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1. Info:Steaks 1/3
...Ochsen: Steaks können aus dem Rückenstück, dem Filet oder der Keule geschnitten werden. Da ... definiert. Steakkauf ist Vertraünßache oder Sachkenntnis. Die Steakfamilie Filet-Steak. Es wird aus dem Filet geschnitten, und zwar aus dem dicken ... (1) Das Chateaubriand, aus dem Mittelteil des Filets, etwa 400 Gramm schwer. Es sollte ... wird aus dem Stück vor der Filetspitze geschnitten. Es ist 4 bis 6 ... dick, wird zusammengedrückt und rund gebunden. Das Filet Mignon schließlich ist die Filetspitze. Das Rumpsteak ist eine Scheibe aus dem ... vom Roastbeef, was das Chateaubriand vom Filet ist, ein doppeltes Rumpsteak, won etwa ... dem Roastbeef geschnitten, und zwar mit Filet, Knochen und Fett. Es ist eine ... Bei diesem Ochsenkotelett fehlt allerdings das Filet. (3) Das Club-Steak, früher hierzulande auch Rippensteak ... fettdurchwachsen, sehr wohlschmeckend, mit Knochen, ohne Filet und liegt noch vor dem T-Steak ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 1
2. INFO: STEAKS 1/3
...Steaks koennen aus dem Rueckenstueck, dem Filet oder der Keule geschnitten werden. Da ... ist Vertrauenssache oder Sachkenntnis. Die Steakfamilie Filet-Steak. Es wird aus dem Filet geschnitten, und zwar aus dem dicken ... Das Chateaubriand, aus dem Mittelteil des Filets, etwa 400 Gramm schwer. Es sollte ... wird aus dem Stueck vor der Filetspitze geschnitten. Es ist 4 bis 6 ... wird zusammengedrueckt und rund gebunden. Das Filet Mignon schliesslich ist die Filetspitze. Das Rumpsteak ist eine Scheibe aus ... vom Roastbeef, was das Chateaubriand vom Filet ist, ein doppeltes Rumpsteak, won etwa ... dem Roastbeef geschnitten, und zwar mit Filet, Knochen und Fett. Es ist eine ... Bei diesem Ochsenkotelett fehlt allerdings das Filet. (3) Das Club-Steak, frueher hierzulande auch ... fettdurchwachsen, sehr wohlschmeckend, mit Knochen, ohne Filet und liegt noch vor dem T-Steak ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 1
3. Pochiertes Kalbsfilet mit Gemuesesalat
Kalbsfilet: Das Kalbfilet von Fett und Sehnen befreien. Die ... Olivenoel in einer Pfanne erhitzen. Das Filet darin anbraten, nach dem Umdrehen salzen ... Pochieren kein Fleischsaft herauslaufen kann). Das Filet aus der Pfanne nehmen. Schalotten, Sellerie, ... Sieb giessen und abkuehlen lassen. Das Filet in einen Gefrierbeutel legen. Den Gewuerzsud ... fest verschliessen. Den Beutel mit dem Filet in einen Topf mit soviel heissem ... und mit einem Teller beschweren. Das Filet bei ca. 80 GradC 20-25 Minuten ... 80 GradC 20-25 Minuten pochieren. Das Filet mit dem Sud in eine Schluessel ... Sud in eine Schluessel giessen. Das Filet herausnehmen und etwas ruhenlassen. Gemuesesalat: Gemuese ... mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Filet auf Tellern mit dem Gemuesesalat anrichten ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5
4. PochiertesKalbsfilet mit Gemüsesalat
...Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Filet darin anbraten, nach dem Umdrehen salzen ... Pochieren kein Fleischsaft herauslaufen kann). Das Filet aus der Pfanne nehmen. Schalotten, Sellerie, ... feines Sieb giessen und abkühlen lassen. Das Filet in einen Gefrierbeutel legen. Den Gewürzsud ... fest verschliessen. Den Beutel mit dem Filet in einen Topf mit soviel heissem ... und mit einem Teller beschweren. Das Filet bei ca. 80 GradC 20-25 Minuten ... 80 GradC 20-25 Minuten pochieren. Das Filet mit dem Sud in eine Schlüssel ... Sud in eine Schlüssel giessen. Das Filet herausnehmen und etwas ruhenlassen. Gemüsesalat: Gemüse waschen ... und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Filet auf Tellern mit dem Gemüsesalat anrichten ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
5. Schweinefilet
...Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. 2. Schweinefilet kurz kalt abspülen und trockentupfen. Butterschmalz ... und trockentupfen. Butterschmalz erhitzen und das Filet ringsum darin anbraten. Filet herausnehmen und abkühlen lassen. Bratensatz mit ... Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Schweinefilet längs einmal durchschneiden. Die Füllung au ... streichen und die zweite daraufsetzen. Das Filet fest mit Schinkenscheiben umwickeln. Aus den ... Rippen herausschneiden und ebenfalls um das Filet wickeln. 5. Die Blätterteigplatten übereinander legen ... Fläche so groß ausrollen, um das Filet darin einzuwickeln. Filet auf Blätterteig setzen. Fleisch darin einschlagen, ... Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 7. Filet vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen ... ruhen lassen. Soße erwärmen und abschmecken. Filet aufschneiden und auf Tellern mit Soße ...
www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 4
6. PochiertesKalbsfilet mit Gemüsesalat
...Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Filet darin anbraten, nach dem Umdrehen salzen ... Pochieren kein Fleischsaft herauslaufen kann). Das Filet aus der Pfanne nehmen. Schalotten, Sellerie, ... feines Sieb giessen und abkühlen lassen. Das Filet in einen Gefrierbeutel legen. Den Gewürzsud ... fest verschliessen. Den Beutel mit dem Filet in einen Topf mit soviel heissem ... und mit einem Teller beschweren. Das Filet bei ca. 80 GradC 20-25 Minuten ... 80 GradC 20-25 Minuten pochieren. Das Filet mit dem Sud in eine Schlüssel ... Sud in eine Schlüssel giessen. Das Filet herausnehmen und etwas ruhenlassen. Gemüsesalat: Gemüse waschen ... und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Filet auf Tellern mit dem Gemüsesalat anrichten ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
7. Gefülltes Schweinefilet im Netz
...Schweinenetz, evtl. beim Metzger vorbestellen. Das Schweinefilet mit einem Küchentuch abreiben und sichtbares ... öffnen. So fortfahren, bis das ganze Filet zu einer großen, ca. 1 cm ... für Blatt nebeneinander, überlappend auf dem Schweinefilet ausbreiten. Auf den Spinat nun nebeneinander ... den Schinkenscheiben ausbreiten. Nun das gefüllte Filet wieder in der Richtung, wie es ... und dicke Fettadern entfernen. Das zusammengerollte Filet daraufsetzen, die Seiten des Netzes einschlagen ... Seiten des Netzes einschlagen und das Filet in das Schweinenetz zwei- bis dreimal ... Das Netz sollte lückenlos um das Filet liegen. Dieses kompakte Bündel auf dem ... ggf. nach eigenem Geschmack verfeinern. Das Filet schräg in ca. 1 cm dicke ... Kartoffelgratin anrichten. Die Soße neben das Filet geben, sonst wird das schöne Bild ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 60min - Schwierigkeitsgrad: pfiffig
8. Filet im Teig
Filet: kurz vor dem Anbraten mit Haushaltpapier ... Anbraten mit Haushaltpapier trocken tupfen, würzen. Filet im heißen Öl ringsum 3-4 Min. ... die Mitte des Teiges geben, auf Filetgröße ausstreichen. Fleisch darauflegen, restliche Füllung rund ... darauflegen, restliche Füllung rund um das Filet verteilen, leicht andrücken. Teig beidseitig des ... verteilen, leicht andrücken. Teig beidseitig des Filets in ca. 2 cm breite Streifen ... Die beiden breiten Teigstreifen um die Filetenden legen, restliche Streifen abwechslungsweise von links ... abwechslungsweise von links und rechts das Filet überlappend auflegen (dabei dürfen kleine Zwischenräume ... 200 Grad vorgeheizten Ofens. Anschließend das Filet im ausgeschalteten Ofen weitere 10 Min. ... 10 Min. ziehen lassen, herausnehmen. Servieren: Filet tranchieren, auf vorgewärmten Tellern anrichten. Dazu ... bunte Gemüseplatte. Lässt sich vorbereiten: Das Filet 1 Tag im voraus fixfertig einpacken, ...
www.kochfreunde.de
9. Filet im Teig mit Karotten und Weißweinrisotto
...Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze). Das Filet kurz waschen, trocken tupfen und pfeffern. ... einer Pfanne mit heißem Öl das Filet einige wenige Minuten auf jeder Seite ... Blätterteig in der Mitte (wo das Filet anschließend draufgelegt wird) streichen. Das Filet drauflegen und den Rest des Bräts ... den Rest des Bräts auf dem Filet verstreichen, sodass es mit dem Brät ... damit die Karotten nicht anbrennen. Das Filet im Blätterteig in die Mitte des ...
www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 45min - Schwierigkeitsgrad: normal
10. GefülltesSchweinsfilet (Lauch, Karotte, Käse)
Das Schweinsfilet der Lange nach so einschneiden, dass ... leicht würzen und erkalten lassen. Das Filet aufklappen und den Schnittlauch darüberstreuen. Die ... das restliche Gemüse darüber verteilen. Das Filet zuklappen, mit Küchenhölzchen befestigen und das ... Ganze mit der Schnur zubinden. Das Filet kann so einige Stunden vorher vorbereitet ... Stunden vorher vorbereitet werden. Fertigstellen: Das gefüllte Filet mit Salz und Pfeffer würzen und ... und würzen. Die heisse Sauce über das Filet giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 ... Grad während fünfzehn Minuten garen. Das Filet danach aus der Sauce heben, zudecken ... und Schnur vom Fleisch lösen, das Filet in Scheiben schneiden und mit der ...
rezepte.eu5.org - Portionen: 4
 
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