1. Schichtsalat
...Ringe geschnitten Die Seiten einer Schüssel mit den Eiern auslegen. Restliche Zutaten einschichten. ... in eine große Schüssel geben und mit einem großen Glas Miracel Whip abdecken. ... hinzugeben und vermischen. Nr. 5 6 mittelgroße, gekochte Pellkartoffeln, längs halbieren, in Scheiben ... 4 saure Äpfel, in Stifte hobeln, mit Zitronensaft beträufeln 400 g Fleischwurst würfeln ... lassen 2 Äpfel klein schneiden und mit Zitrone beträufeln 2 dünne Stangen Porree ... 8 gekochte Eier in Scheiben schneiden, damit den Salat abdecken. Darüber 1 großes ... 250 g Miracel Whip, nach Geschmack mit Joghurt natur oder 1 Becher Sahne ... gerührt Zum Schluss 250 g Käse, mittelalter Gouda, geraspelt oder milder Hartkäse, z. ... Nr. 10 1 kleines Glas Selleriesalat mit Brühe 1 mittlere Dose Mais ohne Brühe 2 Stangen ... Lauch in feine Ringe schneiden 1 mittlere Dose Ananas in Stücke, ohne Saft ...
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2. Sommer-MenÜs 2005
...· Kaninchenfilet auf Pfifferlingsragout · Zitronenmousse mit Feigensauce · Espresso Getränkeempfehlung: Da Hochsommer ... Rosenblätter zum Garnieren Tee bereiten und mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Abkühlen lassen ... 1-2 EL Campari darüber geben und mit Sekt aufgießen. Rosenblüten darüber verteilen und ... einweichen. Kräuter abzupfen und grob hacken. Mit Dosentomaten, durchgepreßtem Knoblauch, Zucker, Tomatenmark, Salz ... 3. Die Sahne steif schlagen und mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Die Mousse ... über Nacht fest werden lassen. 4. Mit einem Esslöffel aus der Mousse Nocken ... einem Teller jeweils zwei kleine Nocken mit Blattsalaten (Chicoree, Radicchio, Kopfsalat), Tomatenvierteln und ... in Rauten schneiden. 2. Die Schalotte mit einer Prise Zucker in Olivenöl anschwitzen, ... und herausnehmen. Dann die Pfifferlinge zusammen mit 1/2 TL Thymian in demselben Fett ... Die Bohnen und die Zucchiniwürfel zugeben, mit Fond und Crème double aufgießen und ...
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3. Roastbeef in der Senf-Kraeuter-Kruste mit Speckbohnen und...
...Roastbeef von Fett und Sehnen befreien, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Butterschmalz in ... Knoblauchknolle, Thymian und Rosmarin beigeben, kurz mitbraten lassen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und alles ... Pfeffer wuerzen und alles auf ein mit Alufolie belegtes Backblech legen. Im vorge-heizten ... bei 110 °C ca. 60 Minuten garen oder im Multi-Dampfgarer bei Niedertemperatur-Garen Stufe LO °C. Senf-Kraeuter-Kruste: Fuer die ... Senf-Kraeuter-Kruste: Fuer die Kruste die Butter mit Salz schaumig ruehren und mit dem Senf, Kraeutern und Weissbrot gut ... Senf, Kraeutern und Weissbrot gut verruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Senf-Kraeuter-Kruste ... Fleisch legen, gut andruecken. Das Roastbeef mit Kruste unter dem Grill etwa 5 ... Bohnenroellchen in Butterschmalz kross braten und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Gefuellte Tomaten: ... diese zu braeunen beginnen, die Pfifferlinge mit anroesten. Nun den Knoblauch, die Zwiebelstreifen ... Knoblauch, die Zwiebelstreifen und die Weissbrotwuerfel mitroesten, mit Salz, Pfeffer, Thymianblaettchen und Senf abschmecken. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
4. Helle Saucen
...unterteilen: Saucen vom Typ bechamel, die mit Milch aufgegossen werden, und veloute- oder ... Im Topf auf dem Herd; gegebenenfalls mit Flüssigkeit verdünnen.Aufbewahrung Im Kühlschrank 2 Tage; ... Kühlschrank 2 Tage; tiefgefroren: 1 Jahr. Damit Sich Auf Hellen Saucen Keine Haut ... Eine einfache bechamel kann man lediglich mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, doch ... schmackhafter, wenn man die Milch zunächst mit etwas Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern aufkocht ... Pfefferkörnern aufkocht und durchziehen lässt. Das Garen der Sauce ist wichtig, damit: sie ... dicke bechamel zum Binden und bechamel mittlerer Konsistenz zum Nappieren von Eiern, Huhn, ... folgende Rezept ergibt eine bechamel von mittlerer Konsistenz. Sauce bechamel Ergibt 250 ml ... Pfefferkörner 1 Gegebenenfalls die Aromazutaten zusammen mit der Milch aufkochen und bei geschlossenem ... Sieb dazugießen, die Sauce dabei ständig mit dem Schneebesen durchschlagen. 3 Den Topf ...
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5. ROASTBEEF IN DER SENF-KRÄUTER-KRUSTE MIT SPECKBOHNEN ...
...Roastbeef von Fett und Sehnen befreien, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Butterschmalz in ... Knoblauchknolle, Thymian und Rosmarin beigeben, kurz mitbraten lassen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und alles ... Pfeffer wuerzen und alles auf ein mit Alufolie belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten ... Backofen bei 110°C ca. 60 Minuten garen oder im Multi-Dampfgarer bei Niedertemperatur-Garen Stufe LO°C. Senf-Kraeuter-Kruste: Fuer die Kruste ... Senf-Kraeuter-Kruste: Fuer die Kruste die Butter mit Salz schaumig ruehren und mit dem Senf, Kraeutern und Weissbrot gut ... Senf, Kraeutern und Weissbrot gut verruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Senf-Kraeuter-Kruste ... Fleisch legen, gut andruecken. Das Roastbeef mit Kruste unter dem Grill etwa 5 ... Bohnenroellchen in Butterschmalz kross braten und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Gefuellte Tomaten: ... diese zu braeunen beginnen, die Pfifferlinge mit anroesten. Nun den Knoblauch, die Zwiebelstreifen ... Knoblauch, die Zwiebelstreifen und die Weissbrotwuerfel mitroesten, mit Salz, Pfeffer, Thymianblaettchen und Senf abschmecken. ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
6. Ostermenü (Spargelsalat, Petersilienwurzelsuppe, Lammkeule, Apfel-/ Birnenstrudel)
...Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Petersilienwurzeln zugeben und mitschwitzen. Mit dem Gemüsefond auffüllen. Das Wurzelgemüse weich ... dem Gemüsefond auffüllen. Das Wurzelgemüse weich garen. Mit dem Stabmixer fein pürieren und ... Vor dem Servieren die kalten Butterflocken mit dem Mixer montieren und mit etwas Mineralwasser einrühren. Nicht mehr kochen. ... Sehnen befreien, in Würfel schneiden und mit Salz würzen. Im Kühlschrank circa 15 ... eine homogene Masse entsteht. Gut abschmecken. Mit einem Kaffeelöffel abstechen und in simmernder ... abstechen und in simmernder Brühe kurz garen.Die Keulen vom überschüssigen Fett befreien und ... Keulen vom überschüssigen Fett befreien und mit einem scharfen Messer die Haut gleichmäßig, ... schälen und in dünne Stifte schneiden. Mit der Messerspitze die Keulen circa zwei ... gleichmäßig anbraten. Das Gemüse dazugeben und mitrösten. Mit wenig Fond angießen und in der ... in der Backröhre circa 80 Minuten garen. Gelegentlich immer wieder mit dem Fond ...
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7. Torsk mit gestowtem Spitzkohlgemüse und Kräutersenfsoße
...ZDF, Oliver Fantitsch Lanz kocht Torsk mit gestowtem Spitzkohlgemüse und Kräutersenfsoße Als nächstes ... den noch nicht geschlechtsreifen Kabeljau. Verfeinert mit weiteren frischen Zutaten entsteht eine wohlschmeckende ... Petersilie Pfeffer aus der Mühle Salz Kräuter-Senf-Soße 30 g Schalotten 2 dl Sahne ... Honig 10 g Apfel-Essig 40 g Senfkörner, grob 20 g Senf, scharf 20 g Senf, normal Spitzkohlgemüse 50 g Schalotten 600 ... Fischfilet-Stücke in vier gleiche Portionen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren. Den ... Pfeffer und Zitronensaft marinieren. Den Fisch mit dem Lorbeerblatt und etwas Petersilie in ... etwa drei Minuten dämpfen, warm stellen. Kräuter-Senf-Soße Die Schalotten pellen und würfeln. Ein ... schneiden. Die Schalotten-Würfel in Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Fischfond ... passieren. Kurz vor dem Servieren den Senf und die Kräuter zugeben, alles ganz ... Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, damit die Soße leicht marmoriert ist. Spitzkohlgemüse ...
lanzkocht.zdf.de
8. Fächerbraten
...eingeschnittenen Taschen leicht salzen, pfeffern und mit Paprikapulver bestäuben. Jede Seite der Taschen ... bestäuben. Jede Seite der Taschen abwechselnd mit Delikatess-Senf und Rotisseur-Senf bestreichen. In jede ... und eigenem Geschmack) legen. Das Bratenstück mit Schaschlikstäbchen oder Rouladennadeln wieder zusammenstecken und ... restlichen 3 Zwiebeln schälen, würfeln und mit zum Braten geben. Bratenstück mit etwas Malzbier übergießen und nun bei ... und nun bei geschlossenem Deckel weiter garen. Dabei immer wieder mit Malzbier übergießen. ... mit Malzbier übergießen. Aus Ketchup und mittelscharfem Senf (und nach Geschmack auch Honig) ... 1 1/2 Std. Gesamtgarzeit das Bratenstück mit der Marinade einstreichen und bei geschlossenem ... geschlossenem Deckel noch weitere 10 Min. garen. Dann den Braten auf eine Platte ... Saucenmenge) dazugeben. Alles aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, etwas Senf und Zucker ... auch 1 EL Ketchup dazugeben). Sauce mit in Wasser angerührter Speisestärke binden. Den ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 20min - Schwierigkeitsgrad: normal
9. Variationen vom Riesenchampignon
...in feine Streifen schneiden und zusammen mit den Pilzwürfeln in etwas Rapsöl anschwitzen. ... in etwas Rapsöl anschwitzen. Die Mischung mit Sahne auffüllen und leicht kochen lassen. ... auffüllen und leicht kochen lassen. Den Senf, die Garnelen und den Gouda dazugeben. ... Garnelen und den Gouda dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und die ... bei 160 Grad (Heißluft) im Ofen garen.Die Pilze vom Stiel und den Lamellen ... in einem Topf erhitzen. Die Leberwurst mit der Milch vermengen. Dann den Senf ... dazugeben und alles zum Kochen bringen. Mit Kartoffelpüreepulver binden. Die Pilze mit der fertigen Masse bestreichen und 20 ... bei 160 Grad (Heißluft) im Ofen garen.Die Pilze vom Stiel und den Lamellen ... kurz anschwitzen, die Hollandaise und den Senf unterrühren. Die Füllung mit den Croutons ... bei 160 Grad (Heißluft) im Ofen garen.Die Pilze vom Stiel und den Lamellen ...
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10. Gepresste Spanferkelsuelze
...Kuemmel, gehackten Knoblauch, 1 EL Dijon- Senf und Zitronenschale mit 50 ml Pflanzenoel ... mit 50 ml Pflanzenoel mischen. Kraeftig mit Salz und Pfeffer wuerzen. Spanferkelschulter, -bauch ... Pfeffer wuerzen. Spanferkelschulter, -bauch und -kopf damit einreiben. Mit der Schwartenseite nach unten in einen ... Knoblauchzehen, Rosmarin, Thymian und Majoran hinzufuegen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Etwa 1/2 ... Grad Umluft) etwa 1 1/2 Stunden garen, nach 45 Minuten wenden. Aus dem ... Schwarte abzupfen, in eine Schuessel geben. Mit Salz, Pfeffer, etwa 10 ml Weissweinessig, ... Pfeffer, etwa 10 ml Weissweinessig, grobem Senf und dem mit Gelatine verruehrten Bratensaft ... Gelatine verruehrten Bratensaft abschmecken. In eine mit Klarsichtfolie ausgekleidete Terrinenform (1 l) fuellen, ... Klarsichtfolie ausgekleidete Terrinenform (1 l) fuellen, mit Folie bedecken. Leicht beschweren, ueber Nacht ... je 1 EL suessen und scharfen Senf mit je 125 g Schwarte und ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5