10 von 4253 TREFFER zum Suchbegriff "fisch auf salz" Seitenwahl: << zurück 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 weiter >>
1. Helle Saucen
...vom Typ bechamel, die mit Milch aufgegossen werden, und veloute- oder Samtsaucen, für ... veloute- oder Samtsaucen, für die man Fisch-, Geflügel- oder Kalbsfond verwendet. Beide Saucen-Typen ... oder Kalbsfond verwendet. Beide Saucen-Typen basieren auf einer hellen Einbrenne aus Butter und ... bilden, die Sauce durch ein Sieb streichen.Aufwärmen Im Topf auf dem Herd; gegebenenfalls mit Flüssigkeit verdünnen.Aufbewahrung Im Kühlschrank 2 Tage; tiefgefroren: 1 ... Tage; tiefgefroren: 1 Jahr. Damit Sich Auf Hellen Saucen Keine Haut Bildet Ein ... einfache bechamel kann man lediglich mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, doch wird ... mit etwas Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern aufkocht und durchziehen lässt. Das Garen der ... beschränken sich die meisten Köche heute auf eine Garzeit von nur zwei oder ... Konsistenz zum Nappieren von Eiern, Huhn, Fisch und Gemüse.Das folgende Rezept ergibt eine ... frisch geriebene Muskatnuss (gegebenenfalls etwas mehr) Salz und weißer Pfeffer Aromazutaten (nach Belieben) ...
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2. Fisch (Info)
...Ordnung war, gab es jeden Freitag Fisch. Das hatte religioese Gruende, die heute ... sondern vielmehr deswegen, weil die Menschen auf den Fisch gekommen sind. War der ... man ihn heute eine Delikatesse. Gesunder Fisch ist leicht verdaulich, nahrhaft und voll ... und gefangen wurde. Seit wann Menschen Fisch lieben, weiss man nicht so genau. ... so genau. Die aeltesten Fundstuecke der Fischerei sind Angelharken, die etwas aus der ... Erst in der Neuzeit, kamen Menschen auf die Idee, dass man auch mit ... auch mit Gift, Dynamit- und Elektrospannung fischen kann. Allerdings sind diese Fangarten weder ... Allerdings sind diese Fangarten weder beim Fisch noch Verbraucher sehr beliebt. An Fisch kann man sich satt essen, ohne ... man sich viele Male hintereinander mit Fisch ernaehren und bekaeme doch nie dieselbe ... und bekaeme doch nie dieselbe Mahlzeit auf den Teller. Selbst wenn der Fisch ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
3. Duett von Dorade und Jumbogarnele auf Perlgraupenrisotto
...aber das Resultat kann sich sehen lassen!Vorbereitung:Fisch:Die Doraden filetieren und die Gräten ziehen. ... den Garnelen vorsichtig die Haut abziehen, aufpassen, das Kopf und Schwanzglied dranbleiben! Mit ... tief einschneiden und den Darm entfernen. Fischkarkassen und Garnelenpanzer aufheben!Gemüse:Sellerie, Kartoffeln und Karotten ... und Karotten schälen. (Sellerie und Karottenschalen aufheben)Die Kartoffeln wie gewohnt weichkochen. Den Sellerie ... die Scheiben in Rautenform schneiden. In Salzwasser ca 2 Minuten blanchieren und in ... Zuckerschote 2 Rauten schneiden. Diese in Salzwasser 30 Sekunden blanchieren, dann in Eiswasser ... Den Feldsalat gut waschen und in Salzwasser 10 Sekunden blanchieren, abschrecken.Bis auf 2 ... 2 alle Schalotten in feinste Würfel schneiden.Fischfond:In einem großen Topf 2 Liter kaltes ... dem Weißen vom Lauch und den Fischkarkassen mit Köpfen(!) zum Kochen bringen. 6 ... mit hineingeben. Sobald das Wasser sprudelt, auf kleinste Hitze zurückdrehen und ca 1h ...
www.cookingclub.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 90min
4. Wolfsbarsch in der Salzkruste mit Schmorgurken und Zitronenemulsion
Zubereitung: Wolfsbarsch in der Salzkruste Den Backofen auf 220 Grad vorheizen ... vorheizen (Umluft 200 Grad). Für den Salzteig 2 kg Meersalz, Mehl und Eiweiß mischen, das Wasser ... 2 Minuten gut verrühren, damit das Salz bindet, dann ein paar Minuten ruhen ... ein paar Minuten ruhen lassen. Den Fisch schuppen, mit kaltem Wasser innen und ... innen und außen abwaschen, abtrocken und auf ein Backblech legen. Einen sehr langen ... 3 mal so lang, wie der Fisch ist) der Länge nach 3 mal ... 3 mal zusammenfalten und um den Fisch herum legen, zwischen Fisch und Alufolie sollten ca. 1,5 cm ... ca. 1,5 cm Platz sein. Den Fisch wieder vom Blech nehmen, die Alufolie ... Blech nehmen, die Alufolie als Schablonenring auf dem Blech lassen und das Blech ... mit Öl einpinseln. Die Hälfte des Salzteiges in den Schablonenring geben und mit ...
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5. Kaviar, Herstellung und Sorten
...und hier leben 80-90 % aller Störfischen. Der Stör ist eine Fischsorte, die "einen von den größten Luxus- ... wird so erzeugt, dass man den Fischrogen, gewonnen von der Störfischenfamilie, d. h. Belugas, Störe und Sevrugas, ... und Sevrugas, eine genaue Menge von Salz zugibt. Diese drei Störfischsorten gewähren 90% ... gesamten Weltkaviaremenge. Beluga ist der größte Fisch der Störfischfamilie. Er kommt sehr selten vor, so ... selten vor, so dass die Belugas Jahresabfischung kaum 120 Fischen erreicht. Er erreicht eine Länge von ... Das Rogengewicht kann bis 15% des Fischgewichts erreichen. Die Rogenfarbe ist hell- bis ... brüchige Oberschicht. Osietra(Stör) ist ein mittelgroßer Fisch. Das Vorkommen ist größer als im ... Oberschicht. Sevruga ist der kleinste der Störfischfamilie. Er erreicht bis 1, 5 Meter ... Sevruga-Kaviar ist der verbreiteste echte Kaviar. Gesalzene Rogen der anderen Fischsorten nennt man ... auch Kaviar. Im allgemeinen geht der Fischname den Namen "Kaviar" vorher, z. B. ...
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6. Im Salzbett Gebackener Red Snapper mit Eiswein-Sauce
1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Orangen- und Zitronenzesten ... beiseite stellen. Zu den Zesten das Salz, den zerdrueckten Wacholder, Fenchelsamen, Sternanis und ... vermengen. Knapp die Haelfte der Mischung auf ein Backblech geben und zu einem ... zu einem Bett passend fuer den Fisch plus etwas Rand plan zurechtdruecken. Fisch rundum mit Olivenoel einreiben und auf ... mit Olivenoel einreiben und auf das Salz legen. Mit der anderen Haelfte der ... legen. Mit der anderen Haelfte der Salzmischung ueberhaeufen und ebenmaessig festdruecken - der ... ueberhaeufen und ebenmaessig festdruecken - der Fisch muss komplett im Salz verpackt sein. ... Salz verpackt sein. Dabei sollte die Salzdecke an den Raendern etwas duenner sein, ... sein, denn dort wird spaeter der Salzdeckel aufgebrochen und aufgehebelt. In den Ofen ... ganz durch) backen. 2. Waehrend der Fisch gart, die Sauce und das Gemuese ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
7. Gefüllter Steinbutt mit Tomatensalat
...schälen und den Darm entfernen. Sahne, Salz, etwas Pfeffer und die geputzten Garnelen ... Schalottenwürfeln anschwitzen. Wenn der Spinat zusammenfällt, Salz, Pfeffer, Zucker, etwas Knoblauch und Muskatnuss ... in einer Pfanne braten. Mit Pfeffer, Salz, etwas Knoblauch und gezupften Thymianblättern würzen. ... und vermischen, dann kalt stellen.Um den Fisch zu füllen, muss das Grätengerüst aus ... füllen, muss das Grätengerüst aus dem Fisch entnommen werden. Da der Steinbutt feste, ... ist das relativ leicht. Den Steinbutt auf der Unterseite - entlang der Mittelknochens ... Filets mit einem scharfen länglichen Messer auf beiden Seiten bis zum Rand (der ... beiden Seiten bis zum Rand (der Fisch soll äußerlich geschlossen bleiben!) von der ... anschließend noch den Mittelknochen aus dem Fisch entfernen (für die Zubereitung der Soße ... entfernen (für die Zubereitung der Soße aufbewahren). Die Innenseite des Fisches anheben und ...
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8. Fisch - Leichter verdaulich als Fleisch
Ob aus Suess- oder Salzwasser: Fisch zaehlt zu den gesuendesten Nahrungsmitteln. ... zaehlt zu den gesuendesten Nahrungsmitteln. Wer auf Fleisch verzichten will, findet mit Fisch ... Fisch eine gute Alternative. Schon eine Fischmahlzeit deckt den taeglichen Bedarf an Eiweiss ... ein bis zweimal pro Woche eine Fischmahlzeit einzuplanen, da Fisch auch etliche Mineralstoffe und Vitamine enthaelt. ... etliche Mineralstoffe und Vitamine enthaelt. Im Fisch finden sich zum Beispiel Kalium, Kalzium, ... fettloeslichen Vitamine A und D im Fischfett. Fisch ist ausserdem reich an wasserloeslichen Vitaminen ... wasserloeslichen Vitaminen der B-Gruppe. Die meisten Fische sind relativ mager. Doch einige besitzen ... "Omega-3-Fettsaeuren" finden sich vor allem in Seefisch. Sie sorgen dafuer, dass sich keine ... und koennen einen erhoehten Blutcholesterinspiegel senken. Fischfleisch ist fast frei von Bindegewebe und ... Es ist unentbehrlich fuer die Schilddruese. Seefische sind im Allgemeinen sehr viel jodhaltiger ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
9. Doradein der Meersalzkruste mit Polentatörtchen und SalatgurkenErfasser : Tamkat Datum : 19.10.2004
Ofen auf 250 CGrad vorheizen. Eiweiß mit einem ... Handrührgerät sehr steif schlagen, Mehl und Salz vorsichtig unterheben. Die Zutaten für die ... Zutaten für die Füllung grob zerkleinern. Fisch schuppen. Die Floßen mit einer Schere ... Innereien entfernen, innen und außen mit Salz und Peffer würzen. Kräuterfüllung in den ... und Peffer würzen. Kräuterfüllung in den Fisch legen. Auf ein Backblech Alufolie legen und ... mit der Hälfte der Masse bestreichen. Fisch darauf legen und mit dem Rest ... und Wasser glatt streichen, bis der Fisch damit bedeckt ist. Je nach Grösse ... bedeckt ist. Je nach Grösse des Fisches ca. 20 Minuten backen (bei einem ... ca. 20 Minuten backen (bei einem Fisch von ca. 600 g). Für die Polentatürmchen, ... Dies gelingt am Besten mit einer Aufschnittmaschine oder einer Brotschneide-Maschine. 4 Scheiben Tomaten ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
10. Chilenische Küche
...also Grillfeste. Alles saisonale an Fleisch, Fisch und Gemüse, mit einer Öl-Kräuter-Mischung bepinselt, ... Gemüse, mit einer Öl-Kräuter-Mischung bepinselt, kommt auf den Rost oder den Schwenker, besonders ... (Krautsalat) gereicht. Excellent sind die lokalen Fischgerichte wie Congrio frito (gebratener Seeal), Caldillo ... frito (gebratener Seeal), Caldillo de Congrio (Fischsuppe mit Seeaal), Lisa (Süsswasserbarsch) mit Weinsauce ... Bodegas und die Präsentation der Gerichte auf dem Teller versprühen dabei einen Charme, ... aus fruchtig-würzigen, geschälten Fleischtomaten mit Pfeffer, Salz, Limonensaft, Zwiebelringen, Olivenöl und - wenn ... verwendeten Gewürze, die deutlich über Pfeffer, Salz, ají und Korianderblätter hinausgeht. In der ... einen Pastel de choclos, einen Mais- Hackfleisch-Auflauf mit Zucker, Milch, Kreuzkümmel und Korianderblättern, ... und noch nicht mit international standardisierten Fischmehl. Sie werden mit ají, Knoblauch und ... Regionen. Die zahlreichen, teils noch intakten Fischerdörfer versorgen die Bewohner täglich mit frischem ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
 
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