10 von 183 TREFFER zum Suchbegriff "fleisch in buttermilch" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 weiter >>
1. Herbst-MenÜs 2005
...Italienische Kürbiscremesuppe * Hirschsteaks mit Pilzen in Sahnesauce dazu: Maronenpüree und Feldsalat * ... Sahnesauce dazu: Maronenpüree und Feldsalat * Birnengratin mit Sesamkruste * Kaffee und Cognac ... Cognac ____________________________________Italienische Kürbiscremesuppe Zutaten: 750 g Kürbisfleisch 2 Möhren 1 Zwiebel 2 mittelgroße ... 125 g Sahne 3 EL frischer Rosmarin, fein gehackt Olivenöl 100 ml Weißwein Zitronensaft Salz und Pfeffer Zubereitung: Zwiebel ... Zitronensaft Salz und Pfeffer Zubereitung: Zwiebel fein hacken und mit dem feingehackten Rosmarin in etwas Olivenöl anschwitzen, mit Suppe und ... etwas Olivenöl anschwitzen, mit Suppe und Weißwein aufgießen, den kleingeschnittenen Kürbis, Kartoffel und Karotten dazugeben. Sobald ... Karotten dazugeben. Sobald die Zutaten weichgekocht sind, die Suppe mit dem Pürierstab pürieren ... Ciabatta servieren. __________________________________________ Hirschsteaks mit Pilzen in Sahnesauce Zutaten: 4 Hirschsteaks Pfeffer, 1 ... EL Butter 2 EL Zwiebel, gerieben insgesamt 400 g Champignons, Steinpilze und/oder Morcheln, geputzt, blätterig geschnitten 2 ... geputzt, blätterig geschnitten 2 EL Petersilie, fein gehackt 300 ml Weißwein 4 EL Wildfond 2 EL Crème ...
www.cookingclub.de - Portionen: 4
2. Gesaeuerte Milcherzeugnisse: Dickm., Kefir, Butterm. (Info)
...an gesaeuerten Milcherzeugnissen. Sie entstehen durch Gerinnung der Milch mit Hilfe von Milchsaeurekulturen. ... voellig unbehandelte Milch oft spontan schon innerhalb eines Tages. Heute wird die frisch gemolkene ... Weitertransport an die Molkerei rasch gekuehlt. In der Molkerei wird die Milch auf ... wird die Milch auf den Fettgehalt eingestellt und erhitzt. Die Saeure in diesen Milcherzeugnissen kommt von den dann ... Celsius gedeihen. Sie wandeln den Milchzucker in Milchsaeure um, die suesse Milch wird ... suesse Milch wird sauer, das Eiweiss (Casein) gerinnt, die Milch wird dick gelegt. Wenn ... abgekuehlt, damit die Bakterien ihre Arbeit einstellen. Da die Saeure ein natuerliches Konservierungsmittel ist, bleiben gesaeuerte Milchprodukte ... laenger haltbar als Frischmilch. _Rechts- und linksdrehende Milchsaeure_ Beim Abbau des Milchzuckers zu ... rechtsdrehende Milchsaeure und die D(-)- oder linksdrehende Milchsaeure. Die rechtsdrehende L(+)- Form ist ... Die rechtsdrehende L(+)- Form ist auch ein natuerliches Zwischenprodukt des menschlichen Stoffwechsels. Die ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
3. Hirschkeule,Gespickt, Selbstgemacht
...von Rolf Sittner Pro Person ca.1390 Kalorien Marinierzeit:2-3 Tage Zubereitung ca,2,5 Std. Und so wird ... Keule waschen und trockentupfen. Die Keule in einen Topf geben den Rotwein + Öl übergießen und die Gewürze ... entfernen. Die Beize aufbewahren. Den Speck in Streifen schneiden, das Gemüse putzen und ... Streifen schneiden, das Gemüse putzen und kleinschneiden. Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Die Tomaten häuten und ... Stücke schneiden. Die Tomaten häuten und in achtel schneiden. Den Backofen auf 220° ... spicken und mit Salz und Pfeffer einreiben. In einen großen Bräter rundum anbraten. Die Zwiebel ... Alles bei ca. 220°C ca. 90 min. schmoren lassen. Zwischendurch mit Beize den ... Beize den Braten begießen. Anschließend das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Den Schmorfond ... absieben. Mit der Sahne verrühren und einige Minuten stehen lassen. Zuletzt 1 El. Preiselbeeren ... Zuletzt 1 El. Preiselbeeren mit dem Weinbrand verrühren, die Birnenhälften damit füllen und ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 6
4. Variationen vom Hirschkalb auf Spitzkohl
Drei Variationen habe ich vorgesehen. 1. Eine Fleischscheibe aus der Keule 2. Ein Rosmarinzweig als Schaschlikspieß (Filet) 3. Eine Spitzkohlroulade (Keule) Das gefrorene Fleisch in Buttermilch auftauen lassen, das macht das ... Buttermilch auftauen lassen, das macht das Fleisch zarter. Wenn ich Frischfleisch verwende, entfällt das natürlich und auch ... Milch auf der Zutatenliste. Von den Rosmarinzweigen die Nadeln abstreifen, aber nur soweit, ... abstreifen, aber nur soweit, dass oben ein etwa 2 cm langes Büschel dranbleibt. ... cm langes Büschel dranbleibt. Nadeln aufbewahren. Fleisch unter kaltem Wasser abspülen und mit ... sauber beschneiden oder wenn nicht nötig, eine etwa 150 g schwere Scheibe abschneiden. ... später für die Rouladenfüllung gebraucht. Das Keulenfleisch mit Pfeffer und Salz würzen und ... mit Pfeffer und Salz würzen und in einem Bräter in heißem Öl rundherum scharf anbraten. Lauch, ... Knoblauch kurz mit anschwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen und den Wildfond sowie die ... und den Wildfond sowie die abgestreiften Rosmarinnadeln dazu geben. Ein Fleischthermometer in die Mitte des Fleisches stecken und ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 120min - Schwierigkeitsgrad: normal
5. Harzer Lamm in Buttermilch
Ein Rezept ergibt 4 bis 6 Portionen. ... Die Zitrone waschen, die Schale abreiben, in ein Schuesselchen geben und mit Folie bedeckt ... Schuesselchen geben und mit Folie bedeckt in den Kuehlschrank stellen. Den Zitronensaft auspressen. ... auspressen. Die Lammkeule mit dem Zitronensaft einreiben. Das Fleisch mit den Gewuerzen fuer ... Fleisch mit den Gewuerzen fuer die Marinade in ein hohes Gefaess legen, mit gut gesalzener ... hohes Gefaess legen, mit gut gesalzener Buttermilch bedecken und zugedeckt 2 Tage kuehlstellen. ... Tage kuehlstellen. Ab und zu das Fleisch wenden. Das Lammfleisch aus der Buttermilchbeize nehmen und gut ... nehmen und gut abtrocknen. Den Speck in duenne Scheiben schneiden. Den Backofen auf ... schneiden. Den Backofen auf 175? vorheizen. In einem Braeter Oel und Butter erhitzen und ... Seiten anbraten. Das Wasser mit dem Weisswein mischen und zugiessen. Das Fleisch mit ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
6. Wildschweinbraten
Aus dem Essig, den zerkleinerten Zwiebeln, Möhren und Sellerie, den Pfefferkörnern, ... Pfefferkörnern, Wacholderbeeren, Nelken und etwas Salz eine Beize bereiten und ca. 20 Minuten durchkochen. Dann den Wein dazugeben und abkühlen lassen. In dieser Marinade das Fleisch ca. 3 Tage unter ... unter häufigem Wenden gut ziehen lassen. Das Fleisch vor dem Braten abtrocknen, mit Salz ... Braten abtrocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in einen großen, gewäßerten Römertopf legen. Ca. eine Tasse der Marinade dazugeben und den Topf schließen. In ca. 2 1/2 Stunden bei 225øC ... Während des Bratens ca. alle 30 Minuten die Sauce mit einem Eßlöffel vorsichtig entfetten, dafür das Fleisch ... Fleisch mit etwas Flüssigkeit von der Marinade begießen. Das weiche Fleischstück dick mit Semmelbröseln ... mit Semmelbröseln bestreut auf dem Rost in ca. 10 Minuten überkrusten lassen. Die Sauce indessen in einem extra Topf mit, in Buttermilch angerührtem, Stärkemehl binden. Wenn nötig mit weiterer Marinadenflüssigkeit oder nach Geschmack mit etwas Buttermilch ... Geschmack mit etwas Buttermilch verlängern. Noch einmal Fett abschöpfen und nachwürzen. Variationen: Essig und Rotwein der Marinade durch Buttermilch ersetzen. Oder: Der Sauce einen kleinengeriebenen Apfel, Saft 1/2 Zitrone, 1 TL ... zerkrümeltes Schwarzbrot beifügen. Oder: Den Braten mit Mandarinenscheiben garnieren. Oder: Die Sauce mit 1 EL ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
7. GeschmortesRehblatt mit Buttermilch-Serviettenknödel
...stellen. Gemüse, Gewürze, Kräuter, Essig und Rotwein mischen und die Rehblätter zugedeckt 24- ... die Rehblätter zugedeckt 24- 48 Stunden darin marinieren. Rehblätter aus dem Sud nehmen und ... Sud nehmen und trockentupfen. Sud durch ein Sieb gießen, Gemüsemischung abtropfen laßen. Öl ... Sieb gießen, Gemüsemischung abtropfen laßen. Öl in einem Schmortopf erhitzen, Fleisch darin anbraten, salzen, pfeffern. Fleisch herausnehmen, Gemüse ... anbraten. Rehblätter darauflegen, die Hälfte der Marinade dazugießen und alles im geschlossenen Topf ... ca. 2 1/ 2 Stunden garen. Fleisch warm stellen. Sud durch ein Sieb ... und restliche Wacholderbeeren dazugeben und cremig einkochen laßen. Fleisch aufschneiden und mit der ... Sauce servieren. Für die Serviettenknödel das Toastbrot in 1 cm große Würfel schneiden. Die ... große Würfel schneiden. Die Schalotten pellen, fein würfeln und in der Butter andünsten. Die Pfanne vom ... Die Pfanne vom Herd nehmen, die Buttermilch in die Pfanne gießen und die ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
8. Kräuterhackbraten
...Mengenangaben im Text beziehen sich auf eine Zubereitung mit 1.5 kg Hackfleisch (d.h. ... 1.5 kg Hackfleisch (d.h. 2 Hackbraten). Das Schweinsnetz in lauwarmem Wasser einweichen. Den Lauch rüsten und fein schneiden. Den Spinat unter fließendem Wasser spülen und fein hacken. Die Petersilie ebenfalls fein hacken. Lauch, Spinat und Petersilie in der warmen Butter andünsten. Auskühlen laßen. Die ... der warmen Butter andünsten. Auskühlen laßen. Die Buttermilch in einem Pfännchen leicht erwärmen. Vom ... Vom Feuer nehmen. Das Brot dünn entrinden, in Stücke schneiden, in die Buttermilch geben und quellen laßen. ... quellen laßen. Anschließend ausdrücken und mit einem Wiegemeßer fein hacken. Das Fleisch mit dem Brät, den ... Muskatnuß und Zimt kräftig würzen. Die Fleischmasse mit naßen Händen kneten, bis sie ... kneten, bis sie gut zusammenhält. Das Schweinsnetz gut abtropfen laßen. Sorgfältig ausbreiten und ... gut abtropfen laßen. Sorgfältig ausbreiten und in 2 Teile schneiden. Die Fleischmasse halbieren, ... formen. Mit den Kräutern und dem Sbrinz bestreuen. Mitsamt Netz wie eine Roulade satt aufrollen. Netz, das an ... an den seitlichen Rändern übersteht, mit einer Schere zurückschneiden. Die beiden Fleischrouladen in einem Bräter in der heißen Bratbutter anbraten. Mit dem ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 10
9. Rehfilet und Pilzsalat auf geröstetem Brezenchip mit Buttermilch-Wacholderschaum
...und Pilzsalat auf geröstetem Brezenchip mit Buttermilch-Wacholderschaum Alfons Schuhbeck macht den Anfang und ... macht den Anfang und zeigt uns eine wunderbare Geschmacksvielfalt. Das Filet vom Reh ... vom Reh ist das edelste Stück Fleisch des Tieres und zergeht bei richtiger ... Zubereitung auf der Zunge. Abgerundet mit einer frisch-süßen Soße ist der Gaumenschmaus perfekt. ... ist der Gaumenschmaus perfekt. 1 EL Weißweinessig 2 - 3 EL Salatöl, mild ... mild 0,5 Zitrone, unbehandelt 100 g Steinpilze 100 g Pfifferlinge, klein 2 Schalotten 1 TL Butter, braun ... Chilipulver, mild Kümmel, gemahlen Zucker Salz Buttermilch-Wacholderschaum 0,5 Zitrone, unbehandelt 50 ml Brühe ... Brühe 1 TL Wacholderbeeren 200 g Buttermilch 1 - 2 EL Crème Double ... Butter, braun 5 Wacholderbeeren 2 Scheiben Ingwer Chilisalz, mild Brezenchip 1 Laugenstange 1 ... Balsamicoglace Salatblätter, z. B. Salanova Zubereitung Steinpilz-Pfifferlingssalat Essig und Öl in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut miteinander vermischen und mit Salz, Pfeffer, Chili ...
lanzkocht.zdf.de
10. Gespicktes Schweinekarre
Kotelett in ein enges Gefäß legen und mit Buttermilch ... die Gewürze und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Das Fleisch zugedeckt in den Kühlschrank stellen und 4 - ... durchziehen lassen. Täglich wenden. Danach das Fleisch aus der Buttermilch heben und mit ... Küchenpapier trockentupfen. Mit Speckstreifen spicken und in einen, nicht zu großen Bratentopf legen, auf ... großen Bratentopf legen, auf dem Traggitter in den Gasbackofen, untere Schiene, schieben, 20 ... den Gasbackofen, untere Schiene, schieben, 20 Minuten anbraten, dann den Bratensaft dazugeben, salzen, ... Bratensaft dazugeben, salzen, pfeffern und das Fleisch weitere 30 Minuten braten. In der ... In der nächsten halben Stunde die Buttermilchbeize löffelweise hinzufügen. Das Fleisch aus dem ... dem Bratentopf nehmen und warmstellen. Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Mehl darin einschwitzen, mit Saucenfond auffüllen, aufkochen, durch ein Sieb gießen und abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden und anrichten. Sauce getrennt ...
www.kochfreunde.de - Portionen: 4
 
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