10 von 39 TREFFER zum Suchbegriff "johann lafer g" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 weiter >>
1. Kalbsfilet unter der Frühlings-Kräuter-Kruste
Kalbsfilet unter der Frühlings-Kräuter-Kruste mit Spargel, Sauce Hollandaise und grünem Kartoffelmousseline Der Hauptgang von Johann Lafer für die Sendung am 5. Juni 2011 Für vier ... Für vier Personen Kalbsfilet Zutaten: 50 g gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Kerbel, Estragon, Bärlauch, Dill) 100 g Weißbrot-Brösel 100 g Butter, temperiert Salz Pfeffer ca. 500 ... Butter, temperiert Salz Pfeffer ca. 500 g Kalbsfilet, ohne Haut und Sehnen schwarzer ... schwarzer Pfeffer 2 EL Senf Salz Zubereitung: Die Kräuter abbrausen, trockenschütteln, Blätter von ... fein schneiden. Kräuter, Brösel und Butter gründlich miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. ... Salz und Pfeffer abschmecken. In einen Gefrierbeutel füllen, auf ca. 0,5 Zentimeter glatt streichen und kurz in das Tiefkühlfach ... streichen und kurz in das Tiefkühlfach legen Das Kalbsfilet rundum kräftig mit Pfeffer würzen. Das Filet zuerst ... dann straff in Alufolie einwickeln. Das eingepackte Filet in siedendes Wasser (ca. 85° ... siedendes Wasser (ca. 85° C heiß) geben und darin etwa 20 Minuten garen. Anschließend fünf Minuten ruhen lassen. Nachdem ... Minuten ruhen lassen. Nachdem das Kalbsfilet fertig gegart ist, die Kruste in Portionsgröße schneiden, die Folie entfernen und unter ...
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2. Lachsforelle auf Erbsenpüree und Erbsen-Zuckerschoten-Salat
Lachsforelle auf Erbsenpüree und Erbsen-Zuckerschoten-Salat Das Hauptgericht von Johann Lafer für die Sendung am 19. Juni 2011 Gericht für vier Personen Erbsenpüree Zutaten: 2 ... Personen Erbsenpüree Zutaten: 2 Schalotten 300 g TK-Erbsen 50 g Butter 150 ml Geflügelfond (Glas) 400 g Kartoffeln, mehlig kochend 100 ml Sahne 50 ml ... Sahne 50 ml Milch Muskatnuss, frisch gerieben 50 g Butter 50 ml Sahne, halbsteif geschlagen Salz Zubereitung: Schalotten schälen und fein würfeln. Mit ... den Erbsen in der Butter andünsten, Geflügelfond dazugießen, 8 bis 10 Minuten garen und dann in einer Küchenmaschine fein ... einem Sparschäler schälen und je nach Größe mit einem scharfen Messer in Viertel ... schneiden. Die Kartoffelstücke in einen Dämpfeinsatz geben, den Deckel schließen und die Kartoffeln ... Topf aufkochen, mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Kartoffeln zweimal durch eine ... zweimal durch eine Presse in einen großen Topf drücken, heiße Milchsahne, Butter und ... heiße Milchsahne, Butter und pürierte Erbsen zugeben und alles gut mischen. Warm halten und kurz vor ... und kurz vor dem Servieren halbsteif geschlagene Sahne unterheben. Erbsen-Zuckerschoten-Salat Zutaten: 150 g Zuckerschoten 150 g TK-Erbsen 100 g Erbsensprossen 2 EL Olivenöl 1 EL ...
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3. LafersKäsekuchen
120 g Weizenstärke 200 g Mehl 1 ts Salz 1 Ei; ... Mehl 1 ts Salz 1 Ei; Gewichtsklasse 2 1 Eigelb; dto. 1/2 ts Backpulver 120 g Puderzucker MMMM-------------------------------SONSTIGES--------------------------- Mehl zum Arbeiten Fett für die ... zum Arbeiten Fett für die Form gesiebter Puderzucker zum- Bestreuen 800 g Magerquark 200 g Zucker 100 g Mehl 1 pk Vanillezucker 100 ml ... pk Vanillezucker 100 ml Milch 5 Eigelb 5 Eiweiss 1 Zitrone; nur schale ... Eiweiss 1 Zitrone; nur schale 300 g Schlagsahne 1 pn Salz- Essen + Trinken ... Salz- Essen + Trinken Frische- KÜche geniessen auf gut- deutsch Johann Lafer- erfasst Ilka Spiess Alle ... erfasst Ilka Spiess Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und mit bemehlten Händen (oder dem ... Händen (oder dem Handrührer) zu einem glatten Teig verkneten. Den Mürbeteig zwischen einer bemehlten Klarsichtfolie 3mm dünn ... bemehlten Klarsichtfolie 3mm dünn ausrollen. Eine Springform 28cm Durchmesser ausfetten. Den Boden mit ... Durchmesser ausfetten. Den Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig hineinlegen am Rand bis zu 3/4 der ...
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4. FrankfurterWürstchen im Briochemantel
...Mehl und dem Zucker zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Tuch oder einer ... warmen Ort in der Küche so lange stehen lassen, bis sich die Masse ... Masse verdoppelt hat. Dann in eine Küchenmaschine geben und mit den 280 g Mehl, dem Ei und den 4 ... Mehl, dem Ei und den 4 Eigelben zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluss das Salz, Chili, ... Chili, die zimmerwarme Butter und den gerösteten Sesam einkneten. Die gehackten Kräuter zugeben und nochmals kurz kneten. Dann den Teig mit Klarsichtfolie abdecken und wieder so ... mit Klarsichtfolie abdecken und wieder so lange gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt ... bis sich die Masse verdoppelt hat. Den Teig zu einer festen Kugel formen und ausrollen. Mit Hilfe eines ... formen und ausrollen. Mit Hilfe eines Teigrades ca. 3 cm dicke Streifen schneiden. ... darin eindrehen, auf ein mit Butter ausgepinseltes Backblech setzen, nochmals kurz gehen lassen. Das Eigelb mit dem Wasser und dem Sesam ... Wasser und dem Sesam verrühren, den Teig damit bestreichen und mit Sesam bestreuen. ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
5. Kräuterhähnchen
Rezept Kräuterhähnchen auf Kartoffel-Spargelsalat Erster Hauptgang von Johann Lafer für die Sendung vom 21. Mai 2011 Zutagen für vier Personen: 500 g Kartoffeln, festkochend 500 g Spargel, grün 2 Schalotten 50 g Bacon 80 ml Rapsöl 30 ml ... Bacon 80 ml Rapsöl 30 ml Weißweinessig 150 ml Fleischbrühe 1 EL Senf, ... EL Senf, mittelscharf 3 Tomaten 100 g Kräuter, gemischt (z. B. Blattpetersilie, Schnittlauch, Kerbel, Thymian, ... 2 Eier 30 ml Sahne 150 g Semmelbrösel 100 g Mehl 0,5 Bund Schnittlauch 2 Zitronen ... 0,5 Bund Schnittlauch 2 Zitronen 250 g Butterschmalz, zum Ausbacken Salz Pfeffer, schwarz, ... Salz Pfeffer, schwarz, aus der Mühle Zubereitung: Die Kartoffeln am Vortag kochen. Die gekochten Kartoffeln schälen und halbieren. Den Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden ... schälen, die Enden entfernen und die Stangen halbieren. Spargelstangen 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, ... Millilitern heißem Rapsöl anbraten. Für das Dressing den Essig mit der Brühe und dem Senf ... Die Tomaten häuten, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Spargelstangen und Tomatenfilets auf einer Platte verteilen. ... Tomatenfilets auf einer Platte verteilen. Die gebratenen Kartoffeln darauf anrichten und mit dem ...
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6. Gelbe Paprikasuppe mit Garnelentempura
Gelbe Paprikasuppe mit Garnelentempura Die Vorspeise von Johann Lafer für ... Vorspeise von Johann Lafer für die Sendung am 19. Juni 2011 Zubereitung: Gelbe Paprikaschoten putzen, waschen und würfeln. Schalotten ... und Paprikawürfel drei Minuten andünsten. Mit Gemüsefond und Sahne ablöschen, aufkochen, zehn Minuten ... aufkochen, zehn Minuten bei milder Hitze garen. Wenn die Paprikawürfel weich sind, alles ... feines Sieb in einen anderen Topf gießen und mit Hilfe einer Suppenkelle durch ... Paprika darin andünsten und später als Einlage mit dem Garnelentempura in die Suppe geben. Garnelentempura Zutaten: 150 g Tempuramehl (oder 100 g Weizenmehl mit 100 g Speisestärke gemischt) 225 ml sehr kaltes Wasser 1 ... kaltes Wasser 1 TL Currypulver 16 Garnelen, küchenfertig 50 g Speisestärke 200 g Butterschmalz Salz Zubereitung: Tempuramehl und Curry gut vermischen, Wasser zugeben und verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Mit Salz würzen. ... entstanden ist. Mit Salz würzen. Die Garnelen in der Speisestärke wenden, durch den ... in der Speisestärke wenden, durch den Tempurateig ziehen und anschließend im heißen Butterschmalz ... ziehen und anschließend im heißen Butterschmalz goldbraun ausbacken. ...
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7. GebackeneScampi in Safranteig mit Winterlichen Salaten
MMMMM--------------------------------SCAMPI----------------------------8 Scampi (ungeschält) Pfeffer 2 tb Mehl 300 g Butterschmalz Küchenpapier MMMMM-------------------------------GEMUESE---------------------------50 g Schalotten 50 g Kürbiswürfel 50 g Möhrenwürfel 5 tb Sesamöl 50 ml ... Möhrenwürfel 5 tb Sesamöl 50 ml Gemüsebrühe 1 ts Gehackte Korianderblättchen MMMMM-----------------------------VINAIGRETTE-------------------------1 tb Honig 5 tb Essig; vorzugsweise- Safranessig 3 tb Distelöl 4 Kirschtomaten 100 ... 3 tb Distelöl 4 Kirschtomaten 100 g Blattsalat 1 Zweig Koriandergrün MMMMM---------------------QUELLE ERFASST AM 20.12.97------------------ Johann Lafer ... ml eiskaltem Wasser, Safran und Salz gut verrühren, den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen. Erst ... dann das Sesamöl hineinrühren und den Teig nochmals etwa 10 Minuten ruhen lassen. ... die Därme herauswaschen und die Scampi gut trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen ... Mehl wenden. Scampi dann durch den Safranteig ziehen und im heissen Butterschmalz knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die ... ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Gemüsewürfel in 2 Esslöffeln Sesamöl anschwitzen, mit ... 2 Esslöffeln Sesamöl anschwitzen, mit der Gemüsebrühe auffüllen, leicht einkochen und auskühlen lassen. ... leicht einkochen und auskühlen lassen. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Essig, 3 Esslöffel Sesamöl und Öl dazugeben. Die Tomaten über Kreuz einritzen, kurz ...
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8. Erdbeer-Baiser-Törtchen
...Patissier und Tahiti-Vanille-Eis Das Dessert von Johann Lafer zur Sendung am 5. Juni ... 2011 Baiser Zutaten: 4 Eiweiß 240 g Zucker 40 g Mandelgrieß Zubereitung: Das Eiweiß mit der Hälfte des ... der Hälfte des Zuckers halb steif aufschlagen, den restlichen Zucker beigeben und solange weiterschlagen, bis es steif ist. Den Mandelgrieß unterheben und mit einem Spritzbeutel kleine ... zwölf Kreisen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen (Durchmesser 5-6 Zentimeter), im ... Backblech spritzen (Durchmesser 5-6 Zentimeter), im vorgeheizten Backofen bei 90° C mit leicht ... Backofen bei 90° C mit leicht geöffneter Tür circa 1 bis 1 ½ ... circa 1 bis 1 ½ Stunden langsam backen. Creme Patissier Zutaten: 500 g Erdbeeren 1 EL Puderzucker 2 EL ... Erdbeeren 1 EL Puderzucker 2 EL Grand Marnier Zubereitung: Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. ... waschen, putzen und vierteln. Mit dem gesiebten Puderzucker bestreuen, Grand Marnier darüber geben, das Ganze vermischen und kalt stellen. Bei der ... vermischen und kalt stellen. Bei der Weiterverarbeitung 250 g Erdbeeren reservieren. Mit Hilfe eines Ringes (5-6 Zentimeter Durchmesser) abwechselnd Baiser, Creme ...
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9. Apfel-Puddingtorte
Die Butter mit Puderzucker, Eigelb und 1 Prise Salz leicht verrühren. ... daraufsieben. Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, fest in Klarsichtfolie wickeln und ... und 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Den Mürbeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche 3 mm ... 3 mm dünn und 6 cm gr"är als die Springform (18 cm 0) ausrollen. Die Form ... ausbuttern und mit Mehl best,uben. Den Teig hineinlegen und am Rand bis zu Y4 ... der H"he hochziehen und andrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Backpapier darauflegen und die Erbsen daraufgeben. Den Teig ün vorgeheizten Backofen auf der Einschubleiste von unten 15-20 ... von unten 15-20 Minuten bei 180 Grad "blindbacken" (Gas 2-3, Umluft 15 Minuten bei 170 ... 2-3, Umluft 15 Minuten bei 170 Grad). Die Form aus dem Ofen nehmen, ... Form aus dem Ofen nehmen, den Teig etwas abkühlen lassen. Das Papier mit ... Das Papier mit den Erbsen abnehmen. Das Apfelgelee erhitzen, den Teigboden damit bestreichen und fest werden lassen. ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 8
10. MANDELGUGELHUPF JOHANN LAFER
1. Gemahlene Mandeln und Mandelblaettchen getrennt in einer trockenen Pfanne goldgelb roesten. Die Milch lauwarm erwaermen. Die ... Hefe darin aufloesen und mit 100 g Mehl und 40 g Zucker in einer Kuechenmaschine verruehren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 ... einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. 2. Das restliche Mehl, Zitronenschale, ... Das restliche Mehl, Zitronenschale, Ei und gemahlene Mandeln dazugeben und zu einem glatten Teig verruehren, 150 g Butter und Salz dazugeben und nochmals zu einem glatten Teig verkneten. Mit Klarsichtfolie abdecken und an ... einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsflaeche noch ... Auf einer bemehlten Arbeitsflaeche noch einmal gut durchkneten, zu einer Rolle formen und ... einer Rolle formen und in 3 laengliche Teile schneiden. 3. Eine Gugelhupfform (l l Inhalt) mit 20 g Butter ausfetten und mit Mandelblaettchen ausstreuen. ... ausfetten und mit Mandelblaettchen ausstreuen. Die Tcigroellchen uebereinander in die Form legen, mit Klarsichtfolie abdecken und nochmals 20 ... Klarsichtfolie abdecken und nochmals 20 Minuten gehen lassen. 4. Restliche Butter erhitzen, die ... bestreichen, mit dem restlichen Zucker bestreuen. Gugelhupf im vorgeheizten Ofen auf der 2. Einschubleiste von ...
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