10 von 12 TREFFER zum Suchbegriff "hecht in folie" Seitenwahl: << zurück 1 2 weiter >>
1. Hecht auf Bauernart
Hecht ausnehmen, schuppen, unter kaltem Wasser innen ... Mit Haushaltspapier trocken tupfen. Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden. Butter heiß werden ... schneiden. Butter heiß werden lassen. Zwiebeln darin 10 Min. goldgelb braten, salzen und pfeffern. Zwiebeln ... und pfeffern. Zwiebeln mit dem Bratfett in die Mitte eines großen Stücks Alufolie legen. Hecht innen und außen salzen und drauflegen. Butter ... salzen und drauflegen. Butter mit Sardellenpaste in einer Schüssel mischen. Auf dem Hecht verteilen. ... Auf dem Hecht verteilen. Auch die in dünne Streifen geschnittenen Zitronenschale und die ... Streifen geschnittenen Zitronenschale und die Semmelbrösel. Alufolie oben durch ein Falz locker schließen. ... oben durch ein Falz locker schließen. Hecht auf den Bratrost legen. An den ... Bratrost legen. An den Seiten die Folie nach oben umknicken. Auf die Mittelschiene ... nach oben umknicken. Auf die Mittelschiene in den vorgeheizten Ofen schieben. Für die ...
www.chefkoch.de - Portionen: 6 - Zubereitungszeit: 30min - Schwierigkeitsgrad: pfiffig
2. Suesswasserfische (Info)
_Felchen, Hecht und Zander_ Felchen zaehlen bei uns ... es Wanderfische und standorttreue Fische, die insbesondere im mittleren und noerdlichen Europa beheimatet ... im mittleren und noerdlichen Europa beheimatet sind. Im Bodensee leben die beruehmten Bodenseefelchen, ... werden. Das Fischfleisch ist fuer viele eine Delikatesse. Der Hecht kommt in allen Gewaessern Mitteleuropas vor, er bevorzugt ... Gewaesser. Je nach Alter und Standort sind Hechte blaugrau oder gruenlich gefaerbt. Sie ... haben festsitzende Schuppen, die sich mit einem scharfen Messer gegen den Strich abschneiden ... den Strich abschneiden lassen. Im Fleisch befinden sich senkrecht verlaufende Gabelgraeten. Er gehoert ... Er gehoert zu den gefraessigsten Raubfischen. In seinem langen Maul, das einem Entenschnabel aehnelt, sitzen etwa 700 lange, ... ueber 1 m gross werden und ein Gewicht von mehr als 25 kg ... als 25 kg erreichen. Die begehrten Hechte als Speisefische sind jedoch nur von ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
3. AICHTALER WIRSING HECHT-ROULADE AUF KARTOFFELSAUCE
...pro Person: 9 Die Fischfilets auf einen grossen flachen Teller legen und etwa ... Das Fischfleisch dann zweimal durch die feine Scheibe eines Fleischwolfs drehen und mit der Sahne, ... Sahne, etwas Salz und wenig Pfeffer in einer Kuechenmaschine mit Messereinsatz kuttern. Den Wirsingkohl putzen, waschen und 6 bis 8 ... 6 bis 8 schoene grosse Kohlblaetter in reichlich kochendem Salzwasser kurz blanchieren, dann ... legen und erkalten lassen. Den restlichen Wirsing in feine Streifen schneiden, diese in dem Salzwasser weich kochen und abkuehlen ... Kohlstreifen unter die Fisch-Sahne-Masse ruehren. Die Wirsing-Hecht-Masse auf den Kohlbiaettern verteilen und diese ... Kohlstreifen unter die Fisch-Sahne-Masse ruehren. Die Wirsing-Hecht-Masse auf den Kohlbiaettern verteilen und diese ... und diese zu 4 festen Rouladen wikkein, Jede Roulade mit einem entsprechend grossen Stueck Alufolie fest umschliessen ... im Wasserbad etwa 1/2 Stunde pochieren. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Kartoffeln schaelen ... Zwischenzeit Zwiebeln und Kartoffeln schaelen und in Wuerfel schneiden. Die Zwiebeln in der Butter anduensten, dann die Kartoffeln ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
4. Steckbrief Fisch: HECHT
Ein langer Magerfisch mit rundem Koerper und ... und dem sogenannten Entenschnabel-Maul. Er lebt in europaeischen und nordamerikanischen Seen und sanft ... nordamerikanischen Seen und sanft fliessenden Gewaessern in Ufernaehe, wird 40 bis 1m lang ... bis 1m lang und erreicht durchschnittlich ein Gewicht von 2 bis 3 kg; ... bis 3 kg; ausnahmsweise werden auch Hechte von 10 kg gefangen. Mittelgrosse und ... 10 kg gefangen. Mittelgrosse und junge Hechte -sogenannte Grashechte- werden fuer Fischessen bevorzugt; groessere und ... fuer Farcen und Kloesschen. Zubereitungsarten: Der Hecht muss *rasiert* werden; da seine Schuppen ... fest sitzen, schneidet man sie mit einem sehr scharfen Messer gegen den Strich ... nicht verwendet. Die Leber gibt Farcen eine angenehme Wuerze. Hecht wird im ganzen ... -ungefuellt oder gefuellt- im Backofen gebraten, in Bratfolie mit Wuerzzutaten und wenig Weisswein gegart, in gut gewuerztem Fischsud, in hellem Bier mit Zitronenscheiben, Gewuerznelken, Lorbeer, ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
5. AichtalerWirsing Hecht-Roulade auf Kartoffelsauce
Fettaugen pro Person: 9 Die Fischfilets auf einen grossen flachen Teller legen und etwa ... Das Fischfleisch dann zweimal durch die feine Scheibe eines Fleischwolfs drehen und mit der Sahne, ... Sahne, etwas Salz und wenig Pfeffer in einer Küchenmaschine mit Messereinsatz kuttern. Den Wirsingkohl putzen, waschen und 6 bis 8 ... 6 bis 8 schöne grosse Kohlblätter in reichlich kochendem Salzwasser kurz blanchieren, dann ... beiseite legen und erkalten lassen. Den restlichen Wirsing in feine Streifen schneiden, diese in dem Salzwasser weich kochen und abkühlen ... Die Kohlstreifen unter die Fisch-Sahne-Masse rühren. Die Wirsing-Hecht-Masse auf den Kohlbiättern verteilen und diese ... Die Kohlstreifen unter die Fisch-Sahne-Masse rühren. Die Wirsing-Hecht-Masse auf den Kohlbiättern verteilen und diese ... und diese zu 4 festen Rouladen wikkein, Jede Roulade mit einem entsprechend grossen Stück Alufolie fest umschliessen ... und im Wasserbad etwa 1/2 Stunde pochieren. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Kartoffeln schälen ... Zwischenzeit Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln in der Butter andünsten, dann die Kartoffeln ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
6. HECHT IM SILBERMANTEL
...Kalorien Zubereitungszeit: 1 Stunde Den Fisch innen und aussen unter fliessendem kaltem Wasser ... kaltem Wasser gruendlich abspuelen, trockentupfen, dann innen und aussen gut mit Salz und ... aussen gut mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Petersilie unter fliessendem Wasser abspuelen, ... abspuelen, trockenen und die Haelfte davon in den Fisch legen. Den Thymian und ... Thymian und die Haelfte der Butter in Flocken ebenfalls ins Fischinnere geben. Den Backofen auf 175GradC vorheizen. ... auf 175GradC vorheizen. Den Fisch auf ein genuegend grosses Stueck Alufolie legen und ... der uebrigen Butter dich bestreichen. Die Folie sorgfaeltig schliessen, damit nichts von dem ... Backblech legen und auf der Mittelschiene in den Ofen schieben. Den Fisch 40 ... den Ofen schieben. Den Fisch 40 Minuten garen. Inzwischen die Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden. Mit dem Cherry bei ... Scheiben schneiden. Mit dem Cherry bei kleiner Hitze 10 Minuten koecheln lassen. Die restliche Petersilie fein Schneiden. Vom fertigen Fisch den Saft ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 2
7. Feine Hechtkloesschen in gelber Wuerzsauce
Hechtfleisch ohne Haut und Graeten zusammen mit ... Graeten zusammen mit der Butter durch einen Fleischwolf (feine Lochung) drehen. Aus Milch, Mehl und ... Aus Milch, Mehl und den Gewuerzen eine dickfluessige Creme kochen, das verquirlte Eigelb ... Eigelb unterziehen und abkuehlen lassen. Das Hechtfleisch und die Creme gut miteinander vermischen. ... gut miteinander vermischen. Das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und unter ... und unter die Masse ziehen, durch ein grobes Sieb passieren, auf einer Platte ca. 2 cm dick ausstreichen ... ausstreichen und 12- 24 Stunden mit Folie abgedeckt in den Kuehlschrank stellen. Aus ... in den Kuehlschrank stellen. Aus den Hechtabfaellen, dem Kraeuterbuendel und Wasser in ca. ... Kraeuterbuendel und Wasser in ca. 30 Minuten eine kraeftige Fischbruehe kochen, durch ein Sieb passieren. Aus der Hechtfleischmasse laengliche ... Aus der Hechtfleischmasse laengliche Kloesschen mit einem Essloeffel formen und 8-10 Minuten in der Wuerzbruehe garen, herausnehmen und warmstellen. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3
8. FeineHechtklösschen in Gelber Würzsauce
Hechtfleisch ohne Haut und Gräten zusammen mit ... Gräten zusammen mit der Butter durch einen Fleischwolf (feine Lochung) drehen. Aus Milch, Mehl und ... Aus Milch, Mehl und den Gewürzen eine dickflüssige Creme kochen, das verquirlte Eigelb ... verquirlte Eigelb unterziehen und abkühlen lassen. Das Hechtfleisch und die Creme gut miteinander vermischen. ... gut miteinander vermischen. Das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und unter ... und unter die Masse ziehen, durch ein grobes Sieb passieren, auf einer Platte ca. 2 cm dick ausstreichen ... ausstreichen und 12- 24 Stunden mit Folie abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Aus ... in den Kühlschrank stellen. Aus den Hechtabfällen, dem Kräuterbündel und Wasser in ca. ... Kräuterbündel und Wasser in ca. 30 Minuten eine kräftige Fischbrühe kochen, durch ein Sieb passieren. Aus der Hechtfleischmasse längliche ... Aus der Hechtfleischmasse längliche Klösschen mit einem Esslöffel formen und 8-10 Minuten in der Würzbrühe garen, herausnehmen und warmstellen. ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
9. FeineHechtklösschen in Gelber Würzsauce
Hechtfleisch ohne Haut und Gräten zusammen mit ... Gräten zusammen mit der Butter durch einen Fleischwolf (feine Lochung) drehen. Aus Milch, Mehl und ... Aus Milch, Mehl und den Gewürzen eine dickflüssige Creme kochen, das verquirlte Eigelb ... Eigelb unterziehen und abkühlen lassen. Das Hechtfleisch und die Creme gut miteinander vermischen. ... gut miteinander vermischen. Das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und unter ... und unter die Masse ziehen, durch ein grobes Sieb passieren, auf einer Platte ca. 2 cm dick ausstreichen ... ausstreichen und 12- 24 Stunden mit Folie abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Aus ... in den Kühlschrank stellen. Aus den Hechtabfällen, dem Kräuterbündel und Wasser in ca. ... Kräuterbündel und Wasser in ca. 30 Minuten eine kräftige Fischbrühe kochen, durch ein Sieb passieren. Aus der Hechtfleischmasse längliche ... Aus der Hechtfleischmasse längliche Klösschen mit einem Esslöffel formen und 8-10 Minuten in der Würzbrühe garen, herausnehmen und warmstellen. ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
10. Saibling souffliert mit Kräutern
Farce: Das gekühlte Hecht- und Zanderfilet in Stücke schneiden, salzen, ... Stücke schneiden, salzen, zweimal durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen, mit Ei, ... double und den Gewürzen cuttern, durch ein Haarsieb streichen und kühl stellen. Die ... Haarsieb streichen und kühl stellen. Die kleingeschnittenen Gemüsewürfel in Butter weich dünsten, abkühlen lassen, unter ... rühren und die Sahne unterziehen. Den Saibling auslösen, filieren, entgräten, die Haut abziehen ... die Haut abziehen und den Fisch in fingergroße Stücke schneiden. Kräutermousse: Die gezupften Kräuter ... Stücke schneiden. Kräutermousse: Die gezupften Kräuter in einer Sauteuse geben, mit der Butter und ... geben, mit der Butter und den feingewürfelten Schalotten anziehen lassen und mit Weißwein ablöschen. Die Sahne dazugeben, kurz aufkochen ... Zitronensaft abschmecken und kalt stellen. Sauce: Weißwein, Noilly Prat und die feingeschnittene Schalotte ankochen, mit dem Fischfond auffüllen ... mit dem Fischfond auffüllen und auf ein Viertel reduzieren. Créme double und Butter ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 60min - Schwierigkeitsgrad: normal
 
  Seitenwahl: << zurück 1 2 weiter >>