfrucht. ... zu dem, was wir landlaeufig als "Beerenobst" bezeichnen. Viele Beerenarten sind gute Mineralstofftraeger. Der Grund: Die ... Grund: Die Kerne oder Samen werden mitgegessen, und gerade sie enthalten viele dieser ... nur Martina und Moritz groessten Wert! _Himbeeren_ Die Himbeere ist die rote Schwester ... gesammelt. Unsere Vorfahren nutzten diese Obstart mit dem einzigartigen Mineralstoffreichtum zu medizinischen Zwecken. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
3. von Grütze Bis Mousse
...Reue genossen werden kann. weil sie mit Konjacmehl als zusaetzlichem Ballaststoff zubereitet ist ... zusaetzlichem Ballaststoff zubereitet ist Rote Gruetze mit Konjacmehl - 150 gm Wasser oder ... - 250 gm frische oder tiefgekuehlte Beerenmischung - 50 gm Rosinen - 1 ... Aronia oder Kirsche Wasser oder Rotwein aufkochen. Waehrend des Kochvorganges das Konjacmehl einstreuen, ... Waehrend des Kochvorganges das Konjacmehl einstreuen, damit es nicht klumpt. Das Konjacmehl laesst ... auf die Frusip's zufuegen. Alles einmal aufkochen lassen und zum Abkuehlen in eine ... Frusip's sollen moeglichst wenig erwaermt werden, damit der frische Geschmack erhalten bleibt. Waehrend ... genau die richtige Konsistenz. Fuer die Beerenmischung eignen sich am besten Johannisbeeren, Brombeeren und Erdbeeren, auch Kirschen passen gut dazu. Servieren ... dazu. Servieren koennen Sie die Gruetze mit Vanille Sauce, Schlagsahne, Vanille Joghurt, usw. ... - Konzentrat. Das geht besonders gut mit dem Mix - bzw. Puerierstab oder ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
4. Berberitze
Berberitze/Sauerdorn (Berberis vulgaris); Sommergrüner Strauch mit bunter Herbstfärbung, kleine längliche rote Früchte ... wächst in Gebüschen und lichten Wäldern; Beeren sehr sauer, für Wildfruchtkompott, Saft, Sirup, ... Saft, Sirup, Marinaden für Fleischgerichte, Gelee; Beeren enthalten viel Fruchtsäure, Apfel- und Zitronensäure ... C, nach ersten Frosttagen sind die Beeren weniger sauer. Berberitzen-Gelee: Beeren in wenig Wasser kochen, auf ein ... Berberitzensaft und die gleiche Menge Apfelsaft mit 1 kg Gelierzucker kochen, bis Gelierpunkt ... ist. In Gläser füllen. Berberitzen-Birnen Konfitüre: Beeren mit Wasser zu Saft kochen, 500 ... 500 g Birnen klein schneiden und mit 1/2 Liter Berberitzensaft und ca. 1 ... kg Gelierzucker mischen und fünf Minuten kochen. In Gläser füllen. Berberitzen-Kompott: Auf je ... g Berberitzen vier Esslöffel Wasser geben, weichkochen und mit Honig abschmecken. . ...
www.kochfreunde.de
5. Warenje,Infos
- Irina Carl, Russisch- kochen, Edition dia 1993- ISBN 3 86034 ... zum Tee auf kleinen Tellerchen, Rosetten mit einem Durchmesser von etwa 10 cm, ... von etwa 10 cm, gereicht und mit dem Teelöffel gegessen. Warenje ist flüssig, ... ihre eigenen Rezepte und Geheimnisse zum Kochen dieses Desserts. Im Juli und August ... und August schleppen Frauen schwere Taschen mit Paketen voll Zucker (kein Gelierzucker) und ... voll Zucker (kein Gelierzucker) und frischen Beeren nach Hause, und aus allen Fenstern ... allen Fenstern duftet es nach Kirschen, Himbeeren, Zwetschgen und anderen Früchten. Warenje wird ... und anderen Früchten. Warenje wird in mittelgrosse, etwa einen halben Liter fassende Gefässe ... besonderen Anlässen öffnet man die Gläser mit einem besonders begehrten Warenje, dem aus ... einem besonders begehrten Warenje, dem aus Walderdbeeren oder Preiselbeeren. Himbeer-Warenje nimmt man gern als Medizin ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
6. Variationen von Erdbeeren mit Robinien - Sorbet
...Wasser und dem Zucker einen Läuterzucker kochen. Die Blüten von den Dolden abstreifen ... Blüten von den Dolden abstreifen und mit dem Läuterzucker überbrühen. Für mind. 3-4 ... über Nacht. Den Ansatz abseihen und mit dem Sirup und dem Limettensaft mischen, ... gut durchrühren, etwas abkühlen lassen. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Mit etwas Saft ... beginnend die Formen füllen. Lagenweise Saft, Erdbeeren und wieder Saft einfüllen. Zwischen den ... immer wieder in den Kühlschrank stellen, damit eine schöne Schichtung entstehen kann. Gebratene ... eine schöne Schichtung entstehen kann. Gebratene Erdbeeren mit Langem Pfeffer: Die Erdbeeren halbieren und in der Butter und ... Wasser und dem Zucker einen Läuterzucker kochen. Die Erdbeeren und die Limettenzesten darin ... Die Erdbeeren und die Limettenzesten darin aufkochen lassen. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und ... Wasser und dem Zucker einen Läuterzucker kochen. Die Erdbeeren, und die Zimtblüten kurze ...
www.chefkoch.de - Portionen: 2 - Zubereitungszeit: 60min - Schwierigkeitsgrad: pfiffig
7. Konfitüreund Kompott (Info)
Frische Beeren und Früchte sind nicht nur pur ... Nach Lust und Laune laßen sich mit der Beeren- und Fruchtvielfalt aus dem ... Herbst noch das Gefühl von Sommer vermitteln. Doch nicht nur die Früchte schaffen ... Möglichkeiten gibt es, Konfitüren zuzubereiten: - Konfitüre mit Gelierzucker (besteht aus Zucker, Apfelpektin und ... (besteht aus Zucker, Apfelpektin und Zitronensäure) kochen, klaßisch Frucht und Gelierzucker im Verhältnis ... und Gelierzucker im Verhältnis 1:1; oder mit weniger Zucker. Hier gibt es Gelierzucker ... oder Gelierzucker im Verhältnis 3:1. -Konfitüre mit normalem Zucker kochen. Dann muß allerdings ... muß allerdings eine Gelierprobe gemacht werden. Damit prüft man, ob die Konfitüren nach ... man, ob die Konfitüren nach dem Kochen auch wirklich fest wird. d.h. 1 ... schon fest wird. Der Nachteil beim Kochen mit normalen Zucker ist die längere ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
8. Moosbeer-Kißel(Kisel Iz Kljukwy)
...'verderben' bedeutete. Man setzte sauer Gewordenes mit Verdorbenem gleich. Erst als man gelernt ... - Roter Grütze ähnlich -, die mit Kartoffelstärke angedickt werden. Ihren Grundgeschmack erhalten ... frisches, gekochtes und getrocknetes Obst oder Beeren, Beerenpüree und Säfte, Milch, Tee, Kakao, Schokolade, ... gegen Ende des letzten Jahrhunderts wurden mit der Verbreitung der Kartoffelstärke die sauren ... durch süsse verdrängt, die man aus Beeren zubereitete. Die süssen fanden zunächst im ... unterscheidet drei Arten von Kiseli, dicke, mitteldicke und flüssige. Letzere werden mit Maißtärke zubereitet, die um die Hälfte ... lang gekocht werden, was bei solchen mit Maißtärken nicht nötig, ja falsch ist. Während ... dicken Kiseli 1 Eßlöffel Kartoffelstärke * bei mitteldicken 2 Teelöffel Kartoffelstärke * bei dünnflüssigen 1 ... mehr Kartoffelstärke, umso mehr Zucker. Das Rezept Die Moosbeeren in einem emaillierten oder Steintopf zerstampfen ... Tassen Flüssigkeit (bezogen auf die Zubereitung mit 400 g Moosbeeren) ergeben. Ein Sechstel ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
9. Warenje,Info
...zum Tee auf kleinen Tellerchen, Rosetten mit einem Durchmesser von etwa 10 cm, ... von etwa 10 cm, gereicht und mit dem Teelöffel gegessen. Warenje ist flüssig, ... Rezepte und d Geheimnisse zum m Kochen dieses Desserts. Im Juli und August ... und August schleppen Frauen schwere Taschen mit Paketen voll Zucker (kein Gelierzucker) und ... voll Zucker (kein Gelierzucker) und frischen Beeren nach Hause, und aus allen Fenstern ... allen Fenstern duftet es nach Kirschen, Himbeeren, Zwetschgen und anderen Früchten. Warenje wird in ... Zwetschgen und anderen Früchten. Warenje wird in mittelgroße, etwa einen halben Liter fassende Gefäße ... besonderen Anläßen öffnet man die Gläser mit einem besonders s begehrten Warenje, dem ... besonders s begehrten Warenje, dem aus Walderdbeeren oder Preiselbeeren. n. Himbeer-Warenje nimmt man gern als ... zu Bliny oder Tworoshniki gereicht werden. Beim Kochen des Warenje ist folgendes zu beachten: Am ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
10. Moosbeer-Kissel (Kisel iz kljukwy)
...'verderben' bedeutete. Man setzte sauer Gewordenes mit Verdorbenem gleich. Erst als man gelernt ... - Roter Grütze ähnlich -, die mit Kartoffelstärke angedickt werden. Ihren Grundgeschmack erhalten ... frisches, gekochtes und getrocknetes Obst oder Beeren, Beerenpüree und Säfte, Milch, Tee, Kakao, Schokolade, ... gegen Ende des letzten Jahrhunderts wurden mit der Verbreitung der Kartoffelstärke die sauren ... durch süsse verdrängt, die man aus Beeren zubereitete. Die süssen fanden zunächst im ... unterscheidet drei Arten von "Kiseli", dicke, mitteldicke und flüssige. Letzere werden mit Maisstärke zubereitet, die um die Hälfte ... lang gekocht werden, was bei solchen mit Maisstärken nicht nötig, ja falsch ist. ... "Kiseli" 1 Esslöffel Kartoffelstärke * bei mitteldicken 2 Teelöffel Kartoffelstärke * bei dünnflüssigen ... umso mehr Zucker. Das Rezept: Die Moosbeeren in einem emaillierten oder Steintopf zerstampfen ... Tassen Flüssigkeit (bezogen auf die Zubereitung mit 400 g Moosbeeren) ergeben. Ein Sechstel ...
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