10 von 98 TREFFER zum Suchbegriff "knuspriger teig" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 weiter >>
1. Acme's Rustikale Baguettes
...g) Zeitplanung: Am Vorabend den Scrap Teig mischen und 3 Stunden bei Raumtemperatur ... lassen. Am naechsten Tag den endgueltigen Teig machen, dreimal im Abstand von 20 ... 45 Minuten backen. Fuer den Scrap Teig die Trockenhefe in das warme Wasser ... wird fuer den Poolish gebraucht. Den Teig etwa 5 Minuten kneten, bis er ... zu niedrig, da kann kein glatter Teig entstehen. Ich habe teeloeffelweise noch soviel ... Wasser zugegeben, wie notwendig war, der Teig war aber immer noch sehr fest. ... 1 El des Hefewassers vom Scrap Teig zum Mehl geben, dann das restliche ... dann das restliche Wasser unterruehren, dieser Teig ist sehr weich. Ebenfalls mit Klarsichtfolie ... ebenfalls in die Kuechenmaschine geben. Den Teig kurz (etwa 1 Minute) auf niedriger ... kneten, bis sich gerade eben ein Teigball bildet. Die Schuessel abdecken und den ...
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2. 5-Korn-Riesenlaib (Poilane-Style*)
Am Vorabend den festen Vorteig ansetzen. Dafuer Sauerteigstarter, Mehl und soviel Wasser mit einem ... einem Loeffel vermischen, dass ein fester Teigball entsteht. Etwa 3 Minuten kneten, bis ... Eine Schuessel leicht einoelen und den Teig darin rollen, um alles Seiten gleichmaessig ... Nacht in den Kuehlschrank stellen. Den Teig etwa 1 Stunde vor der Herstellung ... Stunde vor der Herstellung des eigentlichen Teigs aus dem Kuehlschrank holen. Aus der ... bemehlte Arbeitsflaeche geben und mit einer Teigkarte in 12 Teile teilen, damit er ... Mehl, Salz und die Stuecke vom Vorteig in die grosse Schuessel einer Kuechenmaschine ... bis ein weicher, aber nicht klebriuger Teig entsteht. Gegebenenfalls mehr Wasser oder Mehl ... Wasser oder Mehl zugeben. Dann den Teig auf mittlerer Stufe etwa 8 Minuten ... etwa 8 Minuten kneten, die interne Teigtemperatur soll 25-27 GradC betragen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche noch kurz ...
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3. Tarte au Citron (Zitronentarte)
...- fein saeuerliche Zitronenfuellung und zarter, knuspriger Muerbeteig harmonieren perfekt miteinander. Der Teig ... zwei Lagen Backpapier aus. Sobald der Teig duenn und breit genug ausgerollt ist, ... Lage Papier ab und stuerzt den Teig auf die Tarteform. Dann drueckt man ... die Tarteform. Dann drueckt man den Teig vorsichtig an Form und Raender und ... lassen. 5. Eine Tarteform einfetten. Den Teig wie oben beschrieben ausrollen. Die Form ... beschrieben ausrollen. Die Form mit dem Teig auslegen und ueberhaengenden Teig etwa 0,5 cm ueber dem Rand ... ueber dem Rand der Form abschneiden. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und ... auf 200GradC votheizen. Backpapier auf den Teig legen und mit getrockneten Huelsenfruechten beschweren, ... mit getrockneten Huelsenfruechten beschweren, damit der Teig beim Backen nicht aufgeht. 12 Minuten ... Zubereitet 09.01.2001: Das 1/2 Ei vom Teig fuer die Fuellung verwendet, dafuer dort ...
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4. The Baguette
...Minuten auf Stufe 1 kneten. Den Teig abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen (Autolyse) ... dabei das Salz einrieseln lassen. Der Teig sollte weich, glatt und elastisch sein. ... weich, glatt und elastisch sein. Den Teig in eine leicht geoelte Schuessel geben, ... das Volumen fast verdoppelt hat. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsflaeche zusammenfalten, ... wieder 1 Stunde gehen lassen. Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsflaeche geben ... etwa 280 g teilen. Ein Stueck Teig sanft zu einem Rechteck ausziehen (einige ... beim Falten eines Geschaeftsbriefs). Nun den Teig zu einer Rolle formen indem man ... Entspannen beiseite legen und die anderen Teigstuecke genauso vorbereiten. Jetzt jedes Baguette auf ... Anmerkung Petra: schoen luftige Baguettes mit knuspriger Kuste. Schmecken ausgezeichnet. *Scherber verwendet 380 ... leichte Textur. **im Originalrezept wird der Teig von Hand geknetet, das Salz gleich ...
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5. Alltagsbrot mit knuspriger Kruste
(*) Grundrezept fuer 1 Kilo Brot. Vorteig: Mehl auf der Arbeitsflaeche haeufen oder ... vom Rand dazuruehren, bis ein dickfluessiges Teiglein entsteht. Wenig Mehl darueber staeuben, zugedeckt ... gehen lassen, bis sich Risse zeigen. Teig: Salz auf den Mehlrand streuen. Restliche ... moeglich mit einer Kelle oder dem Teigschaber mischen, dann von Hand zu einem ... dann von Hand zu einem geschmeidigen Teig zusammenfuegen. Kneten, bis der Teig elastisch-glatt ist. Zur Kugel formen, in ... im Kuehlschrank aufgehen lassen. Formen: Den Teig zusammendruecken, bis alle Luft draussen ist. ... 2 tb Jogurt nature ersetzen. Formen: Teig auf mit Dunstmehl bestaeubtem Backpapier rechteckig ... Fuer Baguettes Weizen- oder Dinkelweissmehl verwenden. Teig in 2 Rollen mit sich verjuengenden ... einschneiden. Fuer duenne Pains d#epi den Teig mit einer Schere seitlich versetzt (Tannenzapfenmuster) ... ausziehen, mit Backpapier auskleiden. Sehr feuchten Teig nach Rezept 'Alltagsbrot' zubereiten und direkt ...
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6. SAUERTEIG - ULM
Im klassischen Sauerteig wirken Milch- und Essigsaeurebakterien und Hefe ... Essigsaeurebakterien und Hefe zusammen. Dem eigentlichen Teig braucht dann keine Hefe mehr zugesetzt ... ist, wird hier nur der moderne Sauerteig, und zwar die sogenannte Einstufenfuehrung erklaert. ... von hohen Anteilen Roggenmehl ist die Sauerteigfuehrung ein Muss, da Roggenmehl allein nicht ... ausgepraegt. Wer sich fuer die klassische Sauerteigfuehrung (die sogenannte Fuenfstufenfuehrung) interessiert, findet in ... Schule des Backens. Zur Herstellung des Sauerteiges benoetigt man eine Starterkultur, das sogenannte ... das sogenannte Anstellgut. Falls kein fertiger Sauerteig vorhanden ist, Zutaten fuer die Zuechtung ... Nun hat man 800 g fertigen Sauerteig, der direkt verarbeitet werden kann. Damit ... im Kuehlschrank aufbewahrt werden. Um wieder Sauerteig zu erhalten, benoetigt man 20 % ... ohne weiteres mit Getreidesorte Y zu Sauerteig weiterverarbeiten. Hefestueck: Das Hefestueck wird vorwiegend ...
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7. TEIGTASCHEN MIT WÜRZIGER KARTOFFELFÜLLUNG (ALOO SAMOSA)
...sich die Masse kneten laesst. 2. Teig auf ein Nudelbrett geben. Finger leicht ... leicht mit Oel einreihen und den Teig 10 Minuten kneten. Der Teig muss fest, aber elastisch sein und ... und 1/2 Stunde ruhen lassen. (Der Teig kann schon am Tag zuvor gemacht ... zugeben und gut untermischen. 5. Den Teig noch einmal eine Minute durchkneten und ... in acht gleiche Teile teilen. Diese Teigstuecke zu glatten Baellchen formen. 6. Jedes ... das Backbrett. Formen Sie aus jedem Teigstueck eine kleine Spitztuete: Befeuchten Sie die ... und fest zusammendruecken. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. (Samosas koennen schon einige ... Gegenteil. Die Kruste wird dadurch wesentlich knuspriger. 9. Oel in einem Kadhai oder ... Minuten fertiggebacken werden. (*is) Einen kleinen Teig aus Mehl und Wasser herstellen und ...
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8. Petras Sauerteigbrötchen aus dem Muffinblech
...auf mittlerer Stufe weiterkneten. Sollte der Teig noch stark kleben, etwas mehr Mehl ... kleben, etwas mehr Mehl dazugeben. Den Teig aus der Schuessel nehmen und auf ... Arbeitsflaeche kurz von Hand durchkneten. Der Teig sollte weich sein, aber nicht kleben. ... weich sein, aber nicht kleben. Den Teig in eine geoelte grosse Schuessel legen ... kann die Zeit stark variieren! Den Teig aus der Schuessel nehmen, zusammendruecken und ... in grosse Plastiktueten stecken und den Teig nochmals aufgehen lassen, bis sich das ... auch aus etwa der Haelfte des Teiges Broetchen und aus der anderen Haelfte ... und 1 1/2 El Backmalz verwendet. Teig nach 2 Stunden Gehenlassen ueber Nacht ... lassen, dann erst Baellchen, daraus ovale Teiglinge geformt. Ca. 2 Stunden aufgehen lassen. ... nette Form, leckere Broetchen mit duenner knuspriger Kruste. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 2
9. Aprikosentarte- Service Zeit
Ein dünner, knuspriger Teigboden, darauf saftig und aromatisch das ... Händen alles rasch zu einem festen Teig kneten. Nicht zu lange bearbeiten, weil ... sonst die Butter schmilzt und der Teig zu weich wird. Den Teig zu einer Kugel formen, in einen ... nicht auf diesen Schritt verzichten, der Teig bleibt sonst klebrig, wird nicht knusprig ... aus der Form kippen. Zum Auswellen des Teigs den Gefrierbeutel aufschlitzen und als Fläche ... Arbeitsfläche und kann anschliessend damit den Teigboden mühelos in die Form transportieren. Den Teig dünn ausrollen, mit Hilfe der Folie ... und stürzen, die Folie abziehen, den Teig überall, vor allem den Rand hinauf, ... vorher schälen!) usw. Tipp: Man kann den Teig gut ein paar Tage im Kühlschrank ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
10. Manus Pizzateig Grundrezept
...ein Tipp vorweg: Für den perfekten Pizzateig sollte man eine Menge Zeit einplanen. ... Ich habe die besten Ergebnisse mit Teig erlebt, der zuvor mindestens 24 Stunden ... Stunden im Kühlschrank "gegangen" ist. Der Teig ist dann viel würziger und wird ... dann viel würziger und wird viel knuspriger im Ofen. Der gemahlene Hartweizengrieß (Semola ... erhältlich. Er bewirkt jedoch, dass der Pizzateig unglaublich elastisch wird, deshalb ist seine ... zusätzlich ein wenig Mehl in den Teig geben, bis dieser gerade so nicht ... schwerer ist, nachträglich Wasser in den Teig zu bekommen. Wenn der Teig soweit angerührt ist, stecke man ihn ... Je länger, desto besser. Ist der Teig fertig gegangen, so kann man den ... fertig gegangen, so kann man den Teig wieder aus der Plastiktüte nehmen und ... der eigentliche Backvorgang: Man nehme die Teigkugeln einzeln aus dem Kühlschrank und achte ...
www.chefkoch.de - Portionen: 8 - Zubereitungszeit: 50min - Schwierigkeitsgrad: normal
 
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